இறைச்சி carpaccio இத்தாலியில் ஒரு பாரம்பரிய குளிர் சிற்றுண்டி, இதில் மிக சிறந்த மாட்டிறைச்சி tenderloin கச்சா வழங்கப்படுகிறது, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் பருவத்தில்.
மூல இறைச்சி எங்கள் compatriots என்ற categorically எதிர்மறை அணுகுமுறை போதிலும், நாம் தெரிவிக்க விரைந்து - புதிய மாட்டிறைச்சி tenderloin இது சாத்தியம் கூட தேவையான மூல உள்ளது! எனவே நாங்கள் உங்களுடன் carpaccio சமையல் பகிர்ந்து கொள்ள அவசரம், வீட்டில் சமையல் கிடைக்கும் இது.
கிளாசிக் மாட்டிறைச்சி carpaccio செய்ய எப்படி?
ஒரு ஒளி மற்றும் மென்மையான சிற்றுண்டி உங்கள் வாயில் மொழியில் உருகுவதால், மற்றும் மென்மையான arugula மற்றும் grated "Parmesan" இதழ்கள் மட்டுமே புதிய இறைச்சி சுவை முழுமைப்படுத்த ஏனெனில் மாட்டிறைச்சி கிளாசிக் carpaccio, எந்த உணவு ஒரு பெரிய தொடக்க உள்ளது.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி fillet - 250 g;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சீஸ் "பார்மேசன்" - 40 கிராம்;
- அம்புலூலா - 1 கொத்து;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- ஒரு பெரிய கடல் உப்பு, மிளகு - சுவை வேண்டும்.
தயாரிப்பு
மாட்டிறைச்சிக்கு carpaccio சமையல் முன், புதிய துண்டுகள் கழுவ வேண்டும், உலர்ந்த மற்றும் சுத்தம். உணவுப் படத்தில் சுத்தமாகவும், 30 நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்பப்படும் தூய இறைச்சியும் (கார்பாக்சிசியை தயாரிக்கும் போது, உறைந்த இறைச்சி நன்றாக தூங்குவதுடன் எளிதாகக் கொடுக்கிறது).
பிறகு, மாட்டிறைச்சி முடிந்தவரை மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டு, உணவுத் தாள்களுக்கு இடையே அமைக்கப்பட்டிருந்தது, முன்பு ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஊற்றப்பட்டது. கவனமாக ஒரு அரை வெளிப்படைத்தன்மை இறைச்சி துண்டித்து ஒரு பிளாட் பரிமாறும் டிஷ் வெளியே இடுகின்றன. கார்பாக்சியோ மையத்தில் நாம் அரிவாளூவின் கையை வைத்து, பெரிய உப்பு மற்றும் மிளகு, வெங்காயம் "பர்மேஷான்", எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றுவதன் மூலம் டிஷ் தெளிக்கவும்.
மாட்டிறைச்சி - கார்பாக்சி
நீங்கள் கார்பாக்சியோவை ஒருபோதும் சோதித்திருந்தால், முதலில் இந்த செய்முறையை நீங்கள் விரும்புவீர்கள், ஏனென்றால் முதலில், அசாதாரண மூலப்பொருட்களின் சுவை ஒரு ஒளி வறுத்தெடுப்புடன் மென்மையாக்கப்படுகிறது.
பொருட்கள்:- மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
- புதிய தைலம் - 2 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ்;
- பார்மெசான் சீஸ் - 100 கிராம்;
- ஒரு வேர்க்கடலை - ஒரு கையளவு;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
- பால்ஸிக் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- ஆலிவ் எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
வெட்டும் குழு மீது நாம் உப்பு, மிளகு மற்றும் பருப்பு தக்காளி ஒரு நல்ல சிட்டிகை ஊற்ற. ஆலிவ் எண்ணெயில் தடவப்பட்ட மாட்டுக் குழம்பு மசாலா கலவையில் உருகி உடனடியாக ஒரு சூடான பாணியில் வைக்கப்படுகிறது. 1 நிமிடம் இறைச்சி வேக வைத்து, அது அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து பிரிக்கப்பட்டு, உடனடியாக ஒரு வெட்டு பலகையில் வைத்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
நாங்கள் ஒரு பரிமாண டிஷ் மீது மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை வைத்து, grated "Parmesan" மற்றும் தரையில் வேர்க்கடலை கொண்டு தெளிக்க, மற்றும் சேவை முன், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் balsamic வினிகர் ஊற்ற.
புதினா ஆடைகளை கொண்டு இறைச்சி carpaccio
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி tenderloin - 200 கிராம்;
- மிளகாய் மிளகு - 1 பிசி;
- பூண்டு - 1 கிராம்பு;
- புதினா - 3 கிளைகள்;
- எலுமிச்சை சாறு - 80 மில்லி;
- சோயா சாஸ் - 30 மில்லி;
- தேன் - 80 மில்லி;
- அம்புலூலா - 1 கொத்து;
- ஆடு சீஸ் - 100 கிராம்.
தயாரிப்பு
முன் உறைந்த மாட்டிறைச்சி tenderloin மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு சேவை டிஷ் மீது தீட்டப்பட்டது. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மிளகாய் (விதைகள் இல்லாமல்), நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, பருப்பு புதினா, எலுமிச்சை சாறு, சோயா சாஸ் மற்றும் தேன் கலந்து. ஆடைகளுடன் மாட்டிறைச்சி பிட்கள் பிடுங்க. நாங்கள் புதிய ஆரஞ்சு மற்றும் ஆடு சீஸ் துண்டுகள் ஒரு சிலவற்றை டிஷ் அலங்கரிக்க.
Carpaccio க்கான செய்முறை
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி tenderloin - 500 கிராம்;
- டிஜான் கடுகு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பால்ஸிக் வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
- வோக்கோசு - 5 கிளைகள்;
- பார்மெசான் சீஸ் - 60 கிராம்;
- க்ரெஸ்-சாலட் - 30 கிராம்.
தயாரிப்பு
மாட்டிறைச்சி tenderloin சிறிது உறைநிலையில் மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வீட்டில் மயோனைசே, முற்றிலும் Dijon கடுகு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் தேங்காய் வினிகர் தாக்க. நாம் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசுடன் மயோனைசேவைப் பூசிக்கிட்டு, பணியாற்றும் டிஸ்பிஸில் கார்பாக்சியோவின் துண்டுகளை ஊற்றுவோம். நாங்கள் பார்மேஷனுடனும் க்ரெஸ்-சாலடனுடனும் தயார் செய்யப்பட்ட டிஷ் ஒன்றை அலங்கரிக்கிறோம். பான் பசி!