வெறுமனே, பயன்படுத்தப்படும் வெள்ளரிகள் pickling முன் ஒரு நாள் சேகரிக்க வேண்டும், ஒரு மெல்லிய தலாம் மற்றும் ஒரு சீரான நிறம் வேண்டும். ஒரு பெரிய சண்டையை அடைய, சமையல் முன், காய்கறிகள் முன்னுரிமை 6 மணி நேரம் பனி நீரில் நனைக்க வேண்டும். வழக்கமான மேஜை வினிகரை மாற்றுவது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் ஆகலாம், இது சுவடு கூறுகளின் உயர்ந்த உள்ளடக்கம் மற்றும் மென்மையான சுவை கொண்டது. கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றி குளிர்காலத்தில் ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் சுவையான வெள்ளரிகள் கிடைக்கும்.
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் கொண்ட Marinated வெள்ளரிகள்
பொருட்கள்:
- வெள்ளரிகள் - 660 கிராம்;
- பூண்டு - 4 கிராம்பு;
- கறிவேப்பிலை
- கறிவேப்பிலை ரூட் - 10 கிராம்;
- வெந்தயம்;
- கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 5 பிசிக்கள்.
- நீர் 720 மில்லி;
- ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 45 மில்லி;
- சர்க்கரை, உப்பு - 15 கிராம்.
தயாரிப்பு
சுத்தம் மற்றும் கழுவி வெள்ளரிகள் நாம் வால்கள் வெட்டி மணி ஒரு சில நிமிடங்கள் பனி தண்ணீர் காய்கறிகள் வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கேன்கள் கீழே நாம் பருக்கள் மற்றும் அரை கீரைகள் போட, மற்றும் பூண்டு கிராம்பு மாற்றுவதால், அடர்த்தியான செங்குத்து அடுக்குகள் உள்ள வெள்ளரிகள் வைக்கவும். மீதமுள்ள கீரைகள் மூலம் மேல் மூடி. விறகில் ஊற்ற, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, தீ வெள்ளரிகள் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் இறைச்சி நீர் வைத்து. வெள்ளரிகள் பூர்த்தி, கேன்கள் மற்றும் கேன்கள் கொதிக்க, பின்னர் ரோல். முழுமையான குளிரூட்டும் பிறகு சேமிப்பகத்திற்காக பங்கு வைக்கிறோம்.
கருத்தரித்தல் இல்லாமல் ஆப்பிள் சாறு வினிகருடன் மணல் கொண்ட வெள்ளரிகள்
பொருட்கள்:
- வெள்ளரிகள் - 1,9 கிலோ;
- கறிவேப்பிலை இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.
- திராட்சை வத்தல் - 3 பிசிக்கள்.
- பூண்டு பற்கள் - 8 பிசிக்கள்.
- வெந்தியம் umbrellas - 3 துண்டுகள்;
- கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 5 பிசிக்கள்.
- லாரல் இலைகள் - 2 துண்டுகள்;
- ஆப்பிள் வினிகர் - 35 மில்லி;
- தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்;
- உப்பு, சர்க்கரை - 45 கிராம்.
தயாரிப்பு
சுத்தமான மற்றும் கிருமியழிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை நாம் பூண்டு கொண்டு பசுமை ஏற்பாடு, இறுக்கமாக வெள்ளரிகள் வரிசைகள், அவர்கள் செங்குத்தாக வைப்பது. கொதிக்கும் நீரில் கேன்களின் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும், 10 நிமிடங்கள் விட்டு, வாய்க்கால், சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் பட்டாணி சேர்த்து இறைச்சிக்காக வடிகால் மற்றும் வடிகட்டி பயன்படுத்தவும். இறைச்சி கொதிக்கவைத்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் அதை கொதிக்க, அவர்கள் வெள்ளரிகள் ஊற்ற மற்றும் scalded இமைகளுக்கு அவற்றை உருட்ட. ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் குளிர்காலத்தின் வெள்ளரிகள் குளிர்ந்த பிறகு, அதை நீங்கள் சேமித்து வைக்கலாம்.
குளிர்காலத்தில் ஆப்பிள் சாறு வினிகருடன் உறிஞ்சும் வெள்ளரிகள்
உறிஞ்சும் வெள்ளரிகள், பிற்பகுதியில் ரகசியங்களைப் பயன்படுத்தும் போது, முதிர்ச்சியடைந்தன, ஆனால் கடற்பாசி அல்ல. வெள்ளரிகள் பசுமையான மண்ணின் அதிகமான நறுமணத்தை உறிஞ்சி, அது அடுக்குகளில் அமைக்கப்பட்டிருக்க வேண்டும், காய்கறிகளின் வரிசைகளுடன் மாறிவிடும்.
பொருட்கள்:
- வெள்ளரி - 2.4 கிலோ;
- வெந்தயம் umbrellas - 5-6 துண்டுகள்;
- பட்டாணி - 8 பிசிக்கள்.
- சூடான மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
- நீர் - 490 மிலி;
- பூண்டு - 6 denticles;
- வினிகர் - 490 மில்லி;
- உப்பு - 55 கிராம்.
தயாரிப்பு
உப்பு முன், புதிய வெள்ளரிகள் துவைக்க மற்றும் அவற்றை உலர. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொள்கலனின் கீழே, கீரைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை, பின்னால் - தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் ஒரு அடுக்கு மற்றும் மீண்டும் அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும். இறைச்சிக்காக நாம் தண்ணீர் கொதிக்க, ஆப்பிள் சாறு வினிகர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க. மலட்டு ஜாடிகளில் கொதிக்கும் இறைச்சி கொண்ட வெள்ளரிகள் நிரப்பவும், குளிர்ச்சியாகவும், பின்னர் பிளாஸ்டிக் அட்டைகளில் மூடி, சேமித்து வைக்கவும்.
ஆப்பிள் சாறு வினிகர் உடன் marinated வெள்ளரிகள் - செய்முறையை
பாரம்பரியமாக, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் தயாரிக்கும் போது, வெந்தயம், பூண்டு, மிளகு ஆகியவற்றின் உன்னதமான கலவை பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் கீழே Provence மூலிகைகள் மற்றும் ஜெர்னிங்கின் பயன்பாடுகளுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு "பிரஞ்சு" பதிப்பு முன்வைக்க விரும்புகிறோம்.
பொருட்கள்:
- ஜெர்ன்ஸ் - 430 கிராம்;
- சர்க்கரை - 15 கிராம்;
- வினிகர் - 15 மிலி;
- ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் - 5 கிராம்;
- உப்பு - 20 கிராம்.
தயாரிப்பு
ஆதாரமற்ற மூலிகைகள் ஊற்ற, மலட்டு ஜாடிகளில் தீட்டப்பட்ட gherkins கழுவி. 3 நிமிடங்கள் பூர்த்தி வைத்து இருமுறை, கொதிக்கும் தண்ணீருடன் கேன்களின் உள்ளடக்கங்களை நிரப்புங்கள். இரண்டாவது கொதிக்கும் பிறகு, திரவ ஒரு கொதிகலன், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் ஆப்பிள் சாறு வினிகர், கொதித்தது. கொத்திகளுடன் கரைசலை நிரப்பவும், உடனடியாக மலட்டுத்தசைகளுடன் உருட்டவும்.