தற்போது, "carpaccio" என்ற சொல் இறைச்சி, மீன், கடல் உணவு, காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள் உட்பட வெப்ப சிகிச்சை இல்லாத மெல்லிய வெட்டப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஒரு சுவையான கார்பாக்சியோ சால்மோனில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் சமைக்கப் போகிற மீன் மீன் கடலில் சிக்கியிருந்தாலும், ஒரு குளத்தில் எழுப்பப்படவில்லை என்றால் நிச்சயமாகவே நல்லது. ஆனால் இந்த விவரங்கள்.
சிவப்பு மிளகு கொண்ட சால்மன் கார்பாக்சியோவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று சொல்லுங்கள், இந்த டிஷ் செய்முறையை எளிது, ஆனால் இதன் விளைவு சிறந்தது. இந்த உணவை சுலபமாக உணவிற்கு பரிந்துரைக்கலாம். முதல் முறையாக அதை சாப்பிடுபவர்களுக்கு மட்டுமே ரத்த சர்க்கரை (வழக்கமாக சிறிது சிறிதாக சிறிது சிறிதாகச் சமைக்க வேண்டும்) என்ற விஷயத்தில் வினைபுரியும் பொருட்டு அவர்களின் உயிரினத்தை சோதித்துப் பார்க்காமல் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
சால்மன் கார்பாக்சியோ
பொருட்கள்:
- சால்மன் என்பது புதியது (அல்லது புதிதாக உறைந்திருக்கும், இது இன்னும் சிறப்பானது) - சுமார் 150 கிராம்;
- மிளகு சிவப்பு காரமான - 1 முழு நெற்று, அது நல்லது;
- லீக்ஸ் - 1 காம்பு, வெள்ளை பாகம்;
- முதல் குளிர்ந்த தாவர எண்ணெய் (உதாரணமாக, ஆலிவ் அல்லது கடுகு);
- உலர்ந்த தரையில் மசாலா (ஜாதிக்காய், கிராம்பு, வளைகுடா இலை, இனிப்பு மிளகு);
- பூண்டு - 1-2 கிராம்பு;
- வினிகர் இயற்கை மது;
- எலுமிச்சை;
- அலங்காரத்திற்கான கீரைகள்.
தயாரிப்பு
மீன் கசிவு ஒரு துண்டு துண்டு, நாம் carpaccio தயார் செய்யும், நாம் சிறிது நேரம் (சுமார் ஒரு மணி நேரம்) குளிர்சாதன பெட்டி உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்க - அதை உறைய விட, அது வெட்டி இன்னும் வசதியாக இருக்கும்.
தேவையான அளவுக்கு மீன் உறைந்திருக்கும் போது, நாங்கள் சாப்பிடும் சாஸை எடுத்துக்கொள்வோம். சிவப்பு மிளகு மற்றும் பூண்டு உப்பு ஒரு சிறிய அளவு ஒரு மோட்டார் தரையில் உள்ளது. மசாலாவை வைத்து, அதில் ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, 3: 1 என்ற விகிதத்தில் வெண்ணெய் மற்றும் வினிகர் கலவையை சேர்க்கவும். அனைத்து கலவையும் கலந்து மீன் உறிஞ்சும் வரை உறிஞ்சி விடுங்கள்.
நாம் ஒரு துண்டு மீன் மற்றும் ஒரு கூர்மையான கத்தி எடுத்து ஒரு மெல்லிய பிளேடு இழைகள் மெல்லிய, கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையான துண்டுகள் இழைகள். நாங்கள் மெல்லிய துண்டுகளாக வெண்புணியின் தண்டு வெட்டப்பட்ட வெள்ளைப் பகுதியை வெட்டி விடுகிறோம்.
ஒரு வடிகட்டி மூலம் சாஸ் திரிபு. ஒரு சிலிக்கான் தூரிகை கொண்ட சேவை டிஷ் கீழே சாஸ் உயவூட்டு. மேலே இருந்து, நன்றாக மாறி, மற்றும் வெங்காயத்தின் மீன் மற்றும் வட்டங்கள் மெல்லிய துண்டுகள் நெருக்கமாக இடுகின்றன.
சால்மன் ஒவ்வொரு துண்டு மற்றும் ஒரு marinating சூடான சாஸ் ஒவ்வொரு வெங்காயம் வட்டம் மேல் பக்க உயவூட்டு. குறைந்தபட்சம் 10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள் (ஒருவேளை 20). நாம் கீரைகள் அவுட் செய்து, ஒரு அட்டவணையில் சமர்ப்பிக்கிறோம். அத்தகைய பசியின்மை, ஓட்கா, ஜின், கிராப், ராகியா மற்றும் பல வலுவான ஆவிகள், அதேபோல சால்மன் கார்பாக்சிவோ இளஞ்சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின், அத்துடன் இருண்ட பீர் ஆகியவற்றிற்குச் சேவை செய்யலாம்.
சாஸ் குழப்பம் இல்லை பொருட்டு, நீங்கள் ஆயத்த கிளாசிக் இத்தாலிய சாஸ் "Pesto" சால்மன் carpaccio தயார் செய்யலாம்.