நீங்கள் dacha உள்ள சீமை சுரைக்காய் ஒரு பெரிய அறுவடை சேகரிக்கப்பட்ட மற்றும் அவர்களுடன் என்ன தெரியாது என்றால், கடந்த கோடை சுவை நினைவு கூர்ந்தார், போரிங் குளிர்கால நாட்கள் பிரகாசமாக இது பல்கேரியன் மிளகு, சமையல் சமையல் கேவியர் முயற்சி.
குளிர்காலத்தில் பல்கேரிய மிளகு கொண்ட சுவையான கேவியர்
பொருட்கள்:
- வடிகட்டிய நீர் - 2 கப்;
- சீமை சுரைக்காய் - 2 பிசிக்கள். பெரிய அளவுகள்;
- வெந்தயம் - 7 கிளைகள்;
- கேரட் - 160 கிராம்;
- சிவப்பு மிளகு - 1 டீஸ்பூன்;
- வெங்காயம் - 115 கிராம்;
- கல் உப்பு - 15 கிராம்;
- பூண்டு - 5 பற்கள்;
- சர்க்கரை - 2 தாராள சிட்டிகை;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 55 மில்லி;
- வினிகர் 9% - 25 மில்லி;
- பல்கேரியன் மிளகு - 125 கிராம்.
தயாரிப்பு
காரட் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் சுத்தமான, துவைக்க, சீமை சுரைக்காய் கோர் பிரித்தெடுக்க மற்றும் நடுத்தர அளவு க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. வெங்காயத்தை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, மிளகு இருந்து தண்டுகள் மற்றும் விதைகள் நீக்க மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸ் அவற்றை அறுப்பேன். தண்ணீருடன் அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு கொத்தாக நிரப்பவும், பிறகு கொதித்து, 40-50 நிமிடங்களுக்கு அவற்றை கொதிக்கவும். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மெதுவாக கீரைகள் வெட்டி, தண்ணீர் முழுக்க முழுக்க கொதிக்கும்பிறகு பான் அவற்றைச் சேர்க்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் வரை வேகவைக்கவும், பின்பு வெதுவெதுப்பான வெதுவெதுப்பான கலவையை பரிமாறவும் மற்றும் ஒரு மாஷ் ஆக மாற்றவும். பின்னர் சிவப்பு மிளகு கொண்ட கேவியர் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். உப்பு, வெண்ணெய், சூடான மிளகு, சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். குறைந்தபட்ச தீவை அமைக்கவும், மேலும் 8 நிமிடங்களுக்கு மேல் கன்றுக் கன்று விட்டு வெளியேறவும், உலர்ந்த கிருமிகளால் அதை ஊற்றவும். ஒரு இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் பணியிடங்களை வைத்திருங்கள்.
பல்கேரிய மிளகு மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட் கொண்ட முட்டைக்கோஸ் கேவியர்
பொருட்கள்:
- வினிகர் 6% - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- ஸ்குவாஷ் - 5 கிலோ;
- உப்பு - 55 கிராம்;
- பல்கேரியன் மிளகு - 3 பிசிக்கள்.
- சர்க்கரை - 45 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1,1 கிலோ;
- கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 10 பிசிக்கள்.
- கேரட் - 1,2 கிலோ;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 500 மிலி.
தயாரிப்பு
சீமை சுரைக்காய் மற்றும் மிளகு கழுவும், தண்டுகளுடன் விதைகள் அகற்றவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, husks நீக்க. அனைத்து காய்கறிகள் நடுத்தர அளவு க்யூப்ஸ் மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள அறுப்பேன் வெட்டப்படுகின்றன. கேரட் வெண்ணெய் ஒரு வாணலி சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஒரு பெரிய grater பயன்படுத்தி, மற்றும் வறுக்கவும் பயன்படுத்தி, பின்னர் மற்ற காய்கறிகள் அதை கலந்து. நன்றாக கலந்து, சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஊற்ற, வினிகர், தக்காளி விழுது, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஊற்ற. நன்றாக கலந்து, மிகவும் குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் கருப்பு மிளகு ஒரு சிறிய பட்டாணி சேர்த்து 8-10 நிமிடங்கள் சூடான பிறகு கொதிக்க ஜாடிகளை மீது preform ஊற்ற. 25 நிமிடங்கள் நீர் குளியல் மீது ஜாடிகளை வைப்பதன் மூலம் மூடி மறைக்கவும். பின்னர் அதை சுழற்றும் வரை முழுமையாக கீழே போடு.
தக்காளி மற்றும் பெல் மிளகுத்தூள் முட்டைக்கோஸ் கேவியர்
டொமாட்டோஸ் எங்கள் சொந்த நாடுகளில் பல ஒரு பிடித்த உணவு. நீங்கள் ஏற்கனவே பல்கேரிய மிளகு மற்றும் அவற்றின் கூடுதலாக கேவியர் சமைக்க எப்படி தெரியாது என்றால், பின்வரும் செய்முறையை ஒரு விலைமதிப்பற்ற உதவி இருக்கும்.
பொருட்கள்:
- மது வினிகர் - 95 மில்லி;
- கேரட் - 925 கிராம்;
- சர்க்கரை - 160 கிராம்;
- பல்கேரியன் மிளகு - 975 கிராம்;
- தக்காளி - 765 கிராம்;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 350 மில்லி;
- வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
சிவப்பு மிளகு துருவல், தண்டு வெட்டி, பின்னர் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி விதைகள் இருந்து கவனமாக சுத்தம். சுமார் 3-4 நிமிடங்கள் வெண்ணெய் ஒரு சூடான வாணலி அதை வறுக்கவும், குளிர் மற்றும் தலாம். வெங்காயம் துருவல் மற்றும் துவைக்க, தெளிவான தங்க நிறத்தை பெறும் வரை அதே எண்ணெய் உள்ள மெல்லிய மோதிரங்கள் மற்றும் வறுக்கவும் அதை வெட்டி. காய்கறிகள் கழுவி, தலாம் மற்றும் சிறு துண்டுகளாக வெட்டி. கேரட் (ஜஸ்கனி விதைகள் அகற்றப்பட வேண்டும்) அதே போல் செய்யுங்கள். மிளகு கொண்ட கேரட், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் குளிர்ந்த வெங்காயம்: பிளெண்டர் அனைத்து காய்கறிகள் கிண்ணத்தில் வைத்து. அவற்றை ஒரு பியூரி மாநிலத்திற்கு கொண்டு வாருங்கள் மற்றும் பாத்திரத்தில் கலவையை அனுப்புங்கள். சுமார் ஒரு மணி நேரம் கொதிக்கும் பிறகு அதை கொதிக்க. பின்னர் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்க, வளைகுடா இலை, சூரியகாந்தி எண்ணெய், வினிகர், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, தோல் இல்லாமல் மசாலா மற்றும் தக்காளி சேர்க்க, இது நிமிடங்கள் ஒரு சில நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீர் ஊற்றி பிறகு நீக்கப்பட்டது. ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு மணிநேரம் தடிமனாக கொதிக்கவைத்து, முன் கிருமியழிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை மீது ஊற்றவும், அவற்றை உருட்டவும், அது குளிக்கும்போது அவற்றை மூடி வைக்கவும்.