காளான்கள் கொண்ட கோழி உப்பு

மர்மமான முறையில் கேட்டுக்கொள்கிற வார்த்தை ஃபிரிக்காசி பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து "அனைத்து வகையான பொருட்களிலும்" மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. மற்றும் அவர்கள் ஒரு வெள்ளை சாஸ் ஒரு இறைச்சி குண்டு அழைப்பு, ஒரு சிறப்பு வழியில் சமைத்த. நெப்போலியனின் காலப்பகுதியில் இந்த எளிய விவசாயிகள் டிஷ் ஏகாதிபத்திய அட்டவணையில் குடியேறின. புதிய சமையல்காரர், கோழியின் பேரரசரின் விருப்பமின்மையைப் பற்றி எதுவும் அறியவில்லை, மணம் புரிந்த ஒரு மிருதுவான உராய்வைச் செய்தார், இது மன்னரின் நீதியற்ற ஆத்திரத்தை ஏற்படுத்தியது. சமையல்காரர் தனது சூடான இடத்திற்கு பணம் செலுத்த முடியும், ஆனால் போனபர்டே இன்னும் சிறுவயதில் இருந்து வெறுக்கப்பட்ட பறவைக்கு முயன்றார், மேலும் அவருடைய கோபத்தை கருணைக்கு மாற்றினார். அப்போதிருந்து, பிரெஞ்சு உணவு வகைகளில் ஃபிக்கிசிசி உயர்ந்தது, எனினும், வீட்டிலேயே, இரவு உணவிற்கு நீங்கள் தயாராவதைத் தடுக்கவில்லை.

சாம்பினோன்களுடன் கோழிகளின் உராய்வு

பொருட்கள்:

தயாரிப்பு

சிக்கன் மார்பகம் கழுவப்பட்டு, ஒரு காகித துண்டுடன் துண்டிக்கப்பட்டு, இழைகளைச் சுற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. நாங்கள் மாவை இறைச்சி குவியலாக மற்றும் வெண்ணெய் சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை பரவியது. நொறுக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். நாங்கள் கோழி வறுத்தெடுக்கவில்லை என்று பார்க்கிறோம், ஆனால் மென்மையாய் இருக்கிறது. இறைச்சி வெள்ளையாக இருக்க வேண்டும்.

கோழி மென்மையானதாக இருக்கும் போது, ​​வேர்கள் சத்தத்தில் சிக்கியிருக்கும், மற்றும் சருமத்தின் போது உருவாகும் குழம்பு வடிகட்டப்படுகிறது. வறுக்கப்படுகிறது பான் பருப்பு சாம்பினான்ஸ் சேர்க்க. சோலிம், மிளகு. மூடி மூடி, சிறிய தீயில் 20 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள்.

கிரீம் மற்றும் குழம்பு கொண்டு மஞ்சள் கருவை கலந்து. தீவிரமாக கிளறி, நீரில் குளிக்க இந்த சாஸ் சூடு. முக்கியம்! நாங்கள் வெகுஜன கொதிக்க மாட்டோம் என்று உறுதி, மற்றும் மஞ்சள் கருக்கள் சுருட்டு இல்லை. ஒரு சூடான க்ரீம்-முட்டை கலவை காளான்களுடன் கோழிக்குள் ஊற்றப்படுகிறது. நாங்கள் இன்னும் 5 நிமிடங்கள் நெருப்பில் வைத்திருக்கிறோம், ஆனால் அதை கொதிக்க விடமாட்டோம். இதன் விளைவாக, நாங்கள் மிகவும் மென்மையான இறைச்சியைப் பெறுகிறோம், இது வறுத்த, வேகவைக்கப்படும் அல்லது சுண்டவைக்க முடியாது. தயாராக டிஷ் துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன.

காளான்கள் மூலம் உன்னதமான கோழி fricassee தயாரிப்பு

பொருட்கள்:

தயாரிப்பு

நாங்கள் முழு கோழி சமைக்க மற்றும் அதை குளிர்ச்சியாக விடுங்கள். தலாம் நீக்க, துண்டுகளை துண்டுகளாக பிரிக்க. மென்மையான வரை, உப்பு நீரில் அஸ்பாரகஸில் சமைக்கவும். நாம் ஒரு வடிகட்டி அதை எறிந்து விடுவோம். Champignons சுத்தம் மற்றும் காலாண்டுகளில் வெட்டி.

ஒரு ஆழமான வறுக்கவும் பான், அஸ்பாரகஸ் சேர்க்க இறுதியில் மூடி மூடி கீழ் வெண்ணெய் மற்றும் குண்டு காளான்கள் உருக. தனித்தனியாக, தங்க மாவு வரை மீதமுள்ள எண்ணெய் வறுக்கவும். கிளறி, ஒரு கோதுமை குழம்பு ஒரு கண்ணாடி ஒரு மெல்லிய trickle முதல் கால் ஊற்ற, பிறகு - மது. நாம் 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது சாஸ் வைத்து, பின்னர் உப்பு, மிளகு, எலுமிச்சை சாறு ஊற்ற. காளான்கள் ஒரு வறுக்கப் பாத்திரத்தில் கோழி இறைச்சியை பரப்பியது, அனைத்து சாஸ் ஊற்றவும் மற்றும் காளான்களுடன் கோழி இருந்து முற்றிலும் எரிந்த fricassee. கொதிக்க விடமாட்டோம், மூடிய மூடி மறைக்கப்படுகிறோம். 5. ஒரு மேஜையில் நாங்கள் வேகவைக்கப்பட்ட அரிசி கொண்டு சமர்ப்பிக்கிறோம்.

Buns உள்ள காளான் fricassees எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பொருட்கள்:

தயாரிப்பு

வெங்காயம் ஒரு தங்க நிறத்தில் வெங்காயம் வெட்டவும், துண்டுகளாக்கப்பட்ட காளான் சேர்க்க. சோலிம், மிளகு. மூடிய மூடி கீழ் குண்டு. தயார் நிலையில் 5 நிமிடங்கள் முன், புளிப்பு கிரீம் ஊற்ற மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது அதை சூடு.

Buns நாம் "தொப்பிகள்" துண்டித்து, நாம் crumb நீக்க மற்றும் வெண்ணெய் உள்ளே மற்றும் வெளியே உயவூட்டு. காளான்கள் இருந்து fricassee பெற்ற கூடைகளை நிரப்ப, ஒரு மேலோடு உருவாக்கப்பட்டது வரை பேக்கிங் தாள் மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு காகிதத்தோலில், மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர.