கேக் ஒரு புரதம் கிரீம் பூச்சு மற்றும் அலங்கரித்தல் பொருட்கள் ஏற்றது. முறையான வடிவமைப்பு, ஒரு மென்மையான, ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமான பொருள் எளிதில் ஒரு மிட்டாய் பை அல்லது சிரிஞ்ச் கொண்டு டெபாசிட் செய்யப்படுகிறது, செய்தபின் வடிவத்தை வைத்திருக்கும் மற்றும் எந்த விதமான கேக் சுவை முழுமையடையும்.
ஒரு புரதம் கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி?
வீட்டில் ஒரு கேக் ஒரு புரதம் கிரீம் தயார், நீங்கள் பின்வரும் நினைவில் இருந்தால் எளிய மற்றும் எப்போதும் கிடைக்க கூறுகள், மிகவும் சிறிய இலவச நேரம் மற்றும் எளிய சமையல் புரிந்து கொள்ள ஆசை வேண்டும்:
- புரதம் கிரீம் தயாரிப்பது அசல் உற்பத்தியின் தயாரிப்புடன் தொடங்குகிறது. இதை செய்ய, முற்றிலும் கழுவி, முட்டை உலர மற்றும் இந்த வழக்கில் தேவை இல்லை yolks, இருந்து புரதங்கள் பிரித்து துடைக்க.
- குளிர்ந்த புரதங்கள் வேகமாகவும் சுலபமாகவும் துடிக்கின்றன, ஆனால் அவை வடிவில் வைக்கப்பட்டு, எளிதில் சரிசெய்யப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக, இறுதி முடிவு கேக்கை அலங்கரிப்பதற்கு திட்டமிடப்பட்டால், அடிப்படைக் குளுமை இருக்காது, இது கிரீம் அமைப்புக்கு மட்டும் பயன் தரும்.
- இது உப்பு ஒரு சிட்டிகை சாப்பிடும் எளிதாக இருக்கும், மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் அதிக இனிப்புத்தன்மையை தூண்டுகிறது மற்றும் புரதம் நுரை whitens.
- தட்டப்பட்டது புரதங்கள் மற்றொரு தளத்துடன் இணைந்தவுடன், அவை பகுதியளவில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன, மெதுவாக ஒரு இடைவெளியைக் குறைப்பதன் மூலம் ஓரளவிற்கு மேல்நோக்கி நகர்த்தும் அல்லது கூடுதலாக கலவையுடன் கலவை (செய்முறைப்படி) உடன் இடைவெளியைக் கையாளுகிறது.
புரோட்டீன்-கூஸ்டர்ட் - செய்முறை
தூள் சர்க்கரை கொண்ட ஒரு எளிய புரதம் கிரீம் அரிதாக அலங்கரிக்கும் கேக்குகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்றொரு விஷயம், நீங்கள் சர்க்கரை கலவை காய்ச்சல் மூலம் பொருள் தயார் செய்தால். இந்த வழக்கில், வெகுஜன அடர்த்தியான, மேலும் மிருதுவான மற்றும் குறைந்த கேப்ரிசியோஸ் ஆனது. கூடுதலாக, சால்மோனெல்லா நோய்த்தாக்கம் ஏற்படும் அபாயம் குறைகிறது, இது முட்டைகளை பயன்படுத்தும் போது காப்பீடு செய்ய முடியாது.
பொருட்கள்:
- புரதங்கள் - 3 பிசிக்கள்.
- தானிய சர்க்கரை - 180 கிராம்;
- நீர் 100 மிலி;
- உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் - சிட்டிகை மூலம்.
தயாரிப்பு
- நீரில் சர்க்கரை கலந்து, படிகங்களை கலைத்து, 115 டிகிரி வெப்பநிலை வரை சமைக்கவும்.
- சமையல் முடிவில், வெள்ளையர் உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் அடிக்க ஆரம்பிக்கிறார்கள்.
- சவுக்கை தொடர்ந்து, தயாராக சிரப் ஒரு மெல்லிய trickle சேர்ப்பேன்.
- குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் கிரீம் கொண்டு பாத்திரத்தை வைக்கவும்.
- முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை கேக் அலங்கரிக்க புரதம்-கூழ் ஒரு whisk.
கேக் ஐந்து புரத-பட்டர் கிரீம்
புரதம்-எண்ணெய் கேக் கிரீம் ஒரே நேரத்தில் ஒரு மென்மையான, காற்றோட்டமான மற்றும் வெல்வெட்டி கட்டமைப்பாகும். பொருள் உலகளாவிய அதன் சிறந்த சுவை மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் எளிய சமையல் தொழில்நுட்பம் மூலம் பூர்த்தி.
பொருட்கள்:
- புரதங்கள் - 4 பிசிக்கள்.
- தானிய சர்க்கரை - 250 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 300 கிராம்;
- வெண்ணிலா ஒரு சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
- புரதங்கள் சர்க்கரையுடன் கலக்கப்பட்டு, நீர் குளியல் மீது வைக்கப்பட்டு, 70 டிகிரி வெப்பநிலையுடன் சூடேறும், துடைப்பால் கிளறிவிடும்.
- குளிர்ந்த நீர் ஒரு கொள்கலனில் பாத்திரத்தை நகர்த்தவும் மற்றும் உள்ளடக்கங்களை முழுவதுமாக குளிர்விக்கும் வரை துடைக்கவும்.
- வெண்ணிலா மற்றும் வெண்ணெய் பகுதிகள் சேர்க்கவும், ஒவ்வொரு முறையும் மென்மையான வரை வெட்டுதல்.
- எண்ணெய் ஒரு கேக் தயார் செய்த புரதம் கிரீம் நிறம் சேர்த்து, எந்த நிறம் நிற செய்ய முடியும்.
ஜெலட்டின் உடன் புரதம் கிரீம்
ஜெலட்டின் ஒரு கேக் ஒரு புரதம் கிரீம் செய்ய என்றால், அதன் ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமான அமைப்பு குளிர்ச்சி பின்னர் ஒரு அடர்த்தி பெறுகிறது, மற்றும் ஒரு மிட்டாய் பேக் உதவியுடன் தீட்டப்பட்டது வடிவங்கள் சேமிக்கப்படும் போது அசல் தோற்றத்தை செய்தபின் பாதுகாக்க. விரும்பினால், சிட்ரிக் அமிலத்தின் அளவை சற்றே குறைக்கலாம், சிறிது சர்க்கரை அல்லது ஒரு சிறிய வெண்ணிலா சேர்க்கவும்.
பொருட்கள்:
- புரதங்கள் - 5 பிசிக்கள்.
- தூள் சர்க்கரை - 300 கிராம்;
- ஜெலட்டின் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சிட்ரிக் அமிலம் - 1 டீஸ்பூன்;
- தண்ணீர் - 150 மிலி.
தயாரிப்பு
- குழாய்களின் குளிர்ந்த நீரைத் தொடங்கும் வரை, ஜிலட்டின் தண்ணீரில் ஊறவும், வெப்பம், கிளறி, ஊறவும்.
- புரதங்கள் whisk, படிப்படியாக தூள் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் பகுதிகளை சேர்த்து.
- தொடர்ந்து அடித்து, ஒரு சிறிய gelatinous தண்ணீர் ஊற்ற.
- ஜெலட்டின் ஒரு சில நிமிடங்கள் புரதம் கிரீம் பீட் மற்றும் நோக்கத்திற்காக அதை பயன்படுத்த.
புரதம்-கிரீம் கிரீம்
வீட்டில் புரதம் கிரீம் பின்வரும் பரிந்துரைப்பு புரதம் போன்ற, தூள் சர்க்கரை ஒரு பகுதியை ஒரு குளிர்ந்த வடிவத்தில் தட்டி இது கிரீம் கூடுதலாக, உணர்ந்து. தயாராக இரு தளங்கள்: புரதம் மற்றும் கிரீம் ஒரு கலவை பயன்படுத்தாமல் இரண்டாவது திணிப்பு முதல் கலந்து மூலம் சேர்ந்து.
பொருட்கள்:
- புரதங்கள் - 4 பிசிக்கள்.
- தூள் சர்க்கரை - 200 கிராம்;
- கொழுப்பு கிரீம் - 1 கண்ணாடி.
தயாரிப்பு
- வெள்ளை மற்றும் கிரீம் பிரித்து தனித்தனியாக, ஒவ்வொரு அடிப்படை 100 கிராம் பவுடர் சேர்த்து.
- ஒன்றாக பசுமையான புரதங்கள் மற்றும் கிரீம் இணைக்க மற்றும் நோக்கம் நோக்கத்திற்காக கேக் ஒரு தயாராக செயற்கை புரதம் கிரீம் பயன்படுத்த.
புரத சாக்லேட் கிரீம்
சர்க்கரைக்கு பின்வரும் செய்முறையை, பொருத்தமான சுவை கொண்ட சாக்லேட் கேக் மற்றும் இனிப்புகளை விரும்பும். இந்த வழக்கில், பரிந்துரைகளை பின்பற்றி, எளிதாக ஒரு புரத சாக்லேட் கிரீம் ஒரு கேக் தயார் செய்ய முடியும், சமையல் போது பாகில் கொக்கோ தூள் ஒரு பகுதியை சேர்த்து. பிந்தைய அளவு மாறுபடும், நீங்கள் வண்ணம் மற்றும் சுவை ஆகிய இரண்டிலும் வெவ்வேறு பூரித ஒரு கிரீம் பெற முடியும்.
பொருட்கள்:
- புரதங்கள் - 4 பிசிக்கள்.
- சர்க்கரை - 200 கிராம்;
- நீர் 100 மிலி;
- கொக்கோ தூள் - 30-60 கிராம்;
- சிட்ரிக் அமிலம் - 0.5 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
- தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை இருந்து சிரை குழப்பு, கலவையை கோகோ சேர்த்து.
- வெகுஜன 115 டிகிரி வெப்பநிலையை தாங்க.
- Whisk வெள்ளை அவர்கள் உரிக்கப்படுவதில்லை வரை, சாக்லேட் மருந்து ஒரு தந்திரம் ஊற்ற மற்றும் whisk முற்றிலும் பொருள் வரை.
- ஒரு தயாராக சாக்லேட் புரதம் கிரீம் interlayering அல்லது அலங்கரிக்கும் இனிப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் புரோட்டீன் கிரீம்
கேக் ஒரு அடுக்கு ஒரு புரதம் கிரீம் தயார் மற்றும் அதை அலங்கரிக்க அதே நேரத்தில், நீங்கள் பின்வரும் செய்முறையை பயன்படுத்த முடியும். இந்த வழக்கில், சாய்ந்த வெள்ளெலிகள் ஒடுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் பாகு இணைந்து, ஒரே நேரத்தில் ஒரு சூப்பர் மற்றும் சுவை மற்றும் அமைப்பு பொருள் எந்த நோக்கத்திற்காக ஏற்றதாக உள்ளது.
பொருட்கள்:
- புரதங்கள் - 3 பிசிக்கள்.
- அமுக்கப்பட்ட பால் - 200 கிராம்;
- ஜெலட்டின் - 20 கிராம்;
- தண்ணீர் - 300 மில்லி;
- சர்க்கரை - 500 கிராம்;
- எண்ணெய் - 100 கிராம்;
- சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் வெண்ணிலா - ஒரு சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
- ஜெலட்டின் தண்ணீரில் (100 மிலி) உறிஞ்சப்பட்டு, சூடாக, பின்னர் குளிர்ந்து.
- சர்க்கரையுடன் தண்ணீர் 115 டிகிரி வெப்பநிலையில் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் சிட்ரிக் அமில புரதங்களைக் கொண்ட சிகரங்களுக்கு அடித்து நொறுக்கி ஒரு துளையிட்டியை ஊற்றவும், மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை.
- ஒன்றாக இரண்டு அடிப்படை தளங்களை கலந்து, ஜெலட்டின் சேர்க்க, மீண்டும் அடித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சுருக்கமாக கிரீம் வைக்கவும்.
புரதம் கிரீம் உடன் புரதம்
பின்வரும் செய்முறையின் கீழ் வீட்டில் ஒரு புரதக் கிரீம் தயாரிப்பதன் மூலம் உன்னுடைய இனிமையான இனிப்புக்கு தேவையான சிறந்த சுவை கிடைக்கும், தேவையான சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் அதை நிரப்பவும். கிளாசிக்கல் சர்க்கரை பாக்ஸுக்குப் பதிலாக, புரதச்செடிகளுக்கு ஒரு அடிப்படையாக, ஸ்ட்ராபெரி, ராஸ்பெர்ரி, காபி அல்லது வேறு பூர்த்தி செய்வதன் மூலம் ஒரு பொருளைப் பயன்படுத்தலாம்.
பொருட்கள்:
- புரதங்கள் - 4 பிசிக்கள்.
- தானிய சர்க்கரை - 250 கிராம்;
- தண்ணீர் 50 மிலி;
- வலுவான காஃபி அல்லது பழ பாகு - 50 மில்லி;
- உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் - சிட்டிகை மூலம்.
தயாரிப்பு
- சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் கொதிக்கும் சிரப் இருந்து, காபி அல்லது பழம் சேர்த்து சுவை வேண்டும் கவனம்.
- கலவை 115 டிகிரி வெப்பநிலை அடையும் போது, தட்டுங்கள் whipping வரை தடித்த வெள்ளரிகள் ஒரு மெல்லிய தந்திரம் அதை ஊற்ற.
- கிரீம் குளிர்ந்த வரை ஒரு கலவை வேலை தொடர்ந்து.
பாலாடைக்கட்டி மற்றும் புரதம் கிரீம்
குடிசை பாலாடை சேர்த்து அலங்கரிக்கப்படும் பிஸ்கட் க்கான புரதம் கிரீம் , ஒரே நேரத்தில் ஒளி, மென்மையான, காற்றோட்டமாகவும் சுவைக்குமான பிரகாசமாகவும் பெறப்படுகிறது. செய்முறையை நிறைவேற்றுவதற்கு, ஒரு தரமான தேர்வு, வெறுமனே வீட்டில், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கூடுதலாக ஒரு பிளெண்டர் ஒரு கிரீம் அமைப்பு வாங்கும் முன் அதை செயல்படுத்த, ஒரு சிறிய சர்க்கரை தூள் சேர்த்து. கேக் அலங்கரிக்க கிரீம் பயன்படுத்தும் போது, இது கூடுதலாக ஜெலட்டின் கொண்டு தடித்தது.
பொருட்கள்:
- புரதங்கள் - 4 பிசிக்கள்.
- தூள் சர்க்கரை - 300 கிராம்;
- குடிசை பாலாடை - 250 கிராம்;
- வெண்ணிலா மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் - ஒரு சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
- வெள்ளையர் வரை வெள்ளையர், சர்க்கரை தூள் சேர்த்து செயல்முறை.
- வெண்ணிலா கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட குடிசை சாஸ் பகுதிகள் கலந்து, மீண்டும் துடைக்க வேண்டும்.
ப்ளாஸ்டிக் கிரீம்
இந்த செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்பட்ட கலவைக்கான எண்ணெய்-புரத கிரீம் , கேக் மீது எந்தவிதமான முறைகேடுகளையும் மென்மையாக்குகிறது, மேலும் அலங்காரத்திற்காக தயாரிக்கிறது. இது பொருட்களின் விகிதாச்சாரங்களைக் கண்காணிக்கும் தொழில்நுட்பத்தின் பரிந்துரைகளுக்கு கடைப்பிடிக்க வேண்டியது அவசியம், இதன் விளைவாக சிறந்த சுவை மட்டுமல்லாமல், இனிப்புக்கு சிறந்த தோற்றமும் கிடைக்கும்.
பொருட்கள்:
- புரதங்கள் - 4 பிசிக்கள்.
- எண்ணெய் - 300 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 200 கிராம்;
- வெண்ணிலா.
தயாரிப்பு
- புரதங்கள் சர்க்கரையுடன் கலக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் குளிக்கின்றன, அனைத்து கிளைகள் கரைக்கும் வரையில் அசையாமலே இருக்கும்.
- சூடாக இருந்து கொள்கலன் நீக்க மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை துடைக்க உள்ளடக்கங்களை.
- வெண்ணிலா மற்றும் சிறிய பகுதிகள் வெண்ணெய், ஒரு கலவையை கிரீம் whipping ஒவ்வொரு முறை குழப்பு.