உஸ்பெக்கிஸ்தானில் மந்தாக்கள் சீன வேர்கள் கொண்ட ஒரு இறைச்சி உணவு, நூறு ஆண்டுகளுக்கு மேலாக இது கிழக்கு ஆசியாவின் மக்களிடையே மட்டுமல்லாமல் ஐரோப்பியர்கள் மத்தியில் பிரபலமாக உள்ளது. இறைச்சி இருந்து பூசணி இருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பல்வேறு சிறந்த மாவை சுவை குறைந்தது ஒருபோதும் அலட்சிய விடமாட்டேன், மற்றும் நீங்கள் மீண்டும் மீண்டும் விருந்தோம்பும் சமையல் ஆன்மா திரும்ப செய்கிறது.
உஸ்பெகி மாண்டி - செய்முறை
உண்மையான உஸ்பெக் மந்தி வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி, வெங்காயம் மற்றும் டம்பா - கொழுப்பு கொழுப்பு. இந்த கூறுகள் சுவைத் தீர்மானிக்கின்றன, மேலும் தரம் உருவாக்கப்படாத முறையிலும், ஒழுங்காகப் பிரிக்கப்படாத மற்றும் உருகிய மாவை சார்ந்துள்ளது. மிகச் சிறந்த "பட்டுக்கள்" ஒரு மாண்டிஸில் உள்ள ஒரு ஜோடியைத் தட்டிக்கொண்டு வருகின்றன - ஒரு தேசிய டிஷ், அவற்றின் சமைப்பிற்காக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.
பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டியின் கூழ் - 1,2 கிலோ;
- கொழுப்பு - 200 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1, 2 கிலோ;
- கருப்பு மிளகு மிளகு - 1 டீஸ்பூன்;
- உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
- மாவு - 500 கிராம்;
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- நீர் 240 மிலி;
- தாவர எண்ணெய் - 80 மிலி.
தயாரிப்பு
- சிறிய துண்டுகளாக இறைச்சி வெட்டி.
- வெங்காயம் மற்றும் கொழுப்பு அறுப்பேன், ஆட்டுக்குட்டி, பருவத்தில் சேர்த்துக்கொள்.
- சூடான நீரில், உப்பு கலைத்து, மாவு சேர்த்து, முட்டை மற்றும் அரை மணி நேரம் அசை. அது காயவைக்கட்டும்.
- செருகுவழ்களை உருவாக்குதல், அவற்றை வட்டாரங்களாக வெட்டி, ஒவ்வொரு வட்டத்தையும் ஒரு வட்டம் வழியாக மாற்றி அமைக்கவும்.
- அனைத்து முனைகளையும் இணைத்து, வெண்ணெய் உள்ள முனை மற்றும் ஒரு சிறப்பு கிண்ணத்தில் 40 நிமிடங்கள் ஒரு ஜோடி இளங்கொதிவா.
- உஸ்பெசிக் பாணியில் மந்த்ஸ், புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது பரிமாறவும்.
உஸ்பெக்கி manti ஐந்து சோதனை செய்முறையை
உஸ்பெக்கிஸ்தானில் மந்தாக்களுக்கு மாவை, இது தயாரிப்பது கவனமாக சிகிச்சை தேவைப்படும் ஒரு கேப்ரிசியோசிஸ் செயல்முறை ஆகும். உப்பு, முட்டை மற்றும் மாவு ஆகியவற்றால் சூடான நீரில் கலக்கப்பட்ட புதிய வெகுஜன மாறாத அஸ்திவாரம் மற்றும் டிஷ் உருவாக்குவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. மெல்லிய அடுக்கைப் பெறுவதற்கான ஒரு நீண்ட செயல்முறை அனைவருக்கும் அல்ல, ஆகையால் ஆசியாவில், முழு குடும்பமும் சமையலறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
பொருட்கள்:
- மாவு - 900 கிராம்;
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- தண்ணீர் 400 மில்லி;
- உப்பு - 2 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
- ஒரு ஆழமான கொள்கலன் சூடான தண்ணீர் ஊற்ற, உப்பு ஊற்ற மற்றும் முட்டை அடித்து.
- ஒரு வட்ட இயக்கத்தில் கலவையை அசை.
- மாவுக்குள் 80% மாவு ஊற்றவும், மீதமுள்ள 20% சேர்க்கவும்.
- அரை மணி நேரம் உமிழ்ந்து, மூடி, "ஓய்வு" செய்ய நேரம் அனுமதிக்கவும்.
- இரண்டு துண்டுகளாக மாவை வெட்டி, அதை பந்துகளில் உருட்டவும், 15 நிமிடங்களுக்கு வெப்பத்தை அனுப்பவும்.
- பந்தை பரப்பி, மாவு மூலம் தூவி, 2 மிமீ தடிமனான அடுக்குகளாக உருட்டவும்.
- உஸ்பெகிஸ்தான் பாணியில் மந்திக்கு மெல்லிய மாவை , சம சதுரங்களாக வெட்டி நிரப்புதல் போட வேண்டும்.
உப்பு உள்ள இறைச்சி ரெசிபி manti
உஸ்பெக்கி manti - சமையல்காரர் irrepressible கற்பனை ஒரு இடம்: ஏனெனில் மாவை மாறாமல் உள்ளது, ஆனால் நிரப்புதல் அமைப்பு விருப்பம் மற்றும் குடும்பம் செல்வத்தை சுவை படி மாறுபடும். பழங்குடி ராம் திணிப்பு மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது இறைச்சி வகைப்படுத்தலுக்கு பதிலாக மாற்றப்படலாம். எதுவாக இருந்தாலும் - அடுக்கைத் தாங்கிக் கொண்டிருப்பது juiciness ஐ உறுதி செய்யும்.
பொருட்கள்:
- 500 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மாட்டிறைச்சி;
- வெங்காயம் - 500 கிராம்;
- zira - 1 டீஸ்பூன்;
- கருப்பு மிளகு மிளகு - 1 டீஸ்பூன்;
- வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
- மாவு -500 கிராம்;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- உப்பு -1 தேக்கரண்டி;
- தண்ணீர் 250 மிலி.
தயாரிப்பு
- துண்டுகளாக இறைச்சி வெட்டு, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், வெண்ணெய் க்யூப்ஸ், மசாலா மற்றும் கிளறி பருவத்தில் இணைக்கவும்.
- பட்டியலின் கடைசி நான்கு பாகங்களை இணைக்கவும், சலிக்கவும் மற்றும் அரை மணி நேர ஓய்வுக்கு அனுப்பவும்.
- இரட்டை, ஒரு மெல்லிய அடுக்கு மீது ரோல், சதுரங்கள் வெட்டி, மற்றும் திணிப்பு தீட்டப்பட்டது, குறுக்குவிசை கட்டு.
- சுமார் 40 நிமிடங்களுக்கு உஸ்பெகிஸ்தானில் ஒரு குக்கிராமத்தில் சமையல்காரர் மந்தி.
ஆட்டுக்குட்டி - செய்முறை
ஆட்டுக்குட்டியின் மேனி மிகவும் பிடித்த மற்றும் மிகவும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படும் சமையல் வகை. முக்கிய அம்சம் - கொழுப்பு கூடுதலாக கூழ் இருந்து இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட திணிப்பு. நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் மிளகு ஒரு சிட்டிகை வடிவில் ஸ்பாகெட்டி பருவங்கள் spiciness மற்றும் கூர்மை சேர்க்க, மற்றும் நீராவி உடலுக்கு தேவையான பயனுள்ள மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை வைத்திருக்கிறது.
பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டியின் கூழ் - 700 கிராம்;
- பன்றிக்காய்ச்சல் - 200 கிராம்;
- வெங்காயம் - 700 கிராம்;
- உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
- கருப்பு மிளகு மிளகு - 1 டீஸ்பூன்;
- மாவு - 500 கிராம்;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- தண்ணீர் 250 மிலி.
தயாரிப்பு
- முதல் மூன்று பாகங்களை அரைக்கவும். மசாலாப் பொருள்களுக்கு மசாலா மற்றும் 100 மில்லி திரவத்தை சேர்க்கவும்.
- மீதமுள்ள தண்ணீரை மாவுக்குள் ஊற்றவும், முட்டை மற்றும் பருவத்தை வெட்டி வெகுஜன கலவை செய்யவும்.
- ஓய்வெடுக்க ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு அதை விடுங்கள்.
- மூலைகளில் இருந்து படிவம், துண்டுகளாக வெட்டி அவற்றை மெல்லிய மூட்டுகளில் ரோல்.
- பூர்த்தி பரப்பு, மாறி மாறி மாறி மாறி, ஒரு உறை வடிவத்தில், அதை காக்கான் அனுப்ப.
- விருந்தினரை அழைத்து, 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு உப்பு உப்புடன் மந்தி கொண்டு அவர்களை நடத்துங்கள்.
மாட்டிறைச்சி இருந்து மண்டி
மாட்டிறைச்சி மூடப்பட்ட இறைச்சி இறைச்சி இறைச்சி ஐந்து கப், ஆனால் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள grinding அனுமதிக்கப்படுகிறது செயல்முறை வேகமாக, இது சுவை பாதிக்காது. பழங்கால மாட்டு இறைச்சியை பாரம்பரிய மசாலாப் பொருட்களுடன் பன்றி கொழுப்பு மற்றும் பருவத்தில் சேர்க்க வேண்டும். செயல்முறை சமையல் பாலாடை போல, எனவே நீங்கள் ஒரு மணி நேரத்திற்கு அதை சமாளிக்க முடியும்.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 400 கிராம்;
- பன்றி கொழுப்பு - 80 கிராம்;
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- சிவப்பு தரையில் மிளகு - சிட்டிகை;
- மாவு - 400 கிராம்;
- தண்ணீர் 250 மிலி;
- முட்டை - 1 பிசி.
தயாரிப்பு
- முதல் மூன்று பொருட்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை, பருவத்தில் குளிர்ச்சியடையும் மற்றும் குளிர்ந்த அனுப்ப.
- புளிப்பு, மாவு, முட்டை ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி புளிப்பில்லாத மாவைக் கழுவவும்.
- பெறப்பட்ட வெகுஜனத்தை நியாயப்படுத்தவும்.
- ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் அடுக்கினால், அதை அடுக்கி, வெட்டி, நிரப்பவும்.
- "படகு" கொள்கையின்படி பிரிவுகளின் முனைகளை உறிஞ்சி அரை மணி நேரத்திற்கு மானிடாவுக்கு அனுப்புங்கள்.
உருளைக்கிழங்குடன் மண்டி
இது உப்புப்பருவத்தின் குறைந்தளவு பிரபலமான உணவாகும், இது இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட கச்சா உருளைக்கிழங்கின் அடிப்படையில் அமைந்துள்ளது. உணவு தொகுப்பு எளிய, சத்தான மற்றும் அனைவருக்கும் அணுகக்கூடியது, மற்றும் சமையல் எளிமை வேரங்குக்கிக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது. காய்கறி பொருட்கள், வேகவைத்த, விரைவாக உறிஞ்சப்பட்டு, ஒரு ஒளி சைவ உணவாக மாற்றப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- மாவு - 500 கிராம்;
- தண்ணீர் - 200 மில்லி;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
- உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;
- வெங்காயம் - 700 கிராம்;
- பன்றிக்காய்ச்சல் - 200 கிராம்;
- zira - 1 டீஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
- நீங்கள் உஸ்பெக்கி மந்தியை சமைக்க முன், ஒரு சோதனை எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.
- முதல் நான்கு கூறுகளை இணைத்து அவற்றை கலக்கலாம்.
- ஒரு பந்தை உருவாக்கி அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
- இறுதியாக வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அறுவடை, சீசன்.
- அடுக்கில் பந்தை உருட்டவும், சதுரங்கள் வெட்டு மற்றும் கொழுப்பு துண்டுகள் கொண்டு உருளைக்கிழங்கு வெகுஜன வைக்கவும்.
- உறை மூலைகளிலும், மீதமுள்ள 4 ஜோடிகளிலும் இணைக்கவும்.
- உச்சிக்கு கீழே உள்ள உஸ்பெசிக் பாணியில் கஸ்தூரி மற்றும் அரை மணி நேரத்திற்கு சமைக்கவும்.
பூசணி - செய்முறையை கொண்டு மண்டி
பல்வேறு வகைகளில் பணக்காரர், ஆசிய உணவு உண்பது கனரக மற்றும் மாமிசமாக உணரப்படுகிறது. ஒரு மறுப்பு என, பூசணி பூர்த்தி பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது சமமாக பிரபலமானது. இது ஒரு சிறப்பு அணுகுமுறை தேவை இல்லை: பழம் சிறிய துண்டுகள், வெண்ணெய் சுவை, தயாரிப்பு ஒரு தாகமாக, மற்றும் மசாலா கறி மசாலா நிறம் வலியுறுத்த வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- கூழ் கூழ் - 500 கிராம்;
- கறி - 1 டீஸ்பூன்;
- வெண்ணெய் - 70 கிராம்;
- மாவு - 450 கிராம்;
- புதிய வோக்கோசு - ஒரு கையளவு;
- தண்ணீர் 250 மிலி.
தயாரிப்பு
- பூசணிக்காயுடன் மந்தினைப் போடுவதற்கு முன், அதை கறி மற்றும் கறி சேர்க்கவும்.
- கடந்த ஜோடி கூறுகள் சேர மற்றும் கலந்து. 30 நிமிடங்கள் விடுங்கள்.
- அடுக்கை அப்புறப்படுத்தவும், சதுரங்களுக்குள் வெட்டவும், பூசணி வெகுதூரம் போடவும், அதன் மேல் எண்ணெயை அடுக்கி வைக்கவும்.
- உறை மற்றும் ஒரு அரை மணி நேரம் இரண்டு சமைக்க.
- வோக்கோசு ஒரு கையளவு டிஷ் அலங்கரிக்க வேண்டும்.
சோம்பேறி மாண்டி
உஸ்பெக்கி manti செய்முறையை பாரம்பரிய சிறிய "துண்டுகள்" மட்டும், ஆனால் ஒரு ரோல் வடிவத்தில் கொடுத்து மேலும் அணுக வழி. இத்தகைய உத்தியை உழைப்பு மாடலிங் தேவைப்படாது, இது நேரத்தை குறைத்து, டிஷ் சுவை பாதிக்காது. இது உரோமத்தை வெளியே போட, ஒரு ரோலில் உருட்டவும், முடிக்கப்பட்ட வடிவில் துண்டுகளாக வெட்டவும் போதும். சாஸ் உடன் பரிமாறவும்.
பொருட்கள்:
- மாவு - 500 கிராம்;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- தண்ணீர் - 300 மில்லி;
- ஆட்டுக்குட்டியின் கூழ் - 500 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம்;
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- கொழுப்பு - 100 கிராம்;
- சிவப்பு தரையில் மிளகு - சிட்டிகை;
- பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 3 துண்டுகள்;
- தக்காளி - 1 PC;
- வெள்ளரி - 1 துண்டு;
- தயிர் - 200 கிராம்.
தயாரிப்பு
- முதல் மூன்று பொருட்கள் ஒரு மீள் வெகுஜன உருவாக்க.
- காய்கறிகள், கூழ் மற்றும் கொழுப்பு, பருவத்தில் வெட்டுவது.
- உருட்டப்பட்ட அடுக்கில், கலவையை அடுக்கி, விளிம்புகளை சரிசெய்து, ஒரு ரோல் மூலம் அதை உருட்டவும்.
- 40 நிமிடங்கள் ஒரு ஜோடி குக்கீ.
- வெளியே எடுத்து பகுதிகளை வெட்டுங்கள்.
- மிதமான பூண்டு சேர்த்து மிக்ஸ் தயிர் மற்றும் உப்பு உப்பு கலந்து சாப்பிடு, உப்பு கலந்து, புதிய காய்கறிகளை அலங்கரித்தல்.