குளிர்காலத்தில் பசுமை

கோடைக்குப் பிறகு, பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்காக கீரைகள் வைத்திருக்க வேண்டும் எனக் கேட்கிறார்கள். அறுவடை பல வழிகள் உள்ளன: முடக்கம், உலர்த்தும், பதப்படுத்தல், marinating மற்றும் pickling. ஒவ்வொருவருக்கும் அதன் நன்மை தீமைகள் உள்ளன. குளிர்காலத்திற்காக கீரைகள் அறுவடை செய்வது எப்படி என்பதை மேலும் விரிவாக உங்களுடன் கலந்தாலோசிக்கலாம்.

குளிர்காலத்தில் உலர்ந்த கீரைகள் எப்படி?

பெரும்பாலான வைட்டமின்களைப் பாதுகாக்க மிகவும் பழமையான மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட வழி உலர்த்தப்படுவதாகும், ஆனால் நிறைய நேரம் மற்றும் ஒரு நல்ல காற்று இல்லாத வானிலை தேவைப்படுகிறது. எனவே, நாம் எந்த புதிய கீரையும் எடுத்து, பழுப்புநிற, சேதமடைந்த இலைகளை நீக்கவும், மூலப்பொருட்களை துவைக்கவும், தண்ணீர் வடிகட்டவும் அனுமதிக்கிறோம். பின்னர் அதை துண்டுகளாக வெட்டவும் 10 சென்டிமீட்டர் மற்றும் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது இடுகின்றன. அதை நிழலில் உலர்த்தும் வரை நிழலில் காய வைக்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் நன்கு மூடிய இமைகளுடன் ஜாடிகளில் உலர்ந்த மூலிகைகளை நாங்கள் சேமித்து வைக்கிறோம். ஒரு நறுமண வாசனைக்கு தயாராக இருப்பதற்கு சில நிமிடங்கள் கழித்து அதை டிஷ் சேர்க்கலாம்.

குளிர்காலத்தில் உறைந்த பச்சை

குளிர்காலத்திற்காக அறுவடை செய்யப்படும் காய்கறிகளை விரைவாகவும், மிகவும் இலாபகரமான வழிமுறையாகவும் உறைவிப்பதாகும். கழித்து ஒரே ஒரு - அனைத்து இல்லத்தரசிகள் ஒரு நல்ல உறைவிப்பான் இல்லை. புதிய பசுமையானது மூட்டைகளில் உறைந்திருக்கும், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் சிறிய பாத்திரங்களில் வைக்கலாம். ஆனால் உறைந்துபோக மிகவும் வசதியான நடைமுறை வழி பனிக்கட்டியை உருவாக்குவது ஆகும். இதை செய்ய, நாம் பசுமை வெட்டி, பனி கொள்கலனில் வைத்து அதை தண்ணீரில் நிரப்பவும், உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்பி வைக்கவும் வேண்டும். முறையான முடக்கம் மற்றும் சேமிப்புடன், கீரைகள் தங்கள் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் வாசனை அனைத்தையும் ஆண்டு முழுவதும் வைத்திருக்கின்றன.

வினிகர் குளிர்காலத்தில் பசுமை பாதுகாப்பு

பாதுகாக்கப்பட்ட பசுமை நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படும். இது தயாரிப்பு அனைத்து பயனுள்ள பண்புகள் பாதுகாக்கிறது, அது எந்த டிஷ் ஒரு அதிர்ச்சி தரும் வாசனை வாசனை கொண்டு.

பொருட்கள்:

• வோக்கோசு கீரைகள் - 1 கிலோ;
• வெந்தயம் கீரைகள் - 1 கிலோ;
• வோக்கோசு ரூட் - 500 கிராம்;
• உப்பு - 250 கிராம்;
• வினிகர் 70%.

தயாரிப்பு

பசுமை முற்றிலும் கழுவப்பட்டு, வரிசைப்படுத்தப்பட்ட, உலர்ந்ததும், நசுக்கப்பட்டதும் ஆகும். வோக்கோசு வேர் பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் மெல்லிய மோதிரங்கள் வெட்டப்படுகின்றன. இப்போது எல்லாவற்றையும் உப்பு சேர்த்து நன்கு வறுத்தெடுக்கவும், சுத்தமான பச்சை ஜாடிகளில் கீரைகள் பரப்பவும், சாறு போடுவதைத் தடுக்கவும். பின்னர் ஒவ்வொரு 100 கிராம் ஜாடி வினிகர் 2 தேக்கரண்டி ஊற்ற, சூடான நீரில் வைத்து 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க. அதன் பிறகு நாங்கள் ஜாடிகளை உருட்டிக்கொண்டு அவற்றை குளிர்விக்க விட்டு விடுகிறோம். மேலே உள்ள பொருட்கள் கூடுதலாக, நீங்கள் பாதுகாப்பாக கீரைகள் மற்றும் செலரி ரூட், கொத்தமல்லி மற்றும் பிற மூலிகைகள் பயன்படுத்தலாம்.

குளிர்காலத்தில் மூலிகைகள் ஊறுகாய் எப்படி?

பொருட்கள்:

• எந்த கீரையும் புதியது - 1 கிலோ;
• உப்பு - 250 கிராம்.

தயாரிப்பு

பசுமையானது கழுவப்பட்டு, நசுக்கிய மற்றும் உப்புடன் மூடப்பட்டிருக்கும், முற்றிலும் அவரது கைகளை நீட்டுகிறது. பிறகு அதை சுத்தமான ஜாடிகளாக மாற்றி இரண்டு நாட்களுக்கு சாறு விட்டு விடுகிறோம். கீரைகள் குடியேறிய பிறகு, மேல் பச்சை நிறத்தில் சேர்க்கவும், நைலான் எலுமிச்சைகளுடன் மற்றும் குளிர்காலத்தில் முழுவதும் குளிர்ச்சியான இடத்தில் வைக்கவும் கீரைகள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை மூடவும். நுண்ணுயிர் வளர்ச்சியை முன்னிலைப்படுத்த உப்பு உயர்ந்த செறிவு அனுமதிக்காது. உணவுக்கு அத்தகைய கீரைகளைச் சேர்ப்பது, மிகவும் உப்புத்தன்மை என்பதை நினைவில் வையுங்கள், எனவே நீங்கள் டிஷ் உப்புக்கு தேவையில்லை.

எண்ணெய் குளிர்காலத்தில் அறுவடை கீரைகள்

பொருட்கள்:

• வெந்தயம் புதிய கீரைகள்.

நிரப்ப:

• தண்ணீர் - 300 மில்லி;
• வினிகர் 8% - 30 மிலி;
• உப்பு - 50 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மிலி.

தயாரிப்பு

தண்ணீர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள ஊற்ற, வினிகர், உப்பு சேர்க்க, ஒரு தட்டில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. பின்னர் தீவிலிருந்து உப்பு அகற்றி, அதை குளிர்ச்சியுங்கள். Rinsed மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் சிறிய ஜாடிகளை போட, marinade ஊற்ற, ஒரு சிறிய நிலைப்பாட்டை கொடுக்க மற்றும் எண்ணெய் ஊற்ற. கேபிரான் எலுமிச்சைகளுடன் கேன்கள் இறுக்கமாக மூடி, எல்லா குளிர்காலங்களையும் சேமித்து வைக்கிறோம்.