முட்டைகள் முட்டிக்கொண்டு: செய்முறையை

Poached முட்டை பிரஞ்சு சமையல் ஒரு செய்முறையை, இப்போது உலகம் முழுவதும் பிரபலமான. இன்று, பல்வேறு உணவு விடுதிகளில் உள்ள இடைவெளிகளில் வாடிக்கையாளர்கள் எப்போதும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு வேகவைக்கப்பட்ட முட்டை, துருவல் முட்டை, ஒமேலெட்ஸ் அல்லது வேட்டையாடப்பட்ட முட்டைகள் ஆகியவற்றைக் கொடுத்துள்ளனர். பிந்தையது ஒரு முட்டையாகும், கொதிக்கும் அமிலமயப்பட்ட நீரில் ஒரு ஷெல் இல்லாமல் கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது. இந்த உணவை காலை உணவிற்கு ஏற்றது, அது ஷெல்-பேக் முட்டைகளுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருக்கிறது, இது நாம் அனைவரும் பயன்படுத்திக் கொள்ளப்படுகிறது. இது காலை உணவுகளில் மூன்றாவது மிகவும் பிரபலமான இடமாக எடுக்கும் எந்த தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல: முட்டையிடப்பட்ட முட்டை புரதம் பெரிய அளவு உள்ளது, அது சுவையாக மற்றும் சத்தான மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளதாக வறுத்த முட்டைகள் விட. வேட்டையாடப்பட்ட முட்டை சாலட் இரவு உணவிற்கு அல்லது இரவு உணவிற்கு நல்லது.

வேட்டையாடும் முட்டைகள் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

வேட்டையாடும் முட்டை தயாரிப்பது எளிமையான விஷயம், ஆனால் சில திறமை தேவைப்படுகிறது. வேட்டையாடும் முட்டைகள் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? ஒரு சிறிய பானை தண்ணீரை ஊற்றவும், தண்ணீர் கொதிக்கவைக்கவும், பின்னர் ஒரு மிதமான கொதிகலை (இலட்சிய வெப்பநிலை + 97 ° C) வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும். கொதிக்கும் நீரில் 1 தேக்கரண்டி கொதிக்கும் நீர், முன்னுரிமை - இயற்கை மற்றும் அவசியம் ஒளி, இல்லையெனில் முட்டை சிறிது ஒளிரும் மற்றும் குறைந்த appetizing மாறும். உறிஞ்சும் தண்ணீர் இருக்கக்கூடாது, இல்லையென்றால் புரதம் தோற்றமளிக்கும். முட்டை ஷெல் இருந்து கவனமாக loosened மற்றும் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அல்லது கப் வைக்கப்படுகிறது. ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்தி ஒரு திசையில் தண்ணீர் "பெருநீர்ச்சுழியில்" ஜாலத்தால், மெதுவாக "whirlpool" மையத்தில் சரியாக தயார் முட்டை ஊற்ற. வேகம் (மேலும் துல்லியமாக, நாம் தைக்க வேண்டும்) எங்கள் முட்டை சரியாக 2 நிமிடங்கள் மற்றும் கவனமாக சத்தம் உதவியுடன் தண்ணீர் அதை பிரித்தெடுக்க. இப்போது நாம் அதிகப்படியான தண்ணீர் வடிகட்டலை (இதைச் செய்ய, ஒரு முட்டை ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுத்தமான துடைப்பான் அல்லது ஒரு நிமிடம் ஒரு துண்டு மீது சத்தம் போட) மற்றும் அது ரொட்டி அல்லது சிற்றுண்டி ஒரு துண்டு மீது வைத்து, அட்டவணை எடுத்து.

ஒரு மூலப்பொருளாக முட்டையிடப்பட்டது

நீங்கள் பல்வேறு சாலடுகள் தயாரிப்பில் வேட்டையாடப்பட்ட முட்டைகள் பயன்படுத்த முடியும், இந்த, குளிர்ச்சியான முட்டைகள் அழகாக சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. நீங்கள் பாஸ்தா மற்றும் சாஸ் அவற்றை பரிமாற முடியும். மூலம், நீங்கள் பல்வேறு சாஸ்கள் மற்றும் ஒத்தடம் சமைக்க சற்று undercooked poached முட்டை பயன்படுத்த முடியும், ஒரு ஆலிவ் எண்ணெய், கடுகு மற்றும் ஒரு கலப்பு வெள்ளை மது ஒரு சிறிய அளவு அவற்றை அரைக்கும். நீங்கள் முட்டைகள் "பெனடிக்ட்" சமைக்க முடியும், உண்மையில் இது வேகவைத்த முட்டை மற்றும் முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், வெண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு செய்யப்பட்ட ஒரு பாரம்பரிய டச்சு சாஸ் ஒரு ரொட்டி உள்ளது. இந்த காலை உணவு ஐரோப்பாவில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. நீங்கள் ஒரு சிற்றுண்டி மீது ஒரு வேட்டையாடும் முட்டையை இடுங்கள் என்றால் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும், சிறிது டீஜன் கடுகு கொண்டு எண்ணெய் ஊற்றப்படும்.

சமையல் விருப்பங்கள்

தண்ணீரில் நேரடியாக சமையல்காரர்களை முறித்துக்கொள்வது அவசியம். சில முட்டைகளை ஒரு கன்னத்தில் உடைத்து, ஏற்கனவே அதில் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு முட்டை வைக்கவும், அதனால் புரதம் வளரவில்லை. தொட்டியில் முட்டையிடப்பட்ட முட்டைகள் சமையல் ஒரு சிறப்பு மோதிரத்தை அமைக்க. மற்றவர்கள் உணவுப் படத்தின் ஒரு பையை தயார் செய்து, அதில் இருந்து எண்ணெயை உறிஞ்சுவதோடு, முட்டையை அடையும் முட்டைகளை கொதிக்கவைக்கவும். சமைக்க எவ்வளவு? குறைந்தது ஒரு நிமிடம், ஆனால் 3 நிமிடங்களுக்கும் மேல் இல்லை. எவ்வாறாயினும், சால்மோனெல்லா தொற்றுநோயை தவிர்க்கும் பொருட்டு, முட்டையிடப்படக்கூடாது என்பதற்காக, முட்டைகளை மிகவும் புத்துணர்ச்சியுடன் (முன்னுரிமை 4 நாட்களுக்கு மேல்) இருக்க வேண்டும்.

சாஸ்கள் பற்றி

வேட்டையாடும் முட்டைகளுக்கான சாஸ் வேறுபட்டது. அவர்கள் மூல முட்டை மஞ்சள் கருவை (நீங்கள் காடை முட்டைகள் பயன்படுத்தலாம்), இயற்கை வெண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு செய்யப்படுகிறது இது கிளாசிக் டச்சு சாஸ், இணக்கமாக இருக்கும். பொருட்கள் கலவையாகவும், நீரில் குளிக்கவும் சிறிது சூடாகவும் இருக்கும். பொருத்தமானது மற்றும் கிரீம், தயிர் அல்லது மது சார்ந்த பல்வேறு சீஸ் சாஸ் அல்லது சாஸ்கள். வெங்காயம், பூண்டு, மிளகு, ஆலிவ் ஆகியவற்றைக் கொண்ட மிளகாய் மசாலா சாஸ்கள், வேட்டையாடும் முட்டைகளை ஒரு சிறப்புத் துணையைக் கொடுக்கும். நீங்கள் தக்காளி பேஸ்ட் அடிப்படையில் சூடான சுவையூட்டிகள் பல்வேறு பயன்படுத்த முடியும், மற்றும் அனைவருக்கும் மயோனைசே தெரியும் (நிச்சயமாக, அது வீட்டில் சமையல் விருப்பத்தை நல்லது). பொதுவாக, விருப்பங்களை நிறைய உள்ளன, இது ஏற்கனவே சமையல் கற்பனை விஷயம், பாரம்பரிய தேசிய மற்றும் தனிப்பட்ட விருப்பங்களை.