கோழி கொண்டு Paella

Paella - Valencia ஒரு பாரம்பரிய உணவு, சில வழிகளில், pilaf போன்ற. தற்போது paella மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, அது ஸ்பெயினில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் மற்றும் பிற மத்தியதரை நாடுகளில் பல கேட்டரிங் நிறுவனங்களில் தயாராக உள்ளது.

ஒரு சிறப்பு வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள paella தயார் (இது பெயர், உண்மையில், டிஷ் பெயர் நடந்தது). பாலாவின் முக்கிய கூறு ஐரோப்பிய வகைகளின் அரிசியாகும், மேலும் அது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது. பாலாவின் எஞ்சியுள்ள பாகங்கள் கோழி, கடல் உணவு, மீன், பீன்ஸ், கீரைகள் மற்றும் / அல்லது காய்கறிகள், காளான்கள், பழங்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கலாம். பல்வேறு பிராந்தியங்களில் உள்ள சமையல் பொருட்கள் உள்ளூர் பொருட்களின் அடிப்படையில் வேறுபடுகின்றன.

கோழி கொண்டு சமையல் paella பல சமையல் உள்ளன, நாம் அதை சமைக்க எப்படி கற்று - அது அசாதாரண மற்றும் சுவையாக இருக்கும்.

கோழி மற்றும் காய்கறிகள் ஸ்பானிஷ் சூடான paella - செய்முறையை

பொருட்கள்:

• அரிசி வெள்ளை நடுத்தர தானியங்கள் - 250 கிராம்;
• கோழி (வடிகட்டி) - 600;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• குழம்பு கோழி - 500 மிலி;
• குங்குமப்பூ - 2 பிஞ்ச்;
• சிறுநீரக பீன்ஸ் - 250 கிராம் (நீங்கள் உறைந்த பயன்படுத்தலாம்);
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• வெள்ளை ஒயின் - 60 மில்லி;
• சிவப்பு மிளகு;
• கிராம்பு - 3 inflorescences;
• வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி.

தயாரிப்பு

அரிசி குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு ஒரு சல்லடைக்குள் வீசப்படுகிறது.

சிறு துண்டுகள் (பிலாஃப் போல), மற்றும் வெங்காயம் - ஒரு காலாண்ட மோதிரங்கள் அல்லது சிறிது சிறிய கொண்ட கோழி வெட்டுவது.

ஒரு ஆழமான வறுக்கவும் பான் சமையல். முதலாவதாக, எண்ணெய் மிகவும் கடுமையாகவும், இறைச்சி மற்றும் வெங்காயங்களை வறுக்கவும், தீவிரமாக ஸ்பேட்டூலாவை மாற்றவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும், பிரவுனிங் வரை (சுமார் 15 நிமிடங்கள்) குறைக்கவும். சற்று prisalivaem கலவையை.

இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் கலந்து, வறுக்கப்படுகிறது பான் அரிசி ஊற்ற. நாங்கள் வறுத்த பான் மீது மது மற்றும் குழம்பு ஊற்ற, தக்காளி பசை மற்றும் தரையில் மசாலா சேர்க்க. நாங்கள் 1 முறை கலக்கிறோம்.

சுமார் 8 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்திற்கான சமையல், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் அதே நேரத்தில். தயாராக அரிசி கவனமாக முயற்சி, அது கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்க வேண்டும்.

மூடி மூடி, அடுப்பில் இருந்து வறுக்கப்படுகிறது பான் நீக்க மற்றும் ஒரு தடித்த துண்டு இறுக்கமாக போர்த்தி. சுமார் 8 நிமிடங்கள் கழித்து, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மூலிகைகளை பப்பாளிக்கு சேர்க்கவும். பரபரப்பை. மேஜையில் ஒரு வறுத்த பாணியில் நாங்கள் பணியாற்றுகிறோம்.

கோழி, கடல் உணவுகள் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட லைட் பாலா

பொருட்கள்:

• அரிசி நடுத்தர வெள்ளை வெள்ளை ஐரோப்பிய - 1 கப்;
• ஸ்க்விட் சதை - 300 கிராம்;
• cod fillet - 300 g;
• இடுப்பு கொண்ட கோழி fillet - 300 கிராம்;
• சாம்பினான்கள் அல்லது சிப்பி காளான்கள் புதியது - 200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 pc;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெள்ளை வைன் வலுவானது - 30 மில்லி;
• குங்குமப்பூ மற்றும் பிற தரையில் மசாலா;
• பூண்டு;
• எலுமிச்சை;
• கொத்தமல்லி, துளசி மற்றும் வோக்கோசின் கீரைகள்.

தயாரிப்பு

கோழி இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக அல்லது குறுகிய பட்டைகள் வெட்டுவது, அதே, மீன் மற்றும் மீன் சதை. 25 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குறைந்தபட்ச அளவு கோழி கொதிக்க மற்றும் குழம்பு இருந்து நீக்க. அதே குழியில் நாம் 3 நிமிடங்கள் மீன் மற்றும் கறுப்பு கொதிக்க மற்றும் பிரித்தெடுக்க. கொதிக்கும் தண்ணீருடன் அரிசியைக் கழுவவும், பின் குளிர்ந்த தண்ணீரில் ஊறவும். சுற்றளவு சிறியதாக இருந்தால் அவை செரிமானம் (கீற்றுகள் அல்லது சுருள்களை) வெட்டலாம்.

வெங்காயம் வெங்காயம், காளான்கள் மற்றும் கோழி வெங்காய வெங்காயம் வரை வெட்டவும். அரிசி மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும், வெள்ளை மது மற்றும் சுமார் 500 மிலி அல்லது சிறிது சூடான குழம்பு ஊற்ற, கோழி மற்றும் கடல் உணவு சமைத்த அதே ஒரு. நாங்கள் 1 முறை கலக்கிறோம். பலவீனமாக உள்ள paella கொண்டு அரிசி தயாராகும் வரை (நெருப்பு 20 நிமிடங்கள்) மூடி கீழ். மீன் மற்றும் மீன், அத்துடன் நறுக்கப்பட்ட கீரைகள், பூண்டு மற்றும் பருவத்தை எலுமிச்சை சாறுடன் சேர்த்து சமைத்த துண்டுகள் சேர்க்கவும். அசை, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, வறுத்த பான் ஒரு துண்டுடன் போட்டு, பரிமாறப்படுவதற்கு முன்பு, மெதுவாக குளிர்ச்சியுடன் சிறிது நேரம் வரலாம்.

நாம் ஒரு வறுக்க பாணியில், நிச்சயமாக, ஒரு ஒளி paella சேவை.

கோழி, வெண்ணெய் அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறைந்த ஒயின்கள் ஆகியவற்றை நன்கு-வெளிப்படுத்திய பழம் அமிலத்தன்மை (முன்னுரிமை ஸ்பானிஷ்) கொண்ட paella வேண்டும்.