மீன் solyanka - செய்முறை

ரஷியன் உணவு ஒரு பிரபலமான பாரம்பரிய உணவு - பொருட்கள், பொதுவாக மீன், இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள், உப்பு அல்லது ஊறுகாய்களாகவும் காளான்கள், ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது வெள்ளரிகள், கேப்பர், ஆலிவ், எலுமிச்சை, முதலியன கூடுதலாக ஒரு செங்குத்தான குழம்பு சமைத்த ஒரு தடிமனான சூப் பூர்த்தி வகை, இது Solyanka - ரஷியன் உணவு மேலும், உலர்ந்த மசாலா, வெங்காயம், கேரட், பூண்டு, மணம் வேர்கள் மற்றும் மூலிகைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு போன்றவை) உப்புத் தயாரிப்புகளை தயாரிக்கப்படுகின்றன.

உப்பு வகை சமையல் வகைகளை மூன்று வகைகள் உள்ளன: இறைச்சி சல்லங்கா (அல்லது சாஸ்பேஜுடன் உப்புவோர்டு ), காளான் மற்றும் மீன்.

உப்புவார்ட் மீன் அணிகள், மூல, புகைபிடித்த மற்றும் / அல்லது உப்பு, பல்வேறு வகையான உலர்ந்த மீன்.

குறிப்பாக சுவையான மீன் சாலடுகள் சால்மன் மற்றும் பிற சால்மன் மீன் வகைகளிலிருந்து பெறப்படுகின்றன. நிச்சயமாக, எப்போது வேண்டுமானாலும், காட்டு மீன் பயன்படுத்த நல்லது, மற்றும் ஒரு தொழில்துறை வழியில் குளங்கள் வளர்ந்து இல்லை.

உப்பு மீன் சால்மன் (அல்லது பிங்க் சால்மன்) க்கான செய்முறை - செய்முறை

பொருட்கள்:

• சால்மன் (அல்லது இளஞ்சிவப்பு சால்மன்) - சுமார் 1200 கிராம்;
• இருண்ட குழம்பு ஆலிவ் - 15 பிசிக்கள்.
• ஒளியை ஒளியின் ஒளி - 15 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• மிளகு இனிப்பு சிவப்பு - 1-2 பிசிக்கள்.
• மிளகு காரமான சிவப்பு - 0,5-1 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 1 துண்டு;
• தக்காளி சிவப்பு பழுத்த - 4 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 2-4 கிராம்பு;
• தாவர எண்ணெய் (அல்லது இயற்கை கிரீமி) - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வளைகுடா இலைகள் - 4-5 பிசிக்கள்.
• பல்வேறு வகையான மிளகு விதைகள் - 5-8 துண்டுகள்;
• எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
• கொத்தமல்லி, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றின் கீரைகள்;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

மீன்களை, குடலில் இருந்து மீன்களை சுத்தம் செய்வோம், துளைகளை அகற்றி, கரைத்துவிடுவோம். நாம் அனைத்தையும் முழுமையாக சுத்தம் செய்வோம். தலை, தோல், எலுமிச்சை மற்றும் பித்தளைகளுடன் நாம் சூப் பானையில் வைக்கிறோம். குளிர்ந்த நீரில் (சுமார் 3 லிட்டர்) மீன் நிரப்பவும், அதை கொதிக்கவைக்கவும். மெதுவாக நுரை அகற்றி வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும். பான் ஒரு உரிக்கப்படுவதில்லை விளக்கை சேர்க்க, பெரிய க்யூப்ஸ், வோக்கோசு வேர்கள், peppercorns மற்றும் வளைகுடா இலை வெட்ட கேரட். நுரை நீக்க தொடர்ந்து, 30-40 நிமிடங்கள் குக்கீ. குழம்பு வடிகட்டி, மற்றவர்கள் தூக்கி எறியப்படுகிறார்கள்.

இரண்டாவது வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை மோதிரங்களாக வெட்டி நிறத்தில் மாற்றங்கள் வரையில் எண்ணெயில் ஒரு தனியான வறுக்கப் பாண்டில் போடுகிறோம். இனிப்பு மிளகு சேர்த்து, குறுகிய வைக்கோல், சூடான மிளகு, வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம் வெட்டவும். வறுத்த, 5 நிமிடம் கிளறி, தக்காளி சேர்க்கவும், வெட்டவும், குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

மீன் fillets சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, 5-8 நிமிடங்கள் மேய்ச்சல் மற்றும் சமையல்காரர் இணைந்து சூப் அவற்றை போடு. ருசிக்க பிரேசிலிவம் நாங்கள் தயார் செய்யப்பட்ட சல்லன்காவை தட்டுகள் அல்லது சூப் கப், பருப்பு பூண்டு மற்றும் கீரைகள் பருவத்தில் ஊற்றுவோம். ஒவ்வொரு சேவையிலும் நாம் எலுமிச்சை துண்டுகளை வைத்துள்ளோம். நீங்கள் இயற்கை புளிப்பு கிரீம் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்க்க முடியும்.

குளிர்ந்த ஓட்கா, ஜின் அல்லது லைட் டேபிள் ஒயின்களுக்கு இது நல்லது.

லைட் ஸ்டர்ஜன் கொண்ட மீன் சூப்

பொருட்கள்:

• எந்த மீன் ஸ்டர்ஜன், அல்லது சால்மன் - சுமார் 1200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• இருண்ட குழம்பு ஆலிவ் - 15 பிசிக்கள்.
• ஒளியை ஒளியின் ஒளி - 15 பிசிக்கள்.
• அரிசி தூய நீண்ட தானிய - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• இளம் உருளைக்கிழங்கு ஒளி நீளம் - 3-4 பிசிக்கள். சிறிய அளவு;
• கேப்பர்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட - 2-4 ஸ்டம்ப். கரண்டி;
• வோக்கோசு வேர்கள் - 1-2 துண்டுகள்;
• வளைகுடா இலைகள் - 4-5 பிசிக்கள்.
• தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மிளகு பட்டாணி - 5-8 துண்டுகள்;
• கருப்பு மிளகு தூள்;
• பூண்டு - 2-4 கிராம்பு;
• எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
• கீரைகள் (வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, துளசி மற்றும் ரோஸ்மேரி);
• உப்பு.

தயாரிப்பு

நாங்கள் உருளைக்கிழங்குகளை கழுவுவோம், ஆனால் அவற்றை சுத்தம் செய்ய மாட்டோம்.

நாம் மீன் செய்கிறோம். தலை, வால் மற்றும் கயிறுகள் வெங்காயம், மிளகு, பட்டாணி மற்றும் வளைகுடா இலைகளின் வேர்கள் சேர்த்து, முழு நீள வெண்ணெய் மற்றும் சமைத்த (40 நிமிடங்கள்) நிரப்பப்பட்ட ஒரு அடுப்பில் வைக்கப்பட்டிருக்கும். திரிபு தடவி, மீதமுள்ள வெளியே தூக்கி.

ஒரு வறுக்க பாணியில், வெங்காயம் வறுக்கவும், பச்சை நிற எண்ணெயில் மெல்லிய அரை வளையங்களில் வெட்டவும். நாங்கள் ஆலிவ்ஸை, மோதிரங்கள், கேப்பர்கள் ஆகியவற்றைக் கூட்டுவோம். குறைந்த வெப்பத்தில் 5-8 நிமிடங்கள் கிளறி, வழிகாட்டி.

ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கு வெட்டி (ஒரு துண்டு-குறுக்கு வழியாக 4 துண்டுகள்) மற்றும் அரிசி சேர்த்து குழம்பு போட. கொதித்து 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் உறிஞ்சும் பான் மற்றும் மீன்களின் உள்ளடக்கங்களை துண்டுகளாக வெட்டி, சாப்பிடுவதற்கு வசதியாக சேர்க்கவும். நாங்கள் மற்றொரு 5-8 சமைக்கிறோம் நிமிடங்கள். தயாராக சோயாங்கா தட்டுகள், அல்லது சூப் கப், மற்றும் மிளகு, பருப்பு மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு பருவத்தில் சிந்திவிட்டது. ஒவ்வொரு தகடு எலுமிச்சை 1-2 துண்டுகள் சேர்க்க.

அத்தகைய ஒரு நேர்த்தியான டிஷ் கீழ் நீங்கள் ஓட்கா, ஜின், கசப்பான டிஞ்சர் அல்லது ஒளி அட்டவணை மது சேவை செய்யலாம்.

நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் ஒரு சுவையான hodgepodge சமைக்க முடியும். இந்த பதிப்பில், மீன் தவிர அனைத்து பாகங்களின் தொகுப்பு மற்றும் அவர்களுடன் கையாளுதல் ஆகியவற்றைப் போலவே, எண்ணெயில் பாதுகாக்கப்படும் மீன்கள் மட்டுமே தயார் செய்யப்படுவதற்கு 3 நிமிடங்கள் முன் சூப் போடப்படுகின்றன.