சால்மன் ஒரு மதிப்புமிக்க, பயனுள்ள மற்றும் வியக்கத்தக்க ருசியான மீன் ஆகும். அது அடுப்பில் சுடப்படும், கிரில் மீது சமைக்கப்படுகிறது, வேகவைக்கப்பட்டு வறுத்த பாலில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.
சால்மன் இறைச்சியில் உள்ள கொழுப்பு அமிலங்கள், மனித உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பை நீக்க உதவுகிறது, இதனால் இதய நோய்கள் ஏற்படுவதை தடுக்கிறது. சால்மன் போன்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் 15 சதவிகிதம் ஆகும், இது இறைச்சி பொருட்களின் கலவை விட மிகவும் குறைவு. ஆகையால், மீன் உணவில் குறைந்தது இரண்டு முறை ஒரு வாரம் சேர்க்கப்பட வேண்டும். ஜப்பனீஸ், பெரும்பாலும் மீன் மற்றும் பிற கடல் பொருட்களை சாப்பிடுவது, பூமியில் மிகவும் மென்மையான மற்றும் நீண்ட காலமாக வாழும் மக்களாக கருதப்படுகிறது.
நாங்கள் சமையல் சால்மன் எங்கள் முறைகளை பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். சால்மன் மாமிசத்தை, கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள ரெசிப்பி, ஜப்பனீஸ் உணவு வகைகளில் இருந்து எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது.
வறுத்த பான் வறுத்த சால்மன் மாமிசத்தை
பொருட்கள்:
- சால்மன் ஸ்டீக்ஸ் - 4 பிசிக்கள்.
- ஆரஞ்சு - 1 துண்டு;
- ஆரஞ்சு சாறு - 6 தேக்கரண்டி;
- சோயா சாஸ் - 3 தேக்கரண்டி;
- தேன் - 1 தேக்கரண்டி;
- தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி;
- எள் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்;
- சீரக இஞ்சி - அரை தேக்கரண்டி;
- வெட்டப்படுகின்றன கீரைகள்;
- சிவப்பு இனிப்பு மிளகு - 1 பிசி;
- ருசிக்க உப்பு.
தயாரிப்பு
இப்போது ஒரு சால்மன் மாமிசத்தை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்கு சொல்கிறேன். ஒரு தனிமான பற்சிப்பி அல்லது மட்பாண்ட கலவை ஆரஞ்சு சாறு, சோயா சாஸ், இஞ்சி, உப்பு, தேன், காய்கறி மற்றும் எள் எண்ணெயில் இறைச்சி செய். ஒரு பக்கத்தில் ஒரு வறுக்க கடாயில் வறுக்கவும். நாங்கள் மீன் துண்டுகளை வேக வைத்து, இரண்டாவது பக்கமாக வறுக்கவும்.
சாலட் கிண்ணத்தில் நாம் கீரைகள் மற்றும் ஆரஞ்சு துண்டுகளை வெட்டி விடுகிறோம். நாம் தீயில் இறைத்தூதரை வைத்து அதை கொதிக்க விடவும். கொதிக்கும் இறைச்சியில் நாம் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகுகளை தூக்கி அதை தீயில் இருந்து அகற்றுவோம். இந்த கலவையுடன் நாம் கீரைகள் மற்றும் ஆரஞ்சுகளை ஊற்றுவோம்.
டிஷ் மீது நாம் ஆரஞ்சு கொண்ட கீரைகள் பரவி, மேலே நாம் சால்மன் இருந்து ஸ்டீக்ஸ் மாற்ற.
ஒரு சால்மன் மாமிசத்தை எப்படி செய்வது என்பது பற்றி மற்றொரு செய்முறை, ஆனால் ஏற்கனவே கிரில் மீது.
இறைச்சி உள்ள சால்மன், ஒரு கிரில் கீழ் சுடப்படும்
பொருட்கள்:
- சால்மன் ஸ்டீக்ஸ் - 6 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - அரை கண்ணாடி;
- காக்னாக் - 2 தேக்கரண்டி;
- கருப்பு மிளகு - ஒரு டஜன் பற்றி;
- வெந்தயம், வோக்கோசு, துளசி;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
இறைச்சி தயாரிக்க, சாறு மற்றும் எலுமிச்சை அனுபவம் நன்றாக துண்டாக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து. ஒரு மோட்டார், காக்னக் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் நசுக்கிய கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். ஸ்டீக்ஸ் உப்பு மற்றும் 20 நிமிடங்கள் இறைச்சி உள்ள தோய்த்து. மீன் பிழி, ஒரு பக்கத்திலிருந்து மற்றொன்று சுமார் 4-5 நிமிடங்கள் முழு வேகத்தில் கிரில்லில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
சால்மன் பன்னுயிர் சத்தத்தில் மாட்டிக்கொண்டது
பொருட்கள்:
- சால்மன் ஸ்டீக்ஸ் - 2 துண்டுகள்;
- தாவர எண்ணெய்;
- இஞ்சி வேர் துண்டுகள் (சுமார் 5 செமீ) - 8 துண்டுகள்;
- பாஸ்மதி அரிசி - 150 கிராம்;
- எள் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்;
- அஸ்பாரகஸ் - 250 கிராம்;
- வறுத்த எள் விதைகள் - 1 தேக்கரண்டி;
- சோயா சாஸ் - 3 தேக்கரண்டி;
- தேன் - 1 தேக்கரண்டி;
- உலர்ந்த செர்ரி - 3 தேக்கரண்டி;
- பூண்டு - 1 பல்.
தயாரிப்பு
சோயா சாஸ், தேன், செர்ரி மற்றும் பூண்டு மூலம் பூண்டு பிழிக்கவும். அனைத்து கலப்பு. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் நாம் 1 மணி நேரம் சால்மன் துண்டங்களை போடுகிறோம்.
ஒரு சூடான வறுவல் பாணியில், இஞ்சி துண்டுகள் வரை வறுக்கவும்
தனித்தனியாக அஸ்பாரகஸை கொதிக்க வைத்து, காய்கறி மற்றும் எள் எண்ணெயை கலக்க வேண்டும். அரிசி சமைக்கவும், எலுமிச்சை விதைகள் சேர்த்து அதை இணைக்கவும். மீன் மீதமுள்ள மீதமிருக்கும் மீனை நாம் கொதிக்க வைக்கிறோம்.
அஸ்பாரகஸை டிஸ்ஸில் பரப்பவும், சால்மோனில் இருந்து மாமிசத்தை அடுப்பில் வைத்து, இஞ்சி வறுத்த துண்டுகளாக அலங்கரிக்கவும். மேஜை மீது, ஒரு பக்க டிஷ் போன்ற அரிசி பரிமாறவும். நாங்கள் இறைச்சியில் இருந்து சாஸ் ஊற்றுவோம்.