மீன், நமக்குத் தெரியும், மனிதர்களுக்கு மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்த உணவாகும், அது பல பயனுள்ள பொருள்களைக் கொண்டுள்ளது. மீன் பல்வேறு வழிகளில் சமைக்க முடியும், அதில் குளுக்கோஸ் உட்பட. கடித்தல், நிச்சயமாக, வறுத்தெடுக்கும் விட வெப்ப சிகிச்சை ஒரு ஆரோக்கியமான வழி. இது காய்கறிகளுடன் மீன் அணைக்க குறிப்பாக நல்லது - இந்த பொருட்கள் செய்தபின் இணைந்துள்ளன. காய்கறிகளுடன் உண்ணும் மீன், அன்றாட மெனுவிற்காகவும் ஒரு பண்டிகை மேஜையிலும் சமமாக இருக்கும்.
மீன், காய்கறிகள் கொண்டு சுண்டவைத்தவை - செய்முறை
வெங்காயம் மற்றும் இனிப்பு மிளகு சேர்த்து வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து வறுக்கவும்.
பொருட்கள்:
- கானாங்கெளுத்தி - 2 நடுத்தர அளவிலான மீன்;
- வெங்காயம் - 1 pc;
- மிளகு இனிப்பு சிவப்பு - 1-2 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் பச்சை - 5-8 இறகுகள்;
- கிரீம் இயற்கை பால் - 50 மிலி;
- மது இனிப்பு வெள்ளை vermouth அல்லது ஜாதிக்காய் - 30 மில்லி;
- கடுகு தயார் - 1 டீஸ்பூன்;
- எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- பூண்டு - 1-2 கிராம்பு;
- மிளகு தரையில் கருப்பு அல்லது வெள்ளை;
- உப்பு;
- தாவர எண்ணெய் - 3-5 தேக்கரண்டி;
- அலங்காரத்திற்கான கீரைகள் (வோக்கோசு மற்றும் துளசி).
தயாரிப்பு
சருமத்தில் சருமத்தை (மீதமுள்ள பகுதிகளில் இருந்து மீன் குழம்பு வர்ணம் செய்ய முடியும்) மற்றும் துண்டுகள் முழுவதும் சுமார் 1-1.5 செ.மீ. ஒரு தடிமன் வெட்டி நாம் வெங்காயம் தலாம் மற்றும் ஒரு மெல்லிய, மெல்லிய வைக்கோல் கந்தை துணி. மேலும் மிளகு மிளகாய் துண்டுகளாக வெட்டி.
மீன்களை சரியாகக் கரைத்துவிடுவது எப்படி என்பதைப் படிப்போம், அதனால் மீன் அதன் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், காய்கறிகளை தயார் செய்ய நேரம் கிடைக்கும். இது மிகவும் எளிது: முதல், குண்டு காய்கறிகள், மீன் சேர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் மீன் மிகவும் விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது. எண்ணெய் ஊற்றி ஒரு ஆழமான வறுத்த பான் மற்றும் நடுத்தர உயர் வெப்ப வறுக்கவும் (கடக்க வேண்டாம், ஆனால் வறுக்கவும்) வெங்காயம், தீவிரமாக ஸ்கேபுலாவை கையாளுகிறது. 2-4 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, இனிப்பு மிளகு மற்றும் மற்றொரு நிமிடம் சமைக்கவும் 4. ஒரு பலவீனமான ஒரு தீ குறைக்க மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் கொண்டு கான்கிரீட் துண்டுகள் போட. மெதுவாக கலந்து. ஒரு மூடி கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் மறைக்க மற்றும் 5 நிமிடங்கள் எல்லாம் இளங்கொதிவா. இந்த நேரத்தில், விரைவில் சாஸ் தயார். மது மற்றும் கடுகு கிரீம் கலந்து, எலுமிச்சை சாறு, தரையில் மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து. பான் சாஸ் உள்ளடக்கத்தை ஊற்ற மற்றும் அதை அழகாக மீண்டும் கலந்து. மற்றொரு 5-8 நிமிடங்கள் மூடி மற்றும் குண்டு மூடி - இன்னும். செயல்முறை முடிந்ததும், ஒரு இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பச்சை ரே சேர்க்க. தயாராக மீன், ஒரு ஒளி காரமான சாஸ் காய்கறிகள் கொண்டு சுண்டவைத்தவை, ஒரு சேவை டிஷ் மீது வைத்து, கீரைகள் கொண்டு அலங்கரிக்க. இளஞ்சிவப்பு வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, ஒளியின் ஆலிவ் மற்றும் வெள்ளை அல்லது ரோஸ் ஒயின் ஆகிய காய்கறிகளுக்கு இது நல்லது.
காய்கறிகள் கொண்ட தக்காளி உள்ள மீன்
நாங்கள் தக்காளி உள்ள வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கொண்ட கரி சமைக்க வேண்டும். இந்த செய்முறையை வார நாட்களில் ஒரு குடும்ப அட்டவணைக்கு நல்லது. மலிவான ஆற்று அல்லது கடல் மீன், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கொண்டு சுண்டவைத்தவை, ஒரு பொருளாதார பட்ஜெட் விருப்பம்.
பொருட்கள்:
- புதிய கரி - 2 கிலோ;
- வெங்காயம் - 1 pc;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- தக்காளி கூழ் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கோதுமை மாவு (அல்லது சோளம், அல்லது 1: 1) - ரொட்டிக்கு;
- வறுக்கவும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 50 மிலி;
- உப்பு,
- மிளகு கருப்பு நிலத்தில்,
- வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
- கீரைகள் (வோக்கோசு, துளசி, கொத்தமல்லி) - ருசிக்க வேண்டும்.
தயாரிப்பு
உறிஞ்சும் மீன் மற்றும் மீன் துண்டுகள் வெட்டப்படுகின்றன (மீன் பெரியதாக இருந்தால், அரை பருவத்தில் பருப்பு, கருப்பு மிளகு, உப்பு பருவத்தில் எண்ணெய், பருவத்தில் வறுக்கவும், வறுக்கவும், பொன்னிறம் மற்றும் இரு பக்கங்களிலிருந்து சிறிது வறுக்கவும்) வெட்டி எடுக்கவும். தங்க நிழல் தோன்றுகையில் வறுக்கவும், மற்றும் ஒரு சுத்தமான துடைப்பான் மீது வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் இருந்து மீன் நீக்க, அதனால் அதிக எண்ணெய் ஆஃப் வாய்க்கால் முடியும்.
அப்புறம் காய்கறிகளுடன் மீன் மற்றும் மீன்களை அடுப்பில் வைக்கவும்.