பல இல்லத்தரசிகள் உறிஞ்சுவதற்கு காளான்கள் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள், அவர்கள் பெரும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் அற்புத சுவை உண்டு. குளிர்காப்பு தயாரிப்புகளை தயாரிக்கும் போது, மிகவும் சிக்கலான கேள்விகளில் ஒன்று: எப்படி உப்பு வெள்ளை காளான்கள்? இதற்கு, ஒரு குளிர் அல்லது சூடான முறை பயன்படுத்தப்படலாம்.
வெள்ளை காளான்களை உறிஞ்சுவதற்கான தயாரிப்பு
வெள்ளை காளான்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முன்பு, அவை சேகரிக்கப்பட்டு வாங்கப்படுகின்றன. இது அழுகிய மற்றும் wormy காளான்கள் தவிர்க்க வேண்டும், அது மிகவும் பழைய கூடாது சிறிய காளான்கள் அல்லது பெரிய, தேர்வு நல்லது. பின்னர் அவர்கள் ஒழுங்காக தயாராக இருக்க வேண்டும். இது போன்ற நிகழ்வுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது:
- அனைத்து முதல், நீங்கள் அனைத்து இலைகள், மண் குப்பைகளை நீக்க வேண்டும்;
- இந்த வழக்கில் கத்தி கூட பயனுள்ளதாக உள்ளது, அவர்கள் அனைத்து அழுகிய, புழுக்கள் பகுதிகளில் வெட்டி முடியும்;
- பின்னர் காளான்கள் முற்றிலும் சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும், மென்மையான தூரிகை அல்லது கடற்பாசி பயன்படுத்தி;
- தகடு பகுதியை குழாய் நீர் அழுத்தம் கீழ் rinsed வேண்டும்.
வெள்ளை காளான்களை எப்படி ஊற வேண்டும்?
இந்த வகை காளானின் ஒரு அம்சம் வெள்ளை காளான் கசப்பானது. கசப்புணர்வை அகற்றுவதற்கு குளிர்ந்த நீரில் நனைக்க வேண்டும். கூடுதலாக, அத்தகைய ஒரு செயல்முறை korinok அகற்ற உதவும். அதன் நடைமுறையில் இது போன்ற நுணுக்கங்களை கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:
- குப்பைகள் இருந்து காளான்கள் ஆரம்ப சுத்தம் அவர்கள் பல மணி நேரம் நனைத்த, பின்னர் கழுவி மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட;
- கசப்புணர்வு பெற நீரில் வயதான செயல்முறை மிக நீண்டதாக இருக்கும் - அது 3-5 நாட்கள் எடுக்கும்;
- நீங்கள் தண்ணீர் பல முறை மாற்ற வேண்டும், மற்றும் காளான் துவைக்க வேண்டும் அனைத்து நேரம்;
- எப்படி உப்பு வெள்ளை காளான்கள் தீர்மானிக்கும் போது ஊற மற்றொரு வழி, மாடி ஒரு பையில் அவற்றை வைத்து 3-4 நாட்கள் தண்ணீர் இயங்கும் கீழ் வைத்து.
உறிஞ்சுவதற்கு வெள்ளை காளான்களை சமைக்க எப்படி?
வெள்ளை காளான்கள் உறிஞ்சப்படுவதால், சூடான முறையிலான சமையல் முறையை மேற்கொள்ளும்போது, அவை முக்கியமான தயாரிப்பு முறையுடன் தயார் செய்ய வேண்டியது அவசியம். இதற்காக, பின்வரும் செயல்கள் செய்யப்படுகின்றன:
- வெள்ளை காளான்கள் உப்புநீரில் வேகவைக்க வேண்டும், காளான்கள் கருப்பு நிறமாட்டாது, சிறிது வினிகரை சேர்க்கவும்.
- சமையல் போது அது நுரை நீக்க வேண்டும், பின்னர் இறைச்சி வெள்ளை மற்றும் வெளிப்படையான இருக்கும். ஒரு முறை நுரை முற்றிலும் தூய்மையாக்கினால், அது மசாலா கலக்கலாம்.
- வெள்ளை காளான்கள் சமையல் மட்டுமே 10-15 நிமிடங்கள் எடுக்கும். காளான்கள் கீழே இறங்கும்போது, உப்பு வெளிப்படையானதாக இருக்கும்போதே அவை தயார் நிலையில் உள்ளன.
வீட்டில் உப்பு வெள்ளை காளான்கள் எப்படி?
வெள்ளை காளான்களைத் தேர்வு செய்ய விரும்பும் இல்லத்தரசிகளுக்கு , சமையலறையுடனான குளிர் மற்றும் சூடான வழிமுறையை உள்ளடக்கிய பல பதிப்புகளில் சமையல் சமையல் வழங்கப்படுகிறது. அவர்கள் போன்ற அம்சங்கள் உள்ளன:
- முதல் வழக்கில், காளான்கள் வெப்ப சிகிச்சை பயன்படுத்தப்படாது, தயாரிப்பு செயல்முறை நீண்ட காலத்திற்கு சுமையைக் கொண்டிருப்பதன் அடிப்படையில் அமைந்திருக்கும்.
- சூடான வழி, வெள்ளை காளான்களை எடுக்க விரும்பும் போது, அவை குளிர்ந்த நீரில் 3 நாட்களுக்கு நனைக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் காளான்கள் உப்பு சேர்த்து கலக்கப்பட வேண்டும் அல்லது அழுத்தம் அல்லது கொதித்தவுடன் உப்பு மற்றும் ஒரு நாள் சுமை கீழ் விட்டு, மீண்டும் கொதிக்க மற்றும் கருத்தடை ஜாடிகளை மீது பரவி வேண்டும்.
- வீட்டிலுள்ள உப்பு வெள்ளை காளான் காளான்களை எவ்வாறு தீர்மானிப்பதென்பது முக்கியமாக உணவிற்காக சிறப்பு கவனம் செலுத்துகிறது. இது துண்டுகள் இல்லாமல் ஒரு கண்ணாடி அல்லது enameled கொள்கலன் இருக்க வேண்டும். சிறந்த கொள்கலன் மரம் ஒரு தொட்டியாகும், இது நனைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அது கசிவு மற்றும் கசிவை தவிர்க்கிறது.
வெள்ளை காளான்கள் வேகமாக சேகரிப்பது
வெகு காலத்திற்கு உறிஞ்சுவதற்கு போதுமான நேரம் இல்லாத பிஸினஸ் ஹவுஸ்வைவ்ஸ், வெள்ளை காளான்களை தயாரிப்பதற்கு ஒரு விரைவான வழி என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இது எளிய பதிப்பு, இது வெப்ப முறை பதிப்பின் ஒன்றாகும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு மிருதுவாக சிறந்த appetizer கிடைக்கும். இது ஒரு வாரத்தில் தயாராக இருக்கும், மற்றும் முழு குடும்பமும் அதன் விவரிக்க முடியாத சுவைகளை அனுபவிக்க முடியும்.
பொருட்கள்:
- காளான்கள் - 10 கிலோ;
- உப்பு - 500 கிராம்;
- வளைகுடா இலைகள் - 6 பிசிக்கள்.
- இனிப்பு மிளகு - 10 கிராம்;
- தண்ணீர் - 8 லிட்டர்.
தயாரிப்பு
- வெள்ளை முத்துகள் 7 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, 5 மணி நேரம் விட்டு விடுகின்றன.
- சரியான நேரத்திற்கு பிறகு, மீதமுள்ள தண்ணீர் ஊற்றவும் மற்றும் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- தண்ணீர் வடிகால், குளிர்ச்சியான காளான்கள், உப்பு மற்றும் மசாலாக்களை ஊற்றவும், 3 நாட்களுக்கு ஒடுக்கப்பட்ட நிலையில் வைக்கவும். வங்கிகளுக்கு மாற்றவும்.
- வீட்டிலுள்ள வெள்ளை மான்ஸீக்களை இன்னும் உப்பு செய்தல் 7 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த நிலையில் உள்ளது.
எப்படி ஒரு குளிர் வழியில் உப்பு கான்கிரீட்?
குளிர் முறையில் அது உப்பு வெள்ளை காளான்கள் தயாரிக்க முடியும், இது வெப்பமான செயலாக்கத்தை தவிர்க்கும் செய்முறையை. காளான்கள் வெறுமனே உப்பு மற்றும் மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்களுடன் ஊற்றப்பட்டு சுமைகளின் கீழ் உடனடியாக வைக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் தக்கவைத்துக் கொள்கிறார்கள், மற்றும் திராட்சைகளும் தழும்புகளை சுவைக்கின்றன, அவைகள் ஒரு வலுவான மற்றும் சிறந்த சுவை கொடுக்கின்றன.
பொருட்கள்:
- காளான்கள் - 4 கிலோ;
- உப்பு - 400 கிராம்;
- horseradish - 1 ரூட்;
- பூண்டு - 6 denticles;
- செர்ரி இலைகள் - 4 பிசிக்கள்.
- தண்ணீர் - 4 லிட்டர்;
- வெந்தயம் - 3 umbrellas.
தயாரிப்பு
- பால் 3 நாட்களுக்கு பால் ஊற்றவும்.
- இந்த காலத்திற்கு பிறகு, ஒரு சுத்தமான கொள்கலன் போட்டு, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து. சரக்குகளை உருவாக்குவதற்கு மேலே இருந்து.
- குளிர்ந்த ஒரு மாதம் திறன் வைத்து.
வெள்ளை காளான் - சூடான வழியை உறிஞ்சும்
வெண்ணெய் காளான்கள் உறிஞ்சப்படுவதன் மூலம் சூடான முறையில் சமைக்கப்படும் முறையானது பிஸினஸ் ஹவுஸ்வைவ்ஸ்களுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் முழு செயல்முறையும் ஒரு சில செயல்களைக் கொண்டிருக்கிறது. காளான்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, குளிர்ந்து, புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்க வேண்டும். காளான்கள் கசப்பானவை அல்ல, மாறாக ஒரு லேசான சுவை கொண்டதால் இந்த முறை நல்லது.
பொருட்கள்:
- காளான்கள் - 10 கிலோ;
- உப்பு - 500 கிராம்;
- வளைகுடா இலைகள் - 6 பிசிக்கள்.
- இனிப்பு மிளகு - 10 கிராம்;
- தண்ணீர் - 8 லிட்டர்.
தயாரிப்பு
- தண்ணீரில் காளான்களை நிரப்பவும், 5-6 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
- 20 நிமிடங்களுக்கு மீதமுள்ள தண்ணீர் மற்றும் கொதிக்கவைத்து ஊற்றவும்.
- தண்ணீர் வாய்க்கால், காளான்களை குளிர்ச்சியுங்கள்.
- தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மசாலா ஒரு உப்பு செய்ய, அவர்களை காளான்கள் ஊற்ற, 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க. சரக்குகளை அமைத்து ஒரு நாளுக்கு விட்டு விடுங்கள்.
- வெள்ளை காளான்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான இந்த செய்முறையை உள்ளடக்கிய கடைசி கட்டம், அவற்றை கொதிக்கவைத்து கொதிக்கவைத்து ஜாடிகளை பரப்பியது.
பீட்ஸைப் பயன்படுத்தி வெள்ளை காளான்கள் எடுக்கும்
மிகவும் சுவாரஸ்யமான விருப்பங்களில் ஒன்று பீட்ஸுடன் வெள்ளை காளான்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதாகும். நீங்கள் இந்த வேட்டை சரியாகச் சமைக்கினால், அது பெரும்பாலான சத்துக்களைச் சேமித்து பல்வேறு நோய்களுக்கு எதிராக போராட உதவும். சிற்றுண்டி தானிய அல்லது இறைச்சி உணவுகள் கூடுதலாக சிறந்தது. பீட் மற்றும் காளான் கலவை இருந்து, நம்பமுடியாத சுவையாக சாலடுகள் பெறப்படுகின்றன.
பொருட்கள்:
- காளான் - 2 கிலோ;
- பீற்று - 2 கிலோ;
- வளைகுடா இலைகள் - 4 பிசிக்கள்.
- கருப்பு மிளகு - 5 பிசிக்கள்.
- தண்ணீர் - 4 லிட்டர்.
தயாரிப்பு
- சமைத்த வரை பீட்ரூட் தண்ணீரையும் ஊறவைக்கவும். காளான்களை கொதிக்கவைத்து விடுங்கள்.
- நீளமான சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை குளிர் மற்றும் சுத்தமான முடிந்தது.
- வளைகுடா இலை அல்லது மிளகு கூடுதலாக தண்ணீர் மற்றும் உப்பு இருந்து, உப்பு கொதிக்க. கருத்தடை ஜாடிகளில் உள்ள பொருட்களுக்கு ஊற்றவும்.
- வங்கிகள் மூடிகளை மூடி, 3-5 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.