அதன் அமைப்பு மற்றும் பண்புகளில் மாட்டிறைச்சி இதயம் இறைச்சியிலிருந்து கொஞ்சம் வித்தியாசமானது, எனவே இது 1st வகையின் துணை தயாரிப்புகளாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இதயத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அதன் அளவு கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும் - அது பெரியதாக இருந்தால், இரண்டு கிலோ எடையுள்ளதாக இருந்தால், பெரும்பாலும் மிருகம் வயது வந்தோ அல்லது பழையதோ கூட. இது போன்ற தயாரிப்பு ஒரு நீண்ட வெப்ப சிகிச்சை கொடுக்க வேண்டும் என்று பின்வருமாறு, மற்றும் சுவை மிகவும் மென்மையான இருக்க முடியாது. சமைக்கும் முன் இதயத்தை பிரிக்க மிகவும் முக்கியம். ஒரு மாட்டிறைச்சி இதயத்தில், விலங்கு பழையதாக இருந்தால், அகற்றப்பட வேண்டிய கொழுப்பு நிறைய இருக்கிறது. இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இரத்தக் குழாய்களைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், அவை எப்போதும் இதயத்திற்குள் இருக்கும், அவை கவனமாக நீக்கப்பட்டு, இறைச்சியைத் துடைக்கின்றன.
மாட்டிறைச்சி இதயங்களின் நன்மைகள்
இதய தசைகளில் மெக்னீசியம் அதிகமாக உள்ளது, இது இதய இருதய அமைப்புமுறையை பாதிக்கிறது. இரும்பு உள்ளடக்கம் இறைச்சியில் 1.5 மடங்கு அதிகரித்து, 6 மடங்கு குழுவின் வைட்டமின்கள் மீறுகிறது. இந்த வைட்டமின்களுக்கு கூடுதலாக, வைட்டமின்கள் கே, ஈ, மற்றும் ஏ ஆகியவற்றில் இந்த உணவு உள்ளது. கால்நடைகளின் இதயத்தில் உள்ள புரதம் மிகவும் சத்தான மற்றும் எளிதில் உடலில் உறிஞ்சப்படுகிறது. பெரிய அறுவை சிகிச்சைக்கு பிறகு முதியவர்கள், குழந்தைகள், இளம்பருவங்கள் மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்துக்கான மாட்டிறைச்சி இதயத்தைப் பயன்படுத்துவதை இது தீர்மானிக்கிறது.
மாட்டிறைச்சி இதயத்தின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் மற்றும் அதன் தயாரிப்புகளின் வழிகள்
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, சமையல் செய்வதற்கு முன் இதனை சரியாகப் பிரிக்க வேண்டும் - இது டிஷ் ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் மென்மையை உறுதி செய்யும். சமையல் போது, முதல் தண்ணீர், 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க பிறகு மறந்துவிடாதே, வடிகட்டிய வேண்டும். நீங்கள் குழாயின் வெளிப்படைத்தன்மையை அடைய விரும்பினால், இரண்டாவது முறை தண்ணீரை வேக வைத்து அரை மணி நேரம் கழித்து, அது வடிகட்டப்பட வேண்டும்.
இந்த தயாரிப்பு விசித்திரம்,
ஆனால் மாட்டிறைச்சி இதயத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் காலை உணவிற்கு மட்டுமல்ல, மதிய உணவிற்கு நல்ல, ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவாரஸ்யமான முக்கிய பாடமாக மாறும். எடுத்துக்காட்டாக, மாட்டிறைச்சி இதயம் காய்கறிகள் கொண்டு சுண்டவைக்கப்படுகிறது. உன்னதமான செய்முறையை இதயம், வெங்காயம், கேரட், இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி போன்ற பொருட்கள் அடங்கும். அத்தகைய ஒரு சுண்டவைத்திறன் மாட்டிறைச்சி இதயத்தின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 108 கி.கே.