மாட்டிறைச்சி பிலாஃப் பிரபலமான ஓரியண்டல் டிஷின் வகைகளில் ஒன்றாகும், இது நம் அட்சரேகைகளுக்கு ஏற்றது. மென்மையான தேங்காய்களைப் பார்த்தால், புத்திசாலி வீட்டுக்காரர்கள், சணல் நிறைந்த இறைச்சியை தயார் செய்து, ஸ்காபுலா மற்றும் மார்பகம், தரமான அரிசி, மணம் மசாலா, சரியான விகிதங்கள் மற்றும் தொழில்நுட்பங்களைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும்.
மாட்டிறைச்சி இருந்து பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
மாட்டிறைச்சி இருந்து Friable pilaf சமையல்காரர்கள் ஒரு கனவு, விகிதங்கள் மற்றும் பொருட்கள் சரியான பணிகளை கவனித்து போது எளிதாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது இது. முதல், வெங்காயம் வதக்கி, பின்னர் எண்ணெய் அடக்க முடியாது, - இறைச்சி மற்றும் கேரட். இறைச்சியை மென்மையாக வரை நீரில் கலந்து கலவையை ஊற்றவும். அரிசி, மசாலா, கொதிக்கும் நீர் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, அரிசியை 2 செ.மீ. நீளத்துடன் சேர்த்து, 40 நிமிடங்கள் கிளறிவிட்டு, அழுத்தும்.
- மாட்டிறைச்சி கொண்ட ப்ரோவ் செய்முறையை வீட்டிலேயே எவ்வளவு வெற்றிகரமாக வைத்திருந்தாலும் டிஷ் சுவை அரிசி இறைச்சியின் விகிதத்தை சார்ந்துள்ளது. கிளாசிக்கல் பதிப்பில், அரிசி, இறைச்சி மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றின் சம பாகங்கள் எடுத்துக் கொள்ளப்படுகின்றன, மேலும் வெங்காயம் கொஞ்சம் குறைவாக வைக்கப்படுகிறது.
- மிக முக்கியமானது பொருட்கள் வெட்டுவதுதான். கேரட் சிறந்த பார்கள் மீது வெட்டப்படுகின்றன: grated கேரட் விரைவில் கொதிக்க. 2 மணி நேரம் உப்பு நீரில் ஆரம்பிக்க வேண்டும். திரவத்தை ஸ்டார்ச் நீக்க உதவுகிறது, மற்றும் உப்பு degrease இல்லை.
உப்பு உப்பு உப்பு உப்பு
அனைத்து ஐரோப்பிய சமையல் வல்லுநர்களுக்கும் மாட்டிறைச்சி ஓட்டத்துடன் உஸ்பெக் பிலாஃப் மீது. இது ஒரு விளக்கம்: ஆசிய சமையல்காரர்கள் கைகளில், இறைச்சி தாகமாக மற்றும் மென்மையான, அரிசி ஆனது - crumbly, மற்றும் முழு டிஷ் - வண்ணமயமான. இரகசியமானது எளிமையானது: கொழுப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் அதிக கலோரிடன் சமைக்கப்படுகிறது, கலவைகளை கலந்து இல்லாமல், நீண்ட மற்றும் சிந்தனையுடன், பிலாஃப் அவசரமாக விரும்புவதில்லை.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
- அரிசி - 1 கிலோ;
- கேரட் - 1 கிலோ;
- வெங்காயம் - 250 கிராம்;
- பூண்டு தலையில் - 2 பிசிக்கள்.
- சூடான மிளகு - 1 துண்டு;
- பார்பெரி - 20 கிராம்;
- சீரகம் - 20 கிராம்;
- கொதிக்கும் நீர் - 2.5 லிட்டர்;
- கொத்தமல்லி - 20 கிராம்;
- எண்ணெய் - 300 மிலி.
தயாரிப்பு
- எண்ணெய் முழுவதும் வறுக்கவும். சுத்தம் மற்றும் வெங்காயம் வெங்காயம் போட்டு.
- 10 நிமிடங்கள் கழித்து, மாட்டிறைச்சி வைத்து. பிறகு, கேரட் பார்கள்.
- 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு 1 லிட்டர் கொதிக்கும் நீர், மிளகு மற்றும் ஒரு மணி நேரம் ஊற்றவும்.
- மசாலா, அரிசி, கொதிக்கும் நீர் மற்றும் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கான மாட்டுக்கடலில் இருந்து பூண்டு மற்றும் உப்பு உஸ்பெக் பிலாஃப் "மூழ்கடிக்க".
Cauldron உள்ள மாட்டிறைச்சி pilaf
காசானில் மாட்டிறைச்சி இருந்து pilaf எந்த செய்முறையை சுவையாக மற்றும் மணம் மாறிவிடும். பாத்திரங்களின் நடிகர்கள் இரும்பு சுவர்கள் தங்கள் வியாபாரத்தை அறிந்திருக்கின்றன: அவை நன்கு வெப்பமாகவும், வெப்பமாகவும், சரியான காற்று சுழற்சியை உறுதிப்படுத்துகின்றன, இதனால் டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பயனுள்ள பண்புகளை இழக்காமல் உள்ளது. அதே நேரத்தில், இறைச்சி ஒரு மேலோடு கிடைக்கிறது, வெங்காயம் கோணங்கி, அரிசி உடைந்து போகிறது.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 600 கிராம்;
- அரிசி - 600 கிராம்;
- வெங்காயம் - 300 கிராம்;
- கொதிக்கும் நீர் - 2 லிட்டர்;
- கேரட் - 600 கிராம்;
- பூண்டு தலையில் - 1 துண்டு;
- எண்ணெய் - 200 மில்லி;
- zira, barabaris - 10 கிராம் ஒவ்வொரு.
தயாரிப்பு
- வறுக்கவும் நிறமாலை வரை வெங்காயம் வறுக்கவும்.
- மாட்டிறைச்சி வைத்து, மற்றும் 10 நிமிடங்களுக்கு பிறகு - கேரட்.
- தொகுதி குறைகிறது வரை வறுக்கவும்.
- கொதிக்கும் நீர் 700 மி.லி., மசாலா மற்றும் 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- அரிசியில் ஊற்றவும், தண்ணீரை உயர்த்தவும், இளஞ்சிவப்பு போன்றவற்றை ஊற்றவும்.
- 30 நிமிடங்கள் கழித்து, மாட்டிறைச்சி plov இடத்தில் பூண்டு வைக்கவும்.
மாட்டிறைச்சி கொண்டு அடுப்பில் காய்கறி - செய்முறையை
அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி கொண்ட காய்கறி காசான் ஒரு மாற்று ஆகும். அடுப்பில் உள்ள சீரான வெப்பநிலை விநியோகம், மாட்டிறைச்சி மென்மையாகவும் தானியமாகவும் - crumbly, மற்றும் முழு டிஷ் - க்ரீஸ் அல்ல, ஆனால் சத்தான மற்றும் திருப்திகரமாக உள்ளது. இவ்விதத்தில் மணிக்கட்டுகள் மணிநேர அரைகுறையான zirvak இலிருந்து பாதுகாக்கப்படுகின்றன, எல்லா கூறுகளும் ஒரே நேரத்தில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
பொருட்கள்:
- அரிசி - 500 கிராம்;
- மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
- கேரட் - 500 கிராம்;
- வெங்காயம் - 200 கிராம்;
- எண்ணெய் - 150 மில்லி;
- தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்;
- பூண்டு தலையில் - 1 துண்டு;
- சூடான மிளகு - 1 பிசி.
தயாரிப்பு
- மாட்டிறைச்சி துண்டுகள் வறுக்கவும்.
- வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும்.
- 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, zirvak ஐ ஒரு குமிழியாக மாற்றவும்.
- அரிசி, மசாலா மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- 160 டிகிரி 90 நிமிடங்களில் அடுப்பில் மாட்டுக் கொட்டிலிருந்து பில்பாவை விழுங்குவார்.
ஒரு வறுத்த பான் - செய்முறையை மீது மாட்டிறைச்சி கொண்ட காய்கறி
உண்ணாவிரதப் பாலில் சமைத்தாலும் கூட உப்புப் பப்பாஃப் உஸ்பெக் பதிப்பிற்கு குறைவானதாக இருக்காது. உண்மை, உணவுகள் ஒரு ஜோடிகளுக்கு மட்டுமே இருக்கும், ஆனால் எப்போதும் புதிய பிலாப்பை அணைக்க முடியும். வறுக்காத பான் ஆழமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் தடித்த ஒரு அடி இருக்க வேண்டும், தவிர, அது அறிவு மற்றும் இரகசிய நுட்பங்கள் தேவையில்லை.
பொருட்கள்:
- அரிசி - 300 கிராம்;
- மாட்டிறைச்சி - 400 கிராம்;
- தண்ணீர் 750 மில்லி;
- வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்;
- கேரட் - 2 துண்டுகள்;
- கொத்தமல்லி - 5 கிராம்;
- கருப்பு மிளகு - 5 கிராம்;
- பூண்டு தலையில் - 1 துண்டு;
- எண்ணெய் - 100 மிலி.
தயாரிப்பு
- இறைச்சி வறுக்கவும்.
- 5 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, இறைச்சி வெங்காயம் வைத்து - கேரட், மற்றும் ஊற.
- 250 மி.லி. கொதிக்கும் நீரை, மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, 30 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.
- அரிசி ஊற்ற, தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- ஒரு மணி நேரத்திற்கு வறுத்த கடாயில் மாட்டிறைச்சி இருந்து காய்கறி சமைக்க.
மாட்டிறைச்சி இதயம்
ஒவ்வொரு குடும்பத்தாரும் சுவைக்குச் சுவை மற்றும் நிதியியல் சாத்தியக்கூறுகளுக்கு மாட்டிறைச்சி கொண்ட ஒரு பிளாவ் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம். ஆடுகளின் விலை இறைச்சியை விட மிகக் குறைவானது, எனவே அது ஒரு மாட்டிறைச்சி இதயத்தில் இருந்து பிலாஃப் செய்ய மிகவும் இலாபமாக இருக்கிறது. மேலும், வைட்டமின்கள் நிறைந்திருக்கும், ஒரு மென்மையான அமைப்பு உள்ளது, விரைவில் தயார், மற்றும் அதன் குறிப்பிட்ட நறுமணம் இருந்து மசாலா மூலம் பெற எளிதானது.
பொருட்கள்:
- இதயம் - 400 கிராம்;
- அரிசி - 400 கிராம்;
- வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- கொதிக்கும் நீர் - 2 லிட்டர்;
- பூண்டு தலையில் - 1 துண்டு;
- எண்ணெய் - 150 மிலி.
தயாரிப்பு
- இதயத்தின் வறுத்த துண்டுகள்.
- 5 நிமிடம் மெழுகு மற்றும் புகை சேர்க்க.
- கொதிக்கும் நீர் 1 லிட்டர் ஊற்ற, நுரை நீக்க மற்றும் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
- அரிசி, தண்ணீர், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சமைக்க வேண்டும்.
தரையில் மாட்டிறைச்சி கொண்ட பிலாஃப்
மாட்டிறைச்சி இருந்து சமையல் பிளவு செய்முறையை நேரம் எடுத்து இருந்தால், நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அதை செய்ய முடியும். அது வேகத்தைப் பற்றி மட்டும் அல்ல. நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி விரைவில் மசாலா கொண்டு நிறைவுற்றது மற்றும் குழம்பு மிகவும் மணம் செய்கிறது, மற்றும் டிஷ் தன்னை மென்மையான உள்ளது. இந்த பதிப்பு கிளாசிக்கல் கோணங்களுக்கு ஒத்துப்போகவில்லை என்றாலும், ருசியான, எளிய மற்றும் பொருளாதார தயாரிப்புகளை தயாரிப்பது என்ற கருத்து, யாரும் ரத்து செய்யப்படவில்லை.
பொருட்கள்:
- ஃபோர்செம்ட் - 350 கிராம்;
- அரிசி - 400 கிராம்;
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- ஹாப்ஸ்-சூரியீலி - 10 கிராம்;
- கொதிக்கும் நீர் - 550 கிராம்.
தயாரிப்பு
- வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட்.
- 5 நிமிடங்களுக்கு பிறகு திணிப்பு சேர்க்க. ஒன்றாக எல்லாவற்றையும் திரி.
- அரிசி, மசாலா, தண்ணீர் சேர்க்கவும் 20 நிமிடங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இருந்து pilaf இளங்கொதிவா.
மாட்டிறைச்சி மற்றும் chickpeas கொண்ட காய்கறி - செய்முறையை
பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கொண்ட பிலாஃப் ஒரு பொதுவான கிழக்கு மாறுபாடு ஆகும். துருக்கிய பட்டாணி புரதம், நடுநிலை சுவை நிறைந்திருக்கிறது, இது இறைச்சி மற்றும் அரிசி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, மற்ற பருப்பு வகைகளைப் போலல்லாமல், குடல்கள் நன்கு உணரப்பட்டிருக்கிறது. ஒரு விதிமுறையாக, கொக்கி 12 மணி நேரம் தண்ணீரில் நனைக்கப்பட்டு, பட்டாணி தயாரிக்கும் நேரத்தை அரிசிடன் சேர்த்துக் கொள்வதில்லை, அது ஜார்வாக்கில் சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 350 கிராம்;
- அரிசி - 350 கிராம்;
- சிக்கன் - 150 கிராம்;
- வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்;
- கேரட் - 350 கிராம்;
- கொதிக்கும் நீர் - 1 எல்;
- எண்ணெய் - 250 மில்லி;
- பார்பெரி - 20 கிராம்;
- ருசியான - 10 கிராம்.
தயாரிப்பு
- 12 மணி நேரம் சுண்ணாம்புகளை ஊறவும்.
- 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்.
- மசாலா, கொத்தமல்லி மற்றும் 250 மி.லி. கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- அரிசி போட்டு, கொதிக்கும் நீர் முழுவதும் ஊற்றவும் மற்றும் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
மாட்டிறைச்சி மற்றும் முத்து பார்லி கொண்ட காய்கறி
மாட்டிறைச்சி இருந்து pilaf தயாரித்தல் பாரம்பரிய பொருட்கள் மட்டும் கொண்டுள்ளது. குறைந்தது சுவாரஸ்யமானது முத்து பார்லி செய்யப்பட்ட டிஷ் ஆகும். மேலும், நுகர்வோர் நீண்டகால சமையல் மூலம் ஏற்படும் குழாய் மீது எதிர்மறையான அணுகுமுறையை மாற்றியுள்ளனர் - ஆரம்ப ஊறவைத்தல், மற்றும் அதை மணம் மற்றும் சீரற்றதாக மாற்ற - ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை வறுக்கவும்.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 550 கிராம்;
- முத்து பார்லி - 200 கிராம்;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்;
- தக்காளி பேஸ்ட் - 40 கிராம்;
- பூண்டு தலையில் - 1 துண்டு;
- கொதிக்கும் நீர் - 1.5 லிட்டர்;
- எண்ணெய் - 150 மில்லி;
- சூடான மிளகு - 1 பிசி.
தயாரிப்பு
- குடல்களை துவைக்க மற்றும் அவற்றை ஊற.
- வேகவைத்த இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுகள்.
- பாஸ்தா, கொதிக்கும் நீர் 500 மி.லி., மசாலா மற்றும் 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- வறண்ட வறுத்த பாணியில் கீரைகளை துவைக்கவும்.
- டிரைவ்கில் வைத்து, தண்ணீரை உயர்த்தி, 40 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.
மாட்டிறைச்சி கொண்ட பில்பூவர்
மாட்டிறைச்சி மிகவும் ருசியான pilaf bulgur இருந்து பெறப்படுகிறது. கிழக்கு சமையலறையில் இந்த புல்வெளிகள் அடிக்கடி அரிசி கொண்டு மாற்றப்படுகின்றன, ஏனெனில் புல்டுர் இறைச்சியுடன் சரியாக பொருந்துகிறது, கொதித்தது இல்லை, கஞ்சி போடாதே. இது கழுவி, நனைக்கப்படக் கூடாது, ஆனால் ஒரு பணக்கார நட்டு சுவை பெற வேண்டும் என்று வசதியாக உள்ளது - அது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் எண்ணெய் வறுத்த வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- புல்டுர் - 150 கிராம்;
- மாட்டிறைச்சி - 300 கிராம்;
- கேரட் - 2 துண்டுகள்;
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- தண்ணீர் - 1,3 எல்;
- மஞ்சள் - 5 கிராம்;
- சிர் - 5 கிராம்;
- எண்ணெய் - 120 மிலி.
தயாரிப்பு
- காய்கறிகள் இறைச்சி வறுக்கவும்.
- 500 மி.லி தண்ணீரை, மசாலாப் பொருட்களை சேர்த்து, 30 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.
- தனித்தனியாக வறுக்கவும்.
- இறைச்சியுடன் இறைச்சியை இணைக்கவும், தண்ணீரில் ஊற்றவும், 20 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.
மாட்டுக்கறி கொண்ட ஒரு multivarque உள்ள காய்கறி சாதம் - செய்முறையை
மாட்டிறைச்சி ஒரு multivarque உள்ள பிலாஃப் ஒரு cauldron ஒரு நவீன சமையல் பதில். Multivark இருந்து பிலாஃப் மிகவும் வண்ணமயமான மற்றும் haze இல்லாமல், ஆனால் குறைவான சுவையாக இல்லை. இந்த "எலக்ட்ரானிக் கபோர்டன்" - "டிவென்டிங் இன் டேவிட்" மூன்று பக்கங்களிலும் "கென்சிங்" பயன்முறையில், மற்றும் உட்செலுத்துதல் - மல்டிபிகேஷன் தொழில்நுட்பத்தை முழுமையாகக் குறிக்கும் சார்பு "வெப்பம்" மீது வருகிறது.
பொருட்கள்:
- அரிசி - 320 கிராம்;
- மாட்டிறைச்சி - 550 கிராம்;
- மஞ்சள் - 10 கிராம்;
- சூடான மிளகு - 1 பிசி;
- பூண்டு தலையில் - 1 துண்டு;
- எண்ணெய் - 80 மில்லி;
- கொதிக்கும் நீர் - 1 எல்;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
- "ஜார்ஜ்" 10 நிமிடங்களில் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் இறைச்சி சமையல்காரர்.
- மசாலா, அரிசி மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- "க்வென்சிங்" மணிநேரத்திலும் "அரவணைப்பில்" 40 நிமிடங்களுடனும் தொட்டது.
தீவிலிருந்து கால்நடையில் மாட்டிறைச்சி இருந்து பிலாஃப்
மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி காசில் ப்லோவ் என்பது ஓரியண்டல் டிஷின் மரபுகளைப் படிக்க விரும்புவோருக்கு "நன்மை". இந்த சமையல் தொழில்நுட்பம் வீட்டு சமையலிலிருந்து மாறுபடாது, கொழுப்பு கொழுப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாம்பல் வாங்குவதைத் தவிர்த்து, ஒரே சமையல் பாணியைப் பின்பற்றுகிறது, இது எப்போதும் வரவேற்புடைய டிஷ் அதிக கொழுப்பு சேர்க்கிறது.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 1,5 கிலோ;
- ஆட்டுக்குட்டி - 1,2 கிலோ;
- கொழுப்பு கொழுப்பு - 500 கிராம்;
- தண்ணீர் - 4 லிட்டர்;
- அரிசி - 2,5 கிலோ;
- கேரட் - 2.5 கிலோ;
- வெங்காயம் - 1,5 கிலோ;
- பூண்டு தலையில் - 6 பிசிக்கள்.
- சூடான மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
- உருகிய கொழுப்பில் இறைச்சி வறுக்கவும்.
- வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும்.
- தண்ணீர் - 10 நிமிடங்களுக்கு பிறகு.
- 30 நிமிடங்களுக்கு மூடிவிடவும்.
- அரிசி ஊற்றவும்.
- 30 நிமிடங்கள் கழித்து, மிளகு மற்றும் பூண்டு சேர்த்து "மூழ்க" மற்றும் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.