சாலிசன்: செய்முறை

சாலிஸ்டன் (பெயர் மற்றும் டிஷ் தன்னை இத்தாலிய உணவுகளில் இருந்து கடன் வாங்கியுள்ளது) போலந்து, பெலாரஸ், ​​மால்டோவா, உக்ரைன் மற்றும் ரஷ்யாவின் குடியிருப்பாளர்களுக்கான ஒரு பாரம்பரிய இறைச்சி தயாரிப்பு ஆகும். தோற்றத்திலும், சமையல் குறிப்பிலும், இது ஒரு ஜெர்மன் பிராணியைப் போலிருக்கிறது. வீட்டில் சமையல் தயாரிப்பு - படுகொலை விலங்குகளின் பொருளாதார பயன்பாடு பாரம்பரியமாக (குறிப்பாக கிராமப்புற பகுதிகளில்). இருப்பினும், தற்போது, ​​இறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி உற்பத்திகளை உற்பத்தி செய்யும் தொழிற்துறை நிறுவனங்கள் அத்தகைய உணவு வகைகளை தவிர்க்க முடியாது - இது மிகவும் நன்மை பயக்கும்.

சாலிஸ்டன் என்ன செய்தார்?

தூக்கம், பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் ஆடு ஆகியவற்றிலிருந்து சாப்பாடு தயாரிக்கவும். பன்றி இறைச்சியைக் கொண்டு மற்ற விலங்குகளின் இறைச்சியை (உதாரணமாக, மாட்டிறைச்சி மற்றும் / அல்லது வியல், ஆட்டுக்குட்டி) பயன்படுத்தலாம். மாற்றாக, கல்லீரல் சத்துணவை தயார் செய்யலாம். பன்றியிலிருந்து உட்செலுத்தப்படுவது மிகவும் மென்மையானது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

நாம் சற்று உண்ணாவிரதம்

எனவே, சால்டிசன், ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையை, வெவ்வேறு விலங்குகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பயன்படுத்துதல்.

பொருட்கள்:

• 1 மூல பன்றி வயிறு அல்லது தடிமனான தடிமன் (நீங்கள் சந்தையில் வாங்கலாம் கூட உரிக்கப்படுவதில்லை);
• எந்த இறைச்சி 2.5-3 கிலோ (பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, வியல், ஆட்டுக்குட்டி அல்லது கலவை);
• பன்றி கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பு கொழுப்பு 500-700 கிராம் - யாரோ அது பிடிக்கும், அது சுவை ஒரு விஷயம்;
• பூண்டு 1 பெரிய பெரிய தலை;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• விருப்பமில்லாமல் - 1 தேக்கரண்டி சீரகம் விதை ஒரு மலை இல்லாமல்;
• கொத்தமல்லி பல விதைகள்;
• தரையில் மிளகு;
• தரையில் லாரல் இலைகள் மற்றும் கிராம்பு - ஒரு சிறிய.

தயாரிப்பு:

ஷெல் மற்றும் திணிப்பு தயார். கச்சா பன்றி வயிற்று நன்றாக துவைக்க, நாம் குறைந்தது 12 மணி நேரம் உப்பு ஊற்ற. பின்னர், உப்பு கழுவப்பட்டு இரு பக்கங்களிலும் கத்தியை சுத்தம் செய்து, வினிகருடன் தண்ணீரில் வயிற்றை ஊறவைக்கவும் குறைந்தது 2 மணிநேரத்திற்கு நல்லது, பின்னர் துவைக்கவும். நாம் குடல்கள் பயன்படுத்தினால், நாம் எல்லோரும் அதையே செய்கிறோம். உப்பு, மிளகு, உப்பு, மிளகு, உப்பு, சோடியம் குளூட்டமேட் மற்றும் பிற உபயோகமற்ற கூடுதல் கலவைகளை தயார் செய்யலாம். ஒரு கத்தி கொண்டு பூண்டு அறுத்து, இறைச்சி வெண்ணிற்கு சேர்க்கவும். அனைத்து முற்றிலும் கலந்து. தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி வயிறு (அல்லது குடல்) நாம் கொதிக்கும் தண்ணீரில் துவைக்கிறோம், மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில், உட்புறத்தில் உள்ள கொழுப்பு நரம்புகளை உள்ளே இழுக்க, இறுக்கமாக தயார் செய்து நிரப்பவும், ஒரு செஃப் நூல் (முட்டாள்தனமாக இருந்தால், நாம் விளிம்புகளில் உள்ள முடிச்சுகளை முடித்துவிட்டோம்) உடன் முனைகளை தைக்கிறோம். நீங்கள் தடிமனான பருத்தி நூல், கயிறு பயன்படுத்தலாம்.

பல்வேறு திசைகளில் இருந்து பல இடங்களில் சமையல் செய்வதற்கு முன் இது சளைசின் பல்சிக் பிக்சை அவசியம். குளிர்ந்த நீரில் சால்ஸ்டனை நிரப்பவும், உப்பு 1-2 தேக்கரண்டி கரைக்கவும், 5-8 இலைகள் பே இலைகள், 5-8 மிளகு மிளகு, 1-2 வெங்காயம், அதில் 3-4 மலர்கள் கார்னேஷன். சாப்பாட்டு சமைக்கப்படும் போது, ​​சிறிது குழம்பு போட்டு விடவும், பிறகு அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றவும், அதை சுருக்கவும், வசதியான வடிவத்தை கொடுக்கவும் அழுத்தம் கொடுக்கிறோம். இறுதியாக சாலிசன் இறுதியாக குளிர்ச்சியாகும்போது, ​​12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியின் அலமாரியில் அதை (அடக்குமுறையுடன்) வைத்துவிடுவோம்.

சாதிய தயாரிப்பின் மற்றொரு மாறுபாடு

மாற்றாக, சமையல் பிறகு, சாலிசன் ஒரு greased பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கப்பட்டு 200 ° C ஒரு மேலோடு 20 நிமிடங்கள் ஒரு அடுப்பில் சுடப்படும். பின்னர் அழுத்தம், மற்றும் அது குளிர்விக்க போது, ​​குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் (மீண்டும், அடக்குமுறை). Horseradish மற்றும் / அல்லது கடுகு கொண்டு சாலிசன் பணியாற்றினார். இது காய்கறி raznosoly மற்றும் மிளகு, ஓட்கா அல்லது பெர்ரி டிஞ்சர் ஒரு கண்ணாடி உதவும் நல்லது.