பிர்ச் பட்டை இருந்து காளான் சூப் - செய்முறையை

காளான் சூப் புதிய பிர்ச் பட்டை, boletus, வெள்ளை அல்லது எண்ணெய் காளான்கள் இருந்து தயாரிக்கப்படும் காளான் பருவத்தில் முதல் டிஷ் ஒரு சிறந்த மாறுபாடு, காட்டில் குறிப்பாக பல காளான்கள் உள்ளன மற்றும் அவற்றை சேகரிக்க ஒரு பெரிய மகிழ்ச்சி. காளான்கள் சரியாக இருக்க வேண்டும் என்பதே முக்கிய விஷயம்.

காளான்கள் பற்றி

முதலில், நாம் கவனமாக காணப்படும் காளான்கள் ஆய்வு: அவர்கள் வலுவான இருக்க வேண்டும், மிக பெரிய, அடர்த்தியான, இல்லை wormy. இயற்கையாகவே, பாதுகாப்பான இடங்களில் மட்டுமே காளான்கள் சேகரிக்க முடியும் - வணிகங்களில் இருந்து, பிஸியாக ட்ராஃபிக், குப்பைத்தொட்டிகளால் சாலைகள், காளான்களில் குவிக்கும் நச்சுத்தன்மையான பொருட்கள் கடுமையான நச்சுக்கு வழிவகுக்கும், ஏனெனில் அவர்கள் விஷம் அல்ல. மற்றும் காளான் பிக்கர்கள் தங்க விதி நினைவில்: காளான்கள் எந்த சந்தேகமும் இருந்தால், நினைத்து இல்லாமல் அவர்களை எறியுங்கள். இறுதியில், சுகாதார அதிக செலவு ஆகும்.

இரண்டாவது முக்கிய புள்ளி காளான்கள் தயாரித்தல் ஆகும். குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்த நீரில் கரைத்து, காளான்களை சுத்தம் செய்து காடுகளை சுத்தம் செய்வது, காளான்களை சுத்தம் செய்வது, தொட்டிகளில் இருந்து தோலை அகற்றுவது, சேதமடைந்த பகுதிகளில் இருந்தால், அவற்றை நீக்கினால். காளான்கள் எந்த ஊசிகள் இருக்க வேண்டும், இல்லை இலைகள், வேறு எந்த குப்பை. கழுவும் மற்றும் உரிக்கப்படுப்பட்ட காளான்கள் ஒரு ஏஷ்போக்கில் வைக்கப்படுகின்றன, அது தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது (அது ஒன்றரை அரை விரல்களால் காளான்களை உள்ளடக்கியது), உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம் மற்றும் 5-7 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். நாம் வெங்காயங்களைப் பார்க்கிறோம். அது மாறவில்லை என்றால், மாற்றத்திற்கானால், நாங்கள் உணவுக்காக காளான்களைப் பயன்படுத்துகிறோம் - அதை தூக்கி எறிவோம்.

எளிய சூப்

Podberezovikov இருந்து காளான் சூப் - ஒரு எளிய டிஷ், அதன் செய்முறையை எளிய, குறைந்தபட்ச பொருட்கள், ஆனால் இந்த மணம், பணக்கார சூப் சுவை அனைவருக்கும் பசியை எழுப்ப வேண்டும்.

பொருட்கள்:

• podberezoviki - 1 கிலோ;
• "விவசாயி" எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள். (பெரிய) + 1 பிசி. (பெரியது அல்ல);
• உருளைக்கிழங்கு - 4-5 துண்டுகள்;
• வோக்கோசு - 12-15 கிளைகள்;
• வீட்டில் தடித்த புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்.

தயாரிப்பு

காளான்களை தயாரிக்கவும்: தண்ணீரில் ஊறவும், 3 மணி நேரம் தங்கள் சொந்த வியாபாரத்தை அமைதியாகவும், அவ்வப்போது தண்ணீர் மாறும். நாம் ஒரு சிறிய வெங்காயம் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, podberezoviki சிறிய துண்டுகள் சுத்தம் மற்றும் சுமார் 7 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் பிறகு தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் சமைக்க பிறகு சமைக்க வேண்டும். வெங்காயம் எடுத்து, காளான்கள் ஒரு வடிகட்டி உள்ள தூக்கி எறிந்து, தண்ணீர் விட்டு வாய்க்கால் அனுமதிக்க. மீதமுள்ள வெங்காயம் சுத்தமாகவும், துண்டாக்கப்பட்டதாகவும் இருக்கும். வெந்தயத்தில், வெண்ணெய் வைத்து, அதை கலைக்கவும் மற்றும் வெங்காயம் வறுக்கவும், பின்னர் காளான் சேர்க்க மற்றும் ஈரப்பதம் ஆவியாக்கி வரை கிளறி, அவற்றை சமைக்க. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, அதை தண்ணீர், 4 நிமிடங்கள் உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் வெட்டப்படுகின்றன உருளைக்கிழங்கு, கொதிக்க வைத்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் தயாராக podberezoviki மற்றும் தமனியை சேர்க்க. எங்கள் சூப் கொண்டு புளிப்பு கிரீம் நிரப்பவும், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு தெளிக்க. உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு ஒவ்வொரு சுவை உங்கள் தட்டு சேர்க்க வேண்டும்.

வகைப்படுத்தப்பட்ட சூப்

நீங்கள் podberezovikov, வெள்ளை காளான்கள், champignons மற்றும் boletus இருந்து காளான் சூப் சமைக்க முடியும். அனைத்து காளான்கள் ஏறக்குறைய ஒரே அளவு சமைத்திருப்பதால், நாம் அவற்றை வரிசைப்படுத்த மாட்டோம்.

பொருட்கள்:

• podberezoviki - 200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள். (பெரிய);
• boletus - 200 கிராம்;
• சாம்பியன்கள் - 300 கிராம்;
• வெள்ளை காளான் - 300 கிராம்;
• "விவசாயி" எண்ணெய் - 100 கிராம்;
• கேரட் - 2 துண்டுகள்;
• உருளைக்கிழங்கு இளஞ்சிவப்பு - 5-6 துண்டுகள்;
• வோக்கோசு - 1 சிறிய கொத்து;
• அரிசி - 1/3 கப்.

தயாரிப்பு

பிர்ச் பட்டை மற்றும் பிற காளான்கள் இருந்து காளான் சூப்-வகைப்படுத்தி சமைக்க எப்படி பல வழிகள் உள்ளன. நீங்கள் முதல் செய்முறையைப் போல, வெங்காயங்களுடன் அவற்றை வறுக்கவும், ஆனால் நீங்கள் வித்தியாசமாக சமைக்க முடியும். காளான்கள் அனைத்து அழுக்கை அகற்றுவதற்காக தோய்த்து, நன்கு சுத்தம் மற்றும் கழுவி, அதே துண்டுகளாக வெட்டி. நாம் கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை குறைக்கிறோம், அங்கு 1 உரிக்கப்பட்டு வெங்காயத்தை வைத்து ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு முறை குக்கீகளை போட்டுக்கொள்வோம். இதற்கிடையில், உருகிய வெண்ணெய் நாம் ஒரு இறுதியாக வெங்காயம் மற்றும் grated கேரட் கடந்து. காளான் குழம்பு இருந்து குமிழ் நீக்க, வெட்டப்படுகின்றன உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கழுவி அரிசி வைத்து. நாம் passekrovka மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்க இது பின்னர் சுமார் 7 நிமிடங்கள், சமைக்க. நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் அல்லது சாஸ்கள், பூண்டு மற்றும் க்ரூடான்ஸ் போன்ற சூப் சேவை செய்யலாம்.

கிரீம் சூப்

எந்த ருசியான மற்றும் மிகவும் சுவையாக டிஷ் - podberezovikov இருந்து காளான் சூப் கூழ், இந்த டிஷ் செய்முறையை மிகவும் எளிது.

பொருட்கள்:

• podberezoviki - 400 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 pc;
• வெள்ளை வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்.
• "விவசாயி" எண்ணெய் - 40 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் ஹோம் - 150-180 கிராம்;
• கீரைகள் - 1 சிறிய மூட்டை.

தயாரிப்பு

என்னுடையது மற்றும் காளான்களை சுத்தம் செய்து, ஒரு சிறிய வெங்காயம், ஒரு வெங்காயம் சுமார் ஒரு மணி நேரம் வெங்காயம், பின்னர் வெங்காயம் தூக்கி, வெட்டு உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க மற்றும் உருளைக்கிழங்கு தயாராக வரை சமைக்க - சுமார் 10 நிமிடங்கள். வெண்ணெய் மற்றும் ப்யூரி ஒரு கலப்பான் உள்ள சூப் வைத்து. சேவை செய்யும் போது, ​​புளிப்பு கிரீம் மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட கீரைகள் சேர்க்கவும்.