மாட்டிறைச்சி இறைச்சி மிகவும் உலகளாவிய வகையான ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. தேர்வு வெட்டு பொறுத்து, இறைச்சி விரைவாக வறுத்த, அது மாமிசத்தை போல், மெதுவாக குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா, குண்டு வழக்கு போன்ற, அல்லது சாதாரண வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. இந்த பொருள் உள்ள சில சமையல் விருப்பங்களைப் பற்றி நாங்கள் விவாதிப்போம், மாட்டிறைச்சி சமைக்க எப்படி அர்ப்பணிப்போம்.
ஒரு ருசியான மாட்டிறைச்சி சமை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
"இத்தாலிய திருமண சூப்" என அழைக்கப்படுவது, திருமண கொண்டாட்டங்களில் பணியாற்றப்படுவதால், அதன் பெயரைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் அதில் உள்ள அனைத்து காய்கறிகளும் மிகச் சிறந்த முறையில் இணைந்திருப்பதால், அவற்றின் சங்கம் குறைந்தது பரலோகத்தில் இருக்க முடியும். இது மிகவும் சமைக்க கற்றுக்கொள்வதே இந்த சிறந்த சூப் ஆகும்.
பொருட்கள்:
மீட்பால்ஸுக்கு:
- வெங்காயம் - 35 கிராம்;
- பச்சை வோக்கோசு ஒரு கையளவு;
- பூண்டு - 1 பல்;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- ரொட்டி குறுக்கு - 1/4 நூற்றாண்டு;
- தரையில் மாட்டிறைச்சி - 540 கிராம்;
- grated சீஸ் - 45 கிராம்.
சூப்:
- பேக்கன் - 35 கிராம்;
- கரி - 165 கிராம்;
- கோழி குழம்பு - 2,1 எல்;
- ப்ரோக்கோலி - 430 கிராம்.
தயாரிப்பு
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் பூண்டு கொண்டு இறுதியாக வெங்காயம் இணைத்துவதன் மூலம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயார். ரொட்டி துண்டு மற்றும் தரையில் மாட்டிறைச்சி சேர்த்து, பின்னர் grated சீஸ் ஊற்ற. இதன் விளைவாக கலவையிலிருந்து, சம அளவிலான மீட்பால்ஸை கலந்து, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
சூப் தளத்திற்குச் செல்க. கொழுப்பு வெட்டப்பட்ட வரை வேகவைக்கப்பட்ட பேக்கன் வறுக்கவும், மற்றும் அதிக கொழுப்பு வெளியே வரும் போது, வளையங்களை கலைக்கவும் பயன்படுத்தவும். விளைவாக வறுத்த, ப்ரோக்கோலி மஞ்சரி வைத்து, குழம்பு ஊற்ற. குழம்பு கொதித்தது வரை தீ மீது எல்லாம் விட்டு, பின்னர் வெப்ப குறைக்க மற்றும் சூப் meatballs உள்ள எறியுங்கள். சுமார் 12-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
ஒரு பன்னிரண்டு பசு மாடுகளில் எப்படி ருசியான மாட்டுக்கறி செய்ய வேண்டும் என்று உங்களுக்கு தெரியாவிட்டால், இந்த செய்முறையின் செய்முறையை நீங்கள் பின்பற்றலாம். வறுத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம், பின்னர் ஒரே நேரத்தில் அனைத்து மற்ற பொருட்கள் வைத்து குழம்பு நிரப்ப. அரை மணி நேரம் "சூப்" முறையில் சமைக்க அனைத்தையும் விட்டு விடுங்கள்.
அடுப்பில் ஒரு சுவையான மாட்டிறைச்சி goulash எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
ஒரு சுவையான goulash ரகசியம் மிதமான வெப்பநிலை நீண்ட காலமாக stewing, குறிப்பாக மாட்டிறைச்சி சமையல் போன்ற ஒரு முறை மூடப்பட்டிருக்கும். நீங்கள் மிகவும் மலிவான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளலாம், இது முறையான சிகிச்சையுடன், உங்களுக்கு நூறு மடங்கு.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 1.2 கிலோ;
- வெங்காயம் - 85 கிராம்;
- பூண்டு - 3 பற்கள்;
- மிளகு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- தக்காளி பேஸ்ட் - 15 கிராம்;
- கோழி குழம்பு - 610 மிலி;
- லாரல் இலை - 1 பிசி;
- ஸ்டார்ச் - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
நாம் நிலையான திட்டத்தின் படி குலாஷ் தயாரிப்பைத் தொடங்குவோம்: முதலாவதாக, மாட்டுக் கற்கள் முன் உலர்ந்த எண்ணெய்க்கு அனுப்பப்படுகின்றன. அவர்கள் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் சிவப்பு மேலங்கி அடைய போது, இறைச்சி மற்றும் கலவை வெங்காயம் வைத்து. சிறிது நேரம் கழித்து, குழம்பு நிறைய ஊற்ற மற்றும் பூண்டு கசக்கி. குறைந்த பகுதியில், தக்காளி மற்றும் ஸ்டார்ச் குறைத்து, பின்னர் தொடர்ந்து கலந்து, இறைச்சி அவற்றை ஊற்ற. சாப்பாட்டில் ஒரு சாம்பல் இலை வைக்கவும், ஒரு மணிநேரத்திற்கு 190 டிகிரிக்கு மேல் எல்லாவற்றையும் விட்டுவிட வேண்டும்.
செய்முறையை - ஒரு ருசியான மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை செய்ய எப்படி
பொருட்கள்:
மாமிசத்திற்காக:
- மாட்டிறைச்சி முட்டை - 2 பிசிக்கள். (210 கிராம் ஒவ்வொரு);
- வெண்ணெய் - 35 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 15 மிலி;
- ரோஸ்மேரி கிளை;
- பூண்டு கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்.
சாஸ்:
- காக்னக் - 75 மில்லி;
- கிரீம் - 230 மிலி.
தயாரிப்பு
ஒரு வறுக்கப் பாலில் மாட்டிறைச்சி சமைப்பதற்கு முன்பு, வெண்ணெய், பூண்டு பல்லு மற்றும் ரோஸ்மேரி ஆகிய இரண்டையும் போட்டு வையுங்கள். நடுத்தர வறுத்த துண்டு கிடைக்கும் பொருட்டு ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 நிமிடம் வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி ஓய்வெடுக்க விடுங்கள். வெப்பம் இருந்து உணவுகளை நீக்க மற்றும் கவனமாக காக்னாக் ஊற்ற (அது ஒளிரும் வாய்ப்பு உள்ளது, எனவே அழகாக வேலை). காக்னாக் பிறகு, கிரீம் சேர்க்க மற்றும் சாஸ் தடித்த வரை ஆவியாகி நாம். அதை இழுத்து முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி மீது ஊற்ற.