இந்த உறுப்பின் செயல்பாட்டு பண்புகளினால் ஏற்படும் குறிப்பிட்ட நாற்றத்தின் காரணத்தால், சிறுநீரகங்கள் (பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, செம்மறி) ஆகியவை சமையல் நிபுணர்களின் துணை தயாரிப்புகளில் மிகவும் பிரபலமானவை அல்ல. இதற்கிடையில், சிறுநீரகங்கள் ஒரு மலிவான தயாரிப்பு, கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு கொண்ட தூய இறைச்சி, மற்றும் நீங்கள் சரியாக அதை சமைக்க என்றால், எல்லாம் மிகவும் சமையல், உற்பத்திமற்றும் கூட சுவையாக மாறும். உதாரணமாக, நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் உள்ள சிறுநீரகங்கள் தயார் செய்யலாம்.
சிறுநீரகங்களில் இருந்து எந்த டிஷ் தயாரிக்கும் முன், அவர்கள் முதலில் ஒழுங்காக தயாராக இருக்க வேண்டும்.
சமையல் சிறுநீரக தயார்
நாங்கள் ஒவ்வொரு சிறுநீரையும் பாதிக்கும் மேல் கத்தியால் கத்தியால் குறைத்து, கவனமாக படங்களையும் ureters நீக்க வேண்டும். பல மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் சிறுநீரகங்கள் (2 முதல் 8 வரை) ஊறவும். ஒரு கிண்ணத்தில் உள்ள சிறுநீரகங்களின் பகுதிகளை (அல்லது குறுக்காக) துண்டுகளாக வெட்டவும், வெட்டவும், பேக்கிங் சோடா கொண்டு தெளிக்கவும், 20 நிமிடங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்தை கடந்து பிறகு, இயற்கை மது அல்லது ஆப்பிள் சாறு வினிகர் ஒரு நீர் ஊற்ற (விகிதம் 1: 1).
எதிர்வினை செய்தபின், சிறுநீரகக் கிண்ணங்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவுங்கள். மாட்டிறைச்சி அல்லது கத்தரிக்காய் சிறுநீரகங்கள் பின்னர் கொதித்து 5 நிமிடங்களுக்கு ஒரு பெரிய அளவு தண்ணீரில் கொதிக்கவைக்கப்பட்டு பின் ஒரு வடிகட்டி மீண்டும் தூக்கி எறியப்படும். வியல், பன்றி மற்றும் ஆடு மொட்டுகள் முதன்மையான செரிமானம் இல்லாமல் சமைக்க முடியும்.
பன்றி சிறுநீரகம் புளிப்பு கிரீம் உள்ள சுண்டவைத்து
பொருட்கள்:
- பன்றி சிறுநீரகங்கள் - 4 பிசிக்கள்.
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- இறைச்சிக்காக உலர்ந்த மசாலா கலவை (எடுத்துக்காட்டாக, ஹாப்ஸ்-சூரியீ);
- பூண்டு - 4 கிராம்பு;
- வெங்காயம் - 1 pc;
- தாவர எண்ணெய் அல்லது பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு;
- புளிப்பு கிரீம் இயற்கை பால் - 100-150 மிலி;
- உலர்ந்த கறி கலவை;
- மிளகாய் தூள்;
- புதிய கீரைகள் வேறுபட்டவை (வெங்காயம், வோக்கோசு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி, துளசி, முதலியன).
தயாரிப்பு
மொட்டுகள் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு (உரை ஆரம்பத்தில் பார்க்கவும்) சுமார் 20 நிமிடங்கள் அவர்களை இளங்கொதிவாக்கவும். Marinade கலவை: எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு 2 கிராம்பு (அரைத்து), உலர்ந்த மசாலா, உப்பு. Marinating பின்னர், நாம் சிறுநீரகங்கள் துண்டுகள் துவைக்க மற்றும் ஒரு வடிகட்டி அல்லது துடைக்கும் அவற்றை தூக்கி.
ஒரு வறுத்த பாணியில் எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு வெப்பம், உரிக்கப்படுகிற வெங்காயங்களை கால் காலுறைகளாக வெட்டவும். சிறுநீரகங்கள் மற்றும் வெங்காயம் வறுக்கவும் துண்டுகள், 3-5 நிமிடங்கள் பற்றி சிதறி திருப்பு, பின்னர் தீ மற்றும் குண்டு குறைக்க, மூடி மூடி, சில நேரங்களில் கிளறி. தேவைப்பட்டால், நீங்கள் சேர்க்கலாம்
புளிப்பு கிரீம் கறி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். இந்த கலவையை வறுக்கவும் பான் சேர்க்கவும். நாங்கள் அதை கலக்கிறோம், சிறிது நேரம் சூடாகவும், ஆனால் அதை கொதிக்க விடாதீர்கள். உடனடியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு தூவி சேவை முன் எந்த அழகுபடுத்த (உருளைக்கிழங்கு, buckwheat , பட்டாணி, பீன்ஸ், முதலியன) உடன் சுண்டவைத்தவை மொட்டுகள் பரிமாறவும்.
புளிப்பு கிரீம் உள்ள மாட்டிறைச்சி சிறுநீரையும் அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, முதலில் அவை முதலில் 5 நிமிடங்கள் தண்ணீர் அளவுக்கு கொதிக்கவைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் தண்ணீர் வடிகட்டி, சமைக்க முடியும்.