வெங்காயங்களை உறிஞ்சுவது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், இந்த கட்டுரையானது தொழில்நுட்ப நுணுக்கங்களை முழுவதுமாக மாற்றியமைக்க மற்றும் சமையல் தேவைகளை தேர்ந்தெடுப்பதில் இருந்து சமையல் செய்வதன் மூலம் தனிப்பட்ட தேவைகளுக்கான மிகவும் பொருத்தமான வகை ஒன்றைத் தேர்வு செய்ய உதவும். இறைச்சி பொருட்கள் கொண்ட செறிவூட்டப்பட்ட, காய்கறி அதன் "தீய ஆவி" இழந்து ஒரு சிறப்பு piquancy பெறுகிறது.
வெங்காயங்களை உறிஞ்சுவது எப்படி?
மிகவும் சுவையான ஊறுகாய்களில் வெங்காயம் பெற, நீங்கள் இறைச்சி உதிரிபாகங்களின் விகிதங்களைக் கண்காணிக்க வேண்டும் மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பத்தின் பரிந்துரைகளை சரியாகப் பின்பற்ற வேண்டும். அவற்றில் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த தனித்துவ அம்சமும் அதேபோல் பொதுவான வரையறுக்கும் தருணங்களும் உள்ளன.
- உரிக்கப்பட்டு பல்புகள் மோதிரங்கள், semirings அல்லது துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பொருத்தமான கொள்கலன் (கண்ணாடி அல்லது enameled) வைத்து.
- இறைச்சி உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு அனைத்து வகையான பயன்படுத்த.
- செய்முறையைப் பொறுத்து, மிளகு, மிளகாய், காரமான கூடுதல் அல்லது நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் மற்றும் சூடான அல்லது குளிர்ந்த நீருடன் கலக்கப்படுகிறது.
- வெங்காயம் வெட்டப்பட்ட தயாரிக்கப்பட்ட marinade மற்றும் ஊடுருவல் ஒரு நேரத்தில் விட்டு.
- தயார் போது, சுவையான marinated வெங்காயம் ஒரு வடிகட்டி ஊற்றப்படுகிறது, வாய்க்கால் மற்றும் நோக்கம் நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.
வினிகரில் வெங்காயம் எவ்வாறு பிரித்தெடுக்கிறது?
இந்த செய்முறையை சாதாரண மேஜை வினிகர் (9%) கூடுதலாக ஒரு இறைச்சி உள்ள வெங்காயம் marinate எப்படி கண்டுபிடிக்க உதவும். 30 நிமிடங்களில் சாலடுகள், இறைச்சி அல்லது மற்ற உணவுகள் தயாராக இருக்க வேண்டும். 5 நிமிடங்கள் வரை உறிஞ்சும் செயல்முறையை விரைவாகச் செய்ய வேண்டிய அவசியம் இருந்தால், 50-70 டிகிரிக்கு ஒரு சூடான அடித்தளமாக நீர் பயன்படுத்த வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- வெங்காயம் - 250 கிராம்;
- தண்ணீர் 250 மிலி;
- வினிகர் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தானிய சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். ஸ்லைடு கொண்டு ஸ்பூன்;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
- வெங்காயம் சுத்தப்படுத்து மற்றும் shinkuyut, ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து.
- வினிகரில் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரின் தனி கொள்கலனில் கலந்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைத்து, வெங்காயம் துண்டுகளாக ஊற்றவும்.
- 30 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, வெங்காயம் உள்ள உறிஞ்சும் வெங்காயம் நுகர்வுக்கு தயாராக இருக்கும்.
ஆப்பிள் சாறு வினிகரில் உறிஞ்சப்பட்ட வெங்காயம் - செய்முறை
மேலும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரில் மணியுருவான வெங்காயம் உள்ளது. இந்த வழக்கில், தண்ணீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் marinating செயல்முறை அது உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஊடாடும் போது காய்கறி மரக்கன்று காரணமாக ஏற்படுகிறது. சாலட் இனிப்பு பல்புகள் பயன்படுத்தும் போது இந்த செய்முறையை மிகவும் சிறப்பாக உள்ளது, மற்றும் கூர்மையான வகைகள் குறைப்பு பிறகு கொதிக்கும் நீரில் scalded மற்றும் வாய்க்கால் அனுமதிக்க முடியும்.
பொருட்கள்:
- சாலட் வெங்காயம் - 400-500 கிராம்;
- ஆப்பிள் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தானிய சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு - 0.5-1 தேக்கரண்டி அல்லது ருசிக்க.
தயாரிப்பு
- உரிக்கப்படுகிற சாலட் பல்புகள் மெல்லிய துண்டுகளாக அல்லது அரை மோதிரங்களாக வெட்டி, சிறிது கைகளால் கழுவும்.
- உப்பு வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது, சர்க்கரை மற்றும் ஆப்பிள் சாறு வினிகர் சேர்த்து, வெகுஜன கலந்து.
- 15-20 நிமிடங்களுக்கு பிறகு ஊறுகாய்களின் வெங்காயம் மாதிரியாக்கலாம்.
மது வினிகரில் ஊறுகாய் வெங்காயம்
Marinated வெங்காயம் மது வினிகர் மூலம் உணர முடியும் என்று ஒரு செய்முறையை உள்ளது. இந்த வழக்கில், பெறப்பட்ட சிற்றுண்டி குறிப்பாக காரமானதாக மாறிவிடும், ஆனால் சிவப்பு மிளகுத்தூள் கூடுதலாக ஒரு இனிமையான ostrinka கொண்டிருக்கும். விரும்பியிருந்தால், நீங்கள் குறைந்த ஆழ்ந்த கருப்பு மிளகு பயன்படுத்தலாம், மற்றும் சுவை மணம் மற்றும் வளைகுடா இலை முத்து ஒரு ஜோடி சேர்க்க.
பொருட்கள்:
- வெங்காயம் - 300-400 கிராம்;
- வினிகர் மது சிவப்பு - 0.5 கப்;
- தண்ணீர் - 0.5 கப்;
- தானிய சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு - 0.5 டீஸ்பூன் அல்லது சுவை;
- செதில்களில் சிவப்பு மிளகு - சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
- உரிக்கப்படுவதில்லை பல்புகள் மற்றும் ஒரு ஜாடி அவற்றை வைத்து.
- தண்ணீர் Preheat, அதை கரைத்து சர்க்கரை, உப்பு கரைத்து.
- மிளகு செதில்களாக தூக்கி மற்றும், விரும்பினால், காரமான சேர்க்கைகள், வினிகர் ஊற்ற.
- இறைச்சி கொண்டு வெங்காயம் பூர்த்தி, குளிர்விக்க வரை விடு.
- நீங்கள் 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு ஜாடி போன்ற ஊறுகாய்களாகவும் வெங்காயம் சேமிக்க முடியும்.
ஊறுகாய்களாகவும் வெங்காயம் - செய்முறை
இந்த செய்முறையின்படி அறுவடை செய்யப்பட்ட வெங்காயம், வெந்தயம், துளசி, வெந்தயம் ஆகியவற்றை வோக்கோசுடன் சேர்த்து, கூர்மையான மற்றும் குறிப்பாக மணம் கொண்டது. இது ஒரு ஷிஷ் கேபப் போன்ற ஒரு சிற்றுண்டிற்குச் சேவை செய்வதில் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது. செய்முறைகளில் மிதமானதாக இல்லை கருப்பு மிளகு மிளகு, இது வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வெங்காயத்துடன் சேர்க்கலாம்.
பொருட்கள்:
- வெங்காயம் - 500 கிராம்;
- வினிகர் அட்டவணை (9%) - 70 மிலி;
- தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி;
- தானிய சர்க்கரை - 50 கிராம்;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
- வெந்தயம், துளசி, வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி - 1 கிளை.
தயாரிப்பு
- வெங்காயம் மற்றும் கீரைகள், ஒரு பொருத்தமான பாத்திரத்தில் கலவை மற்றும் ஒரு ஜாடி அல்லது கொள்கலன் மாற்றும்.
- தண்ணீர் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைத்து, வினிகர் கலந்து, 30-40 நிமிடங்கள் இறைச்சி பெற வெங்காயம் ஊற்ற.
எப்படி சாலட் வெங்காயம் ஊறுகாய்?
அடுத்து, சாலட்டைச் சேர்த்து வெங்காயத்தை உறிஞ்சி எவ்வளவு விரைவாகக் கற்றுக்கொள்வீர்கள். இந்த வழக்கில், காய்கறி கசப்பு அதிகபட்சமாக போய்விட்டது என்பது அவசியம். இது கொதிக்கும் இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி அடையலாம், இதில் வினிகர் காய்கறி துண்டுகளை ஊற்றுவதற்கு முன்பு சேர்க்கப்படும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை அளவு உங்கள் விருப்பபடி சரிசெய்யப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- ஒரு பெரிய வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- மேஜை வினிகர் (9%) - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தண்ணீர் - 0.5 கப்;
- தானிய சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு - 5 கிராம்.
தயாரிப்பு
- அரை மோதிரங்கள் அல்லது மெல்லிய துண்டுகளாக வெங்காயம் வெட்டி.
- தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் சர்க்கரை மற்றும் உப்புவை கரைத்து, தீவிலுள்ள இறைச்சியை நீக்கவும், வினிகரில் கலக்கவும், வெங்காயம் வெட்டப்பட்ட கலவையை ஊற்றவும்.
- குளிர்ச்சியடைந்த பின், வேகவைத்த வெங்காயம் சாலட்டில் சேர்க்க தயாராக உள்ளது.
வெங்காயம் சாறு கலந்த வெங்காயம்
எலுமிச்சை சாறு இல்லாமல் வினிகர் இல்லாமல் வெங்காயம் marinate எப்படி பின்வரும் செய்முறையை. கண்ணுக்குத் தெரியாத மீதமுள்ள நிலையில் சிற்றுண்டின் ஒரு சிறப்பு சுவை தரையில் வெள்ளை மிளகு சேர்க்கும். இதன் விளைவாக சிற்றுண்டி, ஷிஷ் கேபாப், பிற இறைச்சி உணவுகள், ஹெர்ரிங் அல்லது காய்கறி அல்லது பல-கூறு சாலேட்ஸ்களுடன் சேர்க்கும் பொருட்டு பொருத்தமானது.
பொருட்கள்:
- ஒரு பெரிய வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- தானிய சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
- உப்பு - 0,5 தேக்கரண்டி.
- தண்ணீர் 50 மிலி;
- தரையில் வெள்ளை மிளகு - சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
- வெங்காயம் வெள்ளை மிளகு, கலவை வெட்டப்படுகின்றன.
- சூடான நீரில், உப்பு, சர்க்கரை கரைத்து, தாவர எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அனுபவம் ஒரு சிறிய சேர்க்க.
- காய்கறி துண்டுகள் விளைவாக கலவையை ஊற்ற.
- 30 நிமிடங்கள் கழித்து, எலுமிச்சை உள்ள ஊறுகாய் வெங்காயம் சாப்பிடுவதற்கு தயாராக இருக்கும்.
ஊறுகாயிய சிவப்பு வெங்காயம் - செய்முறை
Marinated சிவப்பு வெங்காயம், அதன் சிறந்த சுவை கூடுதலாக, ஒரு வியக்கத்தக்க அழகான தோற்றத்தை கொண்டுள்ளது. வினிகர் மூலம் செறிவூட்டப்பட்ட, காய்கறி துண்டுகள் ஒரு ஊதா நீல வண்ணத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன, இது சாலையை முழுமையாக்குகிறது அல்லது விருந்துக்கு அலங்கரிக்கிறது, வண்ணப்பூச்சுகளுடன் அதை நிரப்புகிறது. செய்முறைகளில் ஆப்பிள் சாறு வினிகரை ஒரு கேன்டீனால் மாற்றலாம், அதன் அளவை ஒரு முறை பாதிக்கும்.
பொருட்கள்:
- சிவப்பு வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
- ஆப்பிள் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தானிய சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
- உப்பு - 0,5 தேக்கரண்டி.
- தண்ணீர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தரையில் மிளகு - சுவை வேண்டும்.
தயாரிப்பு
- மெல்லிய சிவப்பு பல்புகள், கொதிக்கும் நீரால் சுத்தப்படுத்தி உடனடியாக குளிர்ந்த நீர் ஊற்றவும்.
- தண்ணீரில், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைந்துள்ளன, வினிகர் மற்றும் மிளகு சேர்த்து சேர்க்கப்படுகின்றன.
- வெங்காயம் marinade வெட்டுவது, அசை, 30 நிமிடங்கள் விட்டு.
Marinated அம்பு அம்புகள்
பின்வரும் பரிந்துரைகள் பச்சை வெங்காயங்களை எப்படி உறிஞ்ச வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க உதவும். இந்த வழக்கில், காய்கறி அம்புக்குறி பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது வெங்காயம் இறகுகள் மூலம் வெறுமனே பதிலாக முடியும். தினை சாலடுகள் அலங்கரிக்கவும், சுவையூட்டிகளாகவும், அல்லது இறைச்சி அல்லது மற்ற உணவுகளுடன் பரிமாறவும் பயன்படுத்தலாம்.
பொருட்கள்:
- அம்பு அம்புகள் - 500 கிராம்;
- வெந்தயம் (மூலிகைகள்) - 100 கிராம்;
- வெந்தயம் (விதைகள்) - சிட்டிகை;
- ஆப்பிள் வினிகர் - 40 மில்லி;
- தானிய சர்க்கரை - ¼ தேக்கரண்டி;
- உப்பு - 60 கிராம்;
- தண்ணீர் - 0.5 லி;
- இனிப்பு மிளகு - 3 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
- அம்புகள் 4-5 செ.மீ. துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் உப்பு, 2 நாட்களுக்கு விட்டு தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு ஊற்றப்படுகிறது.
- உப்பு வடிகட்டப்பட்டு வாய்க்கால் அனுமதிக்கப்படுகிறது.
- மலட்டு ஜாடி கீழே, வெந்தயம் வெந்தயம் வெந்தயம், பட்டாணி மற்றும் அம்புகள் 2-3 நிமிடங்கள் வைக்கப்படும்.
- வினிகர், சர்க்கரை கலந்து, ஜாடி மீது ஊற்ற, ஒரு மூடி கொண்டு கொள்கலன் மூடி.
- உறிஞ்சப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்
குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாகவும் வெங்காயம் - செய்முறையை
விரும்பினால், நீங்கள் குளிர்காலத்தில் marinated வெங்காயம் தயார் செய்யலாம். அத்தகைய சிற்றுண்டி பல உணவுகளை ஒரு பெரிய கூடுதலாக இருக்கும். கோடையில் சிறிது நேரம் செலவழித்து, குளிர் காலத்தில், நீங்கள் கூடுதல் செலவுகள் இல்லாமல் சுவையாக அசாதாரண சுவாரஸ்யமான சுவை அனுபவிக்க முடியும். யோசனை செயல்படுத்த, வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு பல்புகள் இரண்டும் பொருத்தமானது.
பொருட்கள்:
- வெங்காயம் - 500 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வினிகர் 9% - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தானிய சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
- தண்ணீர் - 200 மில்லி;
- லாரல் - 2 துண்டுகள்;
- ஒரு கார்னேஷன் மொட்டு - 1 துண்டு;
- கருப்பு மிளகு - 5 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
- வெங்காயம் மோதிரங்களை வெட்டவும்.
- சர்க்கரை, உப்பு, மிளகு, பூண்டு, கிராம்பு, எண்ணெய் ஊற்றவும்.
- ஒரு நிமிடம் வினிகர் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட பிறகு, வெங்காயம் ஒரு கரைசலில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு நிமிடம் கழித்து அவர்கள் ஒரு மலட்டுத்தசைக்கு மாற்றப்படுவார்கள்.
- கொள்கலன் தொப்பி மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை ஒரு தலைகீழ் வடிவத்தில் போர்த்தி.