பீஸ்ஸா - மெகபாக்போஸ்டு பேஸ்ட்ரி, முதலில் இத்தாலிய நாட்டில் ஒரு டிஷ், இப்போது உலகின் பல நாடுகளில் காதலித்திருக்கிறது.
காலநிலை நிலைமைகள் மற்றும் நிறுவப்பட்ட சமையல் மரபுகள் காரணமாக சோவியத்திற்கு பிந்தைய காலத்தில், மக்கள் பால் அல்லது கேஃபிர் மீது பணக்கார ஊட்டச்சத்து மாவை பேக்கிங் செய்வதற்கு பழக்கப்படுத்தப்படுகின்றனர், பெரும்பாலும் வெண்ணெய் மற்றும் முட்டைகள் (மற்றும் சில நேரங்களில் பீஸ்ஸா கலந்த கலவையாகும்). இந்த அணுகுமுறை உன்னதமான பீஸ்ஸா டெஸ்டின் சமையல் குறிப்புகளுடன் பொருந்தாது.
முழுமையாக திறமையான வீட்டு சமையல்களில் சில இது ஒரு கண்டுபிடிப்பாக இருக்கும், ஆனால் அது விளக்கப்பட வேண்டும்: இத்தாலியில், பீஸ்ஸா மாவை எப்போதும் தண்ணீரில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மாவு மற்றும் ஒரு சிறிய ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்க. வடக்கு பகுதிகளில், பீஸ்ஸா ஒரு புதிய ஈஸ்ட் மாவை சமைக்கின்றது. உண்மையான பீஸ்ஸாவில் சோதனைகளில் வேறு எந்த பொருட்களும் இருக்கக்கூடாது, உப்பு ஒரு சிட்டிகை மட்டுமே சேர்க்க முடியும். தண்ணீரில் பீஸ்ஸாவை ஒரு மாவை எப்படி தயாரிப்பது என்று பார்ப்போம்.
நமக்கு தேவை: தரமான மாவு (சிறந்த தானிய வகை வால்பேப்பர் அல்லது எழுத்துப்பிழை) மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்.
நீர் ஈஸ்ட் இல்லாமல் பீஸ்ஸாவிற்கு ஃபாஸ்ட் மாவை - தெற்கு பதிப்பு
பொருட்கள்:
- கோதுமை மாவு - சுமார் 2 கப்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2-4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி;
- உப்பு - 1 சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
குழாயில் தண்ணீர் அல்லது கனிம நீர் மீது ஈஸ்ட் இல்லாமல் பீஸ்ஸாவை மாவு செய்யலாம். இந்த வழக்கில், குறைந்த கார்பனேட் டேபிள் கனிம நீர் பயன்படுத்த நல்லது.
மாவு மாவு, வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்த்து. படிப்படியாக நீர் ஊற்ற, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. கட்டிகள் தடுக்க குழப்பு, நாம் ஒரு பெரிய தொகுதி வேலை செய்தால், ஒரு சுழல் முனை எண்ணெய் அல்லது ஒரு கலவை மூலம் உயவூட்டு கைகளை பயன்படுத்த நல்லது. முடிக்கப்பட்ட மாவை கைகள் மற்றும் உழைக்கும் பரப்புகளில் ஒட்டிக்கொண்டு நிறுத்துகிறது, பின்னர் காம் அதை சுருட்டு 20 நிமிடங்கள் "ஓய்வு" விட்டு, நீங்கள் அதை நசுக்கி மற்றும் பிளாட் கேக்குகள் உருட்ட முடியும். ஒரு உருட்டல் முனை மூலம் மூலக்கூறு அல்லது சுற்று செவ்வக வடிவத்தை உருட்டவும். ஒரு சோதிக்கப்படாத சோதனை இருந்து மூலக்கூறு விருப்பமான தடிமன் பற்றி 0.3 செ.மீ.
அடுத்து, நாங்கள் பீஸ்ஸாவை ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது ஒரு சிறப்பு பீங்கான் "கல்" (நீங்கள் அதை வீட்டு உபயோக நிலையங்களில் வாங்கலாம்). தக்காளி சாஸ் (தக்காளி பேஸ்ட், சிறிது நீரில் நீர்த்த, சற்று பருமனாக மசாலா) உடன் மூலக்கூறு உயர்த்தி, சிறிது grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்க, நீங்கள் ஒரு நிரப்பல் பயன்படுத்த முடிவு என்று மற்ற வெட்டப்படுகின்றன பொருட்கள் அவுட் இடுகின்றன. நாங்கள் பீஸ்ஸாவை சுடுவோம், மீண்டும் வெங்காயம் சேர்த்து வெங்காயம் சேர்த்து மீண்டும் தெளிக்கவும். நாங்கள் பசுமை கிளைகள் மூலம் அலங்கரிக்கிறோம். வெட்டி சேவை செய். ஒரு அரிதான சோதனை இருந்து மூலக்கூறு அனைத்து சூடான சாப்பிட்டு வேண்டும் என்பதால்.
நீர் பீஸ்ஸாவிற்கு ஈஸ்ட் மாவை - வடக்கு பதிப்பு
ஈஸ்ட் மாவை ஒரு ஒளிபுகா அல்லது இணைக்கப்படாத முறையில் செய்யலாம்.
பொருட்கள்:
- கோதுமை மாவு - சுமார் 2 கப்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2-4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உலர் ஈஸ்ட் - 1 sachet (அதாவது, 7 கிராம், அல்லது புதிய 3 முறை அழுத்தும்);
- தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி;
- உப்பு - 1 சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
நாம் தண்ணீர் ஈஸ்ட் உயர்த்த, உப்பு (தேவைப்பட்டால், மாவை வேகமாக பொருந்துகிறது, சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி சேர்க்க, ஆனால் இல்லை). மாவு அடுக்கி, படிப்படியாக ஈஸ்ட் தீர்வு மற்றும் வெண்ணெய் ஊற்ற வேண்டும், மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. ஒரு சூடான இடத்தில் அரை மணி நேரம் ஒரு சுத்தமான துண்டு மற்றும் இடத்தில் மறைக்க. நாங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசைந்து, களிமண் கையில் கலந்து சிறிது கலக்கலாம். விருப்பமான தடிமன் சுமார் 0.5 செ.மீ. பின்னர் மூலக்கூறு மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர மீது நிரப்பப்பட்ட வெட்டப்படுகின்றன துண்டுகள் பரவியது. இந்த பீஸ்ஸா சற்று அதிக அற்புதமான மூலக்கூறுடன் மாறிவிடும், அது சுவையாகவும், குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும்.