Marinating மீன் என்பது சமையல் நிபுணர்களிடையே ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் பிரபலமான தலைப்பு ஆகும். அத்தகைய ஒரு எளிய மற்றும் சிக்கலற்ற செயல்முறை மூலம், நீங்கள் ஒரு நம்பமுடியாத சுவையாக குளிர் சிற்றுண்டி பெற முடியும், அல்லது எதிர்கால சூடான மீன் டிஷ் முற்றிலும் புதிய சுவைகள் கொடுக்க முடியும்.
ஒழுங்காக இரகசியங்களை இரகசியமாக மீன் பிடிப்பது எப்படி.
வீட்டில் சிவப்பு மீன் எப்படி மாறிவிடும்?
பொருட்கள்:
- சிவப்பு மீன் துண்டுகள் - 500-600 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 100 மில்லி;
- அரை எலுமிச்சை சாறு;
- உப்பு - 60 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 25-30 கிராம்;
- லாரல் இலைகள் - 2-3 பிசிக்கள்.
- தரையில் வெள்ளை மிளகு - 5-10 கிராம்.
தயாரிப்பு
ஒரு சிறிய கொள்கலனில் நாங்கள் ஆலிவ் எண்ணெய், அரை எலுமிச்சை, உப்பு, தானிய சர்க்கரை மற்றும் தரையில் வெள்ளை மிளகு மற்றும் கலவையை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது கலவை கொண்டு கலக்கவும். பின் ஒரு கொள்கலன் அல்லது மற்ற கொள்கலன்களில் ஊற்றவும், இதில் மீன் தயாரிக்கப்பட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட காரமான கலவைகளில் பாதி மற்றும் மீன் வடிகட்டிகளை பரப்பலாம். மீதமுள்ள இறைச்சி கொண்டு அதை நிரப்பவும், லாரல் இலைகளை தூக்கி, ஒரு மூடி அல்லது உணவுத் திரைப்படத்துடன் கொள்கலன் ஒன்றை மூடி, இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், மீன் ஒவ்வொரு நாளும் திருப்பி வைக்கவும்.
அடுப்பில் பேக்கிங்கிற்கான மீன் மீன் பிடிப்பது எப்படி?
பொருட்கள்:
- மீன் - 1-1,5 கிலோ;
- பூண்டு - 4-6 பற்கள்;
- வெந்தயம் - 1 கொத்து;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- மிளகு கசப்பான - 0,5-1 பிசிக்கள்.
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 70 மிலி.
தயாரிப்பு
நாம் பூண்டு பற்கள் அழிக்க, நாம் தண்டு மற்றும் விதைகள் இருந்து மிளகு ஒரு நெற்று நீக்கு. எலுமிச்சை கொதிக்கும் தண்ணீரால் சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது, துண்டுகள் மற்றும் சாற்றில் விதைகள் வெட்டப்படுகின்றன. வெந்தியம் கழுவி வடிகட்டியுள்ளது. நாம் கலப்பான் ஒரு கிண்ணத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட கூறுகளை வைத்து நாம் முடிந்த அளவு ஒத்த கலவை வரவேற்பு வரை உடைக்கிறோம். மீன் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை நாம் தேய்க்கிறோம், மேலே இருந்து எச்சத்தை ஊற்றி, ஊறவைக்க விட்டு விடுகிறோம். குறைந்தபட்ச உறிஞ்சும் நேரம் பதினைந்து நிமிடங்கள், அதிகபட்சம் இரண்டு நாட்கள் ஆகும்.
வினிகரில் மீன் எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்?
பொருட்கள்:
- புதிய மீன் - 1,3-1,5 கிலோ;
- வெங்காயம் - 150 கிராம்;
- உப்பு - 190 கிராம்;
- வினிகர் 6% - 190 மில்லி;
- தாவர எண்ணெய் - 190 மில்லி;
- இனிப்பு மிளகு அல்லது கடுகு தானிய.
தயாரிப்பு
நடுத்தர அளவிலான மீனை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், தேவைப்பட்டால், தலை, வால், துடுப்புகளை துண்டித்து, எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கவும். பின்னர் சிறிய அளவு துண்டுகளாக அதை வெட்டி, நாம் ஒரு கண்ணாடி அல்லது எலுமிச்சை கொள்கலன் வைத்து, உப்பு ஊற்ற. அறை வெப்பநிலையில் நான்கு மணி நேரம் மீன் விட்டு விடவும். இந்த நேரத்தில், வெங்காயம் சுத்தம் மற்றும் மோதிரங்கள் அல்லது semirings வெட்டப்படுகின்றன. நேரம் முடிந்தவுடன், உப்பு மீன்கள் வெட்டப்பட்டு வெங்காயத்தில் வைக்கப்பட்டு, வெங்காயம் வெண்ணெய் சேர்த்து மாறிவிடும். பின்னர் வினிகரை கொண்டு ஜாடி உள்ளடக்கங்களை ஊற்ற மற்றும் மற்றொரு நான்கு மணி நேரம் விட்டு.
இப்போது வினிகரை ஒன்றிணைத்து, சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயுடன் மீன் நிரப்பவும்.
ஒரு வறுக்கப் பாலில் வறுத்த மீன் எப்படி மீன் பிடிப்பது?
பொருட்கள்:
- மீன் - 1 கிலோ;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 மிலி;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- வெள்ளை உலர்ந்த திராட்சை - 50 மில்லி;
- உப்பு - ருசிக்க;
- மிளகு தூள் - சுவைக்கு;
- தரையில் கொத்தமல்லி - சுவை;
- தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்கு;
- பூண்டு - 2 பல் அல்லது சுவை.
தயாரிப்பு
நீங்கள் எந்த மீன் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முன் அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், அதை துவைக்கலாம் மற்றும் உலர்த்த வேண்டும். தேவைப்பட்டால், தலை, வால் மற்றும் பின்னை அகற்றவும். இப்போது சடலத்தை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும்.
இறைச்சிக்கு, நாம் சுத்தம் மற்றும் பூண்டு கசக்கி, உப்பு சேர்த்து ஒரு சிறிய தேய்க்க. பிறகு மது, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒரு நடுத்தர எலுமிச்சை சாறு, பருப்பு மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி மற்றும் கருப்பு மிளகு பருவம் மற்றும் அதிகபட்ச சீரான ஒரு பிளெண்டர் வெகுஜன உடைக்க. அடுத்து, மீன் விளைவாக கலவையை ஊற்றவும், உங்கள் கைகளால் அசைக்கவும், அதில் ஒரு சிறிய இறைச்சியை தேய்த்து, ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் குறைந்தது முப்பது நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.