மல்லியின் வைன்

மது மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது பழமையான பானம் உள்ளது. வீட்டிலேயே அதை தயாரிப்பதற்கான செய்முறைகள் மிகவும் எளிமையானவையாகும் மற்றும் மது தயாரிக்கும் துறையில் விசேட அறிவு தேவையில்லை. மது தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு வகைகள் பெரியவை, ஆனால் சில காரணங்களால் கோடைகாலத்தில் தங்கள் கால்களின் கீழ் மிகுதியாக விழும் மல்பெரி பெர்ரி, இதை சரியாக பயன்படுத்துவதில்லை. இது போன்ற ஒரு தெய்வீக பானம் தயாரித்தல், ஒரு பயனுள்ள தொகுப்பு, இனிமையான சுவை மற்றும் இந்த பெர்ரி வாசனை ஒரு தனிப்பட்ட தொகுப்பு, துரதிருஷ்டவசமாக, பிரபலமாக இல்லை. நாங்கள் இந்த நிறுவப்பட்ட கருத்தை மாற்ற விரும்புகிறோம் மற்றும் மல்பெரி ஒயின் ஒரு ருசியான, அசாதாரண, சற்று புளிப்பு சுவைக்கான சமையல் வழங்குகின்றன.

இந்த பானம் தயார் செய்ய, நீங்கள் உலர் வானிலை சேகரிக்க விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும் முதிர்ந்த, மிகவும் நிறைவுற்ற மல்பெரி பழங்கள், வேண்டும். மல்பெரிலிருந்து வரும் மது, மற்ற சமயங்களில், பெர்ரி மற்றும் பழச்சாறுகளை நனைப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது, ஆனால் பல தனித்துவமான அம்சங்கள் உள்ளன. மல்பெரி பெர்ரி மிகவும் இனிமையாகவும், கிட்டத்தட்ட அமிலத்தன்மையும் இல்லாததால் சிட்ரிக் அமிலத்தை அல்லது செரிமான பெர்ரியைச் சேர்க்க வேண்டும். கருப்பு மல்பெரி இருந்து மது பயன்பாடு மை வண்ணத்தில் வாய் நிறம் வழிவகுக்கிறது. இந்த மெல்லிய வெள்ளை வெள்ளை மல்பெரி மது தயாரிப்பதன் மூலம் எளிதில் திருத்தப்படுகிறது. சுவை மணம் மற்றும் இனிமையானதாக இருக்கும், மற்றும் நிறத்தில் இளஞ்சிவப்பு இளஞ்சிவப்பு, தவிர, இரண்டு ஒயின்கள் சமமாக சமைக்கப்படும்.

மல்பெரிலிருந்து மது தயாரிக்க எப்படி, கீழே உள்ள எங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் மேலும் விவரங்களைக் கூறுவோம்.

கருப்பு அல்லது வெள்ளை மல்பெரி இருந்து மது

பொருட்கள்:

• கருப்பு அல்லது வெள்ளை மல்பெரி - 2 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 1,5 கிலோ;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 10 கிராம்.
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 5 லிட்டர்.

தயாரிப்பு

தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை இருந்து, ஐம்பது டிகிரி வரை சிரப் மற்றும் குளிர் சமைக்க. பின்னர் ஒரு பொருத்தமான கிண்ணத்தில் மல்பெரிகளின் பழுத்த பெர்ரிகளை இணைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை ஊற்றவும். சமையல்களின் கழுத்தில் நாம் மருத்துவ கையுறை மீது வைக்கிறோம், விரல்களில் சில துளையிடுவதன் மூலம், அல்லது செப்டம் நிறுவும். நாம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைன் வைத்து அதை நொதித்தல் முடிவில் விட்டு விடுகிறோம். இந்த செயல்முறை அறையில் வெப்பநிலை பொறுத்து, மூன்று வாரங்கள் நீடிக்கும். பிறகு ஒரு குழாய் மூலம் திரவ வாய்க்கால், கசக்கி மற்றும் அதை சுவை. இனிப்புகள் அல்லது ஆல்கஹால் போதுமானதாக இல்லை என்றால், அதிக சர்க்கரையைச் சேர்த்து, நொதிப்பதற்கு மீண்டும் அமைக்கவும். திருப்தியான சுவைச் சிறப்பியல்புகளுடன், ஒரு சிறிய தீயில் 70 டிகிரிக்கு ஒயின் துவைக்க மற்றும் சேமிப்பிற்கான பாட்டில்களில் ஊற்றவும். முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியில் இருந்து அதிகமான வாயுக்களை நீக்கத் தேவையான வெப்பம் தேவை.

மல்பெரி சாறு இருந்து மது

பொருட்கள்:

• கருப்பு அல்லது வெள்ளை மல்பெரி - சுமார் 3-3.5 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 0,75 கிலோ;
• இலவங்கப்பட்டை - 25 கிராம்.
• வெள்ளை வைன் - 0.5 லி;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீர் - 3 லிட்டர்.

தயாரிப்பு

பழங்களை, கழுவுதல் இல்லை, ஒரு நாள் சேகரிப்பு பிறகு வைத்து, பின்னர் சாறு பிழிய. இதன் விளைவாக சாறு இரண்டு லிட்டர், ஐந்து லிட்டர் சூடான, சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை சர்க்கரையுடன் சேர்த்து அதில் 150 கிராம் தண்ணீர் மற்றும் சாறு மற்றும் 5 கிராம் இலவங்கப்பட்டை ஒவ்வொன்றிற்கும் ஒரு கலவையின் ஒவ்வொரு லிட்டர். நொதிப்பதற்கு ஒரு வாரம் பெறப்பட்ட திரவத்தை நாம் விட்டு விடுகிறோம். பின்னர் இரண்டு அல்லது மூன்று துணி துணி வடிகட்டிகள் வடிகட்டவும், ஒவ்வொரு லிட்டருக்கும் ஒவ்வொரு லிட்டருக்கும் அரை லிட்டர் வெள்ளை திராட்சை சேர்க்கவும், இரண்டு வாரங்களுக்கு விலகவும். தேவைப்பட்டால், சர்க்கரை சேர்த்து வெங்காயத்தை நீக்கி, சர்க்கரை சேர்த்து சேமித்து வைக்கவும்.

சர்க்கரை இல்லாமல் அரிதாக சமைக்கப்படுவதால், உலர்ந்த அல்லது அரை உலர்ந்த திராட்சை மதுவைச் சுவைப்பது, சிலர் சுவைக்க வேண்டும். மல்பெரிலிருந்து சரியாக தயாரிக்கப்படும் மது காஹோர்ஸ் போன்ற இனிப்பு உள்ளது, இது மிகவும் உச்சரிக்கக்கூடிய மற்றும் கவர்ச்சிகரமான இந்த சுவை.