ஓரியண்டல் சாப்பாடுகள் அவர்களது மேலோட்டமான சுவைகளுடன் கவர்ந்திழுக்கும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் எளிதாக வீட்டில் அசல் சுவையாக முடியும். உதாரணமாக, சாதாரணமாக வெளியே போகும் சீனாவில் eggplants போன்ற கவர்ச்சியான உணவுகளை, மற்றும் ஒரு தெளிவான சுவை நினைவில்.
சீன மொழியில் சர்க்கரை சமைக்க எப்படி?
சீனத்தில் சமைக்கப்படுபவை எப்படி சமைக்கப்படுகின்றன என்பதைத் தீர்மானிக்கும் இல்லத்தரசிகளுக்கு, தனித்த விருப்பங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டு மிகவும் ருசியான செய்முறை தேர்வு செய்யப்படுகிறது. அவற்றை தயாரிக்கும் போது, பின்வரும் குறிப்புகளை கவனியுங்கள்:
- டிஷ் அழகாக அழகாக செய்ய, eggplants பெரிய பட்டைகள் வெட்டப்படுகின்றன. அவர்கள் உப்பு சேர்த்து தெளிக்கப்பட்ட வேண்டும், சாறு தோன்றும் மற்றும் கலப்பு கசப்பு பெற 15 நிமிடங்கள் வரை வரை கலப்பு. பின்னர் அவர்கள் வறுத்த பாலில் பொறித்தனர்.
- சாஸ் தேவையான பொருட்கள், குக்கின் செய்முறை மற்றும் விருப்பத்தின்படி மாறுபடும்: பெரும்பாலும் பூண்டு, தக்காளி விழுது, சர்க்கரை, சோயா சாஸ், இஞ்சி, வினிகர்.
- டிஷ் உள்ள அதிகப்படியான சாஸ் தவிர்க்கவும் மற்றும் சில நேரங்களில் அது ஆவியாகும்.
இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸில் சீன மொழியில் ஆர்க்கிஜின்கள்
எந்த நேரத்திலும் உண்ணும் ஒரு உணவை சீனத்தில் சோயா சாஸ் உள்ள முட்டைப்புழுக்கள் ஆகும். சாஸ் ஐந்து கூறுகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன அதனால் அது ஒரு உச்சரிக்கப்படுகிறது இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை உள்ளது, இது டிஷ் ஒரு சிறப்பு piquancy கொடுக்கிறது. உணவுகள் குளிர் மற்றும் சூடாக வழங்கப்படுகின்றன, சமையல் மிகவும் சிறிய நேரம் எடுக்கும்.
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 2 துண்டுகள்;
- இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 2 கிராம்பு.
சாஸ்:
- தண்ணீர் 250 மிலி;
- இஞ்சி - 1 தேக்கரண்டி;
- சோயா சாஸ் - 40 மில்லி;
- மது வினிகர்;
- தேன் - 1 டீஸ்பூன். l;
- ஸ்டார்ச் பவுடர் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
தயாரிப்பு
- 1 செ.மீ. தடித்த க்யூப்ஸ் கத்திரிக்காய் வெட்டவும்.
- தனி வறுக்கவும் eggplant மற்றும் மிளகுத்தூள்.
- சாஸ் தயாரிக்கவும், தேவையான பொருட்கள் கலக்க வேண்டும், இறுதியில் தண்ணீர் ஊற்றி, ஸ்டார்ச் பவுடர் சேர்க்கவும்.
- சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் சீன, பழச்சாறு உள்ள eggplants மீது சாஸ் ஊற்ற.
சீனத்தில் கத்திரிக்காய் கொண்டு பன்றி இறைச்சி
உன்னதமான செய்முறையின் சற்றே திருத்தப்பட்ட பதிப்பு சீனத்தில் இறைச்சியுடன் கூடிய அர்பெஜைன்கள். ஒரு புதிய பொருளைப் பன்றிப் போட்டுக் கொண்டு, அது டிஷின் சுவை கெடுக்கவில்லை, ஆனால் அவருக்கு ஒரு ஸ்ப்ரிட் ஸ்பைஸ் கொடுத்தது. செய்முறையை குறிப்பாக ஹவுஸ்வைவ்ஸ், ஒரு அன்பார்ந்த மற்றும் சத்தான உணவு பெற விரும்பும்.
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி - 200 கிராம்;
- கத்திரிக்காய் - 400 கிராம்;
- இனிப்பு மிளகு - 80 கிராம்;
- சர்க்கரை - 60 கிராம்;
- ஸ்டார்ச் - 2 தேக்கரண்டி;
- சோயா சாஸ் - 50 மில்லி;
- தண்ணீர் 50 மிலி;
- இஞ்சி - 20 கிராம்;
- பூண்டு-2 கிராம்பு;
- அரிசி வினிகர் - 60 கிராம்.
தயாரிப்பு
- பன்றி இறைச்சி சோயா சாஸ் மற்றும் 10 நிமிடங்கள் விட்டு. அடுப்பில் அரை சேர், அசை.
- வறுக்கவும் பூண்டு, மிளகு மற்றும் கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும்.
- இறைச்சி சேர்த்து, கலக்கவும் மற்றும் இஞ்சி, மீண்டும் வறுக்கவும் சேர்த்து நிரப்பவும்.
- வினிகர், மீதமுள்ள ஸ்டார்ச், தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை, சோயா சாஸ் இணைப்பதன் மூலம் சாஸ் தயார். அதை சீனத்தில் eggplants ஊற்ற, அசை மற்றும் குறைந்த வெப்ப வெளியே போட.
சீனவில் அம்புஜின்களுடன் சிக்கன்
பன்றி நீலத்துடன் சேர்த்து ஒரே வகை இறைச்சி அல்ல. அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரு கோழி எடுத்து சமைக்க eggplants சீன இறைச்சி கொண்டு அடைத்த. இந்த வழக்கில், படகுகள் அல்லது வட்டங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. கோழி வடிப்பான் பயன்படுத்த, மற்றும் வினிகர் மது அல்லது ஆப்பிள் எடுக்க சிறந்தது.
பொருட்கள்:
- கோழி - 200 கிராம்;
- கத்திரிக்காய் - 400 கிராம்;
- இனிப்பு மிளகு - 80 கிராம்;
- சர்க்கரை - 60 கிராம்;
- ஸ்டார்ச் - 1 தேக்கரண்டி;
- சோயா சாஸ் - 50 மில்லி;
- தண்ணீர் 50 மிலி;
- பூண்டு-2 கிராம்பு;
- வினிகர் - 60 கிராம்.
தயாரிப்பு
- படகுகள் தயாரிப்பதன் மூலம் பழச்சாறுகளை வெட்டுங்கள்.
- வறுக்கவும் கோழி, மிளகு, கத்திரிக்காய் சதை மற்றும் பூண்டு மூலம் பூர்த்தி செய்யுங்கள். படகுகளின் கலவையை நிரப்பவும்.
- வினிகர், ஸ்டார்ச், தண்ணீர், சர்க்கரை, சாஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து சாஸ் தயாரிக்கவும். சீனத்தில் சமைக்கப்படும் புழுக்கள், மற்றும் குண்டு தயார் செய்ய தயார்.
அடிபட்ட சீன மொழியில் ஆபுர்கெயின்ஸ்
உடனடியாக சீனில் தங்கள் நம்பமுடியாத சுவை வறுத்த பழச்சாறுகளை சீனில் பிடித்த உணவுகள் மத்தியில் இருக்கும். இடி தயாரிப்பதற்கு, தட்டையான புரதங்கள், ஸ்டார்ச் மற்றும் சோயா சாஸ் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கடைசிக் கூறுக்கு நன்றி, டிஷ் ஒரு பணக்கார நிறத்தை எடுத்துக்கொள்கிறது. அதில் ஆர்வமுள்ளவர்களுக்கு, அரிசி வினிகர் மற்றும் கடுகு எண்ணெய் சேர்க்கப்படலாம்.
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 2 துண்டுகள்;
- கேரட் - 2 துண்டுகள்;
- எல் சி சி சி சி சி சி சி சி சி சில் சி சி சி சி சிச் சி சி
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். l;
- புரதம் - 1 அலகு;
- பூண்டு - 4 கிராம்பு;
- ஸ்டார்ச் - 1 தேக்கரண்டி;
- சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
தயாரிப்பு
- புரதம், ஸ்டார்ச் மற்றும் சாஸ் ஒரு குச்சி செய்து. கலந்து மற்றும் கத்திரிக்காய் நிறைய ஊற்ற.
- கேரட் கொண்டு வெங்காயம் வறுக்கவும், பின்னர் இடி கொண்டு கத்திரிக்காய்.
- சுமார் 25 நிமிடங்கள் காய்கறிகளை குண்டு வைத்து, இறுதியில் பூண்டு சேர்க்க வேண்டும்.
சீனவில் உப்புநீரை கொண்ட உருளைக்கிழங்கு
ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு முறை இரவு உணவிற்கு தயாரிக்கப்படும் மிகவும் ருசியான விருப்பம், சீனத்தில் உருளைக்கிழங்குகளுடன் பழச்சாறுகளாக இருக்கிறது. இது இறைச்சி சேர்க்கப்படாததால், இது சைவ உணவு என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது மிகவும் சத்தான மற்றும் கலோரிகளில் அதிகமாக உள்ளது. காய்கறிகளை சூடாக பரிமாறிக்கொண்டு, தட்டில் இருந்து எடுத்துக்கொண்டு, அவர்கள் கீரைகள் மூலம் அலங்கரிக்கப்படலாம்.
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 2 துண்டுகள்;
- உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
- இனிப்பு மிளகு - 3 துண்டுகள்;
- ஸ்டார்ச் - 1 டீஸ்பூன். l;
- சோயா சாஸ் - 80 மில்லி;
- சர்க்கரை 30 கிராம்.
தயாரிப்பு
- காய்கறிகள் வெட்டப்படுகின்றன, வறுக்கவும் உருளைக்கிழங்கு, பின்னர் eggplants, ஆனால் அரை சமைத்த வரை. பிறகு மிளகு சேர்க்கப்படும்.
- சாஸிற்கு காய்கறிகள் சேர்க்கவும், மணல் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். இந்த தயாரிப்புகளை தண்ணீரில் நீர்த்த ஸ்டார்ச் மீது ஊற்றப்படுகிறது.
- சாஸைக் கெட்ட பிறகு, சீனத்தில் சமைத்த கத்திரிக்காய், தீவிலிருந்து அகற்றப்படுகிறது.
சீனத்தில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கொண்ட முட்டை
முந்தைய சமையல் இருந்து உணவுகள் போலவே, eggplants சீன, கூர்மையான, துண்டு துண்தாக இறைச்சி இணைந்து உருவாக்கப்பட்டது. மிஸ்டிரேசுகள் அதன் தயாரிப்பை பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சிக்கு பயன்படுத்த விரும்புகின்றன, இது அரை-விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகிறது. சோயா சாஸ், எள் எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் அலங்கரிக்கப்படுவதன் மூலம் ஒரு சிறப்புப் பணம் கொடுக்கப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 2 துண்டுகள்;
- சி சி சி சி சி சி சி சி சி சி சி சி சிசி சி சி சி டி சி சி
- சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன். l;
- எள் எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
- பூண்டு - 1 கிராம்பு;
- மாவு - 3 டீஸ்பூன். l;
- முட்டை - 1 பிசி.
தயாரிப்பு
- பீப்பாய்களின் பீப்பாயை நட்டு, நடுப்பகுதியை வெட்டுங்கள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கொண்டு அவற்றை நிரப்புங்கள்.
- முட்டைகள் மற்றும் மாவு ஒரு பையில் செய்ய, கத்திரிக்காய் அதை முக்குவதில்லை.
- இருபுறமும் சீனத்தில் ஃப்ரை மென்மையான eggplants.
சீனத்தில் மிளகுத்தூள் கொண்ட முட்டைகளை
சீனத்தில் காய்கறிகளைக் கொண்ட முட்டைப்புழுக்களை தயாரிக்க உதவுகின்ற பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. ஒரு கூடுதல் பொருளாக, ஒவ்வொரு செய்முறையிலும் உள்ள மிகவும் பொதுவான இனிப்பு மிளகு ஆகும். நீங்கள் மற்ற பொருட்கள் இல்லாமல் ஒன்றாக கத்திரிக்காய் மற்றும் மிளகு சமைக்க கூட, நீங்கள் ஒரு உண்மையான பூல் கிடைக்கும்.
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 2 துண்டுகள்;
- இனிப்பு மிளகு - 3 துண்டுகள்;
- ஸ்டார்ச் - 1 டீஸ்பூன். l;
- சோயா சாஸ் - 80 மில்லி;
- சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.
தயாரிப்பு
- காய்கறிகள் வறுத்த முட்டைப்பொட்டிகளில் வெட்டப்பட்ட பின் மிளகு சேர்க்கவும்.
- சாஸ் ஊற்ற, சர்க்கரை சேர்க்க, நீரில் நீர்த்த ஸ்டார்ச் ஊற்ற.
- சீனத்தில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட அவுர்கெஜன்கள் சாஸின் தடிமனைத் தொடர்ந்து தயாராக உள்ளன.
சீனவில் கமலாலிடேட்ஸ் பழம்
ஒரு அசாதாரண செய்முறையை சீன மொழியில் கேரமல் சாஸில் அம்புஜைன் உள்ளது. சோயா சாஸ், அரிசி வினிகர், இஞ்சி, மசாலா, தேன், எலுமிச்சை சாறு: எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு, தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்ப பொருள்களைப் பயன்படுத்தவும். ஒவ்வொரு கத்திரிக்காயும் கேரமலில் நனைக்கப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு அவர்கள் வறுத்தெடுத்து, ஒரு கடாயில் அனைத்து பக்கங்களிலிருந்தும் திரும்புவார்கள், மேலும் சிறிது கேரமல் சாஸ் தண்ணீரைக் கழுவ வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 1 துண்டு;
- சோயா சாஸ் - 3 டீஸ்பூன். l;
- சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
- அரிசி வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். l;
- இஞ்சி - 2 தேக்கரண்டி;
- மசாலா.
தயாரிப்பு
- அனைத்து பொருட்களையும் கலக்க மூலம் சாஸ் செய்யுங்கள்.
- முட்டைகளை வெட்டவும் வறுக்கவும்.
- காய்கறிகளுக்கு சாஸை ஊற்றவும், 3 நிமிடம் வறுக்கவும்.
சீனத்தில் கத்திரிக்காய் சாலட் - செய்முறை
கோடை பருவத்தில், முட்டைக்கோசு கொண்ட சீன சாலட் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இது குளிர்ந்த மற்றும் சூடான இரு பயன்படுத்தப்படுகிறது. டிஷ் அடிப்படையில் கத்திரிக்காய் மற்றும் மிளகு, இது பட்டைகள் வெட்டப்படுகின்றன. காய்கறிகளை வறுத்த போது, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சாப்பிட்ட முன் மேஜையில் சேர்க்கப்படுகிறது. சீன உணவுகளிலிருந்து உணவு தயாரிப்பதில், வினிகர் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம்.
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 2 துண்டுகள்;
- இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
- மிளகாய் மிளகு - 0.5 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 5 denticles;
- சோயா சாஸ் - 100 மிலி.
- புரதம் - 1 அலகு;
- இஞ்சி - 1 தேக்கரண்டி;
- ஸ்டார்ச் - 2 டீஸ்பூன். l;
- எள் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். l;
- சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். l;
- தக்காளி பேஸ்ட் - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.
தயாரிப்பு
- காய்கறிகள் வெட்டி. மிளகு இரண்டு வகையான வறுக்கவும். அவர்களுக்கு சாஸ் மற்றும் பாஸ்தா சேர்க்கவும்.
- ஸ்டார்ச் (0.5 டீஸ்பூன்) தண்ணீர் சேர்த்து நீர்த்த மற்றும் காய்கறிகள் ஊற்றப்படுகிறது. எலுமிச்சை எண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும், 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- மாவு மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு கலவையாக முக்குவதில்லை, ஸ்டார்ச் மற்றும் தண்ணீர் புரதம் கலந்து.
- அனைத்து கூறுகளும் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.