கடுகு கொண்டு உப்பு வெள்ளரிகள் மிகவும் சிக்கல் இல்லாமல் தயார் மற்றும் நன்றாக வைத்து, தீவிரமான நம்பமுடியாத crispy, செய்யப்படுகின்றன. அவர்கள் செய்தபின் உருளைக்கிழங்குடன் இணைந்து, அவர்கள் rassolnikah, சாலடுகள், முதலியன பயன்படுத்தப்படுகின்றன இப்போது நாம் கடுமையாக கடுகு வெள்ளரிகள் எடுக்க எப்படி சொல்லும்.
கடுகு கடுமையாக உப்பு வெள்ளரிக்காய்
பொருட்கள்:
- வெள்ளரி - 3 கிலோ;
- மசாலா மூலிகைகள் - ருசிக்க;
- மசாலா;
- உலர்ந்த கடுகு - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பூண்டு - 3 கிராம்பு;
- தண்ணீர் - 4 லிட்டர்;
- உப்பு - 3 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
கெர்சின் குளிர்ந்த நீரில் நனைத்து சுமார் 6 மணி நேரம் ஊறவைக்க விட்டு, ஒவ்வொரு 2 மணிநேரத்திற்கும் தண்ணீர் மாறும். நேரத்தை வீணாக்காமல், நாம் வங்கிகள் தயார் செய்கிறோம்: நாம் அவற்றை சுத்தம் செய்து, அவற்றை வடிகட்டி, மசாலா மற்றும் மூலிகைகளால் நிரப்பலாம். பின்னர் வெள்ளரிகள் வைத்து சூடான உப்பு சேர்ப்பேன்.
பல நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் ஜாடிகளை விட்டு, பின்னர் 3 லிட்டர் ஜாடி 2 உலர்ந்த கடுகு, 2 டீஸ்பூன் கலந்து கலந்து மற்றொரு 6 மணி நேரம் விட்டு. இந்த கடுகு முடிந்ததும் pickling வெள்ளரிகள் செயல்முறை, மற்றும் அவர்கள் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு மேஜையில் பணியாற்றினார். நீங்கள் குளிர்காலத்தில் அறுவடை தயார் செய்தால், உடனடியாக, ஜாடிகளுக்குள் ஊற்ற, ஒரு நிமிடம் ஒரு ஊற, ஊதா ஊறுகாய் சேர்த்து, ஜாடிகளை ஊற்ற அவர்களை உருட்ட, அவற்றை திரும்ப மற்றும் ஒரு சூடான போர்வை அவற்றை போர்த்தி.
கடுகு உறிஞ்சும் வெள்ளரிகள் ரெசிபி
பொருட்கள்:
- வெள்ளரி - 10 கிலோ;
- இளம் பூண்டு - 150 கிராம்;
- பாதுகாப்பிற்காக வெந்தயம்;
- கறிவேப்பிலை மற்றும் செர்ரி இலைகள்;
- வளைகுடா இலை;
- உப்பு - 350 கிராம்;
- பட்டாணி கொண்ட மிளகு;
- தண்ணீர் - 5 எல்;
- கடுகு பொடி - 150 கிராம்;
- சிவப்பு கசப்பான மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
முதல், வெள்ளரிகள் கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் 6 மணி நேரம் அவர்களை ஊற. இதற்கிடையில், தண்ணீரை ஒரு தனி அடுப்பில் கொட்டி, அதை குளிர்விக்கவும். முன்கூட்டியே என்னுடைய வங்கிகளும் கொளுத்தவும். பின்னர் மிகவும் கீழே ஒவ்வொரு ஜாடி காரமான மூலிகைகள், உரிக்கப்படுவதில்லை பூண்டு மற்றும் மிளகு வைத்து. மேலே இருந்து நாம் சிறிய வெள்ளரிகள். குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் நாம் உப்பு ஊற்றி நன்கு கலக்க வேண்டும். ஜாடிகளில் விளைவாக உமிழ்வை நிரப்பவும், மேலே நாம் ஒரு கடுகு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்க்க மற்றும் ஒரு தொப்பி தொப்பி மிகவும் இறுக்கமாக மூட. சேமிப்பு அல்லது மற்ற குளிர் இடங்களில் சேமிப்பகத்தை நாங்கள் அகற்றுவோம். சுமார் ஒரு மாதம் கழித்து, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் ஏற்கனவே உண்ணலாம்.
கடுகு மற்றும் பூண்டு வெள்ளரிகள்
பொருட்கள்:
- குங்குமப்பூ - 4 கிலோ;
- தானிய சர்க்கரை - 1 உருப்படியை;
- வினிகர் - 1 உருப்படியை;
- லென்டன் எண்ணெய் - 1 உருப்படியை;
- கடுகு பொடி - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சீரக இஞ்சி வேர் - 1 தேக்கரண்டி. கரண்டியால்;
- கிரீன்ஸ்;
- பூண்டு - 10 denticles;
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
தொடங்குவதற்கு, வெள்ளரிகள் நன்றாக கழுவி, ஒரு பெரிய கொள்கலன் அவற்றை வைத்து, உப்பு, பருப்பு பூண்டு, தரையில் மிளகு, grated இஞ்சி ரூட், சர்க்கரை மற்றும் கடுகு கொண்டு தெளிக்க. ஒரு சிறிய வினிகர், தாவர எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் தூக்கி. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, சுமார் 3 மணிநேரங்களுக்குச் சீக்கிரம் விடுங்கள்.
அடுத்து, நாம் கருத்தடை செய்யப்பட்ட லிட்டர் ஜாடிகளை எடுத்து, தயாரிக்கப்பட்ட சாலட்டை அடுக்கி, மேலே உள்ள இறைச்சி ஊற்ற வேண்டும். ஒவ்வொரு ஜாடி 20 நிமிடங்களுக்கு கிருமிகளால் ஆனது, பின்னர் உருட்டப்பட்டு, போர்வைக்குள் தலைகீழாக குளிர்ச்சியுமாறு விட்டுச் சென்றது.
கடுகு வெட்டப்பட்டது வெள்ளரி
பொருட்கள்:
- வெள்ளரிகள் - 1 கிலோ;
- வெங்காயம் - 150 கிராம்;
- மேஜை வினிகர் - 250 மில்லி;
- வெந்தயம்
- தானிய சர்க்கரை - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கடுகு பொடி - 350 கிராம்;
- வளைகுடா இலை.
தயாரிப்பு
ஆரம்பத்தில், வெள்ளரிகள் நன்கு கழுவப்பட்டு ஒரு காகித துண்டு பயன்படுத்தி உலர்த்துகின்றன. பின்னர் வட்டங்கள் அவர்களை வெட்டி, வெங்காயம் சேர்க்க, semirings மற்றும் வெந்தயம் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட கீரைகள் மூலம் வெட்டப்பட்டது. அடுத்து, நாம் ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து, மேஜையில் வினிகரில் ஊற்றவும், உலர்ந்த கடுகு , சர்க்கரை, நறுக்கப்பட்ட பூச்செண்டு இலை மற்றும் மிளகு சாம்பல் ஆகியவற்றை தூக்கி எறிவோம்.
ஒரு கொதிகலோடு சேர்த்து, வெள்ளரிக்காயில் வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகளுடன் வெள்ளரிக்காய் பரவியது. அவ்வப்போது கிளறி, மீண்டும் கொதிக்கும். பின்னர், நாம், கிருமிநாசினி ஜாடிகளை சாலட் மாற்ற, உப்பு ஊற்ற, ரோல் மற்றும் போர்வை கீழ் ஒரு இரவு பற்றி குளிர் விடுங்கள்.