ஒரு உண்மையான சமையல் கண்டுபிடித்து, செர்ரி பிளம் மூலம் Adzhika ஒரு செய்முறையை, இந்த மாறுபாடு சூடான மிளக மிளகு மற்றும் மசாலா மசாலா இனிமையான பழம் அமிலம் பிளம் ஒருங்கிணைக்கிறது. இது பாரம்பரிய Adzhika மற்றும் Tkemali இடையே ஏதாவது மாறிவிடும். பிஜில் இருந்து அஜிகா செய்ய எப்படி சொல்லுங்கள்.
ஒரு எளிய வழி
இந்த சாஸ் எளிய பதிப்பு மிகவும் எளிதாக தயாரிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும், அது எளிதாக தூசி எறிந்து, தட்டில் இருந்து செல்ல வேண்டிய அவசியம் இல்லை.
பொருட்கள்:
- பிளம் மஞ்சள் (பிளம்) - 2 கிலோ;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- சூடான மிளகு - 1-2 பிசிக்கள்.
- கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, பச்சை வெங்காயம் - 1 நடுத்தர கொத்து;
- பூண்டு - 1 தலை (6-7 lobules);
- கொத்தமல்லி (விதைகள்) - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- புதினா அல்லது மெலிசா - 4-5 கிளைகள்;
- சர்க்கரை - 50 கிராம்;
- மஞ்சள் - ஒரு ஸ்லைடு 1 டீஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
நாம் பிளம் மூலம் தேடும் - சேதமடைந்த மற்றும் சுருக்கப்பட்டு பழங்கள், இலைகள் மற்றும் கிளைகள், என் பிளம், அது வடிய விடுங்கள், ஒரு கடாயில் போட்டு, சிறிது தண்ணீர் ஊற்ற - பிளம் முற்றிலும் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் தீ வைத்து என்று. எங்கள் பிளம் மிகவும் நீண்ட இல்லை - சுமார் 10 நிமிடங்கள் Brews நாம் அதை பிடிக்க மற்றும் ஒரு strainer அல்லது வடிகட்டி அதை மீண்டும் தூக்கி. நாம் எலும்புகள் மற்றும் தலையணைகள் விட்டு, தேய்க்கிறோம். கலப்பினத்தில் நாம் சாயமிட்ட சதை, உப்பு, சர்க்கரை, பூண்டு, மசாலா ஆகியவற்றை வைக்கிறோம். நாம் மிளகு விதைகளை விதைக்க வேண்டும், அதை நன்றாக வெட்டி, அதில் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். அங்கு நாம் பசுமை இலைகள் (நாம் கிளைகள் நிராகரிக்க - அவர்கள் மிகவும் கடினமானவை) வைத்து. நாம் அனைத்தையும் ஒன்றிணைக்கிறோம் - நாம் ஒரே மாதிரியான கியூயலைப் பெறுகிறோம். நாம் செர்ரி பிளம் ஒரு காபி மூலம் அதை வலுவிழக்க மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது cauldron ஊற்ற. செர்ரி பிளம்ஸில் இருந்து Adjika நீண்ட காலமாக சாப்பிடுவதில்லை - எங்கள் பணியானது அனைத்து பொருட்களின் பயனுள்ள பண்புகளை அதிகபட்சமாக பாதுகாக்க வேண்டும். நாம் 10 நிமிடங்கள் அதை கொதிக்க, மறந்து இல்லாமல், கிளறி, அதனால் எரிக்க கூடாது, இதற்கிடையில் என்னுடைய மற்றும் ஜாடிகளை மற்றும் இமைகளை கொதிநிலை. நாம் adzhika, ஜாடிகளை ஊற்ற அவர்களை சுழற்ற மற்றும் அவர்கள் வெப்பம் கீழே குளிர்ச்சியாக நாம். குளிர்காலத்தில் செர்ரி பிளம்ஸ் இருந்து Adjika குளிர் காலநிலை உள்ள வைட்டமின் குறைபாடு சமாளிக்க உதவும் ஒரு சிறந்த seasoning உள்ளது.
மென்மையான அட்ஜிகா
அனைவருக்கும் மசாலா பிடித்திருக்கிறது, அனைவருக்கும் இந்த சாஸ் இருக்க முடியாது. மற்றொரு விருப்பம் - பல்கேரிய மிளகு கொண்ட செர்ரி பிளம் இருந்து மிகவும் மென்மையான adzhika. அதை சமைப்பதற்கு கடினமாக இல்லை.
பொருட்கள்:
- இனிப்பு சிவப்பு மிளகு - 1 கிலோ;
- பிளம் (சுற்று பிளம்) - 2 கிலோ;
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மிளகு காரமான - ½ பிசிக்கள்.
- வெள்ளை உள்நாட்டு சர்க்கரை -2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
- கருப்பு மிளகு மற்றும் மணம் - 12 பட்டாணி;
- கொத்தமல்லி (விதைகள்) - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- வோக்கோசு, கொத்தமல்லி - 12-15 கிளைகளில்;
- எலுமிச்சை தைலம் அல்லது புதினா - 3-4 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ்.
தயாரிப்பு
அலிச்சா, அஸ்திகாவில் கெட்டுப்போன பழங்கள் ஊடுருவப்படுவதை தவிர்க்கவும், கவனமாக கழுவவும், அதை கொப்பரைடன் சேர்த்து, தண்ணீரில் நிரப்பவும், ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு மணிநேரம் கொதிக்கவைத்து கொதிக்கவைக்கவும். கூழ் இருந்து தலாம் மற்றும் எலும்புகள் பிரித்து, நாம் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க இது. நாம் மிளகுத்தூள் இனிப்பு மற்றும் கூர்மையானவற்றை சுத்தம் செய்கிறோம், நாங்கள் சாப்பிடும் பச்சை காய்களுடன் சாப்பிடுகிறோம். ஒரு மோட்டார் உள்ள மீதமுள்ள பொருட்கள் தேய்க்க கவனமாக: உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி பூண்டு. இது ஒரு ஒரேவிதமான கலவையாக இருக்க வேண்டும். கொப்பரில் நாங்கள் பிளம் மற்றும் குழம்பு, மிளகு மற்றும் பூண்டு கஞ்சி தேய்க்கிறோம். நன்கு கலந்து, சுமார் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். நீங்கள் செர்ரி பிளம்ஸ் இருந்து ஒரு ருசியான, கூர்மையான adzhika கிடைக்கும், நீங்கள் ஒரு செய்முறையை, எடுத்துக்காட்டாக, uzho-suneli, வெந்தயம் விதைகள், சுவை மற்ற பொருட்கள் அதை துணையாக முடியும்.
செர்ரி பிளம் மற்றும் தக்காளி கொண்ட Adjika
பொருட்கள்:
- செர்ரி பிளம் - 1 கிலோ;
- மஞ்சள் தக்காளி - 1 கிலோ;
- மஞ்சள் அல்லது பச்சை நிற இனிப்பு மிளகு - 1 கிலோ;
- பூண்டு - 7-8 denticles;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கீரைகள் - 1 பெரிய கொத்து;
- வெள்ளை உள்நாட்டு சர்க்கரை - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்;
- சூடான மிளகாய் - 1 பிசி.
தயாரிப்பு
என் பிளம், தக்காளி, மிளகு. நாம் பிளம் வாய்க்கால் மற்றும் ஒரு சல்லடை மூலம் அதை தேய்க்க, பொருட்கள் மீதமுள்ள ஒரு பிளெண்டர் அதை வைத்து அது வேண்டும் என நசுக்க. பிளம் குழம்பு சேர்க்க மற்றும் கிளீனிங், ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் விட சற்று அதிகமாக நம் சாஸ் சமைக்க. நீங்கள் ரோல், மற்றும் நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள கருத்தடை ஜாடிகளை மற்றும் கடையில் மீது ஊற்ற முடியும்.