பழங்களை சர்க்கரைக்குத் தெரிந்த ரெசிபி என்பதால், அவை தொடர்ந்து உலர்த்தப்படுவதால், நம் அட்டவணையில் இரண்டாவது காற்றை எடுக்கும். தேனீர் பழங்களின் சுவை என்பது இனிப்புத்தன்மையும், அவை தயாரிக்கப்படும் பழங்கள் அல்லது காய்கறிகள் நிறைந்த ருசியும் ஆகும். எனவே, அடிக்கடி கேண்டி பழங்கள் ஒரு பதனிடப்பட்ட, கெட்ட காபி இனிப்பு அல்லது தின்பண்டங்கள் கூடுதல் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
தொடக்கத்தில், ஒரு வகை நறுமணம் ஒரு சிட்ரஸ் தாளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் XVII நூற்றாண்டின் மத்தியில் இருந்த சமையல் கலை வளர்ச்சியின் ஆரம்பத்தில், கிட்டத்தட்ட அனைத்து பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளும் புனிதப்படுத்தப்பட்டன.
சர்க்கரை பாகத்தில் தயாரித்தல் இஞ்சியின் அசல் வேதியியலாளரையும், திறமையற்ற சமையல்களின் ஒளிவழியையும் கூட சாப்பிடக்கூடிய வேர் ஒரு மசாலா சுவையாக மாறியது.
ஆனால் இஞ்சியின் தனிப்பட்ட சுவை மட்டும் பிரபலமடையவில்லை. முதலில், இந்த ஹெர்பெஸ்ஸெஸ் ஆலை வேர்கள் மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டன. இஞ்சி வேர்கள் எதிர்ப்பு அழற்சி குணங்கள் பரவலாக சளி சவ்வுகளில் அழற்சியற்ற சிகிச்சைகள் சிகிச்சையளிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன, அதனால்தான் இஞ்சி கேண்டி பழங்கள் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டன. ஒரு காய்ந்த இஞ்சி "சாக்லேட்" வீக்கம் நீக்குகிறது மட்டும், ஆனால் எளிய மறுபார்வை மூலம் தொண்டை வலி மென்மையாக. இஞ்சி மிட்டாய்களை எப்படி செய்வது, இந்த கட்டுரையில் நாம் சொல்லுவோம்.
இஞ்சி காய்ந்த பழங்கள் - செய்முறை
இஞ்சி காய்ந்த பழம் மயக்கமடைந்த ஒரு உணவு அல்ல. கடுகு, மசாலா சுவை சர்க்கரை பூச்சுகளின் இனிப்புத்தன்மையை சிறிது மென்மையாக மாற்றி விடுகிறது, இருப்பினும், அத்தகைய இனிப்பு மிகுந்த கவனிப்பைக் கொண்டது, சிறிது களைப்பு மற்றும் வலுவான காபி அல்லது தேநீர் கொண்டு கழுவுதல். கிளாசிக் செய்முறைகளில் மசாலா கேண்டி பழங்கள் பழம் தொண்டை வலி இருந்து காப்பாற்ற.
பொருட்கள்:
- இஞ்சி - 200 கிராம்;
- சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டியால் (ஸ்பிரிங்க்லரில் + 2);
- தண்ணீர் - 3 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
இஞ்சி சுத்தம் செய்து, மெல்லிய தகடுகளாக வெட்டி, அவற்றை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் போட்டு தண்ணீரில் நிரப்பவும். இஞ்சி துண்டுகள் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும், அதிகப்படியான கூர்மை குறைக்க மற்றும் நீக்க.
2: 1 என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரைக் கொண்ட கொதிக்கும் சர்க்கரை பாகில் வைக்கப்படும் தண்ணீரில் சமைக்கப்பட்டது. இஞ்சி சர்க்கரை துண்டுகள் கேரமல் தீர்வு முற்றிலும் ஆவியாகி வரை இருக்க வேண்டும்.
ஒவ்வொரு இஞ்சி ஒரு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை உள்ள கேண்டி மற்றும் அடுப்பில் உலர் நாம் 1-2 மணி நேரம் 50 டிகிரி.
எப்படி இனிப்பு இஞ்சி மிட்டாய்கள் செய்ய?
இஞ்சி வேர்கள் ஸ்பைஸ் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை கூறப்பட்டுள்ளது, ஆனால் வெண்ணெய் பழம் மிகவும் இனிமையாகவும், மிகுந்த கூர்மையும் இல்லாமல், ஆனால் மென்மையான இஞ்ச் குறிப்புகளுடன் மட்டுமே செய்ய முடியும்.
பொருட்கள்:
- இஞ்சி - 200 கிராம்;
- தேன் - 200 கிராம்;
- தூள் சர்க்கரை - 100 கிராம்.
தயாரிப்பு
இஞ்சி சுத்தம் மற்றும் மெல்லிய முறுக்குகள் வெட்டப்படுகின்றன. குளிர்ந்த நீரில் அவர்களை மூழ்கடித்து, 24 மணிநேரத்திற்கு ஒரு மணிநேரத்திற்கு ஒவ்வொரு 6 மணி நேரத்திற்கும் தண்ணீர் வடிகட்டி விடுவோம். இஞ்சியிலிருந்து உங்கள் புளிப்பு பழங்களை எப்படி தயாரிக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, அவற்றை 3 நாட்களுக்கு நீ உறிஞ்சலாம். பின்னர், இஞ்சி சில்லுகள் 30 நிமிடங்கள் தேனில் கொதிக்கும் பழங்களை மாற்ற வேண்டும். தேன் 50 மிலிட்டரி நீரில் நீர்த்த வேண்டும் மற்றும் கலவையை கொதிக்க வைக்கவும். ஒவ்வொரு இஞ்சி கலந்த பழமும் அடுப்பில் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் உலர்த்தப்பட வேண்டும், பிறகு சர்க்கரை பொடியுடன் சுற்ற வேண்டும்.
அத்தகைய ஒரு சுவையாக சிறப்பு குணப்படுத்தும் பண்புகள் பெருமை இல்லை, ஆனால் இங்கே சூடான பானங்கள் ஒரு இனிப்பு கூடுதலாக செய்தபின் பொருந்தும்.
மசாலா கேண்டி ஜிஞ்சர் மிட்டாய்கள் - செய்முறை
நீங்கள் சாதாரண இஞ்சி மிட்டாய்களின் போதுமான மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டிராவிட்டால், அசல் செய்முறையை உங்கள் பிடித்த மசாலா கலவையுடன் சேர்க்கவும்: இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் மற்றவர்கள்.
பொருட்கள்:
- இஞ்சி - 200 கிராம்;
- தண்ணீர் - 200 மில்லி;
- சர்க்கரை - 200 கிராம்;
- கிராம்பு - 2 மொட்டுகள்;
- இலவங்கப்பட்டை - 1 குச்சி.
தயாரிப்பு
முதல் செய்முறையின்படி இஞ்சி துண்டுகளை சமைக்கவும், பின்னர் தண்ணீரிலும் சர்க்கரையுடனான சருமத்தில் வைக்கவும் (மறைப்பதற்கு ஒரு ஜோடி ஸ்பூன்களை விட்டுவிட மறக்காதீர்கள்). சர்க்கரை பாகில் 40 நிமிடங்களுக்கு இஞ்சி மற்றும் கசப்பான காய்ந்த குச்சிகளை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். தயாராக இஞ்சி கேண்டி பழங்கள், சர்க்கரை தெளிக்கப்பட்டு, அறை வெப்பநிலையில்.