இரத்த சோஸ் (அல்லது கருப்பு புட்டிங் என்று அழைக்கப்படுவது) ஒரு சிறப்பு வகை தொத்திறைசலாகும், இது முக்கிய விலங்குகளான உள்நாட்டு விலங்குகள் (பன்றி இறைச்சி மற்றும் / அல்லது போவின், வியல்) இரத்தம் ஆகும். பண்டைய நகைச்சுவை நடிகர் மெனந்தர் படி, இரத்த-தொத்திறைச்சி தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை அப்டெனி என்ற சமையற்காரனால் கண்டுபிடித்தார், அவர் அந்த நேரத்தில் ஏதென்ஸில் சிறந்தவராக கருதப்பட்டார். தற்போது, பல்வேறு நாடுகளில் கிராமங்களிலும் மற்றும் சிறிய குடியேற்றவாசிகளிலும் வசிக்கும் பலர் வீடுகளில் ரத்த சோகை தயாரிக்கிறார்கள். இத்தகைய தயாரிப்பு தயாரிப்பது என்பது படுகொலை செய்யப்பட்ட விலங்குகளின் பயன்பாட்டை அதிகரிக்க ஒரு நல்ல வழியாகும். சாஸேஜ்-குரோயான்கா வீட்டில் சாப்பிடுவதை விட மோசமாக இல்லை இது இறைச்சி-பேக்கிங் செடிகள்.
இரத்த சோகை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
சமையல் சாஸுக்களுக்கான இயற்கை தைரியம் பொதுவாக இறைச்சி வரிசைகளில் சந்தைகளில் விற்கப்படுகிறது (வழக்கமாக கூட சுத்தம் மற்றும் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது). பன்றி இறைச்சி, இறைச்சி வெட்டல், பன்றிக்கொழுப்பு, சில நேரங்களில் நாக்கு, கல்லீரல் மற்றும் வேறு சில ஆடு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய இரத்தம் தவிர்த்து இறைச்சிக்கான இறைச்சி இறைச்சி கலவை. இது கலவை கஞ்சி, கோழி முட்டை, இயற்கை பால் கிரீம் வடிவில் பல்வேறு தானியங்கள் அடங்கும் என்று நடக்கிறது. நிச்சயமாக, உப்பு, உலர்ந்த மசாலா, சில நேரங்களில் பூண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி.
செயல்முறை பற்றி
ரத்தத்தில் பிப்ரவரின் இருப்பின் காரணமாக இரத்த உறைவு காரணமாக இயற்கையாக எழுந்த பல மைக்ரோ-வடிவங்களிலிருந்து இரத்தம் முன் சுத்திகரிக்கப்பட்டிருக்கிறது. புதிதாகக் கொல்லப்பட்ட மிருகங்களின் பாத்திரங்களில் இருந்து இரத்தம் பாயும், சுத்திகரிப்புக்கு ஒரு சிறப்பு தூரிகையைத் தூண்டிவிட்டது; இந்த செயல்முறைக்குப் பிறகு, அது நீண்ட காலமாக நீடிக்கும். அடுத்த கட்டத்தில், மேலும் பயன்படுத்த முன், இரத்த பொதுவாக நன்றாக மெஷ் சல்லடை மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது.
என்ன ஒரு இரத்த தொத்திறைச்சி தயார்?
எனவே, கஞ்சி இல்லாமல் வீட்டில் இரத்த தொத்திறைச்சி எளிய செய்முறையை. முதல் பார்வையில் தோன்றலாம் என வீட்டில் சாஸ்செக்-கரோயான்கு தயார் செய்வது மிகவும் கடினம் அல்ல.
பொருட்கள்:
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட பன்றி குடல்களில் ஒரு தொகுப்பு;
- 3 லிட்டர் இரத்தம்;
- 1.5 கிலோ எலுமிச்சை;
- உலர்ந்த தரையில் மசாலா பொருட்கள் (சிவப்பு, கருப்பு மற்றும் இனிப்பு மிளகு, கிராம்புகள், கேர்வே, ஜாதிக்காய் மற்றும் பிற);
- 80 மில்லி காக்னாக், நீங்கள் சேரி, மடேரா, நல்ல வெர்மாத்;
- ருசியான உப்பு;
- பூண்டு 5 கிராம்புகள்.
தயாரிப்பு
இரத்த சோகை எப்படி? முதலில் நாம் குதப்போம். தோல் கொழுப்பு வெட்டி சிறிய cracklings அதை நசுக்க. இதற்காக, இறைச்சி சாணை நன்றாக வேலை செய்யும். பூண்டு பத்திரிகை மூலம் விற்பனை செய்யப்படும். நாங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, ஒரு சிறப்பு புனல் பயன்படுத்தி, குடல்கள் நிரப்ப, சில நேரங்களில் ஜாலத்தால் அல்லது கயிறு கொண்டு. முனைகள், நிச்சயமாக, கட்டி. இதன் விளைவாக sausages பல இடங்களில் ஒரு ஊசி துளையிட்ட மற்றும் சூடான தண்ணீர் ஒரு விசாலமான கொள்கலன் வைக்கப்படும். பலவீனமான தீ வைத்து. குக்கீ 30 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும், இந்த கட்டத்தில், முடிந்தவரை கவனமாக இருக்க வேண்டும், அதனால் பணவீக்கத்தின் காரணமாக தேங்காய் உடைக்காதீர்கள். சமையல் போது, கூடுதல் குத்திக்கொள்வது அவசியம். மெதுவாக தொத்திறை நீக்க மற்றும் அதை கிண்டல். குளிர்ச்சியான, நன்கு காற்றோட்டம் கொண்ட சரணாலயத்தில் சாஸ்சேஜ்களை தடை செய்யலாம் அல்லது ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். 3 வாரங்களுக்கும் மேலாக அவற்றை சேமிப்பதே நல்லது.
உணவு சாஸ்
இங்கே இரத்த உணவை தயாரிப்பதற்கு மற்றொரு செய்முறையும் இருக்கிறது, இது உணவு உணவாக கருதப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- புதிய இரத்தத்தின் 1 லிட்டர்;
- 400 மில்லி இயற்கை தடித்த கிரீம் கிரீம்;
- கிராம் 500-600 பன்றி இறைச்சி அல்லது இறைச்சி இறைச்சி (நன்றாக கல்லீரல் பயன்படுத்த);
- பன்றிக்காய்ச்சல் 150 கிராம்;
- 3-4 மூல கோழி முட்டைகள்;
- 50 மில்லி காக்னக் அல்லது மணம் வாய்ந்த வலுவான மது;
- உலர் மசாலா;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
இறைச்சி இறுதியாக வெட்டப்பட்டது மற்றும் இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லலாம். இதன் விளைவாக நறுக்கப்பட்ட சேர்க்கப்படுகிறது, உலர் மசாலா மற்றும் காக்னாக் சேர்க்க. அனைத்து கவனமாக கலக்க மற்றும் நன்கு கழுவி மற்றும் சுருட்டு குடல்கள் பூர்த்தி, சரம் அல்லது செஃப் கயிறு ஒரு சரம் கொண்டு கட்டி. குறைந்த வெப்பத்துடன் 15-20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படும் சாக்ஸேஜ், பணவீக்கத்தில் ஒரு டூத்பிக் குத்தினால். பின்னர், அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள (மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள்). இரத்தம் உறிஞ்சுவதற்கு நீங்கள் எந்த பக்க உணவுகள் மற்றும் காய்கறி சாலட், அதே போல் அட்டவணை மற்றும் வலுவான ஒயின்கள் பணியாற்ற முடியும்.