குளிர்காலத்தில் பச்சை பட்டாணி - ருசியான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சமையல்

குளிர்காலத்தில் பச்சைப் பட்டாணி தயார் செய்து, வார இறுதி நாட்களில் உண்ணும் சாலட் தயாரிப்பு அல்லது வார இறுதி நாட்களில் சாப்பிடக்கூடிய அழகு சாதனங்களைப் பற்றி கவலைப்படாதீர்கள். இதன் விளைவாக உப்பு சிறந்த சுவை மட்டுமல்ல, தீங்கு விளைவிக்கும் இல்லாமல் முற்றிலும் இயற்கை அமைப்பு மட்டுமல்ல.

குளிர்காலத்தில் பச்சை பட்டாணி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

குளிர்காலத்தில் பசுமை பட்டாணி அறுவடை செய்வது ஒரு எளிய ஆனால் பொறுப்பான செயல் ஆகும். விருப்பமான விரும்பிய சுவைகளை பெற விரும்பும் சுவைகளை பெற மற்றும் விரும்பத்தகாத ஆச்சரியங்கள் இல்லாமல், பல தேவைகளை கடைப்பிடிக்கவும், பரிந்துரைக்கப்பட்ட விதிகள் கடைப்பிடிக்கவும் அவசியம்.

1. அறுவடைக்கு பின் முதல் நாள், rinsing, கழுவுதல் மற்றும் உலர்த்தும் குளிர்கால பயன்பாடு ruminant ripeness, குளிர்காலத்தில் பயன்படுத்த அறுவடை செய்ய.
2. செய்முறையை பொறுத்து, பட்டாணி தண்ணீர் அல்லது இறைச்சி அல்லது உடனடியாக ஜாடிகளில் ஒரு பாத்திரத்தில் வெப்ப சிகிச்சை, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு நீண்ட கிருமி நீக்கம் கொள்கலன்கள் வைப்பது.
3. சமையல் நேரமானது முற்றிலும் பட்டாணி வகை மற்றும் பழுப்பு நிறத்தில் தங்கியுள்ளது, இதன் விளைவாக மென்மையாகவும் அதே நேரத்தில் வடிவத்தை வைத்துக்கொள்ளவும் வேண்டும்.
4. தேவையானால், பட்டாணி உறைந்திருக்கும் அல்லது உலர்ந்தால், சூடான மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் மாறி மாறி மாற்றியமைக்கப்படும்.

குளிர்காலத்திற்காக பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி

வீட்டில் குளிர்காலத்தில் பட்டாணி தயார் ஒரு எளிய, நேரம் சோதனை செய்முறையை இருக்க முடியும், கீழே அமைக்க. விளைவாக வெற்று அதிகமாக உப்பு, சர்க்கரை அல்லது அமில இல்லாமல் ஒரு இனிமையான இசைவிணக்க சுவை மற்றும் சாலடுகள் அல்லது அலங்கரித்தல் மற்ற பல கூறு உணவுகளை சேர்த்து இருக்கிறது.

பொருட்கள்:

• பச்சை பட்டாணி;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• சர்க்கரை - 0,5 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 0,5 தேக்கரண்டி.
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 1-1,5 ஸ்டம்ப். ஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

1. பட்டாணி தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை ஒரு கொள்கலனில் தீட்டப்பட்டது மற்றும் 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படும்.
2. ஜாடிகளை வைக்க, குழம்பு பாதுகாக்கும், ஒரு வடிகட்டி உள்ள பட்டாணி மடிய.
3. குழம்பு cheesecloth மூலம் வடிகட்டப்பட்ட, வேகவைத்த, திரவ 1 லிட்டர் அடிப்படையில் வினிகர் சேர்க்க மற்றும் ஜாடிகளை ஊற்றப்படுகிறது.
4. 40 நிமிடங்கள் கொள்கலன்கள் சுத்தமாக்கு.
5. பசுமையான பட்டாணி குளிர்காலத்துக்குக் கோர்க்கப்பட்டு, அவை தலைகீழ் வடிவில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

குளிர்காலத்தில் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் பச்சை பட்டாணி

குளிர்காலத்தில் வீட்டிலுள்ள பசுமை பட்டாணி சிட்ரிக் அமிலத்துடன் இருக்க முடியும், இது வினிகரைப் போன்ற ஒரு உச்சரிக்கப்படாத வாசனையைப் பெறாது, இது திட்டுவதில் நடைமுறையில் இல்லை, ஆனால் தரமான இயற்கை பாதுகாப்பிற்கான பாத்திரத்தை பூர்த்திசெய்கிறது. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை விகிதங்கள் தங்களின் விருப்பத்தின்படி சரிசெய்யப்படலாம்.

பொருட்கள்:

• பச்சை பட்டாணி;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 0,5 தேக்கரண்டி.
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1/3 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. பட்டாணி 20 நிமிடங்கள் உப்பு மற்றும் இனிப்பு தண்ணீரில் கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது.
2. வங்காளர்களிடம் பரவி, ஒரு வடிகட்டியில் வெகுஜனங்களை தூக்கி எறியுங்கள்.
3. வடிகட்டிய திரவத்தின் அளவு அளவிட, 1 லிட்டரில் சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கவும், ஜாடிகளில் பட்டாணி கொண்டு இறைச்சியை நிரப்பவும்.
4. இந்த பாத்திரங்கள் 30-40 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கவைக்கப்படுகின்றன, அதன் பின்னர் பச்சைப் பட்டாணி குளிர்காலத்தில் மூடுகிறது.

காய்களில் இளம் பட்டாணி - குளிர்காலத்தில் செய்முறையை

மாமிச உணவைச் சாப்பிடுவதற்கான ஒரு அழகான ருசியான சிற்றுண்டி குளிர்காலத்திற்கான காய்களுடன் சமைக்கப்படும். டிஷ் அலங்கரிக்க அவர்களின் வளர்ச்சி ஆரம்ப கட்டத்தில் உள்ளே மினியேச்சர் பட்டாணி மென்மையான இளம் மாதிரிகள் தேர்வு முக்கியம். விரும்பியிருந்தால், செய்முறையை உங்கள் சுவைக்கு மற்ற மசாலாப் பொருள்களுடன் சேர்க்கலாம்.

பொருட்கள்:

• காய்களில் பச்சை பட்டாணி;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• சர்க்கரை - 40 கிராம்;
• உப்பு - 0.5 டீஸ்பூன் அல்லது சுவை;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 2 கிராம்;
• கிராம்பு மற்றும் பட்டாணி பட்டாணி - 1-2 பிசிக்கள். அரை லிட்டர் ஜாடி.

தயாரிப்பு

1. இளம் காய்களை குளிர்ந்த நீரில் 3 மணி நேரம் ஊறவைக்கலாம்.
2. Preheat சிட்ரிக் அமிலம் தண்ணீர் கொண்டு, மிளகு மற்றும் கிராம்பு கொண்டு கேன்கள் மீது பரவி, 4 நிமிடங்கள் பட்டாணி காய்களுடன் பழுப்பு.
3. தண்ணீர் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும், கொதிக்க, காய்களுடன் ஊற்ற.
4. 20-30 நிமிடங்கள், குளிர்காலத்திற்கான காய்களில் தேங்காய் பச்சை பட்டாணிக்கு பாத்திரங்களைக் கொளுத்தவும்.

குளிர்காலத்தில் காய்கறிகள் பச்சை பட்டாணி

பின்வரும் செய்முறையின் மீது குளிர்காலத்தில் வீட்டிலுள்ள பட்டாணிகள் பாதுகாக்கப்படுவதால், சாலட் "ஆலிவியர்" , மீன், இறைச்சி அல்லது வேகவைத்த அரிசிக்கு ஒரு மிகச்சிறந்த பக்க டிஷ் ஒன்று சேர்ப்பதற்கான ஒரு சிறந்த கலவையை ஒரே நேரத்தில் பெற முடியும் . கேரட் கொண்டு அறுவடை போது, ​​பட்டாணி ஒரு அசாதாரண சுவை பெற.

பொருட்கள்:

• பச்சை பட்டாணி - 2 கிலோ;
• கேரட் சராசரி - 2 துண்டுகள்;
• கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்.
• 10 peppercorns;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 2 கிராம்;
• வினிகர் - 0.5 கப்.

தயாரிப்பு

1. இரண்டு நிமிடங்கள் ஊறவும், பின்னர் 2 நிமிடம் உரிக்கப்படுதலுடன் உளுத்தம்பருப்பு அரைக்கவும்.
2. வெட்டப்பட்ட கேரட், பே மிளகுத்தூள் மற்றும் கிராம்புகளை மாற்றி, ஒரு ஜாடிக்குள் அடுக்கி வைக்கவும்.
3. தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் இருந்து, இறைச்சி சமைக்க, அவர்களை காய்கறிகள் ஊற்ற, 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க.
4. குளிர்காலத்தில் கேரட் கொண்ட மலர்கள் பனிக்கட்டி பட்டைகளை மூடுவதற்கு.

வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் பட்டாணி

வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் பச்சை பட்டாணி கழுவும் புரிந்து கொள்ள ஒரு வாய்ப்பு வழங்கும். இதன் விளைவாக ஒரு மிதமான உப்பு பிட், எந்த சுவை, முதல் உணவு அல்லது பிற சமையல் கலவை முழுமையடையும் எந்த சுவை இருக்கும். சிற்றுண்டில் அமிலங்கள் இல்லாதிருப்பது நீண்ட கால கருத்தடை தேவைப்படுகிறது.

பொருட்கள்:

• பச்சை பட்டாணி - 2.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 2 எல்;
• உப்பு - 0.5 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

1. உப்பு தண்ணீரில் 3 நிமிடங்கள் உரிக்கப்படுதலுடன் பட்டாணி மற்றும் கொதிக்கவைத்து கழுவும் பையை குறைக்கவும்.
2. உடனடியாக பனிக்கட்டியை தண்ணீரில் ஊறச் செய்வதற்கு முன்பு கைவிட வேண்டும், பின்னர் வங்கியில் பட்டாணிகளை பரப்பலாம் மற்றும் உப்பு ஊற்றவும்.
3. 1 மணி நேரம் கொள்கலன்கள் சுத்தமாக்க, பின்னர் இறுக்கமாக குளிர்காலத்தில் வினிகர் இல்லாமல் பச்சை பட்டாணி மூடுவதற்கு.

குளிர்காலத்தில் இனிப்பு பட்டாணி

பின்வரும் செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கு பட்டாணி பாதுகாக்கப்படுவது, கருத்தடைதலைத் தவிர்ப்பது, நேரத்தை சேமிப்பது மற்றும் திடுக்கிடும் ஒரு இனிமையான, இணக்கமான சுவை. ஒரு லிட்டர் தண்ணீரிலிருந்து சமைத்த இறைச்சி, 3 அரை லிட்டர் கொள்கலன்களை சுற்றிக்கொள்ள போதுமானதாக இருக்கிறது, இது கோல்கிங்கிற்கு பிறகு குளிரில் சேமித்து வைக்க வேண்டும்.

பொருட்கள்:

• பச்சை பட்டாணி - 1,5-2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 3 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. பட்டாணி தண்ணீரின் ஒரு கொள்கலனில் மாற்றப்பட்டு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், இறுதியில் சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கவும்.
2. வங்கிகள் மீது பட்டாணி அவுட் லே, hangers அவற்றை பூர்த்தி, மேல் உப்பு சேர்ப்பேன்.
3. அவர்கள் குளிர்காலத்திற்காக தக்காளி ருசியான பட்டாணி, அவர்கள் அதை மூடிக்கொள்வார்கள்.

பச்சை பட்டாணி கொண்ட குளிர்கால சாலட்

பட்டாணி கொண்ட குளிர்காலத்திற்கு புத்துணர்ச்சியூட்டும், வைட்டமின் சாலட் பின்வரும் செய்முறையின்படி செய்யப்படலாம். இதன் விளைவாக உப்பு ஒரு சிறந்த சுவை கூட picky மற்றும் கேப்ரிசியோஸ் உண்கின்றன பாராட்டப்பட்டது. சுவையான பல்கேரிய மிளகுத்தூள் போன்ற அலங்கார டிஷ்ஷிற்கான தக்காளி, அடர்த்தியான மாமிசத்துடன் மாமிசமாகவும், பெரிய குவளையில் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும் வேண்டும்.

பொருட்கள்:

• பச்சை பட்டாணி - 0,5 கிலோ;
• தக்காளி - 2 கிலோ;
• பல்கேரியன் மிளகு, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - 1 கிலோ ஒவ்வொரு;
• எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் 6% - 400 மில்லி;
• சர்க்கரை மற்றும் உப்பு - ருசிக்க;
• கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகு - 7 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு

1. தனித்தனியாக வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வெட்டவும்.
2. ஒரு பொதுவான கொள்கலனில் காய்கறிகள் இணைக்கவும், தக்காளி, மிளகு, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, பட்டாணி, 20 நிமிடங்கள் குண்டு.
3. மற்ற 5 நிமிடங்கள் கூடுதல், உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர், குண்டு வெடிப்பு, கேன்கள் மீது பரவி, 45 நிமிடங்கள் கொதிக்க, கார்க் எஞ்சிய.

குளிர்காலத்தில் பசுமை பட்டாசுகளை உறைய வைப்பது எப்படி?

நீண்ட காலமாக ஒரு புதிய பயிர் வைக்க இன்னொரு சிறந்த வழி, குளிர்காலத்தில் பசுமை பட்டாசுகளை உறைய வைப்பது ஆகும். பில்லட் சத்துள்ள மற்றும் விலையுயர்ந்த பண்புகள் அதிகபட்ச தக்கவைத்து மற்றும் நீங்கள் மென்மையாக பட்டாணி கொதிக்க என்றால் stews, சூடான முதல் படிப்புகள் அல்லது பல கூறு சாலடுகள் அனைத்து வகையான சேர்த்து ஒரு சிறந்த மூலப்பொருள் மாறும்.

1. முடக்குவதற்கு, பால் முதிர்ச்சியுள்ள தரமான பட்டாணி தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டிருக்கிறது, கழுவி வருகிறது.
2. இரண்டு நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் உப்பு நீர் மற்றும் பிலாஞ்ச் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் பட்டாணி.
3. உடனடியாக ஒரு வடிகட்டி மீது பட்டாணி வெகுஜன தூக்கி மற்றும் அசல் தோற்றம் மற்றும் பட்டாணி அழகான பிரகாசமான வண்ண பாதுகாக்க உதவும் ஐஸ் நீர் ஒரு கிண்ணத்தில், போட.
4. மீண்டும் ஒரு வடிகட்டி வெகுஜன ஊற்ற, வடிகால் மற்றும் உலர்ந்த மற்றும் முற்றிலும் ஈரப்பதம் துளிகளால் ஆவியாக்கி வெளியே பரவியது.
5. ஒரு தாளில் ஒரு தாளைக்கு பட்டாணி மாற்றவும், அறையில் உறைந்துவிடும்.
6. பையில் உறைந்த பட்டா வெகுஜன மடித்து, அதிகபட்சமாக காற்றை வெளியேற்று, சேமிப்புக்காக உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்புங்கள்.

குளிர்காலத்தில் உலர்த்திய பட்டாணி

விரும்பியிருந்தால், குளிர்காலத்திற்காக பட்டாணி காயவைக்கலாம் மற்றும் சுவையாகவும், சந்தேகத்திற்கிடமின்றி பயனுள்ள வீட்டு பேக்கிங் செய்வதற்குமான ஒரு சிறந்த கூறு இது சமையல் சூப்கள், தானியங்கள், சமைக்கப் பட்டா மாவு ஆகியவற்றின் விளைவாக பயன்படுத்தலாம்.

1. பசும் 2 நிமிடங்கள் இரண்டாக பிளந்து, பின் குளிர்ந்த நீரால் குளிர்ந்த நீரால் குளிர்ந்தது.
2. ஒரு பேக்கிங் தாள் மற்றும் நிலைகளில் உலர்ந்த பசையை பரப்பி, ஒரு உலர்த்தி அல்லது அடுப்பில் 2 மணி நேரம் 50 டிகிரிகளில் நின்று, 4 மணி நேர அறை அறைகளில் வெளிப்படுதல்.