பிரஞ்சு சலாட் நிசுவஸ் ப்ரவென்ஸ்கல் சமையல் பாரம்பரியத்தின் ஒரு உணவாகும். உங்களுக்கு தெரியும் என, Provencal சமையல் உலகில் மிகவும் பயனுள்ளதாக மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஒன்றாகும். கிளாசிக்கல் மற்றும் பல உணவுகள் அலங்கரிக்கிறது இது Provencal மூலிகைகள் ஒரு சிறப்பு சேகரிப்பு, தெரிந்திருந்தால். சாலட் நிசாஸ் தற்போது பிரான்சில் மட்டுமல்லாமல் மற்ற நாடுகளிலும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளார். நைஸ் நகரத்தின் பெயர் நைஸ். பாரம்பரிய சாலட் செய்முறையின் ஒரு பகுதியாக, தக்காளி, நார்ச்சத்து, ஆலிவ் மற்றும் பூண்டு இருக்க வேண்டும்.
நெப்போயி சலாட் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?
இந்த டிஷ் சமையல் பல விருப்பங்கள் உள்ளன. நெப்போயி சாலட்டின் சிறந்த ஃபார்முலாவில் சமையல் நிபுணர்களின் கருத்து வேறுபாடுகள் வேறுபடுகின்றன. இது பெரும்பாலும் பச்சை பீன்ஸ் (இளம் பச்சை பீன்ஸ், பட்டாணி) சமைக்கப்படுகிறது. Nisuaz சாலட் அமைப்பு டுனா (ருசியான விருப்பத்தை) கீரை, கேப்பர்கள், வெங்காயம், வெள்ளரி, கூனைப்பூக்கள், இனிப்பு மிளகு, கடின வேகவைத்த முட்டை சேர்க்க முடியும். சில நேரங்களில் "நீசாஸ்" கூட வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு வைக்கப்படும், பல தொழில்முறை சமையல்காரர்களுக்கு இந்த அணுகுமுறை நிராகரிக்க எனினும்.
சாலட் ரகசியம் - அலங்காரம்
சாலட், அல்லது சிறப்பு சாஸ் "Nisuaz" க்கு எரிபொருளை தயார் செய்ய எளிதானது: உன்னதமான பதிப்பில், ஆடை, எண்ணெய், வினிகர், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவை அடங்கும்.
பொருட்கள்:
- ஆலிவ் எண்ணெய் 4-5 கரண்டி, கூடுதல் கன்னி;
- இயற்கை ஒளி மது வினிகர் 1-2 தேக்கரண்டி;
- 1 டீஸ்பூன் டீஜன் கடுகு;
- மிளகு சிவப்பு (சிறந்தது) மற்றும் கருப்பு நிலத்தில் - ருசிக்கும்;
- ஒரு சிறிய எலுமிச்சை சாறு;
- உப்பு.
தயாரிப்பு:
செயல்முறை எளிது: வெறும் ஒயின் எண்ணெய் அல்லது திராட்சை வினிகர் சேர்த்து, மிளகு சிறிது சேர்க்க சிறிது சேர்க்க. பெரும்பாலும் துணிகளை ஒரு சிறப்பு சுவை சேர்க்க, பல்வேறு வகையான மிளகு சேர்க்க, டிஜான் கடுகு, மணம் Provencal மூலிகைகள், பூண்டு, சர்க்கரை.
டுனாவுடன் நிசுவஸ்
பொருட்கள்:
- 150 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட சூரை;
- 6 நொதிகளின் வடிகட்டி;
- 2-4 கனிய சிவப்பு தக்காளி;
- 1 சிவப்பு வெங்காயம்;
- 1-2 இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
- 6 கடின வேகவைத்த காடை முட்டைகள்;
- 1 தாளின் தண்டு;
- குழல்கள் இல்லாமல் 15-20 ஆலிவ் துண்டுகள்;
- கேப்பர்கள் 1 தேக்கரண்டி;
- பூண்டு 4 கிராம்புகள்;
- கீரை: வோக்கோசு, துளசி, ரோஸ்மேரி, டார்ராகன், பச்சை சாலட் ரோமனோ இலைகள்.
தயாரிப்பு:
குறுகிய தண்டுகள், வெள்ளரிகள் - சேர்த்து, பின்னர் - குறுகிய பட்டைகள் கொண்டு - நாம் தன்னிச்சையாக, இனிப்பு மிளகுத்தூள் தக்காளி குறைக்க வேண்டும். நாம் நார்ச்சத்துக்களைத் தன்னிச்சையாக வெட்டி விடுகிறோம். ஆலிவ்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன - ஒவ்வொன்றும் 3 பாகங்களாக - வட்டாரங்களில். லீக் - மேலும் வட்டங்கள், வெங்காயம் - குறுகிய வைக்கோல். ஒரு கிளையுடன் டூனா துண்டுகள். , காடை முட்டை கொதிக்க குளிர் மற்றும் பாதி ஒவ்வொரு வெட்டி. நிரப்பு தயார்: மது வினிகர் மற்றும் டிஜோன் கடுகு கொண்டு ஆலிவ் எண்ணெய் கலந்து, capers, பருப்பு கீரைகள், பருப்பு பூண்டு சேர்த்து. நீங்கள் ஒரு பிளெண்டர் எல்லாம் வெல்ல முடியும், ஆனால் இது கலவையை மிகவும் ஒரே மாதிரியான அல்ல என்று விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது. அதன் பன்மடங்கு நிலைத்தன்மையை நிரப்புவதற்கான அழகு. ஒரு காய்கறி கலவையை - ஒரு பச்சை சாலட் இலைகள் சேவை மேல், மற்றும் மேல் அவுட் லே. கலவை கிண்ணத்தில் அனைத்து தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் கலந்து.
தாராளமாக சாலட் ஆடைகளை நிரப்புங்கள். துளசி இலைகளுடன் அலங்கரிக்கவும். ஒரு ஒளி விளக்கு மது, வெள்ளை அல்லது சிறந்த, நபோயி சாலட் சேவை நல்லது.
"நிஸுஸ் அ லா லாஸ்"
நிச்சயமாக, நீங்கள் நிழலுடன் நிசுவஸின் சாலட் தயாரிக்க முடியும், கடைசியாக நெஞ்சுக்கு பதிலாக, ஆனால் சிலவற்றில் கிடைக்கக்கூடியவற்றைக் கொண்டு உண்மையான பொருட்கள் பதிலாக மாற்றியமைக்கும் டிஷ் மாற்றியமைக்கிறது, எனவே அத்தகைய விருப்பங்களை கிளாசிக்கல் அல்லது பாரம்பரியமாக கருத முடியாது. கூடுதலாக, sprats மற்றும் நடிகர்கள் நிச்சயமாக வெவ்வேறு பொருட்கள் மற்றும், அதன்படி, வெவ்வேறு சுவை வேண்டும். ரஷ்ய பதிப்பில் சலாட் - எனவே, ஸ்ப்ராட் உடன் சாலட் நிசஸ் ஒரு பதிப்பு கூடுதல் பெயர் பெற்றது.