பிரஞ்சு உணவு வகைகளின் பல்வேறு வகைகளில், மாமிச உணவுகள், குறிப்பாக மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றால் கௌரவமிக்க இடம் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. கோதுமை மாவு, கேசெரோல்ஸ் மற்றும் ராகுட் ஆகியவை Provencal ரெசிப்கள், குறிப்பாக இலையுதிர்கால குளிர்காலத்தில், யாரையும் அலட்சியமாக விடாது.
பிரஞ்சு உள்ள இறைச்சி - மாட்டிறைச்சி ரெசிபி
விரைவில் "மாட்டிறைச்சி" மற்றும் "பிரஞ்சு" ஒரு வாக்கியத்தில் சந்திக்கும்போது, கிளாசிக் பெர் burgenion செய்முறையை மனதில் வருகிறது. ஆமாம், செலவழித்த நேரத்தை முழுமையாக மதிப்பிட்டு, ஒரு அழகிய பண்டிகை மேஜையில் தாக்கல் செய்ய தகுதியுடையவர்கள்.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 680 கிராம்;
- தைம் - 6 கிளைகள்;
- வோக்கோசு - 7 கிளைகள்;
- லாரல் இலை - 1 பிசி;
- பேக்கன் - 75 கிராம்;
- வெங்காயம் - 230 கிராம்;
- கேரட் - 95 கிராம்;
- பூண்டு பற்கள் - 3 துண்டுகள்;
- உலர் சிவப்பு ஒயின் - 480 மில்லி;
- கோழி குழம்பு - 245 மிலி;
- தக்காளி பேஸ்ட் - 15 கிராம்;
- சாம்பியன்கள் - 340 கிராம்;
- மாவு - 10 கிராம்.
தயாரிப்பு
மாட்டிறைச்சி இருந்து பிரஞ்சு இறைச்சி தயார் முன், மாட்டிறைச்சி தன்னை பெரிய க்யூப்ஸ் வெட்டி, மற்றும் பிரேசிய நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது சூடாக. உணவுகள் சூடாகி, பன்றி இறைச்சி துண்டுகளாக போட்டு, அதன் கொழுப்பு மூழ்கடிக்கட்டும். வறட்சியான தைம், பூண்டு, பருப்பு வெங்காயம் மற்றும் கேரட் க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் கொழுப்புடன் மூடப்பட்டிருக்கும் போது, மற்றும் வெங்காயம் துண்டுகள் வெளிப்படையானதாகிவிடும், மாட்டிறைச்சி வைத்து அதை சிதைத்துப் பிடிக்கவும். இப்போது காளான்களைச் சேர்க்கவும், ஈரப்பதம் அவற்றிலிருந்து ஆவியாகும். தக்காளி விழுது சேர்த்து மது மற்றும் குழம்பு கலவையில் ஊற்றவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, 2 மணி நேரம் இறைச்சி குண்டுகளை விட்டு விடுங்கள். சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, உலர்ந்த வறுத்த பாணியில் மாவை வறுக்கவும், சிறிது நேரம் குழம்பு போட்டு, மாவுப் பாத்திரத்தில் மாவு இருந்து பிரம்பு இறைச்சி மாறி மாறி மற்றும் திரவ 4-5 நிமிடங்கள் தடிமனாக அனுமதிக்க.
மாட்டிறைச்சி இருந்து பிரஞ்சு உள்ள இறைச்சி ஒரு பன்முகத்தன்மை செய்யப்பட்டது, முறை அமைக்க 2.5 முறை "கசக்கி".
அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி இருந்து பிரஞ்சு இறைச்சி
மாட்டிறைச்சி tenderloin - மிகவும் விலைமதிப்பற்ற மற்றும் விலையுயர்ந்த துண்டுகள் ஒன்று, ஆனால் பிரஞ்சு மிகவும் நுட்பமான மற்றும் தாகமாக தயார் எப்படி என்று தெரியாது என்பதால். பின்வரும் உன்னதமான செய்முறைகளில், நாங்கள் உங்களுக்கு அனைத்து உபாயங்களையும் பகிர்ந்து கொள்வோம்.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி tenderloin - 520 g;
- வெண்ணெய் - 45 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 45 மில்லி;
- வாழைப்பழங்கள் - 70 கிராம்;
- மாவு - 5 கிராம்;
- உலர் சிவப்பு ஒயின் - 115 மில்லி;
- உலர்ந்த கரண்டி - 2 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
சீசன் மென்மையான மிளகு மற்றும் கடல் உப்பு கொண்ட மென்மையானது, பின்னர் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3 நிமிடங்கள் அரை சூடான வெண்ணெய் மீது பழுப்பு அதை. இறைச்சி ஒரு மேலோடு தரையில் இருக்கும் போது, அதை ஒரு preheated 190 டிகிரி அடுப்பில் 20-23 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
இதற்கிடையில், சாஸ் அடைய. ஆலிவ் எண்ணெய் உள்ள வெங்காயங்களை சேமிக்க, மாவு கொண்டு தெளிக்க, tarragon சேர்க்க மற்றும் சிவப்பு ஒயின் ஊற்ற. சாஸ் தடித்துவிட்டால், அதை வெண்ணெய் மீதமுள்ள பாதி சேர்க்க வேண்டும்.