குழந்தை பருவத்தில் இருந்து மிகவும் ருசியான உபசரிப்பு சுருங்கிய பால் ஆகும். இந்த தயாரிப்பு, பலர் போல, கிட்டத்தட்ட எந்த கடையில் வாங்க முடியும். ஆனால், துரதிருஷ்டவசமாக, பால், சர்க்கரை மற்றும் பிற இயற்கை பொருட்கள் கூடுதலாக, பயனுள்ள அல்லாத கூடுதல் சேர்க்கைகள் உள்ளன. வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான செய்முறையை நீங்கள் கீழே காத்திருக்கிறார்கள்.
கொதிக்கவைக்கப்பட்ட பால் - செய்முறை
பொருட்கள்:
- பால் மாடு - 3 லிட்டர்;
- எலுமிச்சை சாறு - 50 மில்லி;
- சமையல் சோடா - 1 டீஸ்பூன்;
- சர்க்கரை - 1 கிலோ.
தயாரிப்பு
ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சர்க்கரை ஊற்ற மற்றும் அனைத்து பால் ஊற்ற. நாம் சராசரியை விட சற்று அதிகமாக தீ வைத்துவிட்டு, தொடர்ந்து கிளறி, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை முழுமையான கலைப்புக்கு கொண்டு வருகிறோம். அதற்குப் பிறகு நாம் வெகுஜனத்திற்குக் கொதிக்க காத்திருக்கிறோம். பின்னர் தீ அணைக்க, சோடா ஊற்ற மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஊற்ற. இந்த விஷயத்தில் எதிர்வினை ஆரம்பிக்கும், நுரை அதிகரிக்கும். நாம் மீண்டும் தீமீது திரும்பினோம், அதை ஒரு கொதிக்கு கொண்டு வருகிறோம். இப்போது நாம் குறைந்தபட்சம் தீவை குறைக்கிறோம் மற்றும் 3 மணி நேரம் காய்ந்த பாலை சமைக்கிறோம். படிப்படியாக, பால் நிறத்தை மாற்றத் தொடங்குகிறது, மேலும் அது பழுத்திருக்கிறது, மேலும் பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
அடுத்து, நாம் அமுக்கப்பட்ட பாலின் தயார்நிலையை சோதித்துப் பார்ப்போம்: ஒரு உலர்ந்த தட்டில் காய்ந்த பாலின் ஒரு சொட்டு சொட்டு சொட்டு - ஒரு சில நிமிடங்களில் ஒரு துளி தணிந்தால், அமுக்கப்பட்ட பால் தயாராக உள்ளது, அது தீயில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, ஜாடிகளுக்கு ஊற்றப்பட்டு சேமிப்புக்காக அனுப்பப்படும்.
சாக்லேட் அமுக்கப்பட்ட பால் - செய்முறை
பொருட்கள்:
- பால் மாடு - 1 கப்;
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- மணல் சர்க்கரை - 3 கப்;
- மாவு - 1,5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கொக்கோ பவுடர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்.
தயாரிப்பு
நாங்கள் வெண்ணெய் உருகுவோம், முட்டைகளை அடித்துவிடுவோம். பால் நாம் சர்க்கரை ஊற்ற, நாம் மாவு, தடித்த முட்டை, கொக்கோ, உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் நன்றாக கலந்து. நாம் வெகுஜனங்களை நெருப்பில் வைத்து, கொதித்ததும், குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு மணி நேரம் சமைக்கிறோம். வெகுஜன எரிகிறது இல்லை, ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அதை அசை. இதன் பின்னர், சாக்லேட் அமுக்கப்பட்ட பால் பாழடைந்து, அதன் நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சோவியத்தின் சுருங்கிய பால்
பொருட்கள்:
- பால் மாடு - 1 லிட்டர்;
- சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி.
தயாரிப்பு
பான், பால் ஊற்ற, தீ அதை வைத்து சர்க்கரை ஊற்ற. மிதமான வெப்பத்தில், வெதுவெதுப்பான அளவில் 1/3 அளவு குறைகிறது. Saucepot உள்ளடக்கங்களை தடித்த மற்றும் கிரீமி ஆக போது, பான் தட்டில் இருந்து நீக்க மற்றும் மேலும் சேமிப்பு ஐந்து ஜாடிகளை உள்ள அமுக்கப்பட்ட பால் ஊற்றினார்.
சுருங்கிய பால் - எளிய செய்முறை
பொருட்கள்:
- முழு பால் - 200 மிலி;
- தூள் சர்க்கரை - 200 கிராம்;
- எண்ணெய் - 20 கிராம்.
தயாரிப்பு
சர்க்கரை பவுடர் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், கலவை பால். நாம் ஒரு சிறிய தீ வைத்து, கிளறி, நாம் எண்ணெய் மற்றும் தூள் கலைப்பு கொண்டு. கொதிநிலை நுரை தோன்றுகையில், நெருப்பை அதிகரிக்கவும் சமைக்கவும், சமைக்கவும். கொதித்து, 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் உள்ள அமுக்கப்பட்ட பால் கொண்டு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். முதலில் அமுக்கப்பட்ட பால் திரவமாக இருக்கும், மற்றும் குளிர்ந்த பிறகு நன்றாக நனைக்க வேண்டும்.