ஜப்பனீஸ் ஷீட்டேக் என்பது "ஷியா மரத்தின் மீது வளரும் காளான்". இந்த பூஞ்சையின் லத்தீன் பெயர் லெண்டினுலா எடொட்ஸ் ஆகும். அனைத்து காளான்கள் (நாம் காட்டில் அவற்றை சேகரிக்க, ஆனால் நீங்கள் பெரும்பாலும் அச்சு ஒரு பூஞ்சை என்பதை நினைவில் இல்லை, நாம் அரிதாக அதை நினைவில் இல்லை), shiitake basidiomycetes குறிக்கிறது - பூஞ்சை, ஸ்போர்களான அபிவிருத்தி அங்கு ஒரு சிறப்பு உறுப்பு கொண்டிருக்கும் - basidia.
உணவு மிகவும் தொப்பி மற்றும் கடினமானதாக இருப்பதால், உணவு பெரும்பாலும் தொப்பி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த காளான்கள் கிழக்குப் பாத்திரத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, சமீபத்தில் அவர்கள் ஐரோப்பியன் கோர்மேட்டை வென்றுள்ளனர். இருப்பினும், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், கருப்பு பூஞ்சை (ஷைட்டேக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) மற்றும் ஐரோப்பிய மற்றும் ரஷ்ய அங்காடிகளில் காணப்படலாம் என்றால், அது பெரும்பாலும் செயற்கை நிலைகளில் வளர்ந்து வருகிறது என்றாலும், பெரும்பாலும் உலர்ந்ததாக உள்ளது.
ஷியைட் - நல்லது மற்றும் கெட்டது
கருப்பு பூஞ்சை தூர கிழக்கு நாடுகளின் சமையல் கலைகளில் மட்டுமல்ல, பாரம்பரிய சீன மற்றும் ஜப்பானிய மருத்துவத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிங் வம்சத்தின் (1368-1644 கிபி) ஆட்சியின் போது கூட ஷியாட்மேக் காளான்களின் பயனுள்ள பண்புகள் குணப்படுத்துபவர்களுக்குத் தெரிந்திருந்தன, பின்னர் இந்த பூஞ்சை இளைஞர்களை மேம்படுத்துகிறது, முக்கிய சக்தியை அதிகரிக்கிறது, இரத்தத்தை தூய்மைப்படுத்துவதாக நம்பப்படுகிறது. சீன குணப்படுத்துபவர்கள் மேல் சுவாசக் குழாய், கல்லீரல் நோய்கள், பாலியல் இயலாமை ஆகியவற்றில் நோய்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். தற்போது, மனித உடலுக்கான ஷைட்டேக் காளான்களை பயன்படுத்துவது ஜப்பானிய விஞ்ஞானிகளின் விஞ்ஞான ஆய்வுகள் மூலம் உறுதி செய்யப்படுகிறது. 1969 ல் பர்டு பல்கலைக்கழகத்தில் (டோக்கியோ) இருந்தபோது, டாக்டர் இக்கேகாவா, ஷைட்டேக்கின் நீரின் சாம்பலின் அண்ட்டியூமர் செயல்பாட்டைக் கண்டுபிடித்தார், இது அவர் செயற்கை கிருமிகளால் சர்கோமா நோயால் பாதிக்கப்பட்டார். கறுப்பு பூஞ்சை சோதனையின் போது, ஒரு பாலிசாக்கரைடு, லென்டினைன் (லத்தீன் பெயர் ஷைட்டேக்கிலிருந்து), தனிமைப்படுத்தப்பட்டிருந்தது. தற்போது, புற்றுநோய்க்கான நோய்களின் தடுப்பு மற்றும் சிகிச்சையளிப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படும் ஒரு உயிரியல்ரீதியாக செயல்படும் உணவு சேர்க்கை ஆகும்.
நிரூபிக்கப்பட்ட எதிர்ப்பு-கட்டி செயல்பாடு கூடுதலாக, shiitake காளான்கள் மட்டுமே வெள்ளை பூஞ்சை, ஒருவேளை, அவர்களின் அமினோ அமில கலவை விளைவிக்கும், புரதம் நிறைய கொண்டிருக்கின்றன. இருப்பினும், வைட்டமின் டி ஷைட்டேக்கின் உள்ளடக்கம் தோற்றமளிக்கும் சாம்பியனாகும் - இந்த வைட்டமின் கருப்பு பூஞ்சைகளில் வைக்கோல் கல்லீரல் விட அதிகமாக உள்ளது.
சத்தியம் மனித உடலுக்குக் கொண்டு செல்லக்கூடிய அனைத்து நன்மைகள் இருந்தாலும், கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களும் ஐந்து வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகளும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்பது உண்மைதான். கூடுதலாக, அது தவிர்க்கப்பட வேண்டும். ஷியைட்டேக் ஒரு வலுவான ஒவ்வாமை எதிர்வினை ஏற்படுத்தும்.