திராட்சைக்குப் பிறகு திராட்சை மது தயாரிப்பதற்கு செர்ரி மிகவும் பொதுவான பெர்ரி.
அதை உருவாக்க, ஒரு இருண்ட, புளிப்பு செர்ரி வெறுமனே பொருந்துகிறது, ஆனால் ஒரு விரும்பிய பல்வேறு வேண்டும், நீங்கள் எந்த கனியும் பெர்ரி பயன்படுத்த முடியும். வீட்டில் செர்ரி வைன் உற்பத்தி செய்யும் போது, அது ஒரு கனியும் செர்ரி உள்ள அமிலம் மற்றும் சிறிய இனிப்பு நிறைய உள்ளது என்று கணக்கில் எடுத்து கொள்ள வேண்டும், இது தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து எளிதாக சரி செய்யப்பட்டது. ஒரு சிறிய கசப்புணர்வைக் கொண்டிருக்கும் டானினைக் கொண்டிருக்கும் ஒரு பெரிய அளவு கொண்டிருக்கும்போதே, கர்ப்பத்திலிருந்து கற்களை அகற்றுவதை பலர் பரிந்துரைக்கிறார்கள், ஆனால் மதுபானம் மற்றும் மதுவின் சுவை சுவைகளை விரும்பும் காதலர்கள் இதை செய்ய முடியாது.
வீட்டில் செர்ரி மது எப்படி செய்வது, நாம் சமையல் குறிப்புகளில் விவரிக்க வேண்டும்.
வீட்டில் செர்ரி மது செய்முறையை
பொருட்கள்:
- புதிய செர்ரி - 8 கிலோ (ஒரு 10 லிட்டர் வாளி);
- தண்ணீர் - 10 லிட்டர் (ஒரு வாளி);
- சர்க்கரை - 7 கிலோ.
தயாரிப்பு
மது தயாரிப்பதற்கு, புதிய செர்ரிகளை எடுத்துக்கொள்வோம், முன்னுரிமை மட்டும் உடுத்தியிருக்கும். பெர்ரி என்னுடையது அல்ல, ஏனென்றால் உயர்தர நொதித்தலுக்கு தேவையான பாக்டீரியாக்கள் அவசியமானவை, அவசியமானால் எலும்புகளை அகற்றுவது, அவற்றை உணவளிப்பதோடு, எந்தவொரு வசதியான வழி, கைகள், நொறுக்கு அல்லது ஒரு மரக் குச்சியிலும் நசுக்குதல் ஆகியவற்றின் காரணமாக பெர்ரி என்னுடையது அல்ல.
விளைவாக செர்ரி வெகுஜன, தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, மூடி மூட மற்றும் சூரியன் அணுக ஒரு இடத்தில் விட்டு. அறையில் வெப்பநிலை, புளிப்பு எங்கே, 27 டிகிரி தாண்டக்கூடாது. உணவுகள் கண்ணாடிகளாக இருந்தால், காகிதம், செய்தித்தாள் அல்லது துணியால் மூட வேண்டும், அதனால் மது அதன் நிறத்தை இழக்காது. ஏழு நாட்கள் புளித்தமாவை விடு. இந்த நேரத்தில், சுறுசுறுப்பாக மற்றும் சுருக்கமாக ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை வெகுஜன கலந்து. ஆக்ஸிஜன் பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியை அனுமதிக்கக் கூடிய ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டிருக்கும் வெகுஜனத்தை நிரப்பாதபடி, நீண்ட காலத்திற்கு டிஷ் மூடி திறந்து வைத்திருக்க இயலாது, இது எங்கள் செயல்பாட்டில் தேவையில்லை.
ஒரு வாரம் கழித்து, மீதமுள்ள வெகுஜன மீதமுள்ள விட்டு, கிளறி நிறுத்த, மற்றும் மூடி திறக்க வேண்டாம். பின்னர் ஒரு சல்லடை உதவியுடன் இந்த நேரத்தில் வளர்ந்து செர்ரி நீக்க மற்றும் மற்றொரு ஏழு நாட்கள் நொதிக்க மீதமுள்ள திரவ விட்டு, அல்லது அதற்கு பதிலாக நுரை மேற்பரப்பில் முற்றிலும் மறைந்துவிடும் வரை. ஒரு மிக சிறிய எண் அனுமதிக்கப்படுகிறது.
இப்போது திரவத்தை ஒரு குழாயுடன் மற்றொரு கொள்கலனில் வடிகட்டி, முதல் மட்டத்திற்கு கீழே நிறுவவும். நாம் இதை செய்கிறோம், அதனால் வண்டல் முதல் கொள்கலனின் கீழே உள்ளது. நாங்கள் எதிர்கால ஒயின் மூடிடன் உணவுகளை மூடுகிறோம், இன்னும் இறுக்கமாக இல்லை, சுமார் பத்து பதினைந்து நாட்களுக்கு அலைய விடுகிறோம். காற்று குமிழ்கள் முழுமையாக மறைந்து மற்றும் நொதித்தல் எந்த அறிகுறிகள் மூலம் தயாராக உள்ளது. நாங்கள் வைன் டாங்கிகளுக்குள் சேமிப்பு டாங்கிகளுடன் ஒன்றிணைக்கிறோம், இப்போது அது ஏற்கனவே மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்பட்டிருக்கிறது. இந்த கட்டத்தில், நாம் ஒரு இளம் மது கிடைக்கும் . நான்கு முதல் ஐந்து மாதங்களில் அது ஏற்கனவே பருவமடைந்திருக்கும்.
ஓட்கா கொண்டு செர்ரி ஜாம் இருந்து மது
பொருட்கள்:
- செர்ரி ஜாம் - 500 கிராம்;
- ஓட்கா - 500 மில்லி;
- சர்க்கரை - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு ஜாம் ஊற்றவும் மற்றும் ஓட்காவுடன் ஊற்றவும். பின்னர் ஒரு மூடி கொண்டு இறுக்கமாக நெருக்கமாக, கவனமாக நடுக்கம் மற்றும் ஒரு அரை மற்றும் இரண்டு மாதங்களுக்கு ஒரு சூடான மற்றும் மிகவும் பிரகாசமான இடத்தில் விட்டு. ஒவ்வொரு வாரமும் மூன்று நாட்களுக்கு ஒருமுறை, வலியுறுத்தி கடைசி வாரம் தவிர, ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களை அசைக்கின்றன. பின்னர் மதுபானம் ஒன்றிணைந்தால், வண்டல் உட்செலுத்தப்படும், தேவைப்பட்டால், சர்க்கரை சேர்க்கவும், மற்றொரு நாள் கழிக்கவும், பின்னர் ஒரு பருத்தி துணியுடன் பலமுறை வடிகட்டவும் மற்றும் நீர்ப்பாசனம் வெளிப்படையானது செய்யலாம். சர்க்கரை சேர்க்காவிட்டால், நாம் ஒரு நாள் நிற்க முடியாது, ஆனால் உடனே வடிகட்டும்.