திராட்சை இலைகளில் டோல்மா முதன்முறையாக ஒரு உணவை சுவைக்கும் அனைவருக்கும் ஆச்சரியத்தை அளிக்கும் ஒரு செய்முறையாகும். உண்மையில், அவர்கள் அதே அடைத்த முட்டைக்கோஸ், ஆனால் திணிப்பு ஒரு அடிப்படையில், இளம் திராட்சை இலைகள் பதிலாக முட்டைக்கோசு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அத்தகைய உணவு சுவை ஒரு இனிமையான சோர்வை பெறுகிறது மற்றும் முட்டைக்கோஸ் அனலாக்ஸை விட மென்மையானது.
டோல்மா எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
திராட்சை இலைகளில் டால்மாவைத் தயாரிப்பது அடிப்படைமானது, மற்றும் சரியான பரிந்துரைகளுடன் ஒரு சரிபார்க்கப்பட்ட ரெசிப்பி இருந்தால், அனைவருக்கும் அது சாப்பிடலாம்.
- சேதங்கள் அல்லது துருப்பிடிப்புகள் இல்லாமல் சரியான வடிவத்தின் இளம் திராட்சை இலைகளைத் தண்ணீரை ஓட்டினால் அவற்றைத் துவைக்கலாம்.
- கொதிக்கும் நீரில் பல நிமிடங்கள் இலைகளை விட்டு, வாய்க்கால் மற்றும் குளிர்ச்சியை அனுமதிக்கவும்.
- டால்மாவை செய்ய நீங்கள் புதிதாக, ஆனால் ஊறுகாய் இலைகளை மட்டும் பயன்படுத்தலாம்.
- பச்சை துண்டுகள் வெங்காயம் கொண்டு நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி அடைக்கப்படுகிறது. Dolma க்கான mincemeat க்கான செய்முறை பெரும்பாலும் அரிசி, கூடுதலாக அடிக்கடி கூடுதலாக - bulgur அல்லது காய்கறிகள்.
- குழம்புகள் குழம்பு அல்லது தண்ணீரால் ஊற்றப்பட்டு, தட்டு மற்றும் எடையைக் கொண்டு அழுத்துகின்றன, அதனால் சுருள்கள் உருவாகவில்லை, மேலும் அவை சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு உண்டாகின்றன.
புதிய திராட்சை இலைகள் இருந்து டாலம - செய்முறை
திராட்சை இலைகளில் உள்ள மரத்தூள் துணுக்குதல் பொம்மை நீங்கள் ருசியின் உண்மையான பதிப்பிற்கு நெருக்கமான சுவைகளை அனுபவிக்க அனுமதிக்கும். Juiciness, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது வெண்ணெய் திணிப்பு சேர்க்கப்படும். புதிய புதினா உலர்ந்த ஒரு சிட்டிகை பதிலாக, மற்றும் குழம்பு ஊற்ற பயன்படுத்தப்படும் தண்ணீர் பதிலாக.
பொருட்கள்:
- திராட்சை இலைகள் - 45-50 பிசிக்கள்.
- ஆட்டுக்குட்டி - 0,5 கிலோ;
- குர்ட்யுக் - 150 கிராம்;
- அரிசி - 80 கிராம்;
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- கொத்தமல்லி, வெந்தயம் மற்றும் புதினா - 0.5 கட்டி ஒவ்வொரு;
- உப்பு, மிளகு, தண்ணீர்.
தயாரிப்பு
- 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் இலைகள்.
- இறைச்சி சாணை, கொழுப்பு, வெங்காயம் ஆகியவற்றில் மாட்டுவை திருப்பவும்.
- கீரைகள், அரிசி, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
- இலைகள் மற்றும் நிரப்புதல் உறைகள் நிரப்ப, பெரிய திராட்சை இலைகள் ஒரு cauldron அவற்றை வைத்து.
- மிளகாய் உப்புநீரின் உள்ளடக்கங்களை மூடி, சுமை மற்றும் குண்டு ஆகியவற்றை 1 மணிநேரத்திற்கு அழுத்தவும்.
Pickled திராட்சை இலைகளில் இருந்து dolma எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
டாலமிற்கான திராட்சை இலைகளை ஊறுகாய்களாக எடுக்கலாம். இந்த வழக்கில் டிஷ் இறுதி சுவை பண்புகள் ஒரு புதிய தயாரிப்பு இருந்து தயாராக என்ன குறைவாக இல்லை. 5-7 நிமிடங்களுக்கு உலர்ந்த நீரில் நனைக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் உலர்த்தப்பட வேண்டும். திணிப்புக்கு எந்தவொரு இறைச்சிக்கும் இருந்து forcemeat எடுத்து கொள்ள முடியும்.
பொருட்கள்:
- ஊறுகாய் இலைகள் - 45-50 பிசிக்கள்.
- உப்பு - 0.5 கிலோ;
- எண்ணெய் - 70 கிராம்;
- அரிசி - 80 கிராம்;
- வெங்காயம் - 2-3 துண்டுகள்;
- zira - ஒரு சிட்டிகை;
- கீரைகள் - 1 கொத்து;
- குழம்பு - 0.5 லி;
- உப்பு, மிளகு.
தயாரிப்பு
- தயாரிக்கவும், இலைகளை உலரவும்.
- வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கலந்து.
- அரிசி 3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைக்கப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, நிரப்பப்பட்ட கலவையில் கலக்கவும்.
- சீசன் நிரப்புதல், இலைகள் மூடப்பட்டிருக்கும்.
- பிலிரெண்டுகள் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, தாள்களுடன் கீழே கீழிறங்குகின்றன, குழம்பு ஊற்ற, 1 மணிநேரத்திற்கு தயார் செய்கின்றன.
காய்கறி டாலம்
திராட்சை இலைகளில் உள்ள டோல்மா, அதன் செய்முறையை அடுத்தபடி கோடிட்டுக் காட்டப்படும், காய்கறி நிரப்புதல் கொண்டு தயார் செய்யப்படுகிறது, மேலும் இறைச்சி மற்றும் பிற கால்நடை பொருட்களையும் கொண்டிருக்காது. இந்த டிஷ் நன்றி நீங்கள் பாதுகாப்பாக ஒரு ஒல்லியான அல்லது சைவ மெனுவில் சேர்க்க முடியும் . அரிசி பூர்த்தி செய்வதற்கு ஊட்டச்சத்து சேர்க்கப்படும்.
பொருட்கள்:
- திராட்சை இலைகள் - 45-50 பிசிக்கள்.
- கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - 1 PC;
- தக்காளி - 3-4 பிசிக்கள்.
- அரிசி - 0.5 கப்;
- கத்திரிக்காய் - 2 துண்டுகள்;
- zira - ஒரு சிட்டிகை;
- கீரைகள் - 1 கொத்து;
- காய்கறி குழம்பு - 1 எல்;
- உப்பு, மிளகு, துளசி, பருவமழை, காய்கறி எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
- 10 நிமிடம் அரிசி கொதிக்க, கழுவி.
- கேரட் கொண்டு வெங்காயம் கடக்க.
- 2 நிமிடங்கள் வறுத்த பழச்சாறு மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும்.
- சீசன் வெகுஜன சுவைக்க, கீரைகள் சேர்க்க.
- இலைகள் 3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைக்கப்படுகின்றன, காய்கறிகள் மற்றும் அரிசி நிறைந்தவை, ஒரு உறைக்குள் மூடப்பட்டிருக்கும்.
- குழம்பு ஒரு saucepan உள்ள billets ஊற்ற.
- 40 நிமிடங்கள் கழித்து, விஜய் டோல்மா தயார்.
மாட்டிறைவு டோல்மா - செய்முறை
மரத்தூள் கொண்ட உன்னதமான பதிப்புக்குப் பிறகு, மிகவும் பிரபலமானது மாட்டிறைச்சி கொண்ட டோல்மா ஆகும். டிஷ் இணக்கமான மற்றும் சுவை, சமச்சீரற்ற மற்றும் நறுமண சமநிலை. நீங்கள் பணியாற்றும்போது அது ஒரு கூர்மையான அல்லது மென்மையான தக்காளி சாஸ், புளிப்பு கிரீம் அல்லது பூண்டு, கொட்டைகள், கீரைகள் ஆகியவற்றை சேர்த்து அதன் அடிவாரத்தில் சேர்க்கலாம்.
பொருட்கள்:
- திராட்சை இலைகள் - 45-50 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்;
- மாட்டிறைச்சி - 600 கிராம்;
- அரிசி - 0.5 கப்;
- சிர் மற்றும் மஞ்சள் - ஒரு பிஞ்சில்;
- கீரைகள் - 1 கொத்து;
- குழம்பு - 1 எல்;
- உப்பு, மிளகு, எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
- உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், மூலிகைகள் மற்றும் பதனிடுதல் ஆகியவற்றை கலக்கவும்.
- பூர்த்தி செய்ய ஒரு சிறிய எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- 3-5 நிமிடங்கள் இலைகளை கொதிக்க வைத்து, திணிப்புடன் நிரப்பவும், உறைகளுடன் கூடிய மென்மையாக்கவும், அவை அடர்த்தியான நீள்வட்டியில் உள்ள இலைகளில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கப்படும்.
- 1 மணி நேரம் குழம்பு மற்றும் குண்டு கொண்டு அனைத்து நிரப்பவும்.
துருக்கி இறைச்சி இருந்து டாலம
டாப்மா திராட்சை இலைகளில், கீழே உள்ள பரிந்துரைகளில் வழங்கப்படும் ஒரு எளிமையான செய்முறையை வான்கோழி தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில் அரிசிக்கு பதிலாக, couscous பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் காரமான கலவை புதிய tarthun மற்றும் உலர்ந்த oregano உடன் கூடுதலாக. எலுமிச்சை சாறுடன் ருசிக்கவும், சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
பொருட்கள்:
- திராட்சை இலைகள் - 45-50 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- வான்கோழி - 800 கிராம்;
- couscous - 180 g;
- ஆரஞ்சு மற்றும் தார்ஹூன் - ஒவ்வொரு 2 தேக்கரண்டி;
- குழம்பு - 1 எல்;
- உப்பு, மிளகு, எலுமிச்சை சாறு, வெண்ணெய்.
தயாரிப்பு
- ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள வான்கோழி fillets மற்றும் வெங்காயம் grind.
- Couscous, ஆர்கனோ, tarragon, உப்பு, மிளகு சேர்த்து.
- இலைகள் தயார், கீழே இலைகள் ஒரு பாத்திரத்தில் தீட்டப்பட்டது இவை திணிப்பு, வடிவம் உறைகள், அவற்றை நிரப்ப.
- குழம்பு podsalivayut, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்க, billets ஊற்றினார்.
- ஒரு மணி நேரத்திற்கு பிறகு அணைக்கப்பட்டு, டார்மியைச் சேர்ந்த டால்மா சேவை செய்ய தயாராக உள்ளது.
கோழி இறைச்சி இருந்து டோல்மா - செய்முறை
அசல் சுவையாகவும் மற்றொரு உணவு வகை கோழி உறைவு கொண்ட டால்மா. இந்த உணவைப் பசியை பூர்த்தி செய்யாமல் கூடுதல் பவுண்டுகளை பூர்த்தி செய்யாமல், அதே நேரத்தில் ருசியான ருசியையும் ருசியையும் ருசிக்கும் ரசிகர்களின் சுவை வாங்குவதை மகிழ்ச்சியுடன் கலக்க வேண்டும். நீங்கள் தக்காளி சாறு உள்ள பொருட்களை வெளியே வைத்து என்றால் உணவு மேலும் நிறைவுற்ற சுவை இருக்கும்.
பொருட்கள்:
- திராட்சை இலைகள் - 45-50 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட கோழி - 600 கிராம்;
- அரிசி - 100 கிராம்;
- பச்சை வெங்காயம் மற்றும் கீரைகள் - 1 பீம்;
- தக்காளி சாறு - 400 மில்லி;
- உப்பு, மிளகு, மசாலா.
தயாரிப்பு
- வெங்காயம், மூலிகைகள் மற்றும் அரிசி கொண்டு அரை தயார் வரை கொதிக்கவைத்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கலந்து.
- சீசன் வெகுஜன, 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்த இலைகள் பூர்த்தி நிரப்ப.
- உறைகளுடன் பிலிரெண்டுகளை மடித்து, ஒரு நீண்ட தூள் போட்டு, சிறிது வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
- 1 மணிநேரத்திற்கு டிஷ் துண்டிக்கவும்.
புல்டு மற்றும் துண்டு துண்தாக இறைச்சி கொண்டு Dolma
திராட்சை இலைகளுக்கு அடுத்த செய்முறையை புல்டுருடன் செய்யப்படுகிறது, அதற்கு பதிலாக கிளாஸ் அல்லது தண்ணீரின் உன்னதமான நிரப்புதல், வெங்காயம், கேரட் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றிலிருந்து சிற்றுண்டி கொண்டு ஒரு பருவமடைந்த சாலட் சாஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பத்து நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் தண்ணீரில் நீங்கள் பூச்செண்டுகளை நிரப்ப வேண்டும் அல்லது முன் சூடாக வைக்கலாம்.
பொருட்கள்:
- திராட்சை இலைகள் - 45-50 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- forcemeat - 700 g;
- புல்டுர் - 150 கிராம்;
- கீரைகள் - 1 கொத்து;
- தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
- தக்காளி சாறு - 250 மில்லி;
- உப்பு, மிளகு, மசாலா.
தயாரிப்பு
- திணிப்பு, புல்டுரி, கீரைகள், இரண்டு பருப்பு வெங்காயம், பருவத்தை பருகவும்.
- இலைகள் பூர்த்தி பகுதிகள் மூடப்பட்டிருக்கும், ஒரு பாத்திரத்தில் workpieces வைத்து.
- கேரட் கொண்டு வெங்காயம் கடக்க, நறுக்கப்பட்ட தக்காளி சேர்க்கவும்.
- 10 நிமிடங்கள் வறுத்த பிறகு தக்காளி பழச்சாறு ஊற்றப்படுகிறது.
- 1 மணிநேரத்திற்கு டிஷ் துண்டிக்கவும்.
திராட்சை இலைகளில் பன்றி இருந்து டாலம - செய்முறை
பின்வரும் செய்முறையின்படி திராட்சை இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் டூமாக்களை தயாரித்தல் உண்மையானது என்று அழைக்க முடியாது, மேலும் கிழக்கு பதிப்பின் பல connoisseurs இந்த பதிப்பை நிராகரிக்கிறது. இந்த வழக்கில் ஒரு இறைச்சி கூறு என, பன்றி பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது முஸ்லீம் பட்டி ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது, ஆனால் இது போன்ற உணவுகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது.
பொருட்கள்:
- திராட்சை இலைகள் - 45-50 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- பன்றி இறைச்சி - 700 கிராம்;
- அரிசி - 150 கிராம்;
- கீரைகள் - 1 கொத்து;
- உப்பு, மிளகு, பருப்புகள், குழம்பு.
தயாரிப்பு
- வெங்காயம் கொண்டு பன்றி இறைச்சி வெட்டுவது.
- கீரைகள், உப்பு, மிளகு மற்றும் அரை தயார் அரிசி வரை சமைக்க.
- பூர்த்தி பகுதிகள் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க இலைகள் மூடப்பட்டிருக்கும்.
- ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டிருந்த குழம்பு, குழம்புடன் இணைக்கப்படுவதற்கு முன்னர் பில்லியன்களில் ஊற்றப்படுகிறது.
- ஒரு மணி நேரம் கழித்து, பன்றி இறைச்சியைத் தயார் செய்வார்கள்.
மல்டிவாரிட் - டால்பில் டோல்மா
பன்முகத்தன்மை கொண்ட ஒரு டால்மாவை தயாரிப்பதற்கான எளிய மற்றும் எளிதானது. அரிசி, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் தண்ணீருடன், பின்னர் குளிர்ந்த தண்ணீரில் கழுவுவதற்கு முன்னால், மூலத்தைப் பயன்படுத்தலாம். பூர்த்தி செய்வதற்கான ஒரு பருவமாக, நீங்கள் ஹாப்ஸ்-சன்லல்ஸ் கலவையை எடுத்துக்கொள்ளலாம் அல்லது பல வகையான புதிய கீன்களின் மல்டிமிங்கோன்ட் செட் ஒன்றை வழங்கலாம்.
பொருட்கள்:
- திராட்சை இலைகள் - 45-50 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- forcemeat - 700 g;
- அரிசி - 100 கிராம்;
- கீரைகள் - 1 கொத்து;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- உப்பு, மிளகு, ஹாப்ஸ்-சூனேலி, குழம்பு.
தயாரிப்பு
- அரிசி, மூலிகைகள், வெங்காயம் மற்றும் கீரைகள் சேர்த்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கலந்து.
- 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்த இலைகளை சுவைக்க சீசன் பூர்த்தி, ஒரு உறை மடிப்பு.
- எலுமிச்சை வட்டங்களில் அடுக்குகளை மாற்றி, இலைகளை வரிசையாக ஒரு கிண்ணத்தில் பாய்ச்சவும்.
- குழம்புடன் மூடி, உள்ளடக்கத்தை ஊற்றவும், ஒரு தட்டுடன் மூடி, 1.5 மணி நேரம் "கஞ்சி" மீது தயார் செய்யவும்.
இரட்டை கொதிகலனில் டோல்மா
திராட்சை இலைகள் இருந்து டாலம இரட்டை கொதிகலில் சமைக்க முடியும். வெப்ப சிகிச்சை இந்த முறை நிரப்பப்பட்ட பணக்கார சுவையை பாதுகாக்கும் மற்றும் டிஷ் சிறந்த ஒட்டுமொத்த பண்புகள் பெறும். வெங்காயம் மற்றும் மசாலா சேர்த்து எண்ணெய் உள்ள வறுக்கவும் இந்த வழக்கில் வெங்காயம், இது அவர்களின் வாசனை அதிகரிக்கும்.
பொருட்கள்:
- திராட்சை இலைகள் - 45-50 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- உறைவிடம் - 600 கிராம்;
- அரிசி - 100 கிராம்;
- துளசி மற்றும் கொத்தமல்லி - 1 கொத்து;
- பூண்டு - 2 பற்கள்;
- உப்பு, மிளகு, மஞ்சள், மசாலா, வெண்ணெய்.
தயாரிப்பு
- வெண்ணெய் வெங்காயம் கடக்க, மஞ்சள் சேர்த்து, மிளகு கலவையை, மசாலா, ஒரு நிமிடம் ஊற.
- சிற்றுண்டி கொண்டு துண்டு துண்தாக இறைச்சி கலந்து, கீரைகள், பூண்டு சேர்த்து, அரை தயார் அரிசி வரை சமைத்த.
- இலைகள் பூர்த்தி பகுதிகள் போர்த்தி, கொள்கலனில் நீராவி வைத்து.
- 40 நிமிடங்கள் ஒரு ஜோடி டிஷ் தயார்.