செர்கேசியன் உணவு வகைகளில் ஒன்றான அத்கெகே சீஸ் என்பது ஒரு தேசிய உணவு. இந்த தயாரிப்பு முதிர்ச்சியடையாத தேவையில்லை என்று மென்மையான cheeses குறிக்கிறது. மாட்டு, ஆடு அல்லது ஆடுகளின் பால் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வடிவில் வாங்கலாம் அல்லது தயாரிக்கலாம்.
வீட்டில் அதீகி சீஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
அதீகி பாஸ் செய்வது என்னவெனில், பல குடும்பங்களுக்கு ஆர்வம் இருக்கிறது. மற்ற முட்டைகளைப் போலவே, பால் தயாரிக்கப்பட்டு, புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் பொருட்கள் மற்றும் பிற கூறுகளை கூடுதலாக சேர்த்து பால் தயாரிக்கப்படுகிறது. எளிமையான விதிகள் தெரிந்து கொள்வது மிகவும் சுவையாக இந்த தயாரிப்பு தயாரிக்க உதவும்:
- பால் வீட்டில் சிறந்த முறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- நீங்கள் இன்னும் அடர்த்தியான தயாரிப்பு பெற விரும்பினால், வினிகர், எலுமிச்சை சாறு அல்லது மோர் கொதிக்கும் பால் ஊசி. இந்த பொருட்கள் பால் சேர்க்கப்பட்டால், 95 டிகிரி வரை குளிர்ந்தால், அதீகி சீஸ் அதிகமாக மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
- சோடா சேர்த்து சீஸ் மிகவும் கட்டமைப்பை செய்கிறது, இந்த கூறு துளைகள் அமைக்க பங்களிப்பு.
- தயாரிப்பு உள்ள vksovyh குணங்கள் மேம்படுத்த கீரைகள் மற்றும் பிடித்த மசாலா சேர்க்க.
வீட்டில் மோர் மீது அத்யே சீஸ்
எலுமிச்சை சாறுடன் பால் சாப்பிட்டால், உட்புற ஆடியெகெஸ் சீஸ் தயாரிக்க நீங்கள் தரமான இயற்கைப் பொருட்கள் பயன்படுத்த வேண்டும். ஒரு செயற்கை கடையின் தயாரிப்பு தேவைப்படக் கூடாது என்பதால், வீட்டில் பாலை உபயோகிப்பது நல்லது, அதன்பிறகு நீங்கள் ருசியான ஆடியைப் பெற முடியாது.
பொருட்கள்:
- பால் வீட்டில் - 1.5 லிட்டர்;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
- பால் ஒரு கொதிகலனை கொண்டு வருவதால், அதீகி சீஸ் தயாரித்தல் தொடங்குகிறது.
- தட்டு அணை மற்றும் நிமிடங்கள் 3 பால் ஒரு சிறிய குளிர் கொடுக்க, பற்றி 95 டிகிரி.
- உப்பு, சாறு, எலுமிச்சை சாறு, மசாலா சேர்க்கவும்.
- ஒரு நிமிடம் கழித்து, புரதம் கட்டிகள் உருவாகின்றன, மற்றும் சீரம் புறப்படும்.
- இதன் விளைவாக வெகுஜன வடிகட்டி மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை ஒரு அச்சு உள்ள விட்டு.
வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி இருந்து அடீகி சீஸ்
வீட்டில் ஆண்டிகே சீஸ் செய்முறையை முதலில் தோன்றும் விட எளிமையானது. தயாரிப்பு கிடைக்கும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு சிறிய நேரம் மற்றும் முயற்சி மற்றும் ஒரு சுவையான சீஸ் பெறப்படும், இது பாதுகாப்பாக சிறிய குழந்தைகள் கூட வழங்கப்படும், இது ஒரு விதிவிலக்காக இயற்கை மற்றும் ஆரோக்கியமான சிகிச்சை ஏனெனில்.
பொருட்கள்:
- பால் - 1 லிட்டர்;
- பாலாடைக்கட்டி - 1 கிலோ;
- முட்டை - 3 துண்டுகள்;
- மென்மையான எண்ணெய் - 100 கிராம்;
- உப்பு - 1,5 தேக்கரண்டி.
- சோடா - 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
- கொதிக்கும் பாலில் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் அரை மணி நேரம் சுமார் கொதிக்கும் கொதிக்கும் பிறகு.
- ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது ஒரு சல்லடை வைக்கவும், துணி கொண்டு உறை மற்றும் சமைத்த வெகுஜன பரவியது.
- மோர் மழை போது, சூடான சீஸ் வெகுஜன மீண்டும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், உப்பு, சோடா, வெண்ணெய் மற்றும் முட்டைகள் சேர்த்து வைக்கப்படும்.
- அசை மற்றும் தீ வைத்து.
- 10 நிமிடங்கள் கிளறி, கொதிக்கவும்.
- ஒரு பொருத்தமான கொள்கலன் எண்ணெய் மூலம் உராய்வு, சீஸ் வெகுஜன அது பரவுகிறது மற்றும் மேல் சமன்.
- குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்காலத்தில் 3 மணி நேரம் குடிசை பாலாடைக்கடியில் இருந்து அதீகி சீஸ் அகற்றவும்.
ஆட்டுப் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட அத்யே சீஸ்
வீட்டில் உள்ள ஆடியெகே சீஸ் ஆடுகளின் பால் தயாரிக்கப்படுகிறது. சில காரணங்களால் பசுவின் பால் உற்பத்தியைச் சாப்பிட முடியாதவர்களுக்கு இது ஒரு உண்மையான இரட்சிப்பு. இந்த செய்முறையில், உப்பு மட்டுமே கூடுதல் இருந்து சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் சுவை எந்த மசாலா அல்லது துண்டாக்கப்பட்ட கீரைகள் சேர்க்க முடியும்.
பொருட்கள்:
- ஆடு பால் - 2 லிட்டர்;
- உப்பு - 40 கிராம்;
- வினிகர் 9% - 4 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
- பால் ஒரு பான் ஒரு அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது.
- அதை கொதிக்கவைத்து, கிளறி, வினிகர் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்ற.
- பால் களைக்க ஆரம்பிக்கிறது.
- ஒரு அடர்த்தியான உளிச்சாயுருவம் வரை அடுப்பில் வெகுஜனத்தைத் தாங்கிக் கொள்ளுங்கள்.
- வடிகட்டி, கூஸ்ஸுடன் மூடப்பட்டிருக்கிறது, அது ஒரு சீஸ் கலவை, உப்பு மற்றும் பரபரப்பை பரப்புகிறது.
- ஒரு கேக்கை உருவாக்கி, நடுத்தர வெப்பத்தில் உலர்ந்த நடிகர்-இரும்பு வறுத்த பாணியிலும், இடத்திலும் அதை பரப்பலாம்.
- வெகுஜன உருகும்போது, ஆடிஜெடி ஆடு சீஸ் வெட்டவும்.
பால் வீட்டில் இருந்து அதீகி சீஸ்
மோர் மீது அதீகி சீஸ் எளிமையாகவும், மிக விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் "ரப்பர்பி" ஆக மாறிவிடாதீர்கள் என்று விரும்பினால், சீரியம் பால் கொடுப்பதற்கு அல்ல, ஆனால் 95 டிகிரி வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும். அது முன் சீரம் அறை வெப்பநிலையில் ஒரு சில நாட்கள் நீடிக்கும் மற்றும் இன்னும் அமிலமாக மாறும் என்று சிறப்பாக உள்ளது.
பொருட்கள்:
- பால் - 3 லிட்டர்;
- சீரம் - 1 லிட்டர்;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
- பால் ஒரு கொதிக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, தீ அணைக்கப்பட்டு, சீரம் ஊற்றப்பட்டு, பால் கறக்கும் வரை கலக்கப்படுகிறது.
- பான், பாசி உள்ளடக்கங்களை ஊற்ற துணி மூடப்பட்டிருக்கும்.
- திரவ வடிகால் போது, உப்பு மற்றும் கலவை சேர்க்க.
- மார்க் கட்டி, இடைநீக்கம், அதனால் சீரம் கண்ணாடி எஞ்சியுள்ள.
- அதன்பின்னர், ஆடையை சரியான இடத்தில் அழுத்தி அதீகி மென்மையான சீஸ் வைத்து, சில மணிநேரங்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் விட்டுச் சென்றார்.
பால் மற்றும் தயிர் இருந்து அதீகி சீஸ்
கேஃபிர் மற்றும் பாலில் இருந்து அதீகி சீஸ் முற்றிலும் இயற்கை மற்றும் பயனுள்ள தயாரிப்பு ஆகும். கேஃபிரின் பதிலாக, நீங்கள் தயிர் பயன்படுத்தலாம். குறிப்பிட்ட அளவுகளில், 600-700 கிராம் அடீகி சீஸ் கிடைக்கும், இது சுவையானது மட்டுமல்ல, பயனுள்ளதாகவும் இருக்கும், ஏனென்றால் இது அதன் கலவைகளில் பாதுகாப்புகள், சாயங்கள் மற்றும் இதர தீங்கு விளைவிக்கும் கூடுதல் சேர்மங்கள் இல்லை.
பொருட்கள்:
- வீட்டில் பால் - 2 லிட்டர்;
- கேபீர் - 700 மில்லி;
- உப்பு, மசாலா.
தயாரிப்பு
- ஒரு மிளகாய்த்தூள் மற்றும் இடையில் நடுத்தர வெப்பத்தில் பால் ஊற்றவும்.
- படம் மேற்பரப்பில் தோன்றும் போது, படிப்படியாக தயிர் ஊற்ற.
- பால் வெட்டப்படுவதற்குள் வெங்காயத்தை வெட்டி, கொதிக்க விடவும்.
- வடிகுழாயைக் கழுவியுடன் சேர்த்து, விளைவிக்கும் வெகுஜனத்தை பரப்ப, சீரம் உலர்த்தும் வரை விடுங்கள்.
- ஒரு கிண்ணத்தில் சீஸ் மாற்றவும், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்க மற்றும் குளிர் உள்ள சுத்தமான.
வீட்டிலுள்ள வினிகரை கொண்டு அத்யே சீஸ்
சீஸ் ஆடியெக் - வீட்டில் சமையலுக்கு ஒரு செய்முறையை எளிய மற்றும் வேகமாக மற்றும் விளைவாக அது மிகவும் சுவையாக மற்றும் திருப்தி மாறிவிடும் மாறிவிடும். வினிகர் பால் நன்கு கரைக்க அனுமதிக்கிறது. செய்தபின் தயாரிப்பு சுவாரஸ்யமானதாக இருக்கும், பத்திரிகை நிறுவப்படுவதற்கு முன்னர், மசாலா மூலிகைகள் சேர்க்கலாம் மற்றும் அதை கலந்து கொள்ளலாம்.
பொருட்கள்:
- பால் - 3 லிட்டர்;
- வினிகர் - 100 மில்லி;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
- பால் கொதிக்க, உப்பு சேர்த்து வினிகர் ஊற்ற.
- இந்த நேரத்தில் நீங்கள் வெகுஜன அசைக்க வேண்டும்.
- அனைத்து பாலுணர்வையும் கரைக்கப்பட்ட பிறகு, அதைத் துவைக்கிற ஒரு கொணரையுடன் ஊற்றவும்.
- மண்ணின் பெரும்பகுதி வடிகட்டிய போது, ஒரு பத்திரிகை மேல் மேல் வைக்கப்பட்டு ஒரே இரவில் விட்டு வைக்கப்படும்.
மூலிகைகள் கொண்ட அதீகி சீஸ்
முகப்பு Adyghe சீஸ், இது செய்முறையை கீழே அமைக்கப்பட்டிருக்கிறது, புதிய மணம் கீரைகள் கூடுதலாக தயார். இது டிஷ் ஒரு சிறப்பு piquancy மற்றும் வாசனை கொடுக்கிறது. டில் மற்றும் வோக்கோசு இந்த நோக்கங்களுக்காக சிறந்தவை. இந்த சீஸ் மட்டும் மிகவும் appetizing வெளியே வரும், ஆனால் மேஜையில் பெரிய தெரிகிறது.
பொருட்கள்:
- புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்;
- உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
- முட்டை - 3 துண்டுகள்;
- பால் - 1 லிட்டர்;
- சீரகம் - 0,5 தேக்கரண்டி.
- கீரைகள் - 30 கிராம்.
தயாரிப்பு
- பால் கொதிக்கும்.
- முட்டை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிரீம் கிரீம் தனித்தனியாக கலந்து.
- கீரைகளை அரைக்கவும்.
- கொதித்த பிறகு, நெருப்பு சிறியதாகவும், முட்டை கலவையில் ஊற்றவும் மற்றும் அசைக்கவும் ஒரு சிறிய தந்திரம்.
- சீரம் பிரிக்க 5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது கலவையை கொதிக்க.
- கீரைகள், உப்பு, மசாலா சேர்க்கவும்.
- ஒரு சல்லடைக்குள் பாலை ஊற்றவும், இரண்டு துணி துணியுடன் சேர்த்து வையுங்கள்.
- அதற்குப்பின் அவர்கள் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் போட்டு, நுகத்தைச் சுத்தப்படுத்தி, குளிர்ச்சியில் சுத்திகரித்து, நான்கு மணி நேரம் கழித்து, சீஸ் முற்றிலும் தயாராக இருக்கும்.
Adyghe சீஸ் வைத்து எப்படி
வீட்டு தயாரிப்பு தயாரிக்கும் அட்ஜெஜி சீஸ் என்பது நீண்ட காலமாக குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படாத தயாரிப்பு ஆகும். எனவே, நீங்கள் நிறைய சமைத்திருந்தாலும், எல்லாவற்றையும் உபயோகிப்பதற்கு நேரம் இல்லை என்று நீங்கள் உணர்ந்தால், அதீகி சீஸ் சேமிப்பின் காலம் எவ்வளவு நீட்டிக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
- சர்க்கரை ஒரு துண்டு உள்ளே போட்டு ஒரு பிடியிலிருந்து ஒரு நீர் பையில் வைக்கப்படுகிறது, இது அதிகப்படியான திரவ உறிஞ்சி மற்றும் குளிரான அலமாரியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படும்.
- சீஸ் பெரிய உப்பு கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன, ஒரு பையில் பேக் மற்றும் குளிர்ந்த சுத்தம்.
- மகரந்த தொகுக்கப்பட்ட தயாரிப்பு உறைவிப்பால் சேமிக்கப்படும்.
- குளிர்சாதன பெட்டியில், அதீகி சீஸ் மட்டுமே மூலிகையுடன் மூடப்பட்ட கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்படுகிறது, ஏனென்றால் தயாரிப்பு வெளிநாட்டு நாற்றங்களை உறிஞ்சிவிடும்.