இரண்டு முக்கிய வகை டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உள்ளன: உணவு மற்றும் இயற்கை மாற்றங்கள். மாமிசம் மற்றும் பால் பொருட்கள், மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றில் சிறிய அளவு டிரான்ஸ் கொழுப்புக்கள் இயற்கையில் காணப்படுகின்றன. இந்த இயற்கையான டிரான்ஸ் கொழுப்புக்கள் தொழிற்சாலை உற்பத்தியில் இருந்து டிரான்ஸ் கொழுப்புக்கள் போல ஆபத்தானவை என்பதை தீர்மானிக்க இதுவரை போதுமான ஆராய்ச்சி இல்லை.
ஹைட்ரஜனை திரவ காய்கறி எண்ணெய்களுக்கு அதிக அடர்த்தியை அளிப்பதன் மூலம் செயற்கை முறையில் மாற்றும் செயற்கை இனங்கள் உருவாக்கப்படுகின்றன.
உணவுப் பொருட்களில் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் முக்கிய உணவு ஆதாரம் "பகுதி ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய்கள்."
ஏன் டிரான்ஸ் கொழுப்பு பயன்படுத்த?
Transgenic கொழுப்புகள் உணவு இன்னும் தெளிவான சுவை மற்றும் ஒரு இனிமையான அமைப்பு கொடுக்கிறது, தவிர, அவர்களின் உற்பத்தி மலிவான உள்ளது. பல உணவகங்கள் மற்றும் துரித உணவுகள் ஆழமான வறுத்தலில் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை பயன்படுத்துகின்றன, ஏனெனில் வணிக ஆழமான வறண்ட வெண்ணெய் பல பகுதிகளுக்கு தேவைப்படுகிறது.
டிராஜெஜிக் கொழுப்புகள் எவ்வாறு ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கின்றன?
டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் "மோசமான" கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் "நல்ல" அளவு குறைக்கின்றன. கூடுதலாக, அதிகமான டிராஜெனிக் கொழுப்புகள் நீங்கள் உட்கொண்டால், அதிகமான இதய நோய், ஒரு மாரடைப்பு, மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு ஏற்படுவதற்கான அபாயம்.
இருப்பினும், பத்திரிகைகளில் எழுந்த அனைத்து போதிலும், "கெட்ட" கொழுப்புகள் ஒரு டிரான்ஜினிக் பிறழ்வை ஏற்படுத்தும் என்று விஞ்ஞானிகள் உறுதியாக நம்ப முடியாது.
என்ன உணவுகளில் transgenic கொழுப்புகள் உள்ளன?
டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் பல உணவுகளில் அடங்கும் - முதன்மையாக வறுத்த மூலம் சமைக்கப்படும் அனைத்திலும். முக்கிய "டிரான்ஸ்ஜெனிக்" உணவுகள் - டோனட்ஸ், கேக், ரொட்டி, குக்கீகள், உறைந்த பீஸ்ஸாக்கள், பட்டாசுகள், வெண்ணெயை. தயாரிப்பு கலவை வாசிக்க கவனமாக படிக்கவும்; Transgenic கொழுப்புகள் "பகுதி ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெயால்" தீர்மானிக்கப்படுகின்றன.