கல்லீரல் தொத்திறைச்சி - வீட்டில் sausages செய்யும் சிறந்த வழிகள்

வீட்டில் கல்லீரல் தொத்திறைச்சாலை கடையுடனான ஒப்பீடுகளுடன் ஒப்பிட முடியாது, இது சிறந்த இறைச்சிச் சுவை வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது மிகவும் பட்ஜெட் தயாரிப்பு என்றாலும். தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை நிறைய நேரம் எடுக்கும், இது சிறந்த முடிவுக்கு முழுமையாக ஈடுசெய்கிறது.

வீட்டில் கல்லீரல் தொத்திறைக்க எப்படி?

வீட்டில் கல்லீரல் தொத்திறைச்சி தயார் செய்வது முதலில் தோன்றியதால் கடினமாக இல்லை.

1. இதய, நுரையீரல், கல்லீரல், சிறுநீரகம்: தயாரிப்பு தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை கூறுகளாக நீங்கள் எந்த பன்றி, மாட்டிறைச்சி அல்லது பறவைக் காய்ச்சலையும் பயன்படுத்தலாம். கலவை பெரும்பாலும் இடுப்பு இறைச்சி, விலங்கு அல்லது காய்கறி கொழுப்பு, வெண்ணெய், காய்கறிகள், தானியங்கள் மற்றும் சுவைகள் அனைத்து வகையான சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
2. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி சிறந்த ஷெல் ஒழுங்காக சுத்தம், நனைத்த தைரியம் தயார். நீங்கள் கொத்தமல்லிப் பொருள்களை உண்ணலாம்.
3. குண்டுகள் கல்லீரலால் நிரப்பப்பட்டு, தேவையான அளவு துண்டுகளை வெட்டி, விளிம்புகளை முதலில் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம், அடுப்புகளில் கூடுதலாக வேகவைக்கப்பட்டு அல்லது வேகவைக்கப்பட்டு, பல இடங்களில் குடலைச் சிதறுகின்றன.

GOST USSR படி கல்லீரல் தொத்திறைச்சி - செய்முறை

உங்களுக்கு பிடித்த தயாரிப்பு நீண்ட மறக்கப்பட்ட சுவை இந்த செய்முறையை செய்து வெற்றிபெறும் நினைவில். கல்லீரல் தொத்திறகு, கோஸ்ட்டா படி, கல்லீரல் தவிர, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது. இங்கே தயாரிப்புகளிலிருந்து அசல் மாட்டிறைச்சியில் கல்லீரல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இறைச்சி சாணைக்குப் பிறகு ஒரு கலப்பான் உபயோகம் நீங்கள் விரும்பிய மென்மையான அமைப்புமுறையை அடைய உதவும்.

பொருட்கள்:

• வியல் - 250 கிராம்;
• பன்றி இறைச்சி - 380 கிராம்;
• கல்லீரல் - 330 கிராம்;
• முட்டை - 1 துண்டு;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• மாவு - 20 கிராம்;
• பால் - 50 மிலி;
• உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை, ஜாதிக்காய்.

தயாரிப்பு

1. தனித்தனியாக பன்றி இறைச்சி, வியல் மற்றும் கல்லீரல்.
2. ஒரு கலப்பான் கலவையை கலக்கவும், வெங்காயம், வியல் மற்றும் பன்றி இறைச்சியை சேர்க்கவும்.
3. மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்க, மீண்டும் ஒரு கலப்பான் கொண்ட வெகுஜன கலவை.
4. அடிப்படை ஷெல் நிரப்ப, விளிம்புகளை இணைக்க மற்றும் 85 டிகிரி 45 நிமிடங்கள் சமைக்க.
5. சமைத்த வீட்டில் கல்லீரல் தொத்திறன் 6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ந்து குளிர்ந்து.

பன்றி கல்லீரல் தொத்திறைச்சி

பின்வரும் செய்முறையின் குடலில் உள்ள மூலையில் சாதாரணமாக தயாரிக்கப்பட்ட கல்லீரல் தொத்திறைச்சி. பன்றி கல்லீரல், நுரையீரல், இதயம் மற்றும் தேவைப்பட்டால், சிறுநீரகம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையே இங்கு உள்ளது. பிந்தைய முன்னர் தண்ணீரில் நனைக்கப்பட வேண்டும், அவ்வப்போது மாறும், பின்னர் 2-3 முறை திரவத்தின் புதிய பகுதியிலுள்ள ஒரு கொதிக்கவைக்க வேண்டும்.

பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் - 1 கிலோ;
• கொழுப்பு - 350-400 கிராம்;
• வெங்காயம் - 0,5 துண்டுகள்;
• பூண்டு - 1 பல்;
• பால் - 50 மிலி;
• உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை, தரையில் லாரல், மற்ற மசாலா, வெண்ணெய்.

தயாரிப்பு

1. இதயம், சிறுநீரகங்கள், நுரையீரல் 10 நிமிடங்களுக்கு உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து கொதிக்கவைத்து, கல்லீரைச் சேர்க்க, மீண்டும் கொதிக்க விட்டு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கலாம்.
2. அவர்கள் இறைச்சி சாணை மூலம் பல முறை மூலம் பொருட்கள் கடந்து அல்லது பால், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் seasonings கூடுதலாக ஒரு கலப்பான் கூடுதலாக பஞ்ச் வெகுஜன.
3. ஷெல் திணிப்பு நிரப்ப, பல இடங்களில் விளிம்புகள், துளை கட்ட.
4. கல்லீரல் பன்றி இறைச்சி சாறு பொறித்திருக்கிறது.

ஆட்டுக்குட்டி கல்லீரல் இருந்து தொத்திறைச்சி

ஆட்டுக்குட்டி என்ற connoisseurs அடுத்த செய்முறையை. மேலே பரிந்துரைகளை பார்வையில் சமைத்த, வீட்டில் கல்லீரல் இருந்து தொத்திறைச்சி ஒரு அற்புதமான பணக்கார சுவை மற்றும் அற்புதமான piquancy கொண்டு மகிழ்ச்சி. மாலடன் தயாரிப்புகளின் மாற்றியமைத்திருத்தல் புதிய கொத்தமல்லி, மற்ற கீரைகள் மற்றும் பூண்டுகளாக இருக்கும்.

பொருட்கள்:

• ஆடு ஆட்டு - 1-1,2 கிலோ;
• Kurdyuk - 200 g;
• வெங்காயம் - 4 துண்டுகள்;
• பூண்டு - 4 பற்கள்;
• கொத்தமல்லி - 1 கொத்து;
• உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை, மசாலா, எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

1. கல்லீரல் கொழுப்பு, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கீரைகள் ஒரு இறைச்சி சாணை திசை திருப்பி, மேலும் பிளெண்டர் உள்ள குத்துவதை.
2. 220 டிகிரிக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் வைத்து, திணிப்பு ஷெல், பைண்ட், துளைத்தல், நிரப்பவும்.
3. கல்லீரலில் இருந்து பேக்கிங் தொத்திறைச்சி 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தயாராக இருக்க வேண்டும்.

முட்டை கல்லீரல் தொத்திறைச்சி - செய்முறை

சமச்சீரற்ற மற்றும் இணக்கமான சுவை மற்றும் நெறிமுறைக்கு இணங்க, கல்லீரல் தொத்திறைச்சி பெறப்படுகிறது. கோழி கல்லீரை ஒரு பன்றிக்கு பதிலாக மாற்றலாம் அல்லது மற்றொன்று கிடைக்கவில்லை என்றால், ஒரே மாட்டிறைச்சி தயாரிப்பு பயன்படுத்தலாம். அதற்கு பதிலாக புளிப்பு கிரீம், கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை இதே போன்ற சதவிகிதம் கிரீம் அனுமதிக்கப்படுகிறது.

பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி கல்லீரல் - 1 கிலோ ஒவ்வொரு;
• பன்றிக்காய்ச்சல் - 800 கிராம்;
• முட்டை - 12 துண்டுகள்;
• வெங்காயம் - 250 கிராம்;
• பூண்டு - 3 பற்கள்;
• புளிப்பு கிரீம் 20% - 0.5 கிலோ;
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை, ஜாதிக்காய் மற்றும் லாரல் தரையில்.

தயாரிப்பு

1. மூன்று முறை திருகு அல்லது கூடுதலாக ஒரு கலப்பான் கொண்டு முன் சமைத்த மூலம் தயாரிப்புகளை அரை.
2. முட்டைகளை, மசாலா, புளிப்பு கிரீம், மென்மையான எண்ணெய், அசைவைச் சேர்க்கவும், இதன் விளைவாக ஷெல் அடிப்பகுதியை நிரப்பவும், சுற்றளவு சுற்றி துளைக்கவும்.
3. 80 டிகிரிகளில் 30 நிமிடங்களுக்கு பில்லியன்களை கொதிக்கவும்.
4. தயார் செய்யப்பட்ட தொத்திறைச்சி கல்லீரல் முட்டை குளிர்ச்சியாகி, விரும்பியிருந்தால், வறுத்தெடுக்கப்படும்.

ஒரு ஹாம் - கல்லில் கல்லீரல் தொத்திறைச்சி

நீங்கள் தைரியம் மற்றும் பிற குண்டுகள் கொண்டு கவலைப்பட வேண்டாம் என்றால், வீட்டில் சமையல் சிறந்த வழி ஒரு ஹாம் கல்லீரல் தொத்திறைச்சி உள்ளது . ஒரு இறைச்சி கூறு என, நீங்கள் எந்த கோழி தயாரிப்பு இணைக்கும், உணவு கோழி, வான்கோழி அல்லது அதிக சத்தான மற்றும் உயர் கலோரி பன்றி பயன்படுத்தலாம்.

பொருட்கள்:

• கோழி, பன்றி அல்லது மாட்டிறைச்சி கூழ் - 700 கிராம்;
• கல்லீரல் - 700 கிராம்;
• பன்றிக்காய்ச்சல் - 800 கிராம்;
• முட்டை - 4 துண்டுகள்;
• பால் பவுடர் மற்றும் ஜெலட்டின் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;

• உப்பு, மிளகு, மசாலா.

தயாரிப்பு

1. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பொருட்கள் திருப்ப மற்றும் மேலும் கலப்பான் அரை.
2. மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்கவும்.
3. ஹாம் பேக்கிங் ஒரு பையில் நுழைக்க, கீழே இருந்து கட்டி மற்றும் திரவ திணிப்பு ஊற்ற.
4. நீரூற்றுகளின் வடிவை இறுக்கிக் கொள்ளவும், 1.5 மணி நேரம் தொட்டியில் தண்ணீர் ஊற்றவும்.
5. கல்லீரலில் இருந்து சாப்பிட்ட பாத்திரத்தில் குறைந்தது 6 மணி நேரம் குளிர்ந்திருக்க வேண்டும்.

தலையில் இருந்து கல்லீரல் தொத்திறைச்சி

மிகவும் ஊட்டச்சத்து மற்றும் சத்தானது கல்லீரல் மற்றும் தலையில் இருந்து தொத்திறைச்சி ஆகும், இது ஒரு பல்பை கூடுதலாக, குறைந்தபட்சம் இரண்டு மணிநேரம் வேர்கள் மற்றும் மசாலா வகைகளால் கொதிக்க வைக்கப்பட வேண்டும். அதனுடன் இணைந்த கூறுகள், எந்த தலைமுடியும் இருக்கக்கூடும், இது தலையைப் போலவே முன்-செரிமானம் தேவைப்படுகிறது.

பொருட்கள்:

• பன்றி தலையில் - 0.5 பிசிக்கள்.
• கல்லீரல் மற்றும் பிஸ்கட் - 1 கிலோ ஒவ்வொரு;
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
• கேரட் மற்றும் செலரி ரூட் - 1 PC;
• பூண்டு - 4 பற்கள்;
• உப்பு, மிளகு, மசாலா.

தயாரிப்பு

1. மசாலா மற்றும் வேர்களை 2-2.5 மணி நேரம் கூடுதலாக பன்றி தலை மற்றும் பிஸ்கட் கொதிக்க.
2. சமைக்கும் வரை 5 நிமிடங்கள் அல்லது தயாரிப்புகளை (பயன்படுத்தும் போது) கல்லீரை கொதிக்கவைக்கவும்.
3. ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி பூண்டு கொண்டு கல்லீரல் மற்றும் பொறித்த வெங்காயம் எலும்புகள் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட இறைச்சி நசுக்க.
4. சீசன் வெகுஜன, 30 நிமிடங்கள் குண்டுகள், துளை மற்றும் கொதி அதை நிரப்ப.

சிக்கன் கல்லீரல் தொத்திறைச்சி

Lakomoy மற்றும் appetizing கோழி வயிறு , கல்லீரல் மற்றும் இதயங்களில் இருந்து கல்லீரல் தொத்திறைச்சி வெளியே வரும். கலவை சுவை முழுமை கால்கள் அல்லது தொடைகள் இருந்து கோழி அல்லது சதை ஒரு சிறிய வடிகட்டி சேர்க்க. மாம்பழத்திற்கு பதிலாக, மாவை அல்லது ஸ்டார்ச் சேர்க்க, இது ஒரு தடிமனான பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, மேலும் அது தயாரிப்பு கூறுகளின் அமைப்பை சமநிலைப்படுத்தும்.

பொருட்கள்:

• கோழி இறைச்சிகள் - 750 கிராம்;
• கோழி இறைச்சி - 300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்;
• முட்டை - 4 துண்டுகள்;
• மங்கா - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பூண்டு - 2 பற்கள்;
• உப்பு, மிளகு, மசாலா, எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

1. சமைக்கும் வரை தனித்தனியாக கோழி உப்பு கொதிக்கவைக்கவும்.
2. வெண்ணெய் மற்றும் பூண்டு ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது ஒரு கலப்பான் உள்ள பொறித்த வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கொண்டு பொருட்கள் மற்றும் இறைச்சி அரை.
3. மீதமுள்ள பொருட்கள், கலவை சேர்க்கவும், ஷெல், பிணை மற்றும் துளை ஒரு வெகுஜன நிரப்ப.
4. கல்லீரல் தொத்திறைச்சி 85 டிகிரிகளில் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் பளபளப்பு கொண்ட கல்லீரல் தொத்திறைச்சி

நுகர்வு மற்றும் சுவைகளில் இனிமையானது பச்சரிசி கொண்ட கல்லீரல் தொத்திறைச்சியைப் பெற்றுள்ளது, இது வெண்ணெய் கூடுதலாக உப்புநீரில் தயார் செய்யப்படுவதற்கு முன்பே பிரியப்படும். கல்லீரலில் இருந்து நீங்கள் கல்லீரலை மட்டுமே எடுத்துக் கொள்ளலாம் அல்லது மற்ற ஆண்குறியை சேர்க்கலாம்: மென்மை, நுரையீரல், சிறுநீரகங்களுக்கு இதயம் சமைக்கப்படும்.

பொருட்கள்:

• கல்லீரல் - 1 கிலோ;
• பன்றிக்காய்ச்சல் - 200 கிராம்;
• பக்விட் - 200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
• எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• பூண்டு - 2 பற்கள்;
• உப்பு, மிளகு, மசாலா.

தயாரிப்பு

1. வெங்காயம் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள கல்லீரல் திசை திருப்பி.
2. வேகவைத்த குங்குமப்பூ, பூண்டு, உப்பு, மிளகு, மசாலா சேர்க்கவும்.
3. விளைவாக குடலை அல்லது பிற கூடுகள் நிரப்ப, அதை கட்டி, துளை அதை, ஒரு அச்சு அதை வைத்து, ஒரு சிறிய தண்ணீர் ஊற்ற, தகடு கொண்டு கொள்கலன் மூடி, 180 டிகிரி வரை சூடு 30-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் அதை அனுப்ப.

ஒரு ஜாடி கல்லீரல் தொத்திறைச்சி

தைரியம் இல்லாமல் வீட்டில் கல்லீரல் தொத்திறைச்சி ஜாடிகளில் சமைக்கப்படலாம். ஒரு நீண்ட வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, விரும்பியிருந்தால், குளிர்ச்சியான இடத்தில் நீண்ட சேமிப்பகத்திற்காக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. தயாரிப்புகளின் கலவை வேறு தயாரிப்புகளையோ அல்லது இறைச்சியையோ சேர்க்கலாம்.

பொருட்கள்:

• இறைச்சி - 250 கிராம்;
• கல்லீரல் - 150 கிராம்;
• கொழுப்பு - 50 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• கேரட் - 0,5 பிசிக்கள்.
• நீர் பனிக்கட்டி - 150 மில்லி;
• உப்பு, மிளகு, மசாலா.

தயாரிப்பு

1. ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கொண்டு இறைச்சி அரைத்து பின்னர் ஒரு கலப்பான்.
2. மிளகு, மிளகு, மசாலா, உப்பு சேர்க்கவும்.
3. ஒரு மூடி கொண்டு கொள்கலன் மூடி, தண்ணீர் ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, கீழே ஒரு துண்டு போட்டு, மற்றும் 3-4 மணி நேரம் மூடி கீழ் சமைக்க.
4. குளிர்ச்சியடைந்த பின், கத்தியைக் கொண்டு கீழே உள்ள கத்தியை உள்ளே வெட்டி, மாற்றி மாற்றி மாற்றி மாற்றி விடுங்கள்.

கல்லீரல் தொத்திறைச்சியை எப்படி சேமிப்பது?

கல்லீரல் தொட்டியின் அடுக்கு வாழ்க்கை வெப்பநிலை நிலைமைகள் மற்றும் பேக்கேஜிங் ஆகியவற்றை சார்ந்தது.

1. சமையல் பிறகு, தயாரிப்பு உறைந்த மற்றும் 3-4 மாதங்கள் கழித்து 18 டிகிரி கீழே ஒரு வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியும்.
2. குளிர்பதன பெட்டியில் ஒரு நிலையான வெப்பநிலையில் நீண்ட கால சேமிப்பகத்திற்கு, தொத்திறைச்சி தொத்திறைக்கப்பட்டு ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படுகிறது.
3. கூடுதல் நிலைமைகளை வழங்காமல், 2 முதல் 6 டிகிரி வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு 2 நாட்களுக்குள் சாப்பிட வேண்டும்.