பிரஞ்சு உள்ள சமையல் இறைச்சி செய்முறையை ரஷியன் உணவு விந்தை போதுமான, மிகவும் பிரபலமான சமையல் ஒன்றாகும். டிஷ் வௌவ் ஓர்லோஃப் (பிரஞ்சு) என்ற அசல் பெயரானது, முதல் பாரிஸில் கவுண்ட் ஆர்லோவிற்காக ரஷ்ய பேரரசர் கேதரின் II பிரபலமான ஒரு பிரபலமான அரசியலுக்காகவும் பாரிஸிலும் சமைக்கப்பட்டது. உன்னதமான பதிப்பில், "ஒர்லோவ்ஸ்கி படி வால்" இறைச்சி (வியல் அல்லது இளம் மாட்டிறைச்சி), உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட சீஸ் சேர்த்து பெச்சமல் சாஸ் கொண்ட வெங்காயம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
எங்கள் காலத்தில்,
தற்போது, "பிரஞ்சு இறைச்சி" என்று அழைக்கப்படும் எளிதான பதிப்பு, பிரபலமானது மற்றும் சற்றே எளிமையானது. பொருட்கள் பட்டியலில், காளான் எப்போதும் இல்லை, மற்றும் இறைச்சி பெரும்பாலும் மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி பயன்படுத்தப்படும், சில நேரங்களில் கூட துண்டு துண்தாக இறைச்சி வடிவில். பெரும்பாலும் சாஸ் "பெக்காமல்" கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மாற்றப்பட்டு சாஸ் இல்லாமல் சமைக்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, அடுக்குகளை அமைப்பதற்கான ஒழுங்கு, பொருட்களின் குறைப்பு வடிவம் மற்றும் அளவு, அதேபோல் பூர்வீக வறுத்தலின் அளவு மிகவும் மாறுபடும். சில நேரங்களில் செய்முறையை பொருட்கள் கேரட், தக்காளி மற்றும் அன்னாசி பட்டியலில் சேர்க்கும் சிக்கலாக உள்ளது. நீங்கள் பிரஞ்சு உள்ள இறைச்சி சமைக்க முடியும் படலம், இது மிகவும் வசதியானது.
மயோனைசே பற்றி
மயோனைசே ரசிகர்கள், அவர்களது விருப்பமான தயாரிப்புகளையும் மசாலாப் பொருட்களையும்கூட கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவையும்கூட கைவிட்டுவிடமுடியாது, இன்னும் பிரஞ்சு இறைச்சி மயோனைசே இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும்! "மயோனைசே" சாஸ், சாமான்களில் கிடைக்கும் பொருட்களின் சாத்தியமான பொருட்களின் மிக குறைந்த விலையில், இராணுவ நடவடிக்கைகளின் போது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. ஒருவேளை, பார்க் சமையல், கவுண்ட் ஆர்லோவ் சமைத்த, உணவு இல்லை. கூடுதலாக, வேகவைத்த போது, மயோனைசே மிகவும் சீரான மற்றும் முற்றிலும் ஆரோக்கியமற்ற செதில்களாக மாறும்.
பிரஞ்சு உள்ள சிக்கன்
இது "கோழி வடிப்பிலிருந்து பிரஞ்சு இறைச்சி" என்று அழைக்கப்படும் டிஷ் உண்மையில் "பிரஞ்சு உள்ள கோழி fillet" என்று அசல் சமையல் அல்லது தோற்றம் அல்லது உள்ளடக்கம் எதுவும் இல்லை என்று குறிப்பிட்டார். சில வழிகளில், தயாரிப்பு முறை மட்டுமே ஒரேமாதிரியாக இருக்கிறது.
பிரஞ்சு இறைச்சி: எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
எனவே, நாங்கள் சாம்பினன்களுடன் பிரஞ்சு இறைச்சியை சமைக்கிறோம்.
பொருட்கள்:
- 600 வியல் அல்லது இளம் மாடுகளின் கிராம்கள்;
- கிராம் 600 உருளைக்கிழங்கு;
- கிராம் 300 காளான்கள்;
- 200 கிராம் கடின சீஸ்;
- 2 வெங்காயம்;
- வறுத்த 80-100 இயற்கை வெண்ணெய் கிராம்;
- பீகாமல் சாஸ் (இயற்கை கிரீம் அல்லது பால் + உலர்ந்த கோதுமை மாவு, வெண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்டது);
- வோக்கோசு கீரைகள்
- தரையில் மிளகு;
- உப்பு.
தயாரிப்பு:
வெங்காயத்தை தகர்த்தெறிந்து, அதை அரை மோதிரங்களாக வெட்டுவோம். நாம் துவைக்க வேண்டும், உலர் மற்றும் காளான்கள், இறுதியாக, ஆனால் அதிகமாக இல்லை. வெண்ணெய் வெங்காயம் ஒரு அழகான பொன் நிற வரை வரை வறுக்கவும். தனித்தனியாக வெட்டி காளான்கள். இறைச்சிகள் நார்ச்சத்து முழுவதும் மெல்லிய அடுக்குகளாக வெட்டப்பட்டு, சிறிது சுத்தமாக அடித்து நொறுக்கப்பட்டன. உருளைக்கிழங்கு மெல்லிய துண்டுகளாக அல்லது வைக்கோல் வெட்டப்படும். எண்ணெய் கொண்ட ஆழமான வடிவத்தை உயவூட்டு. உருளைக்கிழங்கு முதல் மெல்லிய அடுக்கில், பின்னர் இறைச்சி, பின்னர் வெங்காயம், பின்னர் champignons, மீண்டும் உருளைக்கிழங்கு: உதாரணமாக, அடுக்குகளை அவுட் லே. அனைத்து சமமாக சாஸ் "Béchamel" ஊற்ற மற்றும் 180-200 ° C சூடான அடுப்பில் casserole அனுப்ப.
சிறுகதைகள் பற்றி
பிரஞ்சு உள்ள எவ்வளவு இறைச்சி தயாரிக்கிறது? முதல் நாம் 30-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் casserole நடத்த (இறைச்சி இளைஞர்கள் சார்ந்துள்ளது). இந்த நேரத்தில் நாம் grated சீஸ் தயார். நாங்கள் அடுப்பில் இருந்து படிவத்தை எடுத்து, நிறைய சீஸ் சேர்த்து தெளித்து மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். வெப்பநிலை குறைக்கப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் பிரஞ்சு உள்ள ருசியான இறைச்சி பெற வேண்டும். நாங்கள் வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்க மற்றும் ஒரு அற்புதமான அட்டவணை (வெறுமனே பிரஞ்சு) மது வடிவத்தில் நேரடியாக மேஜையில் இந்த அற்புதமான உணவு பரிமாறவும். அதற்கு பதிலாக மாட்டிறைச்சி பன்றி இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது என்றால், அது ஒரு ஒயின் ஒயின் சேவை நல்லது. நாம் பகுதிகளாக வெட்டி அடுக்குகளை வைத்து, தட்டுகளின் ஒருமைப்பாட்டை உடைக்க வேண்டாம் என்று முயற்சித்தோம்.