குளிர்ச்சியடைவதற்கு குளிர்விக்கும் பொருட்டு, பாரம்பரியமான விகிதாச்சாரங்களைக் கவனிக்க வேண்டும், இறைச்சி இருமடங்காக எலும்புகள் இருக்க வேண்டும், மேலும் தண்ணீர் இறைச்சி மற்றும் எலும்புகளின் இரு மடங்கு ஆகும். வோக்கோசின் வேர் இங்கே ஒரு முக்கியமான பங்கைக் கொண்டுள்ளது, தேவையற்ற புரதங்கள் அணைக்கப்பட்டு நுரை வடிவில் மேல்நோக்கி உயர்கிறது. காய்கறிகளில் சில முக்கியமான இரகசியங்களை பகிர்ந்துகொள்வோம், மேலும் மாட்டிறைச்சிக்கு ஒரு குளிர் மாட்டிறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கற்றுக்கொள்வீர்கள்.
நாங்கள் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றியிலிருந்து ஒரு மாட்டிறைச்சி தயார் செய்கிறோம்
குளிர்ந்த நீளமாக வெளிப்படையான மற்றும் நன்கு உறைந்ததாக மாற்றுவதற்கு அதன் அடிப்படையை சரியாகத் தெரிவுசெய்வது அவசியம். மாட்டிறைச்சி அவசியமாக இருக்க வேண்டும், அது தாலிக்கு நல்லது, மற்றும் அவர்களின் சேர்க்கை விளைவு காரணமாக நாங்கள் பயன்படுத்தும் பன்றி கால்கள் உறைபனியில் இருந்து புதியவை அல்ல, இல்லையெனில், திடீரென உறைந்திருக்கும் கொலாஜன் அதன் பண்புகளை இழந்துவிடும்.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 1400 கிராம்;
- பன்றி இறைச்சி கால்கள் - 700 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- கேரட் - 2 துண்டுகள்;
- தண்ணீர் - 4.2 லிட்டர்;
- கருப்பு மிளகு - 11 பிசிக்கள்.
- வோக்கோசு ரூட் - 1 துண்டு;
- உப்பு - 20 கிராம்;
- பூண்டு - 3 பற்கள்;
- வளைகுடா இலை .
தயாரிப்பு
நாம் இறைச்சி தயார், கால்கள் (நான் முன்பு ஒரு சோளம் கோப் செய்யப்பட்டது), நாம் "விரல்கள்" இடையே எலும்பு ஒரு நீண்ட கால கீறல் செய்ய மற்றும் ((அது கொலாஜன் கொதிக்க நல்ல இருக்கும்), இரும்பு நாற்று கொண்டு, தேவைப்பட்டால் நன்றாக, என்னுடைய தயார், விரும்பத்தகாத வாசனையை நீக்க 30 நிமிடங்கள் பால் ஊற்ற. மாட்டிறைச்சி நன்கு கழுவி 30 நிமிடங்கள், தண்ணீர் கூட ஊற்றினார்.
இதன் பிறகு, இறைச்சி வடிகட்டி, கால்கள் கழுவி, சமைக்கப்படும். விரைவில் நுரை எழும்பி, தண்ணீர் வடிகட்டி, இறைச்சி கழுவி, என் பான் மற்றும் சரியான விகிதத்தில் மீண்டும் தண்ணீர் ஊற்ற, அரை உப்பு சேர்க்க. இப்போது நாங்கள் சுமார் 3 மணிநேரம் மெதுவாக நெருப்பில் வசித்து வருகிறோம், பின் உறிஞ்சப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா, உப்பு மற்றும் வேறொரு மணி நேரத்திற்கு சமைக்கிறோம்.
முக்கிய நுணுக்கம், சமையல் போது சற்று ajar இருக்க வேண்டும் மூடி. பிறகு நாம் காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி எடுத்து, ஒரு துடைக்கும் அதிக கொழுப்பு நீக்க, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்க, மற்றும் 15-20 நிமிடங்கள் குழம்பு நிற்க அனுமதிக்க, அதனால் மூடிய மூடி கீழ் தீர்வு.
நாங்கள் இறைச்சி வரிசைப்படுத்தி, எங்கள் கைகளால் அதை கரைத்து, 2 செ.மீ. தடிமன் கொண்ட துணியை கீழே போட்டு, நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டி மற்றும் இறைச்சி செய்ய அச்சுகளும் மீது ஊற்ற.
ஒரு வீட்டில் குளிர் மாட்டிறைச்சி சமையல் செய்முறையை
மாட்டிறைச்சி வால் இந்த செய்முறையை மிகவும் வெற்றிகரமாக, ஏனெனில் அவர்கள் ஒரு உண்மையான holodtsa மற்றும் சரியான அளவு solidification மற்றும் இறைச்சி அடிப்படையில் எல்லாம் உண்டு. இது மிகவும் மலிவு செய்முறையானது "பணப்பையைத் தாக்காது".
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி வால்கள் - 5 பிசிக்கள். (2.5 கிலோ);
- கேரட் - 2 துண்டுகள்;
- தண்ணீர் - 5 எல்;
- வோக்கோசு ரூட் - 1 துண்டு;
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- பூண்டு - 4 பற்கள்;
- மிளகு பட்டாணி, பே இலைகள், உப்பு.
தயாரிப்பு
வாணலிகள் கழுவப்பட்டு 2 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகின்றன, பின்னர் 5 லிட்டர் தண்ணீரில் காய்கறிகள் (முழு, ஆனால் சுத்தம் செய்யப்பட்டு) மற்றும் நறுமணப் பொருட்களை சமைக்கத் தொடங்குகின்றன, மேலும் தண்ணீரை கொதிக்க தொடங்கும் வரை நுரை நீக்க மறக்க வேண்டாம். மாட்டிறைச்சி இருந்து ஒரு ஜெல்லி சமைக்க எவ்வளவு இறைச்சி புரியும். அது எலும்பு இருந்து விலகி செல்ல தொடங்குகிறது விரைவில், அது வழக்கமாக 4-5 மணி நேரம், தட்டில் இருந்து நீக்க நேரம். இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் நாம் சாறு, குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் உப்பு சேர்க்க. இறைச்சி எலும்பு இருந்து பிரிக்கப்பட்ட மற்றும் வெட்டப்படுகின்றன கேரட் இணைந்து, வடிவத்தில் தீட்டப்பட்டது. தேவையற்ற கொழுப்பு ஒரு காகித துண்டு கொண்டு சேகரிக்கப்படுகிறது.