பாஸ்தாவின் பல்வேறு வகைகள் சூப்பர்மார்க்கெட் அலமாரிகளில் இன்று குறிப்பிடப்படுகின்றன: டேக்லியட்டெல், லிங்குனி, பென்னெ, ஆரோஸ், கன்னெல்லோனி, மற்றும் நிச்சயமாக, அனைத்து பிரபலமான ஸ்பாகெட்டி. இந்த பட்டியல் இன்னும் தொடரக்கூடும், இத்தாலிய உணவு வகை வேறுபாட்டின் அனைத்து காலத்திற்கும் அது பிடிக்காது, ஆனால் சாஸ் இல்லாமல் ஒரு பாஸ்தா என்ன? அது தான்! எனவே, இன்றைய கட்டுரை, நாம் பாஸ்தா சாஸ் செய்ய எப்படி ஒரு மேற்பூச்சு தலைப்பு ஒதுக்க முடிவு.
பாஸ்தா சாஸ் செய்முறையை
பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் - 25 கிராம்;
- ரோஸ்மேரி - 1 டீஸ்பூன்;
- தக்காளி - 700 கிராம்;
- உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு - ருசிக்க;
- sausages chorizo - 225 g;
- கிரீம் - 150 மில்லி;
- வோக்கோசு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- grated parmesan - 4 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், வெண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் உருகி அதை தக்காளி கொண்டு ரோஸ்மேரி நசுக்கிய. அதே நேரத்தில், தயார் செய்து முன், கொதிக்கும் நீரில் கொட்டி கொண்டு, தக்காளி இருந்து தலாம் நீக்க மறக்க வேண்டாம். தக்காளி மென்மையாக மாறும் போது, கூர்மையான sausages மற்றும் கிரீம் வறுக்கப்படுகிறது. முற்றிலும் எல்லாம் கலந்து, தூங்கி புதிய வோக்கோசு வீழ்ச்சி மற்றும் சாஸ் நடுத்தர வெப்ப மீது 3-4 நிமிடங்கள் ஊற்ற அனுமதிக்க. பிறகு, உப்பு, மிளகு மற்றும் சர்க்கரை சுவை கொண்டு சாஸ் சாஸ். பாஸ்தா உடன் பணிபுரிந்த, grated parmesan சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன.
பாஸ்தா சாஸ் செய்ய எப்படி
பொருட்கள்:
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 40 மில்லி;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- சிவப்பு மிளகாய் - 1 துண்டு;
- ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ் - 150 கிராம்;
- உலர்ந்த தக்காளி - 6 பிசிக்கள்.
- கேப்பர்கள் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- அதன் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி - 420 கிராம்;
- துளசி இலைகள் - அரை நூற்றாண்டு;
- வறுத்த பிரமேசன்.
தயாரிப்பு
ஒரு வறுக்க பாணியில், ஒரு நிமிடம் நிமிடம் மிளகாய் வறுக்கவும். நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் உலர்ந்த தக்காளி சேர்த்து பின்னர், மற்றொரு 30-40 விநாடிகள் வறுத்த தொடர்ந்து, பின்னர் தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி வைத்து மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ்ஸ் வெட்டி. 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கேப்பர்களைக் கொண்டு எங்கள் சாஸைச் சேர்க்கவும் மற்றும் இளங்கொதிவாக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சாஸ், grated Parmesan சீஸ் மற்றும் புதிய துளசி இலைகள் சேர்க்க.
பாஸ்தா ஐந்து க்ரீம் சீஸ் சாஸ்
பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
- மாவு - 60 கிராம்;
- செட்ஜர் சீஸ் - 120 கிராம்;
- சீஸ் ஹவர்டி - 60 கிராம்;
- கவுடா சீஸ் - 60 கிராம்;
- சுவிஸ் சீஸ் - 30 கிராம்;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
- ஜாதிக்காய் - பிஞ்ச்;
- பால் - 700 மிலி.
தயாரிப்பு
ஒரு வெந்தயத்தில் வெண்ணெய் உருகிய 2-3 நிமிடங்கள் மாவு வறுக்கவும். விரைவில் மாவு மாவு ஒரு ஒளி தங்க நிறத்தை மாறிவிடும், தொடர்ந்து மற்றும் தீவிரமாக கிளறி, நாம் எந்த பால் நிரப்பப்பட்ட சாஸ் உருவாகிறது என்பதை உறுதி செய்து, பால் அதை சேர்க்க. இப்போது நாம் காத்திருக்கிறோம், பால் கலவையானது நறுமணத்துடன் தொடங்கும் போது மட்டுமே படிப்படியாக நம் எல்லா முட்டைகளையும் சேர்த்து விடுகிறோம். முந்திய முற்றிலும் உருகிய பிறகு மட்டுமே, ஒவ்வொரு கரையும் சேர்க்கப்படும். இப்போது சீஸ் சாஸ் முயற்சி மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க உங்கள் சுவை விருப்பங்களை படி. ஜாதிக்காய் ஒரு சிட்டிகை பால்-சீஸ் சுவை இன்னும் சிறப்பாக உள்ளது.
வெள்ளை எலுமிச்சை சாஸ் கொண்ட பாஸ்தா
கிளாசிக் எலுமிச்சை சாஸ் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் பாஸ்தா பொருத்தமாக இருக்கிறது. அதை முயற்சிக்கவும், நீங்கள் கண்டிப்பாக அதை விரும்புவீர்கள்!
பொருட்கள்:
பாஸ்தாவிற்கு:
- மாவு - 500 கிராம்;
- முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
சாஸ்:
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 2 துண்டுகள்;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- grated parmesan - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கிரீம் - 3/4 டீஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
மேசையின் மீது ஒரு மாடியுடன் மாவு மாற்றி, மலையின் நடுவில் நாம் ஆழமாக ஆக்கி, முட்டைகளை ஓட்டுகிறோம். இறுக்கமான மற்றும் ஒட்டும் மாவை கலந்து (தேவைப்பட்டால், அதிக மாவு அல்லது முட்டைகளை சேர்த்து, நிலைத்தன்மையை பொறுத்து). முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்கு மற்றும் வெட்டாக உருட்டவும். 3-5 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் பாஸ்தா சமைக்கவும்.
சாஸ், ஒரு கலப்பான் சேர்ந்து அனைத்து பொருட்கள் whisk. சிறிது எலுமிச்சை சாறு, கிரீம், உப்பு அல்லது மிளகு சேர்த்து ருசிக்கச் செய்வதன் மூலம் சாஸ் சுவைகளைச் சமைக்கவும். சாஸுடன் தயார் செய்யப்பட்ட பேஸ்டை கலந்து, மேஜைக்குச் சேவை செய், வெங்காயம் உறிஞ்சும் சீஸ் கொண்டு தெளிக்க வேண்டும்.