18 ஆம் நூற்றாண்டிற்கு முன் ரஷ்யாவில் compote போன்ற குடிமக்கள் அறியப்பட்டனர் (இந்த வார்த்தை பின்னர் பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து வந்தது). தற்போது, பல்வேறு compotes தயாரிப்பதற்கான பாரம்பரியம், குறிப்பாக கிழக்கு ஐரோப்பாவில் பரவலாக உள்ளது.
நவீன கருத்தில், compote ஒரு பழம் புத்துணர்ச்சி அல்லது நீரில் கொதிக்க புதிய, உலர்ந்த அல்லது உறைந்த பழங்கள் தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு பானம். ஒழுங்காக சமைத்த compote மட்டும் quenches தாகம் நன்றாக, ஆனால் அதிகபட்சமாக இயற்கை சுவை மற்றும் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி நன்மைகளை பாதுகாக்கிறது.
சர்க்கரை கூடுதலாக, குறிப்பாக பாதுகாப்பிற்கு வசதியாக இருக்கும், ஆனால் இந்த மூலப்பொருள் அனைத்து கட்டாயமாக இல்லை, பல்வேறு சமையல் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி (தனித்தனியாக மற்றும் வகைப்படுத்தப்பட்ட) இருந்து Compotes தயார். சில நேரங்களில் மது, தேன், அனுபவம், மசாலா (இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, வெண்ணிலா, இஞ்சி, பார்பெர்ரி, ஜூஞ்சர் பழங்கள், முதலியன) சுவை சிறப்பு டின்னைக் கொடுக்க compotes சேர்க்கப்படுகின்றன.
உறைந்த பெர்ரிகளிலிருந்து பயனுள்ள மற்றும் சுவையான கலவைகளை தயாரிப்பது மிகவும் வசதியானது. நீங்கள் ஒரு நல்ல நவீன குளிர்சாதனப்பெட்டியை அல்லது பண்ணையில் உறைவிப்பான் வைத்திருந்தால், நீங்கள் பருவத்தில் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக பெர்ரிகளை நிறுத்தலாம். சில்லறை சங்கிலிகளில், முன் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட பழங்கள் முடக்கம் பரவலாக குறிப்பிடப்படுகின்றன. ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட போது, உறைந்த பெர்ரிகளின் compotes நிச்சயமாக பதிவு செய்யப்பட்டவற்றைவிட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனென்றால் அதிர்ச்சி உறைதல் வழக்கில், கிட்டத்தட்ட அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற பயனுள்ள பொருட்கள் மிகவும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
உறைந்த பெர்ரிகளின் compotes செய்யும் பற்றி பேசலாம். பெரும்பாலான பெர்ரிகளில் (currants, gooseberries, ராஸ்பெர்ரி, செர்ரிகளில், முதலியன), தோல் போதுமான மென்மையானது. காட்டுப்பன்றி, புளுபெர்ரி, வைபர், அவுரிநெல்லிகள், மலை சாம்பல் போன்ற பலவகை பெர்ரி தோல்கள் மிகவும் அடர்த்தியாக இல்லை. மிகவும் பெர்ரி தங்களை அளவு சிறியதாக இருக்கும். எனவே, compote தயாரிக்கும் போது, முக்கிய விஷயம் அதிகபட்ச பொருட்கள் பயனுள்ள பாதுகாக்க பொருட்டு, ஜீரணிக்க முடியாது.
பெர்ரிகளின் கலவை எப்படி கரைக்க வேண்டும் என்று பார்க்கலாம். நாம் பயன்படுத்தும் புதிய அல்லது உறைந்த பெர்ரி என்பதை நாம் புரிந்து கொள்ள வேண்டியதில்லை.
பெர்ரி compote க்கான செய்முறையை
பொருட்கள்:
- பெர்ரி (எந்த, வேறு இருக்க முடியும்) - பற்றி 1-2 கிலோ, தேவையான செறிவு பொறுத்து;
- தண்ணீர் - 2 முதல் 3 லிட்டர் வரை;
- சர்க்கரை (விருப்ப) - ருசிக்க, எடுத்துக்காட்டாக, 2-5 டீஸ்பூன். கரண்டி, ஆனால் அது இல்லாமல் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
தயாரிப்பு
கொதிக்கும் தண்ணீருடன் ஒரு வெந்தயத்தில், நாம் உறைந்த (அல்லது கழுவி புதிய) பெர்ரிகளை போடுகிறோம். நாங்கள் 30-60 விநாடிகள் காத்திருக்கிறோம் மற்றும் தீ அணைக்கிறோம். நீங்கள் சர்க்கரை சேர்க்கலாம் மற்றும் மென்மையான கிளர்ச்சியுடன் அதை கலைக்கவும் முடியும். ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி அதை முழுமையாக குளிர்ந்த வரை வலியுறுத்துகிறேன். சர்க்கரைக்குப் பதிலாக தேன் சேர்க்க விரும்பினால், இதை 60 டிகிரி C வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கும் போது, இதைச் செய்ய நல்லது (தேனீயிலிருந்து அதிக விளைபொருட்களில் தீங்கு விளைவிக்கும் வெப்பநிலையில்). விரும்பியிருந்தால், பருப்பு சாக்லேட்ஸுடன் சிறிது அளவு மசாலா அல்லது சில மணம் மூலிகைகள் (புதினா, எலுமிச்சை தைலம், முதலியன) சேர்க்கலாம்.
நீங்கள் சமைக்க முடியாது - இது இன்னும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது.
புதிய பெர்ரிகளின் கலவை
தயாரிப்பு
நாம் ஒரு பெஞ்சில் வைத்து (உதாரணமாக, 1 கிலோ) ஒரு நீண்ட கைத்தறி உள்ள கொதிக்கும் நீர் ஊற்றவும் (உதாரணமாக, 2 லிட்டர்). நீங்கள் சர்க்கரையைச் சேர்க்கலாம் மற்றும் கிளறல் மூலம் அதை கலைக்கவும் முடியும். முழு மூச்சுக்கு மூடி மூடி காத்திருக்கவும்.
பெர்ரி அடர்த்தியான தோல் மற்றும் / அல்லது சதை, அல்லது நீங்கள் உலர்ந்த (உலர்ந்த பெர்ரி) சேர்க்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் அவற்றை 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க முடியும், மற்றும் ஒரு தெர்மோஸ் கொண்டு பிரித்தெடுத்தல் வலுப்படுத்த நல்லது.
இரண்டாவது விருப்பம் compote ஆகும். நாம் ஒரு தேங்காயில் பெர்ரிகளை வைத்து, கொதிக்கும் தண்ணீரை (1: 2 அல்லது 1: 3, திரவம் சுவைக்காது) ஊற்றுவோம். நாம் குறைந்தது 4 மணி நேரம் வலியுறுத்துகிறோம், ஆனால் அது 8 க்கும் அதிகமாக இல்லை.
ஒரு பன்முகத்தன்மை உள்ள பெர்ரி Compote
தயாரிப்பு
பன்முகத்தன்மையின் உழைப்பு திறனில் நாம் பெர்ரிகளை வைக்கிறோம், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி மூடி மூடுகிறோம். கொதிநிலை இல்லாமல் ஒரு குறிப்பிட்ட நிலையான வெப்பநிலையை (உதாரணமாக, 70 டிகிரி C) பராமரிக்கவும், தேவையான நேரத்தை அமைக்கவும் ஒரு பயன்முறையை நாங்கள் தேர்வு செய்கிறோம். பொதுவாக, நாங்கள் அடிக்கடி செர்ரிகளிலிருந்து , கொயின்கள் அல்லது பிற பெர்ரிகளிலிருந்து compotes தயாரித்து நம்மை அனுபவித்து, வீட்டிற்கும் விருந்தினர்களுக்கும் பயனுள்ள, சுவையான பானங்கள் கொடுக்கிறோம்.