பன்றி tenderloin - மிகவும் மென்மையான மற்றும் தாகமாக இறைச்சி, இதில் இருந்து உணவுகள் வெறுமனே சுவையாக இருக்கும். எப்படி பன்றி tenderloin சமைக்க ருசியான, கீழே படிக்க.
அடுப்பில் படலம் உள்ள பன்றி இறைச்சி fillet
பொருட்கள்:
- பன்றி மென்மையானது - 500 கிராம்;
- தேன் இயற்கை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பிரம்பு கடுகு - 3 தேக்கரண்டி.
- எலுமிச்சை சாறு புதிதாக அழுகிய - 40 மில்லி;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 40 மில்லி;
- உப்பு;
- மிளகு.
தயாரிப்பு
கழுவி மற்றும் உலர்ந்த பன்றி இறைச்சிக் கோழி ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் மிளகு. ஒரு சிறிய கொள்கலனில் marinade, எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய், தேன், கடுகு மற்றும் மிளகு ஒரு சிட்டிகை கலந்து. சுத்திகரிக்கப்பட்ட பூண்டு பத்திரிகை வழியாக கடந்து, கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் கவனமாக கலக்கிறோம்.
இப்போது நாங்கள் இறைச்சிக்குத் திரும்புவோம்: தயாரிக்கப்பட்ட வெட்டுவை ஒரு வெப்ப-எதிர்ப்புக் கொள்கலன் வடிப்பாளுடன் சேர்த்து, மேலே உள்ள இறைச்சியை ஊற்றுவோம். பின்னர் இறைச்சி அடர்த்தியாக பொதிந்து மூடப்பட்டு 30 நிமிடங்களுக்கு மிதக்க வைக்க வேண்டும். நேரம் முடிந்தவுடன், நாங்கள் அடுப்பில் படிவத்தை அரை மணி நேரம் 200 டிகிரிக்கு அனுப்புவோம். பின்னர், நாம் படலம் திறக்க மற்றும் சிவப்பு வரை அவ்வப்போது இறைச்சி சுட்டுக்கொள்ள, அவ்வப்போது சாஸ் அதை தூவி. நாங்கள் புதிய காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி சாப்பிடுவோம்.
பன்றி மென்மையாக்குதல் medallions
பொருட்கள்:
- பன்றி tenderloin - 600 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 40 மில்லி;
- பேக்கன் தகடுகள் - 8 துண்டுகள்;
- பச்சை வெங்காயங்களின் தண்டுகள் - 4 பிசிக்கள்.
- ஆப்பிள் சாறு - 200 மில்லி;
- மாவு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- கிரீம் கொழுப்பு - 200 மில்லி;
- டிஜான் கடுகு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- உப்பு;
- மசாலா.
தயாரிப்பு
நாம் உடனடியாக அடுப்பில் 180 டிகிரிக்கு வெப்பம் செய்கிறோம். நாம் வறுத்த பானை தீயில் வைக்கிறோம். நாங்கள் 8 துண்டுகளாக பன்றி tenderloin வெட்டி. அவை ஒவ்வொன்றும் பேக்கன் ஒரு துண்டு மூடப்பட்டிருக்கும். நாம் அதை ஒரு பல் துணியுடன் கட்டுகிறோம் அல்லது அதை ஒரு நூல் 2-3 முறை கட்டிப் போடுகிறோம். சாலிம், மிளகு மற்றும் பனை துண்டுகளை துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3 நிமிடங்கள் பன்றி இறைச்சியை பன்றி இறைச்சி துண்டுகளாக வறுக்கவும். வறுத்த இறைச்சி ஒரு அச்சு வைக்கப்பட்டு, படலம் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்து. சாஸ், நாம் வெங்காயம் வெட்டுவது, அது இறைச்சி வறுத்த எங்கே ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், அதை பாதி வைத்து. அங்கு மாவு ஊற்ற மற்றும் நடுத்தர வெப்ப ஒரு நிமிடம் அதை வெப்பம், அசையாமலே. இப்போது ஆப்பிள் சாறு உள்ள ஊற்ற மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. கிரீம், கடுகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தீ குறைக்க மற்றும் சாஸ் கொஞ்சம் தடிமனாக கொடுக்க. நூல்கள் மற்றும் பல் துளிகளிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட பதக்கங்களை அகற்றுவோம், அவற்றை டிஷ் மீது போட்டு, சாஸ் மீது ஊற்றவும்.
ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த பன்றி இறைச்சி fillet, - செய்முறையை
பொருட்கள்:
- பன்றி மென்மையானது - 1 கிலோ;
- உப்பு;
- காய்கறி எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
பன்றி இறைச்சிக் கலவை 1 செ.மீ. வரை தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு பின்னர் அவர்கள் இருபுறமும் padded. 7 நிமிடங்களுக்கு மேல் சூடான எண்ணெயில் வறுத்த எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும், பின் 5 நிமிடம் வறுக்கவும்.இந்த பான் வறுக்கவும். வறுத்த கடையில் வறுத்த பன்றி இறைச்சி வடிகட்டி, தயார்!