கோலாஷ் கோழி துண்டுகளால் தயாரிக்கப்பட்டது

Goulash - முதலில் ஹங்கேரிய தேசிய உணவு - தடித்த சூப்கள் வகை சொந்தமானது. கிளாசிக் ஹங்கேரிய குடல்ஷ் இளம் மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது . இறைச்சி துண்டுகள் பன்றிய கொழுப்பில் சிறிது வறுத்து, பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் சிறிது மிளகு மிளகு (மிளகுத்தூள்) உடன் கோதுமை மாவு (சில நேரங்களில் வேறு சில பொருட்கள்) சேர்த்து சுவைக்கப்படுகிறது. புதிய மூலிகைகள், பூண்டு ஆகியவற்றால் தயார் செய்யப்படும் Goulash பருவம்.

டிஷ் அவசியமாக கூர்மையானது, நன்கு சமைக்கப்பட்ட கவுலஸ் ஒரு குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக நம்பப்படுகிறது. தற்போது, ​​பல நாட்டுப்புற மற்றும் பிராந்திய சமையல் குலுஷ்களுக்கு உள்ளன. இந்த டிஷ் சோவியத்திற்கு பிந்தைய காலத்திற்கு (மற்றும் பல நாடுகளில்) மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, இது வியல் அல்லது மாட்டிறைச்சி மட்டுமல்ல, மற்ற விலங்குகளிலிருந்தோ அல்லது கோழிகளிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம்.

எப்படி கோழி fillet ஒரு ருசியான goulash தயார் செய்ய சொல்லுங்கள்.

கோழி மார்பகங்களிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட தீவனம் ஒரு உணவு தயாரிப்பு ஆகும், எனவே இந்த டிஷ், நிச்சயமாக, எளிதாக இருக்கும், மேலும் கோழி இறைச்சி மிகவும் வேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

கோழி fillet இருந்து goulash ரெசிபி

பொருட்கள்:

• கோழி fillet - 500 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• பன்றி இறைச்சி (அல்லது கோழி) கொழுப்பு - சுமார் 50 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - சுமார் 600 கிராம்;
• தக்காளி விழுது - சுமார் 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கோதுமை மாவு உயர் தர - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மிளகாய் தூள் (அல்லது சிறிது சூடான மிளகு) - 1-2 தேக்கரண்டி.
• உலர்ந்த மசாலா (கிராம்பு, கருப்பு மற்றும் இனிப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை, கொத்தமல்லி, சீரகம் போன்றவை);
• பூண்டு - 2-4 கிராம்பு;
• கீரைகள் புதியவை;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

கொப்பரை அல்லது தடித்த சுவர் அடுப்பில் உள்ள கொழுப்பை உருக. இறுதியாக வெங்காயம் வறுக்கவும். சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது க்யூப்ஸில் வெட்டப்பட்ட கோழி இறைச்சி சேர்க்கவும்.

வண்ணத்தை மாற்றுவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன்பாக அனைத்தையும் இளஞ்சிவப்பு, பின்னர் மிளகுத்தூள் மற்றும் 50 மிலி தண்ணீரை தவிர அனைத்து மசாலாங்களையும் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் அணைக்க, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, தேவையான தண்ணீர் ஊற்றினால், எப்போதாவது கிளறி விடுங்கள்.

இறைச்சி சுத்திகரிக்கப்பட்ட போது, ​​நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை தயார் செய்கிறோம்: நாங்கள் சுத்தமாகவும், சிறியதாகக் குறைக்கவும், ஆனால் சிறிய க்யூப்ஸ் அல்ல.

இறைச்சி பாதி தயாராக இருக்கும் போது, ​​நாம் பானை உருளைக்கிழங்கு, சிவப்பு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க. 10-15 நிமிடங்கள் அனைத்து ஒன்றாக மூழ்க. ஒரு தனி உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான், சிறிது மாவு கடந்து, தக்காளி பேஸ்ட், சிவப்பு மிளகாய் சேர்த்து 100 மில்லி தண்ணீரை குறைக்கவும். கலவை மற்றும் கலவையில் விளைவாக சாஸ் கலந்து ஊற்ற. சற்றே க்ரீஸ். மற்றொரு 8-10 நிமிடங்களுக்கு குண்டு. தயாராக குலஷ் சூப் கிண்ணங்கள் மிகவும் சூடாக சேவை, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு பருவத்தில். ஒரு கோழி இருந்து ஒரு சூடான மற்றும் சூடான goulash ஒரு palinka அல்லது ஒப்பிட முடியாத ஹங்கேரிய மது (ஒளி சாப்பாட்டு அறை) ஒரு கண்ணாடி சேவை நல்லது.

நீங்கள் இந்த பதிப்பில், நிச்சயமாக, இந்த பதிப்பில், சமைத்த கோழிகளிலிருந்து ஒரு ருசிய உணவைச் சமைக்க முடியும், பொருட்களின் பட்டியலிலிருந்து தக்காளி நீக்கப்படுவது சிறந்தது (எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கௌஷஷ் போர்ஸ் அல்ல).

புளிப்பு கிரீம் சாஸ் உள்ள கோழி fillet இருந்து goulash ரெசிபி

பொருட்கள்:

• கோழி வடித்து - 500 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
• கொழுப்பு - சுமார் 50 கிராம்;
• வண்ணங்களில் இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
• புளிப்பு கிரீம் - சுமார் 170-200 மிலி;
• மசாலா - உங்கள் சுவைப்படி;
• கீரைகள் புதியவை;
• பூண்டு;
• சிவப்பு மிளகு;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

கோதுமை அல்லது எலுமிச்சை உள்ள கொழுப்பு உருக மற்றும் ஒரு ஒளி தங்க நிற தோற்றம் வரை இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயம் வறுக்கவும். இறைச்சி சேர்த்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, மற்றும் அனைத்து வறுக்கவும், சுமார் 5-8 நிமிடங்கள் spatula திருப்பு. கொஞ்சம் சேர்க்கவும் தண்ணீர், மசாலா மற்றும் குண்டு, ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும், சுமார் 30 நிமிடங்கள், எப்போதாவது கிளறி. நாம் இனிப்பு மிளகுத்தூள் குறுகிய ஸ்ட்ராக்களில் வெட்டி அவற்றை கொப்பரைடன் சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால், தண்ணீரை ஊற்றவும், 8 நிமிடம் வரை ஒன்றாகவும் சுற்றவும்.

இந்த நேரத்தில், விரைவில் சாஸ் தயார்: புளிப்பு கிரீம் உப்பு, சூடான சிவப்பு மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கொண்டு seasoned. மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு ஒன்றாக சாப்பாடு, கலவை மற்றும் அரைக்காய் சேர்த்து சாஸ் சேர்த்து, கொதிக்கவைத்து (புளிப்பு கிரீம் குறைக்கப்படுவதில்லை).

குளுக்கோசில் கோழி வடிப்பால் செய்யப்பட்ட மல்டிவர்கிவ் 2 மணி நேரம் "கஞ்சன்" ஆட்சியில் சமைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி மட்டுமே வெங்காயம் ஒரு கடாயில் சிறந்த முன் சிறிது வறுக்கவும் உள்ளது. காய்கறி சேர்க்க, செயல்முறை 2 நிலைகளில் (வெங்காயம் முதல் இறைச்சி, பின்னர் - உருளைக்கிழங்கு, இனிப்பு மிளகுத்தூள், முதலியன) பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.