பிரஞ்சு உள்ள இறைச்சி - ஒரு டிஷ் முழு மற்றும் மணம். இது மயோனைசே கொண்ட சுட்ட இறைச்சி மற்றும் சீஸ் செய்ய எதுவும் இல்லை, மாறாக, இந்த வழியில் தயார் இறைச்சி மிகவும் உணவு கட்டுப்பாடு மற்றும் நிச்சயமாக மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பிரஞ்சு உண்மையான இறைச்சி பற்றி மேலும் விவாதிக்கப்படும்.
காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளுடன் பிரஞ்சு இறைச்சி
பொருட்கள்:
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை - 1 கிலோ;
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
- பேக்கன் - 200 கிராம்;
- சாம்பியன்கள் - 400 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சிவப்பு உலர்ந்த திராட்சை - 3 பொருட்கள்;
- மாட்டிறைச்சி குழம்பு - 1 உருப்படியை;
- வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- தைம் - 2 கிளைகள்;
- வோக்கோசின் தண்டுகள்.
தயாரிப்பு
அடுப்பில் 150 டிகிரிகளுக்கு ஒத்திருக்கிறது. நாம் தீவட்டியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெயில் அரைத்து ஊற்றவும். க்யூப்ஸ் மற்றும் பகுதிகள், மூன்று பெட்டிகளில் மாட்டிறைச்சி வெட்டுவது, பொன்னான பழுப்பு வரை ஒரு வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும்.
எண்ணெய் எஞ்சியுள்ள 5 நிமிடங்களுக்கு ஒரு வெங்காயம் வளையங்களில் ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். வெங்காயத்திற்கு பன்றி இறைச்சி துண்டுகள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காளான்களைச் சேர்க்கவும், மாவு மற்றும் கலவை சேர்க்கவும், பின்னர் இறைச்சி உட்பட எல்லாவற்றையும் மாற்றவும். வறட்சியான தைம், வோக்கோசு தண்டுகள் மற்றும் வளைகுடா இலை சரம் கொண்டு கட்டுப்படுத்தப்பட்டு, எஞ்சியுள்ள பொருட்களில் வைக்கப்படுகின்றன. மாட்டிறைச்சி குழம்பு மற்றும் மது கலவை கொண்ட டிஷ் நிரப்ப மற்றும் 1 1 / 2-2 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.
நீங்கள் ஒரு பன்னிரெண்டு முட்டையுடன் காளான்கள் கொண்டு பிரஞ்சு இறைச்சி சமைக்க வேண்டும் என்றால், முன் வறுத்த பொருட்கள் 2 மணி நேரம் "Quenching" முறையில் சமைக்க வேண்டும்.
காளான்கள் மற்றும் தக்காளிகளுடன் பிரஞ்சு இறைச்சி
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி tenderloin - 750 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- காளான்கள் - 350 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
- மாட்டிறைச்சி குழம்பு - 400 மில்லி;
- பச்சை பட்டாணி - 2 பொருட்கள்;
- சிவப்பு ஒயின் - 1/4 நூற்றாண்டு;
- செர்ரி தக்காளி - 1 டீஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
மாட்டிறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டி. ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்றினார் மற்றும் reheated. 2-3 நிமிடம் ஃப்ரை மாட்டிறைச்சி, பின்னர் ஒரு தட்டு மாற்ற. அதற்கு பதிலாக ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இறைச்சி, மெல்லிய வெங்காயம் மோதிரங்கள் வைக்க, நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் ஒரு சிறிய பூண்டு. நாங்கள் வெங்காயம் மென்மை வரை எல்லாம் சமைக்க.
மாவு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து pasteurization தெளிக்க, பின்னர் குழம்பு மற்றும் மது கலவையை ஊற்ற. சாஸ் தடிமன் வரை, தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு, டிஷ் தயார். ஒரு தடித்த சாஸ், செர்ரி தக்காளி மற்றும் சர்க்கரை பட்டாணி துண்டுகள் வெப்பம். இறுதியாக, கடாயில் இறைச்சி வைத்து நன்றாக கலந்து.
பிரஞ்சு இறைச்சி இறைச்சி, விரும்பினால், இந்த வழக்கில், காளான் கொண்டு பன்றி இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மற்றும் மாட்டிறைச்சி குழம்பு பன்றி பதிலாக வேண்டும்.
காளான்கள் மூலம் கோழி இருந்து பிரஞ்சு இறைச்சி
பொருட்கள்:
- தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கோழி தொடைகள் - 6 பிசிக்கள்.
- கோழி குழம்பு - 700 மில்லி;
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- சாம்பியன்கள் - 400 கிராம்;
- வெள்ளை உலர்ந்த திராட்சை - 300 மில்லி;
- கிரீம் - 285 மிலி.
தயாரிப்பு
ஒரு ஆழமான தடித்த சுவர் வறுத்த பான் அல்லது பிரேசியரில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். இதற்கிடையில், இடுப்பு மற்றும் தாள்கள் மீது இந்த வழியில் அவர்களை பிரித்து, மூட்டுகளில் கோழி ஹாம் அறுப்பேன். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும்.
குழம்பு கோப்பை கொண்டு மூடி, பின்னர் குழம்பு ஒரு கொதிக்கும் வரும் வரை காத்திருக்கவும், பின்னர் நாம் 30-35 நிமிடங்கள் கோழி அவுட் வைத்து தொடர்ந்து.
மற்றொரு பாணியில், வெண்ணெய் உருகும் மற்றும் வெங்காயத்தை அது வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். நாங்கள் தீ அதிகரித்து வெங்காயம் காளான் சேர்க்க. 3 நிமிடங்கள், பருவத்திற்காக அனைத்தையும் ஒன்றாக வறுக்கவும், மாவு கொண்டு தெளிக்கவும், பின்னர் வெள்ளை ஒயின் ஊற்றவும் மற்றும் 2/3 திரவ ஆவியாக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
வெங்காயம் கொண்ட ஒரு கடாயில் ஊற்றப்படுகிறது கோதுமை சுண்டவைத்திருக்கும் குழம்பு, மீண்டும் முந்தைய அளவுக்கு திரவத்தை ஆவியாக்குகிறது. இப்போது எங்கள் கிரீம் சாஸ் சேர்க்க, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் சாறு செய்ய சாஸ் காத்திருக்க. கிரீம் சாஸ் கோழி கொண்டு நிரப்பவும்.