டாட்டா அசு, அமெரிக்கன் கும்போ (கும்போ), ஜோர்ஜிய கேனச்சா மட்டுமே காலவரையின்றி தொடர முடியும், இது உலகம் முழுவதும் ஹங்கேரிய கவுலாஷைப் பற்றிய அநேக அணிகள் உள்ளன. ஒரு உன்னதமான மற்றும் உலகளாவிய புகழ் பெற்றது, இந்த உணவு ஏழை மற்றும் மேய்ப்பர்கள் ஒரு முறை ஒரு முறை இருந்தது, braziers காய்கறிகள் மற்றும் மாட்டிறைச்சி எஞ்சியுள்ள எறிந்து. தற்போதைய பொருட்களின் பல்வேறு வகையான பாரம்பரிய ஹங்கேரிய டிஷைப் பரிசோதனை செய்வது சாத்தியமாகும், இது கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் செய்யத் திட்டமிட்டுள்ளது.
ஹங்கேரியன் கெளல்ஷ் - கிளாசிக் செய்முறை
பொருட்கள்:
- பேக்கன் - 35 கிராம்;
- மாட்டிறைச்சி - 980 கிராம்;
- வெங்காயம் - 95 கிராம்;
- சிவப்பு மிளகு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- லாரல் இலைகள் - 2-3 பிசிக்கள்.
- தக்காளி பேஸ்ட் - 30 கிராம்;
- இறைச்சி குழம்பு - 760 மிலி;
- உருளைக்கிழங்கு - 290 கிராம்;
- கேரட் - 130 கிராம்;
- மாவு - 5 கிராம்.
தயாரிப்பு
பன்றி இறைச்சி துருவல் பிடுங்குவதோடு, கொழுப்பு அவர்களை மூழ்கடிக்கட்டும். ஒரு சூடான கொழுப்பு மீது, அவர்கள் ஒரு crusty மேலோடு பிடிக்க மாட்டிறைச்சி வரை மாட்டிறைச்சி க்யூப்ஸ் வறுக்கவும். ஒரு தனி டிஷ் இறைச்சி பரிமாற்றம், மற்றும் கொழுப்பு எஞ்சியுள்ள மீது, வெங்காயம் மோதிரங்கள், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் சேமிக்க. காய்கறிகளும் ரோஸியை மாறும் போது, மாவு மற்றும் இறைச்சியுடன் கலந்து கலவையுடன் கலக்க வேண்டும். Goulash அடிப்படையில் லாரல் இலைகள் வைத்து, பின்னர் தக்காளி பசை கொண்ட குழம்பு உள்ள நீர்த்த இறைச்சி உள்ளடக்கங்களை ஊற்ற. ஒரு மூடி கொண்டு ஒரு டிஷ் மூடி மற்றும் சுமார் அரை மணி நேரம் அல்லது காய்கறிகள் மென்மையாக்கும் வரை இளங்கொதிவா.
வான்கோழி மற்றும் குழம்பு கொண்ட Goulash - செய்முறை
இயல்பான குளுஷால் பல தடித்த சூப்களுக்குச் சொந்தமானதாக இருந்தாலும், இந்த டிஷ் பொதுவாக தக்காளி சாஸில் உள்ள மிளகாய் இறைச்சியை விட அதிகமாக கருதப்படுவதில்லை, இது பெரும்பாலும் பாஸ்தா, தானியங்கள் அல்லது மாஷ்அப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கின் நறுமணப் பொருட்களில் வழங்கப்படுகிறது. கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள செய்முறையானது ஹங்கேரிய கிளாசிக்களின் மிக நவீன பதிப்புகளில் ஒன்றாகும்.
பொருட்கள்:
- வான்கோழி (சிவப்பு இறைச்சி) - 950 கிராம்;
- தக்காளி பேஸ்ட் - 40 கிராம்;
- உலர்ந்த கடுகு - 1 டீஸ்பூன்;
- தரையில் மிளகு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மாட்டிறைச்சி குழம்பு - 850 மில்லி;
- வெங்காயம் - 120 கிராம்;
- புளிப்பு கிரீம் - 120 மிலி;
- லாரல் இலை.
தயாரிப்பு
வெங்காயத்தைச் சூடாக்கும் எண்ணெய் வெங்காயத்தை கடக்க பயன்படுகிறது. பிந்தைய மோதிரங்கள் வெளிப்படையானதாக மாறும், இது வான்கோழி போடுவதற்கான நேரமாகும். வான்கோழி துண்டுகள் அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து புரிந்து கொள்ள வேண்டும், அதன் பிறகு அவர்கள் பருவமடைந்து, தக்காளி பசை கொண்டு குழம்பு நிரப்ப முடியும். வெங்காயத்தை மூடி, ஒரு மணி நேரம் அரை மணி நேரத்திற்கு குறைந்தபட்சம் தீவனம் போட வேண்டும், பின்னர் தக்காளி சாஸிற்கு புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும், டிஷ் மற்றொரு 15 நிமிடம் நெருப்பில் நின்று விடுங்கள், பிறகு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் நிறுவனத்துடன் பிடித்த அழகுபடுத்த உதவும்.
நீங்கள் "பேக்கிங்கில்" உள்ள அனைத்து பொருட்களிலும் பல்வலிமை, முன் வறுக்கவும் செய்முறையை மீண்டும் செய்ய விரும்பினால், தக்காளி சாஸுடன் அவற்றை ஊற்றவும், "களைச்செடிக்கு" மாறவும், ஒரு மணிநேரம் காத்திருக்க விட்டு விடவும். புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து பிறகு, மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் சேர்க்க.
Goulash சூப் - செய்முறை
பொருட்கள்:
- வெங்காயம் - 130 கிராம்;
- பூண்டு கிராம்பு - 1 துண்டு;
- கொழுப்பு - 15 கிராம்;
- உப்பு விதைகள் - 1/2 தேக்கரண்டி;
- மாட்டிறைச்சி (ஸ்காபுலா) - 340 கிராம்;
- இனிப்பு மிளகு - 90 கிராம்;
- மிளகாய் இனிப்பு தரையில் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கேரட் - 70 கிராம்;
- வோக்கோசு ரூட் - 70 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு - 190 கிராம்;
- குழம்பு 750 மிலி;
- நூடுல்ஸ் - 50 கிராம்.
தயாரிப்பு
வெந்தயத்தில் கொழுப்பு ஒரு துண்டு உருகவைத்து மற்றும் வெங்காயம் மோதிரங்கள் வறுக்கவும் அதை பயன்படுத்த. Toasty வெங்காயம், மாட்டிறைச்சி துண்டுகள் சேர்க்க, மற்றும் கடைசி பிடிக்காது போது, வெந்தயம், சிவப்பு மிளகு ஊற்ற மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு Chive சேர்க்க. இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட், அதே போல் grated வோக்கோசு ரூட் க்யூப்ஸ் வைத்து. குழம்பு கொண்டு ஊற்ற மற்றும் 15-20 நிமிடங்கள் அல்லது உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை வசித்து விட்டு. தயார் நிலையில் 5 நிமிடங்கள் முன், குளுவுச் சூட்டில் நூடுல்ஸ் ஊற்றவும். தயாராக goulash விட்டு 10 நிமிடங்கள் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் தட்டுகள் மீது ஊற்ற மற்றும் சேவை.