வீட்டில் கோழி மார்பகத்திலிருந்து பாஸ்தாமா

பஸ்தூர்மா மசாலா ஒரு ஷெல்லில் ஒரு jerky, முன் marinated இறைச்சி உள்ளது. ஒரு விதியாக, அது வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் சமைக்கப்பட்டு, சமையல் பத்து நாட்கள் ஆகலாம். நீங்கள் அடுப்பில் சமையல் செய்வதன் மூலம் ஒரு சுவையான உணவைப் பெறுவதற்கான வழிமுறைகளை விரைவாகச் செய்யலாம், ஆனால் அது அசல் ஒரு உன்னதமான பாஸ்டுமாவாக இருக்காது, ஆனால் மசாலா, கார்பனேட் அல்லது பேஸ்ட்ரிகளில் ஒரு வேகவைத்த பன்றியுடன் ஒரு இறைச்சி சிற்றுண்டி இன்னும் நினைவூட்டுகிறது.

நாங்கள் இந்த அற்புத டிஷ் சமையல் இரண்டு வகைகள் வழங்குகின்றன, எந்த வழக்கில் சிறந்த இருக்கும் மாறிவிடும் இது.

ஒரு கோழி மார்பிலிருந்து ஒரு பாஸ்தாமா எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பொருட்கள்:

• கோழி மார்பக - 1.2 கிலோ;
• இறைச்சிக்கு மசாலா - 10 கிராம்;
• மிளகு கருப்பு நிலத்தில் - 45 கிராம்;
• சிவப்பு மிளகு தூள் - சுவைக்கு;
• மிளகு கருப்பு பட்டாணி - 25 கிராம்;
• சுமக் - 25 கிராம்;
• தரையில் இனிப்பு மிளகு - 25 கிராம்;
• உப்பு - 20 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 40 கிராம்;
• பூண்டு - சுவைக்கு;
• காக்னக் - 100 மிலி.

தயாரிப்பு

ஒரு basturma செய்ய, கோழி மார்பக குளிர்ந்த நீர் முற்றிலும் கழுவி, நாம் எலும்பு இருந்து fillets பிரிக்க மற்றும் தோல் நீக்க. இப்போது கிண்ணத்தில் உப்பு, சர்க்கரை, கருப்பு மிளகு மிளகு, இறைச்சி, சுமேக், இனிப்பு மிளகு, மற்றும் தரையில் சிவப்பு மிளகு சுவை. நாங்கள் காக்னாக் உள்ள ஊற்ற. அது மிகவும் மசாலாப் பொருட்களால் ஈரப்படுத்தப்பட்டு ஒரு தடிமனான மென்மையாக மாறும், அதற்கேற்ப நாம் தயாரிக்கப்பட்ட மார்பகத்தை தாராளமாகப் புதைப்போம். நாம் அதை ஒரு கொள்கலன் அல்லது சூடோக்கை வைத்து, மேல் சுமை வைத்து நாற்பத்தி எட்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் தீர்மானிக்கிறோம்.

காலையுணவுக்காக ஒதுக்கப்பட்டுள்ள நேரத்திற்குப் பிறகு, நாம் பிரிஸ்ட்டிலிருந்து மார்பை வெளியே எடுத்து, மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து முற்றிலும் துவைக்கவும், கிட்டத்தட்ட உலர்ந்த காகித துண்டுகள் கொண்டு துடைக்கவும். சிவப்பு மிளகு மிளகு மற்றும் முந்திரிப்பருப்பு ஆகியவற்றில் கருப்பு மிளகு சாம்பல் பட்டாணி மற்றும் பூண்டு பத்திரிகை மூலம் கடந்து சென்றது. கூர்மையான நீங்கள் ஒரு basturma வேண்டும், சிவப்பு மிளகு விகிதம் காரமான கலவையில் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு மென்மையான மற்றும் டிஷ் மிகவும் கூர்மையான சுவை விரும்பினால், பின்னர் சூடான சிவப்பு மிளகு இனிப்பு சிவப்பு அல்லது மற்ற நறுமண மற்றும் பதிலாக கூர்மையான மசாலா, உங்கள் தேர்வு மற்றும் சுவை உலர்ந்த மூலிகைகள் பதிலாக.

மசாலா கலவையுடன் கோழி மார்பகத்தின் மேற்பரப்பை உயவூட்டு, சுத்தமான காஸ்ஸின் ஒரு பகுதி மீது இடுகாடு, அரை மடித்து, இறுக்கமாக மடக்கி, ஒரு கயிறு அல்லது வலுவான நூலுடன் கட்டி விடுங்கள். நேரடியாக சூரிய ஒளியிலிருந்து 5 முதல் ஏழு நாட்கள் வரை பாதுகாக்கப்படும் ஒரு காற்றோட்டத்தில், தொகுப்புகளை நிறுத்தி விடுகிறோம். நேரம் கழித்து, ருசியான கோழி பாஸ்தர்மா முற்றிலும் தயாராக இருக்கும். பான் பசி!

அடுப்பில் கோழி மார்பகத்திலிருந்து பாஸ்தர்மா - செய்முறை

பொருட்கள்:

• கோழி மார்பக - 1.2 கிலோ;
• உப்பு ஐயோடிஸ் - 40 கிராம்;
• உலர்ந்த திராட்சை - 350 மில்லி;
• லாரல் இலைகள் - 4 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - சுவைக்கு;
• கருப்பு மிளகு மற்றும் இனிப்பு பட்டாணி - 30 கிராம்;
• தேன் - 70 கிராம்;
• மிளகு தூள் - 20 கிராம்;
• ஆர்கனோ -15 கிராம்;
• ரோஸ்மேரி - 15 கிராம்.

தயாரிப்பு

முதல் படி ஒரு marinade தயார் ஆகும். இதை செய்ய, உப்பு துவைக்க, உப்பு தூக்கி, பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தும், பூக்கள் இலைகள், கருப்பு மற்றும் இனிப்பு மிளகு, பட்டாணி இலைகள் மற்றும் தேன் இடுகின்றன. அனைத்து நல்ல, பரந்த வெங்காயம் வெதுவெதுப்பாக, மூன்று முதல் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க, மற்றும் அதை முழுமையாக குளிர் விடுகிறேன்.

இறைச்சி குளிர்ந்த போதும், நாங்கள் கோழி மார்பகத்தை கழுவி, எலும்புகளையும் தோல்களையும் அகற்றி, படங்களையும் வெட்டுக்களையும் வெட்டி விடுகிறோம். ஒரு பொருத்தமான கொள்கலனில் இறைச்சி போட்டு, முன்பு சமைத்த உறைந்த காரமான உப்பு ஊற்ற மற்றும் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் தீர்மானிக்க. பின்பற்றவும் மார்பக முற்றிலும் இறைச்சி கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் என்று உறுதி.

நேரம் காலாவதியான பின்னர், மாஷ்அப் கோழி மார்பகம் ஒரு காகித துண்டு கொண்டு துடைத்து மற்றும் ஆர்கனோ, ரோஸ்மேரி, தரையில் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு மற்றும் சிவப்பு மிளகு கலவையை தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. நாம் ஒரு சரம் அல்லது ஒரு வலுவான நூல் கொண்டு மார்பக கட்டி மற்றும் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் அதை வரையறுக்க, முன்னர் அதை பிடுங்க வேண்டும். பன்னிரண்டு முதல் பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு அதிகபட்ச வெப்பநிலையில் சூடான அடுப்பில் பாஸ்டுமாவுடன் வடிக்கிறோம்.

அடுப்பை அணைக்க, கதவைத் திறக்காதீர்கள், கோழி மார்பகத்தை முழுமையாக அநேகமாகக் குளித்து, இரவில் முன்னுரிமை வரை விட்டுவிடாதீர்கள். தயாராக மீது குளிர்சாதன பெட்டியில் இன்னும் கொஞ்சம் டிஷ் குளுமை மற்றும் நாம் அதை குறைக்க மற்றும் அட்டவணை அதை பரிமாற முடியும்.