மலை சாம்பல் பழ வகைகள் மருத்துவ மற்றும் உணவுத் தொழில்களில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பழங்கால இலையுதிர்காலத்தில் பழங்களில் குவிந்து, முறையான செயலாக்கத்துடன் நீண்ட காலம் நீடித்திருக்கும் அஸ்கார்பிக் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளதால் , அவர்களின் வைட்டமின் கலவையைப் பொறுத்து பெர்ரி, பல பிரபலமான பழங்களை விட அதிகமாகும். ரோமானிலிருந்து ஜாம் - பெர்ரிகளின் நன்மை நிறைந்த பண்புகளை அதிகரிக்க அனுமதிக்கும் செயலாக்கத்தின் மிக பொதுவான முறையாகும்.
குளிர்காலத்திற்கு ஆரஞ்சு கொண்ட கருப்பு சோக்வெர்ரிலிருந்து ஜாம்
பொருட்கள்:
- chokeberry - 800 g;
- ஆரஞ்சு - 2 துண்டுகள்;
- சர்க்கரை - 860 கிராம்;
- நீர் 280 மிலி.
தயாரிப்பு
நாங்கள் பெர்ரிகளை மென்மையாக்க தயாராக ரோவன் சமைக்கிறோம். மலை அரிசியை சர்க்கரையின் மூன்றில் இரண்டு பாகங்களை சேர்த்து, மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும். சிட்ரஸ்ஸை பீல்ஸுடன் ஒன்றாக நறுக்கி, சிட்ரஸ் கலவையை குளிர்ந்த ஜாம் வரை சேர்த்து அதை தீயில் வைக்கவும். கொதிக்கும் பிறகு, மீதமுள்ள சர்க்கரை ஜாம் சேர்க்கவும், 20 நிமிடங்கள் கிளறி மற்றும் கொதிக்க. தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு ஒரு மலட்டு கொள்கலனில் அடுக்கி வைக்கப்பட்டு சுற்றப்படுகிறது.
செர்ரி இலைகளுடன் பிளாக்பெர்ரி ஆஷ்பெரி ஜாம்
செர்ரி இலை அரிசோனின் புளிப்பு, குறிப்பிட்ட சுவைச் செறிவூட்டல் மற்றும் ஜாம் செர்ரி சுவையைச் சேர்க்கும்.
பொருட்கள்:
- சாம்பல் - 900 கிராம்;
- நீர் - 650 மிலி;
- செர்ரி இலை - 120 கிராம்;
- சர்க்கரை - 920 கிராம்.
தயாரிப்பு
மலை சாம்பல் பெர்ரிகளுக்கு ஒரு செர்ரி காபி தண்ணீர் தயாரிக்கவும், 3-4 நிமிடங்களுக்கு அரை இலைகளை கொதிக்கவைக்கவும். குழம்பு குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, இலைகள் வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன. சூடான குழம்பு பெர்ரி ரோவன் ஊற்ற மற்றும் 7 மணி நேரம் வலியுறுத்தி, பெர்ரி நீக்கப்பட்ட பின்னர், குழம்பு நாம் மீதமுள்ள செர்ரி இலை சேர்க்க மற்றும் நிமிடங்கள் இரண்டு கொதிக்க. நாம் சமைத்த செர்ரி இலைகளை அகற்றுவோம், உட்செலுத்தலுடன் பெர்ரிகளை எடுத்து, அதை குளிர்விக்க விடுகிறோம். சர்க்கரை கூடுதலாக செர்ரி குழம்பு இருந்து உலர் மற்றும் மருந்து தயாரிக்க சல்லடை மீது பெர்ரி மடிய. ஒரு பிசுபிசுப்பான பாகில் நாம் கிளறி, 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, கிளறவும். நாம் ஒரு கொதிகலன் கொள்கலனில் தயாரிக்கப்பட்ட நெரிசலை விநியோகித்து உடனடியாக அதை சுழற்றுவோம். குளிர்ந்த பிறகு, அதை ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைக்கிறோம்.
கருப்பு chokeberry இருந்து ஜாம் ஒரு எளிய செய்முறையை
பொருட்கள்:
- சாம்பல் ப்ளாக்பெர்ரி - 900 கிராம்;
- நீர் 450 மில்லி;
- சர்க்கரை - 1,2 கிலோ.
தயாரிப்பு
தண்ணீரில், நாங்கள் சர்க்கரையை 300 கிராம் சர்க்கரைப் பயிரிட்ட பின், சமைத்தபின், மலை சாம்பல் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை பூர்த்தி செய்கிறோம். கொதிக்கும் வரையில் சிரைப்பில் உள்ள பழங்களை கொதிக்க, 10 மணி நேரம் விட்டு, அவர்கள் சருமத்தில் நனைத்திருப்பார்கள். குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு பிறகு, மீதமுள்ள சர்க்கரை ஜாம் மீது ஊற்றவும், 15 நிமிடங்கள் பெர்ரி வெங்காயத்தை கொதிக்கவும். வேகவைத்த பெர்ரி ஒரு மலட்டு கொள்கலனில் சுற்றப்படுகிறது.
சிவப்பு சாம்பல் கொண்ட ஆப்பிள் ஜாம்
பொருட்கள்:
- ஆப்பிள்கள் - 1.2 கிலோ;
- சிவப்பு மலை சாம்பல் - 180 கிராம்;
- சர்க்கரை - 850 கிராம்.
தயாரிப்பு
மலரின் சாம்பலைச் சுற்றிலும் கொதிக்கும் முன், தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி கசப்புகளை அகற்றுவதற்காக உறைவிப்பான் வைக்கப்படுகிறது. சர்க்கரையுடன் ஆப்பிள்களை தெளித்து சாறு விட்டு விடுங்கள். திறக்கப்படாத ரோவன் சேர்க்கவும். திரவ கொதித்து உடனடியாக 10 நிமிடங்கள் தீ மற்றும் கொதி மீது கொள்கலன் வைக்கவும். ஒரு ஆயத்த வைட்டமின் கலவை கேன்களில் பரவுகிறது.
ஆப்பிள்களுடன் கூடிய சாம்பல் சக்கரம்
பொருட்கள்:
- ரோவன் - 950 கிராம்;
- சர்க்கரை - 1,1 கிலோ;
- ஆப்பிள்கள் - 350 கிராம்;
- தண்ணீர் 780 மிலி.
தயாரிப்பு
பெர்சிகளைப் பிளான் செய்து, அவற்றை பிரித்தெடுத்து, சர்க்கரை ஊறவைத்து, 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். இதன் விளைவாக பாக்டீரியாவில், தயாரிக்கப்பட்ட மலை சாம்பலுடனான முன்னர்-உறிஞ்சப்பட்ட பழங்களை ஒன்றாக சேர்த்து, முற்றிலும் குளிர்ந்த பின், மீண்டும் கொதிக்க விடவும். இந்த முறையை மூன்று முறை செய்யவும், கடைசி கொதிநிலைக்குப் பிறகு, மலட்டுத் துணியில் உள்ள வேலாயுதத்தை சுருட்டுங்கள்.