பிஸ்கோத்தி: செய்முறை

இத்தாலிய பிஸ்கோட்டி குக்கீகள் அல்லது பிஸ்கோட்டி டி பிரட்டோ (இத்தாலிய சொல் பிஸ்கொட்டோவிலிருந்து, அதாவது "இருமுறை சுடப்படுவதாக" என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது) பல நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமான இனிப்பு தயாரிப்பு ஆகும், இது நீண்ட மற்றும் சற்று வளைந்த வடிகட்டியின் பிஸ்கட் ஆகும்.

வரலாற்றின் ஒரு பிட்

இத்தாலியின் பிஸ்கோட்டியைப் போலவே குக்கீயின் முதல் குறிப்பும் பிளெய்னி தி எல்டரில் காணப்படுகிறது. குக்கீகள் ரோமப் படையினரின் உணவில் ஒரு பகுதியாக இருந்தன, போர்கள் மற்றும் பயணத்தின் போது இத்தகைய உணவு வசதியானதாக இருந்தது. வரலாற்றாசிரியர்களின்படி, பிரட்டோ நகரில் (டஸ்கனி) XIII நூற்றாண்டில் இத்தாலிய பிஸ்கோத்தி முதன்முறையாக சுடப்பட்டார். கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸ் உலகின் புகழ்பெற்ற கடற்படை மற்றும் கண்டுபிடிப்பாளரின் பிடித்த பேஸ்ட்ரி பிஸ்கோட்டி ஆவார். கொலம்பஸ் நீண்ட கடல் பயணங்களுக்கு பிஸ்கோட்டியை ஒதுக்கியது. உதாரணமாக, பிஸ்கோட்டியின் பல்வேறு வகைகள் மற்றும் வகைகள் உள்ளன, உதாரணமாக, கிளாசிக் பாதாம் பிஸ்கோட்டி மற்றும் சாக்லேட் பிஸ்கோட்டி போன்றவை. பிஸ்கோட்டி கேண்டிகி அல்லது கேன்ட்யூச்சினி ("சிறிய மூலைகளிலும்") பல்வேறு வகைகளும் அறியப்படுகின்றன.

அவர்கள் பிஸ்கட்டியை எவ்வாறு தயாரிக்கிறார்கள்?

பிஸ்கோட்டி கோதுமை மாவு, முட்டை, வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை, உன்னதமான அசல் பதிப்பில் தயாரிக்கப்படுகிறது - வெங்காய பாதாம் சேர்த்து. தற்போது, ​​மற்ற கொட்டைகள் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அத்துடன் உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் சாக்லேட். மாவை முதல் ஒரு குறைந்த ரொட்டி வடிவத்தில் ஒரு போட்டியிடும், இது சுடப்படும், துண்டுகள் வெட்டி ஒரு அடுப்பில் உலர்ந்த. பேக்கிங் பிறகு உருகிய சாக்லேட் பிஸ்கோட்டியை முடக்கலாம். குறைந்தபட்சம் 3-4 மாதங்கள் வரை தரமற்ற இழப்பு இல்லாமல் ஒரு ஒழுங்காக தயார் செய்யப்பட்ட பிஸ்கோத்தி சேமிக்கப்படும்.

சில subtleties பற்றி

பிஸ்கோட்டி ஒரு உலர்ந்த பிஸ்கட் என்பதால், அது வழக்கமாக ஒரு பானம் மூலம் பரிமாறப்படுகிறது: இத்தாலியில் - இனிப்பு மது (மஸ்கட், மஸ்கட்டல், வெர்மவுத் மற்றும் பிற), அமெரிக்காவில் - தேநீர் அல்லது காபி. ரெடி பிஸ்கோட்டி பாரம்பரிய உணவுகளில் உள்ள பல்வேறு பொருட்களில் ஒன்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, உதாரணமாக, கத்தலான் உணவு வகைகளில், பிஸ்கோட்டி நத்தையுடன் மத்தி மற்றும் முயல் போன்ற அரிசி போன்ற உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். மேலும், பிஸ்கொட்டி ஒரு வாத்து மற்றும் ஒரு அடைத்த டர்னிப் சேர்ந்து வெங்காயம் கொண்டு சாஸ்கள் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பிஸ்கோட்டியின் சமையல்

எனவே, பாதாம் பிஸ்கோட்டி, அமரேட்டோவுடன் ஒரு செய்முறை.

பொருட்கள்:

• உயர்ந்த தரமுள்ள கோதுமை மாவு 2 கப்;
• கிராம் 180 பாதாம் கர்னல்கள் (சிறந்த calcined);
• கிராம் 200 சர்க்கரை;
• கோழி 3-4 முட்டைகள்;
• கத்தி முனையில் ஒரு சிறிய சமையல் சோடா, வினிகர் அணைக்கப்படும்;
• வெண்ணிலாவின் இரகசியம்;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
• அமரேட்டோ மதுபானத்தின் 80-100 மில்லி;
• ஒரு சிறிய ஆரஞ்சு தலாம்.

தயாரிப்பு:

பாதாம் சாம்பல் என்றால் - நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் வறண்ட வறுத்த பாணியில் nucleoli ஐ எரித்து விடுவோம். எரிக்க வேண்டாம் பொருட்டு, நாம் தீவிரமாக கடற்பாசி கலந்து. கூல் மற்றும் எந்த வசதியான வழியில் அறுப்பேன் (காபி சாணை, கலப்பான், மற்ற). கோதுமை மாவு சல்லடை, அரைக்கப்படாத சோடா, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் தரையில் கொட்டைகள் ஆகியவற்றை சேர்க்க வேண்டும். ஒரு தனி கொள்கலனில், வெண்ணிலா, திராட்சை மற்றும் ஆரஞ்சு தோலுடன் துடைக்க முட்டை. உலர்ந்த சர்க்கரை-நட்டு-மாவு கலந்து இந்த கலவையை சேர்க்கவும். முற்றிலும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, நாம் அதை பிரித்தெடுக்க முடியும் ஒவ்வொரு நீளம் குறைந்த loaves, ஒவ்வொரு நாம் இருந்து எண்ணெய் துண்டுகள் மற்றும் தூள் பேக்கிங் தாள் காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் எண்ணெய் ஊற்றி

பேக்கிங்

180 டிகிரி வெப்பநிலையில் 50 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் ஒரு தங்க பழுப்பு நிற பூச்சு வரை சுட வேண்டும். முழுவதும் துண்டுகளாக வெட்டு. நாங்கள் ஒரு உலர்ந்த பேக்கிங் தட்டில் துண்டுகளை போட்டு மீண்டும் மீண்டும் அடுப்பில் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள (இன்னும் துல்லியமாக, உலர்) பேக்கிங் தாள் வைக்கவும் 160-170ºC வெப்பநிலை சுமார் 20-25 நிமிடங்கள். செயல்முறை 1 முறை நாம் திரும்ப. தயார் பிஸ்கோட்டி குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் மேஜையில் பணியாற்றலாம். நீங்கள் ஒரு இறுக்க மூடி ஒரு கொள்கலனில் பிஸ்கோட்டியை சேமிக்க முடியும்.